香辣螺丝肉
主料
新鲜螺丝肉250g；红辣椒2个；青辣椒2个；韭菜适量；料酒半勺；
辅料
蚝油适量；植物油适量；生抽半勺；蒜子适量；盐适量；姜一块；
香辣螺丝肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：将螺丝肉用手反复抓捏冲洗干净待用。
3：青红辣椒切丝，蒜子用刀拍扁。
4：韭菜切段。
5：锅内倒入油烧热，姜片和蒜子煸出香味。
6：将螺丝肉倒入锅中翻炒几次，加入料酒、生抽、蚝油、盐，开始大火爆炒。
7：汤汁快要收干的时候，加辣椒丝和韭菜再次爆炒。
8：韭菜炒至八九成熟时起锅装盘。
9：成品图
10：成品图
11：成品图。
小窍门
清洗螺丝肉的时候一定要多洗几次，用手抓捏，没洗干净会有泥沙的。
香辣炒螺
主料
螺500g；豆腐乳2小块；八角一颗；炒果一颗；桂皮一颗；
辅料
姜丝适量；盐适量；蒜末适量；辣椒适量；
香辣炒螺的做法步骤
1：姜丝，蒜末，豆腐乳备用！豆腐乳加少量水，调稀
2：冷锅放水，加入八角、炒果、桂皮和盐，盐要尽量多放一些。烧开，熬8分钟，闻到浓浓的香味
3：倒入洗干净的螺，再次烧开至沸腾，出锅！一定不要煮太久，再次强调，烧开后翻动一下，出锅，沥水。
4：锅烧干，倒油，八成热，放入姜丝、蒜末、辣椒（根据个人口味，决定放与不放），口味重的，也可以加一下酸笋
5：倒入水煮螺，翻炒1分钟
6：倒入稀释豆腐乳，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒酱，继续翻炒1分钟
7：出锅
小窍门
这道菜的重点就是在水煮螺的步骤，时间一定要把握好！将螺倒入沸水锅后，再次烧开即可，千万不要煮太久，否则螺吃起来的时候很难吸出来，这是爸爸教给我的小窍门。
香辣螺狮
主料
螺狮500g；
辅料
新鲜辣椒适量；葱姜蒜末适量；洋葱适量；
香辣螺狮的做法步骤
1：螺狮剪掉尖上的部分，放清水里养一晚上，吐尽泥沙
2：葱姜蒜切末，洋葱切丁，新鲜辣椒切小段
3：放菜油，烧热放葱姜蒜末、洋葱碎、辣椒，放适量香辣牛肉酱炒香
4：辅料炒香后加螺狮同炒半分钟左右，放黄酒、水（刚淹过螺狮即可），水开后撇去浮沫
5：烧至螺狮的盖子掉了，水快干时，放少量盐、鸡精、味精、胡椒粉，出锅装盆
6：撒上葱花即可
小窍门
买回的螺狮一定要清水养过，吐尽泥沙！螺狮不能煮太久，否则吸不出来
香辣螺丝
主料
螺丝500克；
辅料
盐3克；茶油2克；料酒5ml；老抽2ml；姜5克；青椒2个；葱2克；蒜适量；红椒适量；
香辣螺丝的做法步骤
1：准备好香料，葱、姜、蒜
2：螺丝，剪掉尾部，搓下干净
3：热锅，入油，放入姜蒜，煸炒
4：入螺丝，翻炒
5：看着螺丝上面的盖都脱落了，看铲子
6：加入青红椒，盐，喷入料酒，老抽，再加点清水
7：盖上，收汁
8：成品
9：成品
香辣田螺
主料
田螺500克；
辅料
油适量；盐少许；姜少许；剁椒少许；小红椒少许；红烧汁少许；
香辣田螺的做法步骤
1：田螺去尾洗净
2：起油锅加热，放入姜、葱、小红椒煸出香味
3：放入田螺煸炒
4：放少许红烧汁煸炒
5：放少许盐煸炒
6：放少许剁椒煸炒
7：放入清水大火煮开改中小火煮15分钟即可出锅
香辣唆螺
主料
小田螺500g；蒜叶5根；生姜适量；蒜子适量；八角3棵；桂皮适量；香叶5片；花椒适量；干辣椒段适量；剁椒适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；蚝油适量；
