紫薯双色馒头
主料
紫薯1小个；中筋面粉230克；
辅料
白糖适量；水适量；酵母3克；
紫薯双色馒头的做法步骤
1：紫薯一小个蒸熟后捣成泥，加入130克面粉中搅拌均匀，按自己的口味加入适量白糖，2克酵母放入适量温水中化开，静置片刻后倒入紫薯面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜让其发酵。
2：100克面粉中加入适量白糖，1克酵母放入适量温水中化开，静置片刻后缓缓倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保险膜让其发酵。
3：一小时后紫薯面团和白面团发酵到原面团的两倍大
4：发酵好的面团分别拿出来排气，揉成原面团大小，把白面团和紫薯面团分别擀成长方形，紫薯面团叠在白面团上，然后从下至上滚成个圆柱形，滚好的面团切成大小相同的小剂子
5：锅中放入冷水，蒸格放入锅中，整形好的馒头剂子放入蒸格中，盖上盖子，二次发酵至两倍大后，开大火蒸5分钟，调小火再蒸10分钟，10分钟过后关火，不要立刻揭开盖子，虚火在闷3—5分钟就行了。
双色馒头
绿面团
酵母4克
菠菜汁206克
中筋面粉412克
白面团
酵母4克
温水200克
玉米粉50克
中筋面粉380克
双色馒头的做法步骤
1：备好全部食材。
2：菠菜洗净入沸水锅中焯烫至变软捞出，放榨汁机中加少许清水打成菠菜泥，过滤后加入酵母搅拌均匀（不过滤颜色更佳）。
3：将412克面粉和菠菜酵母汁倒入面包桶，启动和面，结束后会自动发酵。
4：接着揉白面团：温水中加入酵母搅拌均匀，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
5：然后再下手揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖湿润的地方进行发酵。
6：发酵好的菠菜面团，用手指沾点干面粉在顶部戳个洞，表面不紧缩不塌陷。
7：取出面团，按压排气后再重新揉光滑。
8：擀成簿厚适中的大面片，从中间一分为二，好操作。
9：这时白色面团也发酵至2倍大了，揪起面团，里面全是密密麻麻如蜂窝一般的小孔。
10：取出面团排气后，揉光滑，再分成两份，擀成簿厚适中的大面片。
11：在白面片上刷层清水，再把绿色面片放上去，然后自下向上卷成卷。
12：卷好后搓一搓，用刀切成均匀小段，双色馒头生胚就做好了。
13：接着把另一半绿色和白色面片、上下调换位置，用同样的方法，卷好，切剂子。
14：全部切好后，均匀地放在蒸屉上，不要开火，盖上盖子再次饧发20分钟左右。
15：当看到体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹，或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地，就OK了。
16：冷水开始蒸，上汽后转中火，蒸13分钟左右，关火后焖3分钟，开盖即可。
17：光滑饱满，蓬松暄软。
18：层次分明，香甜更美味。
小窍门
1、汆烫菠菜时候放少许小苏打颜色更翠绿，不过我没放，还多过滤了一遍，所以成品颜色看起来比较淡，但味道更好；具体看亲喜欢。2、面粉品牌不同吸水会有差异，不要一次全部倒入，先预留10克左右，后据面团干湿增减。3、做包子馒头，我喜欢加玉米粉增加风味，但玉米面吸水弱，所以水要酌情减少20克左右。4、发酵好的面团需排气揉面，这一步很重要，不可省；要想蒸出来的馒头，蓬松暄软不塌陷，就得反复揉搓，只有这样，面团才会重新变得结实光滑哦。5、馒头蒸好后，千万不要着急开盖，需焖上个3、5分钟再揭盖，这样蒸好的馒头才不会塌陷了！
紫薯双色馒头
紫面团
面粉150克
清水65克
紫薯泥100克
酵母1.5克
白面团
细砂糖30克
面粉250克
清水120克
酵母2.5克
