甜橘柠
主料
橘子100克;
辅料
柠檬10克
辅料
白糖一勺;
甜橘柠的做法步骤
1:将橘子剥开。
2:把剥好的橘子,整齐的摆放在盘子里。
3:将柠檬切成这样。
4:把柠檬摆放在橘子上。
5:加一勺白糖。
小窍门
切柠檬的时候注意安全。
柠檬甜甜圈
主料
鸡蛋3个;柠檬汁适量;牛奶30克;食用油40克;糖80克;低筋面粉90克;
辅料
黄油适量;
柠檬甜甜圈的做法步骤
1:将柠檬切开挤汁,取10克备用。
2:黄油室温软化,用羊毛刷均匀的刷满模具,方便脱模。
3:小火加热至沸腾后,关火备用。
4:烤箱上下火170度预热。牛奶、油和柠檬汁加入奶锅,用手抽搅拌均匀,充分乳化。
5:分离好蛋清和蛋黄,容器保证无油无水。
6:打蛋器低速打发至粗泡,加入第一次细砂糖。
7:高速打发至细腻泡沫状,加入第二次细砂糖。
8:继续高速打发至大弯勾湿性发泡状,加入剩余细砂糖。
9:高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾,转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。
10:加入蛋黄,继续中速打发几分钟。
11:打发好的蛋糕糊。
12:低筋面粉分两次过筛加入,翻拌均匀。
13:翻拌均匀的蛋糕糊。
14:将牛奶、油和柠檬汁的混合物倒入蛋糕糊,翻拌均匀。制作好的蛋糕糊非常有光泽。
15:蛋糕糊倒入裱花袋。
16:均匀挤入模具,挤8分满即可。轻摔模具震出大气泡。
17:放入烤箱中层,上下火160度烤20-25分钟,表面上色即可。
18:出炉后倒扣模具,轻轻磕几下就可以脱模了。室温放凉。
糖渍小青柠加柠檬,炎炎夏日,来一杯酸酸甜甜小青柠茶,去火又甜蜜!
主料
小青柠1000克;黄柠檬1000克;
调料
盐适量
冰糖适量
白砂糖适量
蜂蜜适量
酸酸甜甜小青柠茶的做法步骤
1:首先把小青柠1000克先用盐搓揉一下表皮。
2:放入清水洗净。
3:把小青柠倒入加小苏打的水里泡一会,捞出来用厨房纸彻底吸干表面水分或者自然风干表面水分。
4:小青柠切掉头部的蒂,然后对切。
5:去掉里面的籽,不然会发苦。
6:准备一个密封的瓶子,用开水泡一下杀菌,用厨房纸彻底吸干表面水分或者自然风干表面水分。按一层冰糖一层小青柠的铺满瓶子。冰箱冷藏密封2-3天左右。
7:顺便做点糖渍黄柠檬,黄柠檬1000克先用盐搓揉一下表皮。
8:然后放在清水里面洗干净。
9:再用开水过一遍。
10:捞出来用厨房纸彻底吸干表面水分。
11:切掉头部和尾部,然后切成薄片,去掉里面的籽,不然会发苦。
12:准备一个密封的瓶子,用开水泡一下杀菌,用厨房纸彻底吸干表面水分或者自然风干表面水分。。按一层白砂糖一层柠檬片的铺满瓶子。
13:冰箱冷藏密封2-3天左右。
14:腌制好以后的小青柠,味道特别的清新。
15:夏天到了来试试用这个糖渍小青柠,来做一款小清新的饮品吧。
小窍门
1、白砂糖和冰糖可以全部换成蜂蜜。2、小青柠和密封罐不能有任何水,容易变质。3、取的时候要用干净无水的勺子,取1-2片加一点糖汁水,用温水或者冰水冲饮即可。
柠香青蟹
主料
青蟹600g;
辅料
油15ml;小葱3根;柠檬适量;生姜4片;蒸鱼豉油1汤匙;
柠香青蟹的做法步骤
1:准备食材
2:青蟹洗净后去掉鳃,脐后斩成块
3:准备调料(蒸鱼豉油,葱花生姜片,柠檬片)
4:把蟹块整齐的放入盆里,蟹盖放上面后加入葱花,生姜片和柠檬片
5:放入微波炉专用蒸笼里
6:进入微波炉选择蒸汽菜单蒸海鲜10分钟
