免揉啤酒面包
主料
面粉4 1/2 cups；啤酒360ml；盐1 1/2 tsp；酵母1 1/2 tsp；温水120ml；
辅料
面粉适量；
免揉啤酒面包的做法步骤
1：准备材料。
2：温水加1/2cup面粉，加酵母搅拌，发酵半小时。
3：倒入啤酒搅拌，加入盐。
4：加入剩下面粉，混成团。
5：温暖地方发酵2小时，到两倍大。
6：做成大面包，撒面粉，二次发酵30分钟。
7：在中间用刀划一刀。
8：入烤箱，220度烤35分钟，拿出晾晾。
9：搭配培根和煎蛋，最美的早餐！
快速啤酒面包
主料
面粉188克；啤酒175克；细砂糖20克；玉米油15克；泡打粉1.5小勺；
辅料
盐1/2小勺；
快速啤酒面包的做法步骤
1：用料
2：将各种粉粉倒入大碗，混合均匀
3：倒入玉米油
4：倒入啤酒
5：用橡皮刮刀拌匀
6：倒入铺烤纸的小吐司盒中，抹平表面
7：放入烤箱，中下层，170度，烤约30分钟左右
8：出炉
9：提出面包
10：放在晾架上晾凉
11：切片食用
小窍门
若用不粘吐司盒，可不用铺烤纸或抹油。面团较湿，用橡皮刮刀拌和可避免粘手。面团无需多加搅拌，拌匀即可。
醉酒葫芦面包
主料
高粉250；南瓜泥50；牛奶50；鸡蛋1个；黄油30克；盐2克；糖30克；
辅料
肉松30克；红曲粉1克；
醉酒葫芦面包的做法步骤
1：用后油法把面团揉至扩展阶段后进行初次发酵
2：发酵完全的面团是用手指按下去不塌不缩的
3：里面是蜂窝结构！发酵后取出来排气
4：取一点加红曲粉揉成红色面团待用
5：把另外的面团分成八个40克和10克的面团
6：用40克的面团擀薄
7：包上肉松
8：收口朝下
9：用10克的面团粘点水放在肉丝面团上面
10：依次把所有面团做好
11：把红色面团擀薄切细条
12：细条放在葫芦腰部
13：再用红细条摆8字型粘水粘在腰部的红条交接处
14：利用剩余的原色面团做葫芦蒂
15：依依粘上去就完成了！湿处进行二次发酵、二次发酵差不多就好！不用完全发、发酵时候葫芦会东倒西歪不要去整理、这样才有醉酒的感觉！
16：烤箱预热180度烤15分钟即可，进炉上色后用烤纸盖上葫芦以免过度焦！
17：出炉冷却后用巧克力画上表情就好了！是不是很萌呢！
18：哈哈成品欣赏
啤酒面包
主料
小米30克；水85克；高筋粉200克；全麦粉80克；红糖15克；盐1/4小勺；干酵母4克；啤酒160克；黄油15克；
啤酒面包的做法步骤
1：小米汤种料
2：小米洗净沥干水分
3：加入85克水浸泡3小时以上
4：倒入锅中，用小火煮至水分收干，放凉，盖上保鲜膜冷藏约30分钟后备用
5：面团料
6：将除油外的所有用料与小米汤种一起倒入大盆
7：搅拌至略光滑，加入黄油
8：继续搅拌至能拉出薄膜
9：放入大碗，基础发酵80分钟，至面团长大
10：取出，排气分割成4等分
11：滚圆
12：整面粘裹上高筋粉
13：放入烤模，最后发酵45分钟
14：面团长大
15：放入烤箱，中层，上火180度，下火180度，烤约20分钟
16：表面上色后取出
17：脱模
18：晾凉后食用
小窍门
制作小米汤种注意控制水分，尽量将水分收干，以防面团过于稀软。没有烤模可以直接将面团放在烤盘中烘烤。
红豆面包
主料
面粉300g；玉米油40g；白砂糖50g；酵母粉3g；盐1g；水160g；
辅料
蜜红豆适量；
红豆面包的做法步骤
1：将主料中的所有材料放面包桶内开启和面程序和成面团饧发至2-3倍大小
2：取出分剂排气滚圆
3：擀成饼状
4：放上蜜红豆
5：包起来包严实
6：全部做好放烤盘里二发
7：二发结束后放烤箱190度烤35分钟即可
桂圆酒香面包
主料
高筋粉125克；细砂糖7克；盐1/8小勺；干酵母1/2小勺；鲜奶60克；米酒17克；黄油7克；
辅料
桂圆肉45克；米酒45克；即食燕麦片20克；高筋粉10克；水60克；
桂圆酒香面包的做法步骤
1：內馅：桂圆肉45克，米酒45克
2：将桂圆肉加米酒浸泡一小时
3：沥干，备用
4：汤种：即食燕麦片20克，高筋粉10克，水60克
5：将汤种料倒入锅中
6：搅拌均匀
7：小火煮成团状，离火
8：晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟备用
9：面团料：高筋粉125克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，米酒17克，黄油7克