紫薯双色馒头的做法步骤
1：紫薯洗净煮熟，晾凉后去皮（你也可以去皮切薄片蒸熟）
2：过筛成泥（这样做出来的馒头更为细腻）
3：取紫薯泥100克，中筋面粉150克，酵母1.5克，清水65克倒入和面盆搅匀成团（清水的量请根据紫薯泥的干湿度酌情增减）
4：移至揉面板揉成光滑的面团
5：250克中筋面粉，2.5克酵母和120克清水在和面盆里用筷子搅匀
6：移至揉面板揉成光滑的白面团
7：两个面团揉好后盖上保鲜膜发酵一小时
8：发酵好的紫面团
9：发酵好的白面团
10：两个面团各自排气后用擀面杖擀成面片（记得撒干粉防粘）
11：紫面片叠在白面片上
12：从上往下卷起，收紧收口朝下
13：切成你喜欢的大小放上蒸盘
14：放入蒸锅，盖上盖子醒发30分钟
15：醒发后水开蒸15-20分钟关火，待2分钟后再开锅（蒸的时间根据馒头的大小而增减）
16：成品图
17：成品图
紫薯双色馒头
主料
面粉600g；酵母粉2g；
辅料
紫薯适量；
紫薯双色馒头的做法步骤
1：紫薯洗净对半切开蒸熟，晾凉后去皮
2：将去皮的紫薯压碎加面粉揉搓均匀，再加适量水和酵母粉和成紫薯面团
3：然后再和一块白面团，将两种面团放阳台上饧发
4：饧发好的紫薯面团
5：饧发好的白面团
6：将饧发好的俩面团分别用压面机反复压几遍，排出里面的气泡
7：将俩面片重叠
8：卷起来
9：切段
10：两个一组上下重叠
11：用筷子压出形状
12：全部做好后二发
13：二发好的生胚放入蒸锅
14：大火烧开转中火蒸20分钟再虚蒸5分钟
15：开盖出锅
双色薯泥馒头
主料
中筋面粉500克；紫薯泥120克；红薯泥120克；
辅料
高活性干酵母2克；泡打粉2克；液体植物油少许；柠檬汁少许；水100ml（分别加在薯泥中）；白糖20克；
双色薯泥馒头的做法步骤
1：原料图（柠檬汁漏拍照）
2：先做紫薯面团：往紫薯泥里加入50ml，用打蛋器混合均匀，再滴入数滴柠檬汁，顺时针搅拌，紫薯泥瞬间就会变成亮丽的紫。
3：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入紫薯泥、加入白糖、酵母、泡打粉植物油。（紫薯面团所需材料：中筋面粉250克、紫薯泥120克、白糖10克、高活性干酵母1克、泡打粉1克、水50ml、柠檬汁少许、液体植物油少许）
4：所有材料混合均匀，搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的光滑面团，于盆底抹一点油，再放入面团。
5：同样的方法来做红薯面团，往红薯泥里加入50ml，用打蛋器混合均匀，再滴入数滴柠檬汁，顺时针搅拌，不过红薯泥不会变色。
6：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入紫薯泥、加入白糖、酵母、泡打粉植物油。（红薯面团：中筋面粉250克、红薯泥120克、白糖10克、高活性干酵母1克、泡打粉1克、水50ml、柠檬汁少许、液体植物油少许）
7：所有材料混合均匀，搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的光滑面团，于盆底抹一点油，再放入面团。
8：紫薯泥和红薯泥面团分别覆盖上保鲜膜或拧干的湿布发酵。
9：面团发酵至1.5~2倍大即可。
10：案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，然后就可以整理成自己想要的造型。
11：双色面团各取一半，用S形切法将面团切成长条状，搓成长条面团。
12：双色薯泥长条面团（案板不够长，分成了两条）。
13：一根辨子需要三条长条，颜色随自己喜好搭配。
14：双色薯泥长条面团（案板不够长，分成了两条）。
15：交错编成辫子形状，头尾两端捏紧。
16：此为红薯面团片
