原创|三分钟手冲咖啡萃取法
主料
现磨咖啡豆粉20克；
辅料
纯净开水240ML；
手冲咖啡的做法步骤
1：烧开纯净水和准备20克咖啡豆等待水开时,将咖啡豆研磨成砂糖粒状待用
2：研磨好的砂糖装咖啡粉
3：折叠滤纸放入滤纸杯
4：热水冲洗滤纸、滤杯
5：将研磨好的咖啡粉倒入滤纸中
6：注入93℃的开水50ml进行焖蒸焖蒸25—35秒钟，此时咖啡粉向上膨胀并有气泡排出。其作用是释放咖啡中的二氧化碳气体，使排气后的咖啡颗粒均匀的吸水，为后续均匀的萃取做准备。
7：继续注水进入冲泡萃取核心阶段本帖运用学院派冲法，它不仅操作简单而且萃取咖啡的品质比较稳定，适合大部分的滤杯和新手。这种方法是从咖啡粉中心往外注水，然后进行闷蒸，等到塌陷后开始再次从里到外慢慢注水。但是这种手法对手冲壶要求较高，需要手冲壶水流细腻、垂直、稳定和均匀，这样才能冲煮出一杯好咖啡。
8：大约2‘10’‘当萃取量达到240ml的时候停止注水。注水过程要保持水流稳定，水流呈90°注入咖啡粉中心区域，水流不能过大或者过小，此时咖啡粉经过充分的浸泡，油脂和一些可溶芳香物质被不断释放出来，当达到理想萃取量时停止注水。
9：温杯后直接饮用或依据个人口味调味
小窍门
本帖的萃取参数来源于碧罗庄园303咖啡豆冲滤建议，其他风味和烘焙程度的咖啡豆需要酌情调整。
咖啡冻
主料
手冲咖啡300毫升；细砂糖45克；淡奶油100毫升；
辅料
吉利丁片10克；糖粉10克；
咖啡冻的做法步骤
1：2片吉利丁用冷水浸泡至软化
2：细砂糖、吉利丁（攥掉水分），放入现煮的热咖啡中
3：搅拌均匀至吉利丁完全融化
4：倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏40-60分钟
5：淡奶油加糖粉10克，打至稍有一点硬度
6：淡奶油装入裱花袋中，待用
7：取出冷藏至凝固的咖啡，用小刀划成小块，同时做了一盆酸奶冻
8：咖啡冻装入杯中，挤上淡奶油即可，用薄荷叶装饰
小窍门
咖啡的浓度根据个人喜好，喜欢味道淡的，多放点水，反之就少放水。
咖啡
主料
水适量；咖啡1包；
辅料
糖适量；奶精适量；
咖啡的做法步骤
1：准备咖啡1包
2：开始烧水！
3：咖啡倒入杯中
4：加水，一杯美味的咖啡就完成了！
咖啡
主料
咖啡随便；
辅料
白砂糖2勺；
咖啡的做法步骤
1：拿咖啡粉出来，倒到杯子里
2：再倒进开水，搅动
3：如果喜欢冰的可以放冰箱
素咖啡
主料
亚麻籽40克；可可粉30克；红糖40克；
辅料
热水700ml；
素咖啡的做法步骤
1：称量好所用材料，准备热水
2：豆浆机杯体中放入亚麻籽、红糖、可可粉
3：倒入热水
4：机头上必须安装超微劲磨器，合上机头，接通电源，电源刚接通的时候，操作面板会全部显示出来，稍后仍会熄灭
5：根据自己所需的饮品，选择相应的热饮区或者冷饮区，我所用的全部为熟料，采用冷饮区，反复按冷饮区来选择功能，我选择熟料打，按启动，豆浆机开始工作；
6：熟料打的时间较短，10分钟程序结束，有提示音响起，可以断掉电源；
7：抬起机头，捞出一勺，在勺子四周能看到细碎的沫沫，亚麻籽能打到这种程度，已经很不错了；
8：倒入杯中，撒上少许的可可粉装饰一下，只能看出是一杯浓浓的咖啡，哪里能想到是素咖啡呢
小窍门
1、增加水量，主料相应的要增加2、亚麻籽是炒过的
