竹笋炒肉
主料
竹笋一个；背脊肉300g；
辅料
生姜一块；
配料
油适量
盐适量
生抽一勺
淀粉两勺
豆瓣一勺
花椒适量
葱5根
竹笋炒肉的做法步骤
1：最备好各种食材，洗净，竹笋切片，肉切片。
2：肉片放入生抽一勺，淀粉两勺、豆瓣一勺和匀，腌制5分钟备用。
3：肉片放入生抽一勺，淀粉两勺和匀，腌制5分钟备用。
4：油锅置旺火上，下入油生姜，花椒炒香，倒入肉片翻炒熟。
5：加入竹笋继续翻炒，然后下入豆瓣上色。撒上葱花、味精即成。
6：做好的竹笋炒肉。
小窍门
竹笋买回来先破开4瓣，煮20分钟，再漂起，然后才拿来做菜。
蒜苔竹笋炒肉丝
主料
里脊肉150g；蒜苔300g；竹笋100g；木耳50g；
辅料
植物油50g；酱油1汤匙；醋1茶匙；香油1茶匙；鸡精1茶匙；葱适量；姜适量；料酒1茶匙；白糖1茶匙；甜面酱1汤匙；
蒜苔竹笋炒肉丝的做法步骤
1：食材。
2：里脊肉、竹笋切丝、蒜苔切二厘米的段、木耳切小朵、葱、姜切末。
3：锅内放油烧热、放入葱、姜爆香。
4：放入肉丝煸炒。
5：放入酱油、醋煸炒、放入蒜苔煸炒。
6：放入竹笋煸炒。
7：放入木耳煸炒。
8：放入甜面酱煸炒。
9：出锅装盘。
小窍门
生活小贴士：炒肉时，加点醋使肉更嫩；加点料酒、白糖提鲜增香。酱油、甜面酱都有盐分，尽量就不要加盐了。
竹笋炒肉
主料
竹笋适量；五花肉片适量；尖椒1个；木耳适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；老抽适量；盐适量；糖适量；
竹笋炒肉的做法步骤
1：准备原材料，竹笋要削去外面的老皮。
2：竹笋切片焯水沥干，木耳泡好，尖椒切片，葱姜蒜切片。
3：葱姜蒜炝锅后放五花肉片翻炒至肉片微微黄。
4：淋入老抽，并放木耳翻炒。
5：放竹笋继续炒，加适量清水，并放盐、糖调味。
6：最后加入尖椒翻炒几下即可出锅。
竹笋肉丁
主料
猪肉500克；
辅料
竹笋200克；
竹笋肉丁的做法步骤
1：猪肉洗净切丁，上浆过油备用，竹笋奢段焯水。
2：爆香底油，放入猪肉，竹笋，加盐，酱油，糖，加入水。
3：大火收汁，出锅装盘。
杭椒竹笋炒肉丝
主料
肉丝适量；竹笋适量；杭椒适量；
辅料
油适量；料酒适量；盐适量；生抽适量；
杭椒竹笋炒肉丝的做法步骤
1：肉丝加入料酒和生抽调味腌制片刻。
2：杭椒。
3：竹笋焯水后切薄片。
4：锅中放入适量油烧热后放入肉丝翻炒至变色后捞出备用。
5：锅中倒入适量油烧热后放入杭椒和竹笋翻炒。
6：炒至竹笋变色。
7：放入肉丝煸炒。
8：翻炒均匀。
9：加入适量盐和生抽调味翻炒均匀即可。
10：装盘。
烂肉竹笋
主料
竹笋200g；烂肉50g；
辅料
豆瓣酱1勺；
调料
盐适量
油2勺
烂肉竹笋的做法步骤
1：油热以后倒入烂肉和豆瓣酱翻炒煸香。
2：倒入切成片的竹笋。
3：放入竹笋翻炒均匀。
4：调味即可。
肉丝炒竹笋
主料
竹笋适量；
辅料
肉丝适量；
调料
青椒2个
花椒2g
盐适量
大蒜三个
蚝油1勺
料酒2勺
肉丝炒竹笋的做法步骤
1：买新鲜竹笋，用开水煮1个小时左右。
2：切丝放入清水冲洗。
3：放入盘中备用。
4：辣椒切丝，大蒜用刀拍碎（别用刀切，保留原香味），备用。
5：把青椒，大蒜，花椒放入烧好的油中，有香味即可。
6：放入切好的肉丝翻炒，倒入料酒去除新鲜肉的腥味保留香味。
7：肉丝半熟放入竹笋翻炒，熟透即可放入香油起锅。
竹笋烤肉
主料
五花肉适量；竹笋适量；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；香叶适量；八角适量；冰糖适量；
竹笋烤肉的做法步骤
1：原料
2：竹笋切块洗净
3：葱姜香叶八角备用
4：五花肉切块先过水洗掉肉沫
5：洗净的肉块沥干
6：起油锅先煸炒下五花肉
7：加水要淹过肉块放入香叶八角葱姜料酒2勺老抽1勺生抽冰糖大火
8：煮开后加入竹笋转中小火焖煮70-90分钟
9：汤汁快收干时根据个人口味调味收干即可
10：竹笋烤肉
竹笋肉丝
主料
肉丝100g；竹笋丝100g；
辅料
姜粒1勺；蒜片1勺；
调料
盐适量
油2个
竹笋肉丝的做法步骤
1：笋子切成丝备用。
2：油热以后，放入蒜片和姜粒炒香后，放入肉丝。
3：放入笋丝翻炒均匀。
4：加入盐调味即可。
竹笋炒肉
主料
猪肉适量；鲜笋适量；葱适量；猪油适量；
辅料
盐适量；酱油适量；黄豆酱适量；老抽适量；
竹笋炒肉的做法步骤
1：准备材料，鲜笋用开水烫过
2：切片
3：猪肉腌好，葱切好
4：猪油下锅爆香葱白下入猪肉翻炒起锅
5：下入鲜笋煸炒水分，放少量盐，黄豆酱，酱油，老抽炒至均匀入味，下入猪肉翻炒，出锅前下入葱段即可
6：出锅
小窍门
用猪油炒比较好吃，要放多些，这样笋吸收了足够的油不至于干巴巴