7:时间到取出打开再撒上葱花
8:沿盆边倒入蒸鱼豉油
9:勺子里倒入油烧至沸腾
10:淋入盆中即可
小窍门
1.蒸的时间要依照蟹的大小而定。2.脾胃虚寒腹痛隐隐之人怀孕妇女忌食螃蟹
甜豆炒甜不辣
主料
甜不辣110克;甜豆135克;
辅料
盐适量;鸡精适量;
甜豆炒甜不辣的做法步骤
1:食材:甜不辣、甜豆(已清洗)
2:将甜不辣拆开包装,放在案板上切开。
3:烧锅倒油烧热,下入切好的甜不辣和已清洗好的甜豆翻炒一下。
4:接着,加适量的清水。
5:翻炒翻炒至甜豆断生至熟。
6:然后,加适量的盐。
7:加适量的鸡精。
8:调味炒匀,即可。
9:出锅装盘。
青柠冻糕
炸蛋面糊的材料
青柠1/2个
蛋黄3个
水60ml
细砂糖70g
淡奶油200g
干烤青柠的材料
青柠圆片4片
糖浆150ml
糖粉适量
青柠冻的材料
明胶片2g
青柠原汁20ml
青柠糖浆20ml
芒果60g
薄荷叶适量
青柠冻糕的做法步骤
1:原料
2:制作烤青柠,将青柠切成1-2mm厚的圆片,放入方形浅盘以糖浆腌渍一天
3:以厨房纸吸干水分后以80-100度开始预热烤箱,然后放入铺了烤制的烤盘中,铺上糖粉,将青柠片放在糖粉上,并于上方也筛上糖粉。
4:停止加热,放入青宁片约2-3小时,使其烘干。
5:以烤纸剪下合适的大小贴在模型的外侧
6:将芒果切成颗粒状
7:填在模型底部
8:盆中放入蛋黄、水、细砂糖、30ml青柠汁
9:隔热水搅打至颜色发白再放冰水中降温
10:淡奶油打至九分发
11:取少量淡奶油与9混合均匀
12:加入剩余淡奶油搅拌均匀
13:倒入模型中轻叩使平整然后30分钟定型入冰箱
14:冰水中放入明胶片十分钟泡软
15:锅里放入水、青柠汁20ml及青柠糖浆,以小火加热,熄火后放入明胶片使溶解
16:放凉后倒入装有厨房纸的筛子里过滤。
17:倒入已定型的模子中
18:用烤好的青柠片和芒果及薄荷叶造型
青柠红茶
主料
红茶适量;青柠檬一个;
辅料
蜂蜜适量;
青柠红茶的做法步骤
1:清水烧开冲泡红茶后晾凉。
2:青柠切成薄片。
3:将青柠泡入红茶中。
4:添加适量蜂蜜调味。
小窍门
柠檬和红茶一定要等红茶凉后再放入,否则会破坏营养成分。
青柠冰沙
主料
RIO水果鸡尾酒1瓶(青柠);柠檬浓缩果汁1盎司杯;
辅料
迷你青柠4个;
青柠冰沙的做法步骤
1:主要材料备齐。
2:把ZOKU冰沙杯的杯胆放冰箱冷冻过夜;
3:冷冻好后倒入RIO青柠;
4:接着倒入柠檬浓缩果汁,把杯胆放入外杯中;
5:用搅拌棒搅约6分钟呈冰沙状,
6:加上切开的迷你柠檬点缀即可。
7:再加些装饰,OK。
小窍门
关键是冰沙杯哦。还可以用别的味道的RIO试试。
盐渍青柠
主料
盐100ml;青柠30个;
盐渍青柠的做法步骤
1:青柠用盐泡后清水冲洗干净晾干
2:准备一个密封的容器清洗干净并保证容器无水无油
3:青柠用小刀开个十字小口以方便盐渍
4:容器最下面铺满一层盐(也可用海盐)然后以一层青柠一层盐码好比例2:1
5:摇匀就可以开启盐渍之路每天摇一摇时间越久越好
青柠派
主料
全麦饼干1包;无盐黄油40g(融化的);青柠檬4个;炼乳1罐;蛋黄3个;
辅料
白砂糖适量;淡奶油适量;糖粉适量;
青柠派的做法步骤
1:把饼干磨碎加入融化的无盐黄油和白糖搅匀铺在模具里(8寸)用勺子压平整烤箱160预热烤15分钟备用
2:挤出柠檬汁加入炼乳和蛋黄搅匀后倒入刚才烤好的模具175度烤15分钟后取出冷却放入冰箱冷藏一小时
3:打发淡奶油加不加糖粉随意,因为已经很甜了,然后打发好涂在派上