咖啡棒
主料
速溶咖啡粉1大勺；牛奶1小勺；黄油60克；细砂糖50克；低筋粉120克；花生碎30克；
辅料
泡打粉1/4小勺；
咖啡棒的做法步骤
1：用料
2：将牛奶倒入咖啡粉中
3：搅拌均匀，备用
4：软化黄油加细砂糖，用打蛋器搅打均匀
5：筛入低筋粉和泡打粉
6：加入花生碎和咖啡液
7：用手抓成均匀面团
8：放在保鲜膜上推成长方形
9：擀成22X14厘米的长方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
10：切成7X1.5厘米的条
11：摆入烤盘
12：放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
13：出炉
小窍门
花生不必事先烤熟，比较赶时间可以放入冰箱冷冻30分钟待凝固，但不宜太硬，否则不易切割。
咖啡土司
主料
高筋面粉300g；
辅料
油25g；盐2g；糖30g；酵母5g；咖啡210g；蛋液适量；
咖啡土司的做法步骤
1：准备原料
2：将所有材料倒入面包机桶
3：放入油
4：启动和面程序，揉出手套膜。弄成团盖湿布发酵
5：发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞不回弹就表示发酵好了
6：揉圆排气平分三份，再次滚圆松弛5分钟
7：用擀面棍擀成长片
8：从一边卷起来
9：三个都弄好放进吐司模子里盖湿布二发
10：发到吐司模子的九分，表面刷蛋液
11：放进180度预热好的烤箱烤40分钟
小窍门
烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样
咖啡酥
主料
低筋粉适量；
辅料
速溶咖啡一袋；奶粉适量；水适量；泡打粉一小勺；
配料
食用油适量
咖啡酥的做法步骤
1：速溶咖啡一袋倒入碗中~
2：加入低筋粉~
3：加入两勺奶粉和一小勺泡打粉~
4：加入适量食用油。因为速溶咖啡本身含糖，所以没有加白砂糖~
5：加入适量的纯净水，切拌成咖啡面团~
6：用手团成小剂子，摁扁~
7：我家的迷你烤箱，175度15分钟~
8：出炉啦~
9：味道不错，又酥又脆~
咖啡小饼
主料
低筋面粉200克；速溶咖啡2包；
辅料
鸡蛋1个；黄油60克；绵白糖40克；无铝泡打粉1小勺；
咖啡小饼的做法步骤
1：材料：低筋面粉200克、速溶咖啡2包、黄油60克、绵白糖40克、鸡蛋1个、无铝泡打粉1小勺
2：将黄油下入大盆中隔水融化。
3：搁入绵白糖，打入鸡蛋。
4：用筷子搅拌均匀。
5：接着，筛入低筋面粉，合入速溶咖啡和无铝泡打粉。
6：和成面团。
7：然后，取面团放在硅胶垫上用擀面杖擀开，用瓶盖压出小饼的生坯。
8：置入铺有油纸的烤盘中。
9：最后，进入烤箱中。
10：172度烘烤9分钟。
11：取出晾凉一下就可以吃吃了。。。
冰咖啡
主料
速溶咖啡1袋；
辅料
淡奶油100g；牛奶100g；炼乳100g；
调料
白糖30g
冰咖啡的做法步骤
1：淡奶油，牛奶，炼乳和白糖放入容器中。
2：电动打蛋器搅打至蓬松。
3：戳破表面气泡后盖保鲜膜放在冰箱冷冻一晚。
4：速溶咖啡倒入碗中，加入适量热水搅拌至融化。
5：冻好的奶液搅拌一下使其更蓬松。
6：杯子中放入半杯冷冻奶液，倒入咖啡即可。