17：将双色面团的另一半分别用擀面杖慢慢擀成同样大小的长方形面皮，（晚上做的，时间不充裕，擀得不美观，不过不影响馒头形状）此为紫薯面团片
18：将两个面片叠在一起，稍微拉整齐，再用擀面杖擀平整。
19：将面团由长边紧密卷成一个长条，收口朝下。
20：卷好的面团头尾两端不整齐的部分先切下，其余部分用刀切成6~7cm长的小段，即成馒头卷。
21：蒸笼铺上烫软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。双色薯泥卷生胚
22：双色辫子馒头生胚
23：蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。
24：成品图
小窍门
1、紫薯泥中可不加柠檬汁，也可以不预先加水调匀，直接倒入面粉中，再适量加入水和面即可，水的量视情况添加，不同品种的薯泥，其含水量也不同，水要慢慢分次加，如水量过多，可再适当增加面粉即可。2、薯泥可以换成南瓜泥，或自己喜欢的其他菜泥等。3、蔬菜表面含有天然腊质，如用生菜叶来垫包子、馒头蒸，可防粘底，非常好用，既方便，又可充分利用蔬菜。
紫薯双色馒头
主料
面粉300；紫薯100g；水适量；
辅料
糖5G；酵母适量；
紫薯双色馒头的做法步骤
1：紫薯一个切成两半,放锅里蒸熟,就是用筷子可以穿过紫薯就可以了,然后拿出来去皮趁热压成泥,越碎越好,图片还不够碎,并加入砂糖,甜味看个人口味。
2：温水加酵母溶解静置几分钟,300g左右的面粉加入一点白糖,搅拌均匀,加入酵母水,搅成絮状,揉成光滑的白面团面团,取其中五分之二左右的白面团与刚才制作的紫薯泥混合揉匀,因为薯泥有点水分,可适量加入一些干面粉,最后两个颜色的面团都揉好了,收圆,放进蒸锅里盖上盖子,静待发酵,可以开火把锅加热一下下,就几十秒就好了,锅里放些水。
3：一个小时之后,发酵好的面团,大概发到1.5-2倍左右,取出排气,揉成原来的大小。
4：在桌面放些干粉,我直接在家里的石头桌面做的,没有面板,然后用焊面杖把两块面团分别压扁,重复几次,排尽空气,最后再把两个颜色的面团分别压成形状差不多的面皮,厚度1cm左右,白色面皮放在下面,稍大于白色面皮,紫色面皮放在白色面皮之上,然后卷起来,稍用点力压紧,但不要破坏形状,卷起来之后收口朝下,然后用刀切成一块块的,如图。
5：蒸盘里抹点油,最好边边也抹上,防止馒头发大了粘到边上,放进去刚切好的馒头,注意要馒头与馒头之间要留有空位。
6：把整盘放进锅里,锅里放水,盖上锅盖,静置发酵15分钟左右,然后开中火开始蒸,水沸腾后冒出白气就稍微调小一点点火力。
7：12分钟左右就可以关火啦,具体时间看馒头大小而定,关火之后要等5分钟之后再揭开锅盖。
8：横切面,嘻嘻,好看吗,第一次做这个馒头,对别的大师来说简单至极,对我来说可是之前做了两次白馒头试试手才敢动手做这个的呀,做好之后看到这个心情好好,好喜欢,淡淡的甜味。
小窍门
我是按照大部分人说的凉水上锅蒸的,从开火之后开始就不要在打开锅盖啦,等到蒸好了,闷个几分钟再打开锅盖
双薯奶香馒头
主料
红署200g；面粉600g；紫薯200g；
辅料
奶粉120g；酵母15g；
双薯奶香馒头的做法步骤
1：紫薯清洗干净后上笼蒸熟
2：200g面粉，40g奶粉、5g酵母加水和成面团
3：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
4：蒸熟的紫薯去皮后捣成泥
5：另外200g面粉、40g奶粉、5g酵母加上紫薯泥加适量的水和成团
6：揉光滑的紫薯面团盖上保鲜膜发酵
7：红薯洗净蒸熟
8：红薯蒸熟的去皮后捣成泥，另200g面粉、40g奶粉、5g酵母加上红薯泥加适量的水和成团，盖上保鲜膜发酵
9：发酵好的紫薯面团
10：取一半牛奶白面团擀成片，再取相等的紫薯面团也擀成片，牛奶面片在下面，紫薯面片放上面
11：两个一起向上卷
12：卷成长条