10：将一半汤种与除黄油外的面团料倒入面包桶中
11：和面程序搅拌13分钟，
12：加入黄油，再次用和面程序搅拌30分钟
13：成能拉出薄膜的面团
14：基础发酵至2倍大
15：排气，滚圆，松弛10分钟
16：擀成20X17厘米的长方形
17：铺上桂圆肉，轻轻压平
18：卷成圆柱体，放入烤盘，最后发酵约30分钟
19：表面刷蛋液
20：在表面横切7个刀口，继续松弛5分钟
21：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约25分钟
22：表面金黄，出炉
23：冷却后切片
小窍门
面团料中的米酒取自浸泡过桂圆肉的米酒。发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
红酒芝士面包
主料
高筋粉75克；黑麦粉15克；酵母2克；盐1克；糖7克；红酒50克；黄油7克；
辅料
奶油奶酪50克；蔓越莓干25克；红酒适量；
红酒芝士面包的做法步骤
1：面团：高筋粉75克，黑麦粉15克，酵母2克，盐1克，糖7克，红酒50克，黄油7克馅料：奶油奶酪50克，蔓越莓干25克，红酒适量
2：将除黄油外的所有面团料倒入碗中。
3：拌匀，冷藏半小时。
4：取出，放入面包机，启动和面程序。
5：搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。
6：搅拌至能拉出薄膜。
7：放入碗中，进行基础发酵。
8：面团长大至两倍。
9：取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
10：蔓越莓干用红酒提前浸泡一夜。
11：倒出，沥干酒液，备用。
12：将面团擀成椭圆形，
13：均匀地抹上软化的奶酪，撒上蔓越莓，
14：卷起。
15：捏紧收口，收口向下放入烤盘中。
16：面团最后发酵至两倍大，
17：表面撒粉，割三道刀口。
18：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。
19：出炉。
小窍门
蔓越莓可以用其他果干代替。发酵时间需根据实际情况酌情而定。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
快速红糖酒酿面包
主料
红糖80克；水175毫升；中筋粉180克；酒酿米粒150克；玉米油15克；盐1/2小勺；
辅料
泡打粉1.5小勺；
红糖酒酿面包的做法步骤
1：用料
2：红糖捏散，和盐一起放入碗中
3：加入水
4：搅拌至红糖基本溶化
5：倒入酒酿
6：将米粒打散
7：面粉和泡打粉混合筛入碗中
8：拌匀
9：加入油
10：拌匀
11：倒入铺有油纸袋模具中
12：放入烤箱，中下层，上下火175度，烤30-40分钟
13：熟透后出炉
14：拎着油纸提出面包
15：晾凉
小窍门
烤箱需事前预热，调好面糊后即刻烘烤，以防影响起发效果。模具中铺上油纸便于脱模。
酒酿面包
主料
酒酿180毫升；玉米油2大勺；细砂糖26克；高筋粉290克；干酵母1小勺；
辅料
盐1小勺；
酒酿面包的做法步骤
1：用料
2：将酒酿和油倒入面包桶
3：加入糖，盐
4：倒入高筋粉
5：在面粉上刨坑填入酵母
6：将面包桶放入面包机，卡紧
7：选择菜单4，法式面包程序
8：分别设置低重量，深烧色
9：按启动，面包机开始工作
10：烘烤结束，关机揭盖
11：提出面包桶
12：倒出面包，晾凉
13：切片
小窍门
用面包机制作面包需严格按照说明顺序投料，以便获得最佳烘焙效果。烤好的面包冷却后再切片，组织结构会更清晰
5分钟啤酒面包
主料
高筋面粉200克；啤酒250克~300克；泡打粉2克；黄油50克；
辅料
低筋面粉50克；盐1克；糖30克；
啤酒面包的做法步骤
1：将面粉，盐，糖，泡打粉混合，倒入啤酒
2：将材料混合后搅拌均匀，将一半融化后的倒入模具底部，再将面糊倒入模具，将另一半黄油倒在面糊的上面。
3：烤箱预热190度，烤60分钟
4：烤好后晾凉，切块即可食用。
小窍门
1、我用的黑啤酒做面包，面包食用时啤酒味道浓郁，口感略苦，不喜欢的亲们可以换普通啤酒制作2、啤酒使用250克~300克均可。不过啤酒加的多，做好的面包内里湿度就大，依据个人喜好添加。