香辣唆螺的做法步骤
1：把上面的材料备好，田螺加盐焯水，沥干备用。要焯熟点
2：炒锅，放油，烧热
3：关小火，依次放入姜丝，蒜片，八角，桂皮，花椒，干辣椒段，香叶，稍炒出香味
4：中火，放剁椒，翻炒
5：放田螺，加适量盐，翻炒，加入一小碗开水，盖上锅盖，煮5分钟。前面焯水已放盐，剁椒也比较咸，这里要少放点
6：放蒜叶，鸡精，生抽，蚝油，翻炒均匀
7：下生粉水，收汁
8：起锅，好了
小窍门
焯水时热水下锅，要放盐，焯熟，小田螺的盖子大部分都脱落就好了，要不然吸不出来的，吃唆螺可以提高KS水平，加油吧！！
香辣小螺丝
主料
小螺丝350g；
辅料
油适量；盐2g；料酒15g；姜丝适量；葱花10g；干辣椒2个；鲜酱油10g；老抽5g；醋5g；糖3g；白胡椒粉适量；
香辣小螺丝的做法步骤
1：将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）
2：烹饪之前先将螺丝尾部剪掉
3：准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段
4：油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香
5：倒入螺丝翻炒约1分钟
6：分别调入料酒、盐
7：鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟
8：最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可
9：盛出慢慢享用吧！
小窍门
1、死的螺丝会很臭，会飘在水面上，也不会把头伸出来，所以要把它们挑选出去，以免影响味道2、吃的时候如果吸不出来，可以用牙签挑出来，吃其头部
麻辣螺丝
主料
螺丝500克；
辅料
辣椒8个；花椒面2茶匙；十三香1茶匙；盐2茶匙；味精1茶匙；姜末少许；蒜末少许；
麻辣螺丝的做法步骤
1：买回来的螺丝放几滴油养着
2：大蒜用刀拍扁把皮拿掉就可以了
3：姜、蒜、辣椒切好
4：香菜切碎
5：锅里热油小火把香料炒香
6：开中火倒进螺丝翻炒放适量老抽、放适量水，螺丝炒之前要绰水我忘拍了
7：煮一会，放盐、味精、十三香、花椒面
8：出锅时放入香菜翻炒均匀就可以了
小窍门
炒螺丝要多放点汤吸的时候才好吸
香辣螺丝
主料
螺丝适量；
辅料
葱适量；姜适量；啤酒适量；干辣椒适量；
香辣螺丝的做法步骤
1：买来的螺丝，放水中泡，加点盐和香油，中间换水三到四次。
2：用剪刀剪到螺丝尾部，再洗好几遍。
3：锅内爆香小料，放入螺丝翻炒，放干辣椒，加啤酒加开水煮十分钟。
4：出锅摆盘，撒葱花。
香辣田螺
主料
田螺500克；
辅料
青红椒15个；八角2个；花椒6个；生姜1棵；白酒20ml；白糖10克；
香辣田螺的做法步骤
1：田螺买回来在清水里养一夜，吐脏东西，期间还要换几个次清水
2：养好的田螺用刷子刷干净表面的污渍，如图，拿起剪去尾部
3：剪好的尾部就是这个样子的
4：把剪好尾部的田螺反复在水里清洗，直到水不在混浊
5：锅中热油，放入八角，花椒，生姜煸出香味
6：放入辣椒超出辣味
7：放入田螺翻炒，加入白酒（去腥），盐，味极鲜调味，加入没过田螺的开水，大火收汁，放入白糖（提鲜）
8：成品图