13：切成相等的份，用手压扁
14：红薯的同样
15：把剩下紫薯、红薯牛奶面团也分好份做馅(几个皮就分几个馅)
16：用压扁的皮像包包子一样包入馅，紫薯皮的放了红薯奶馅
17：包好后收口朝下整形
18：全部包好后放入烧开水的蒸锅15分钟，关火后再焖3分钟即可
19：双薯奶香馒头、1个咸鸭蛋、1碗小米粥、另加半杯牛奶
20：老少皆宜
21：奶香味十足
22：自己动手，好吃又放心
紫薯双色馒头
白色面团
酵母4克
白糖10克
温水190克
奶粉8克
普通面粉392克
紫色面团
酵母2克
白糖10克
温水70克
紫薯泥200克
奶粉8克
普通面粉200克
紫薯双色馒头的做法步骤
1：备好食材。
2：紫薯去皮放碗中蒸熟，然后趁热用勺底捣成泥，取200克紫薯泥待凉备用。
3：用紫薯面团中的温水把酵母、白糖化开静置一会儿，然后边倒，边将面粉和紫薯泥搅拌成絮絮状。
4：再把它揉成一个光滑的紫色面团，然后盖上保鲜膜饧15分钟，不用发酵。
5：用同样的方法把白色面团揉至光滑，盖上保鲜膜饧15分钟。
6：把紫色面团分成2份，不用揉，取其中一份擀成长方形大面片。
7：用同样的方法，把白片擀好。
8：把紫面片移至白片上，然后在上面刷层清水，再自下向上卷起来。
9：卷好后用刀切成小段，一个个紫薯双色馒头的生胚就做好了，漂亮不。
10：将馒头生胚放在蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟左右。
11：当看到馒头生胚体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹就可以了。
12：用冷水开大火，上汽后转中火再蒸12分钟，关火后焖3分钟开盖。
13：颜值翻倍，蓬松暄软又营养美味的紫薯双色馒头就做好了。
14：切开馒头，从外致里一样的层次分明，有没有？
小窍门
1、酵母提前用温水和白糖化开，可以加快发酵速度，但水温不宜过高，以不烫手为佳，过高会烫死酵母，影响发酵效果。2、做的馒头生胚，需二次饧发，这样蒸出来的馒头才会更加蓬松暄软。
紫薯双色馒头
主料
面粉500克；
辅料
紫薯泥100克；酵母5克；
紫薯双色馒头的做法步骤
1：取300克面粉加入3克酵母和成软硬适中的面团
2：另取剩余的200克面粉和100克紫薯泥混合
3：加入剩余的2克酵母活成软硬适中的紫薯面团
4：放到温暖处发酵，等面团用手指沾面粉戳一下不会缩发酵完成
5：放到温暖处发酵，等紫薯面团用手指沾面粉戳一下不会缩，发酵即完成
6：分别取出两种面团放在面板上排气揉成光滑团
7：把白面团擀成厚0.5厘米的面片
8：紫薯面团也擀成厚0.5厘米的面片
9：将两种面片重叠在一起，轻轻擀一下，从一头紧紧卷起，卷成面卷
10：把面卷用刀切成馒头坯
11：馒头坯放入蒸锅再醒20分钟
12：蒸锅上蒸汽15分钟即可关火，焖三分钟后再揭盖
13：喧软的紫薯馒头
紫薯双色馒头
原味
面粉300克
清水140克左右
酵母粉4克。
紫薯
面粉200克
紫薯泥100克
清水适量
酵母粉4克
紫薯双色馒头的做法步骤
1：两种面团分别揉成光滑的面团（这次用面包机做的面团）
2：不同的面粉吃水量不同，所以，和面的时候水要一点点加，用手抓一下感觉面团的软硬，做这种小馒头面团要稍稍硬一些才好，除了操作的时候方便以外，在发酵完蒸的时候也不容易变形。
3：揉成表面光滑的面团后分别装入容器中，加保鲜膜常温或烤箱发酵成两倍大小。
4：发酵好的面团取出在面案上揉匀排气后擀成两张大饼，
5：切去边角成整齐的长方形，由内向外层层卷起。
6：卷好的长条面团轻轻的搓圆后用切均匀的切剂。
7：入冷水锅中醒发15分钟后上锅，水开冒气后再蒸20分钟，关火后稍停两分钟后再开盖取出即可。蒸的时间也要根据馒头的大小，我做的这个有一个大鸡蛋那么大，所以蒸的时候短，如果做成大馒头，要蒸30--40分钟左右。