鸡肉焖豆腐
主料
鸡胸肉一块；豆腐一块；
辅料
香菇适量；小米辣适量；蒜苗适量；蒜适量；姜适量；
调料
酱油适量
料酒适量
淀粉适量
豆瓣酱适量
老抽适量
蚝油适量
糖适量
盐适量
鸡肉焖豆腐的做法步骤
1：鸡肉加盐，油，生抽，料酒，淀粉拌匀腌制10分钟。
2：切好材料。
3：豆腐切片。
4：锅里热油，把豆腐煎至两面金黄备用。
5：热油爆香蒜姜，加入豆瓣酱，生抽，蚝油翻炒一下。
6：加入适量水煮开，放入鸡肉，煮散。
7：再加入豆腐，香菇煮2分钟加适量糖，盐，水淀粉勾芡。
8：最后加入蒜苗，辣椒拌匀即可。
鸡肉豆腐酿
主料
鸡胸肉1块；豆腐半块；鸡蛋1个；
辅料
大葱1根；生姜1块；盐适量；糖适量；料酒适量；高汤适量；
鸡肉豆腐酿的做法步骤
1：准备材料。
2：将鸡胸肉用刀剁成鸡茸备用。
3：豆腐用刀背碾成茸。
4：将鸡茸加生姜、葱水、盐、鸡蛋清搅打上劲，再加入碾好的豆腐搅拌。
5：取出家里的瓷调羹，均匀的抹上油。
6：将酿好的豆腐鸡茸放入调羹里，蒸锅中加水放入调羹蒸8-9分钟。
7：炒锅中加入高汤，加葱姜末、盐、糖、料酒、味精煮开。
8：加入水淀粉勾芡，将芡汁浇在菜上即可。
小窍门
1、蒸制的时间不宜过长，否则就老了。2、鸡肉一定要搅打上劲才可以加入豆腐。3、将葱姜切末泡水加入鸡肉里口感比较好。
鸡肉豆腐饼
主料
鸡脯肉75克；老豆腐50克；胡萝卜50克；葱2根；面粉50克；鸡蛋1个；盐1/2小勺；胡椒粉适量；
鸡肉豆腐饼的做法步骤
1：用料：鸡脯肉75克，老豆腐50克，胡萝卜50克，葱2根，面粉50克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉适量
2：鸡肉剁成泥，葱洗净切葱花，胡萝卜切成碎末，备用。
3：豆腐洗净，放入大碗，捣成泥。
4：加入胡萝卜，葱花，
5：拌匀。
6：加入鸡肉，拌匀。
7：加入盐，胡椒粉，
8：拌匀。
9：加入30克蛋液，
10：拌匀。
11：分成5等分，裹满面粉，
12：拍成饼状，备用。
13：锅烧热，厚刷一层油，
14：将鸡肉饼裹一层蛋液，
15：放入锅中，小火煎烙。
16：两面金黄，熄火，
17：出锅，趁热食用。
小窍门
鸡肉尽量剁细，口感会比较好。不加蛋液整形会比较方便，但加入蛋液口感较好。煎烙时火不宜太大，以防外焦内生。
鸡胸肉炒豆腐
主料
蒜瓣5个；鸡胸肉六条；豆腐一块；红尖椒2个；
辅料
食盐适量；淀粉适量；香油适量；黄酒适量；老抽2铲子；
鸡胸肉炒豆腐的做法步骤
1：老豆腐切块
2：鸡胸肉切块
3：小红尖椒切小段，蒜切片。
4：黄酒，淀粉或嫩肉粉，香油搅拌。
5：热锅放油，下入豆腐，大火到豆腐变焦黄。晃动锅底，不用铲子，千万别用铲子翻烂了。
6：豆腐变焦黄盛出。（呜呜，我忘了用不粘锅了）锅底不干净刷锅。
7：刷锅后再热锅放油，把鸡肉放进去，翻炒，因为有香油所以不会粘锅。放一圈盐。翻炒。
8：完全断生放入红尖椒段和蒜片。
9：炒出尖椒和蒜香味后加入豆腐。
10：两铲子老抽，一圈盐（这个看自己口味），热水一点，大火煮。
11：基本汤汁干了，就关火出锅。很好吃的。咸淡自己掌握好哟，豆腐尽量不翻炒，晃动锅底就可以，或抄底轻轻翻动。
小窍门
照相是个好麻烦的事呀……今天差点把手机掉锅里。还要找角度，哎。只会做饭不会拍照。用美图吧，太失真了。
豆腐鸡肉丸子
主料
豆腐适量；西兰花适量；鸡肉适量；
辅料
糖适量；番茄酱适量；鸡蛋1个；葱姜蒜适量；盐适量；白胡椒适量；
豆腐鸡肉丸子的做法步骤
1：鸡肉剁剁加姜搅拌
2：准备好鸡蛋～白胡椒～料酒～盐～生抽
3：把用热水烫完的嫩豆腐加进去～好啦开始调味可依个人口味加减哟
4：搅拌完大概是这样～如果更粘稠也是可以的
5：菜花是摆盘用滴～番茄酱和蒜准备炝锅
6：小火把酱炒浓稠一些～
7：放丸子～尽情裹吧！盐糖调味
8：美味又健康～低脂高蛋白
鸡肉蒜苗烧豆腐
主料
豆腐一块；鸡胸肉半块；蒜苗适量；
辅料
生抽一勺；料酒适量；郫县豆瓣酱一勺；植物油适量；淀粉适量；
鸡肉蒜苗烧豆腐的做法步骤
1：豆腐切小块，鸡胸肉切碎，蒜苗切小段。
2：锅中放入适量植物油，放入鸡胸肉翻炒至变白。
3：把鸡肉铲到一边，放入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，加入一勺料酒。
4：加入半小碗清水。
5：放入豆腐。
6：大火烧开。
7：放入蒜苗烧开。
8：水变少，加入淀粉汁，大火烧开汤汁粘稠关火出锅。
9：成品图。
鸡肉嫩豆腐
主料
鸡胸肉1块；嫩豆腐1块；
辅料
鸡蛋2个；生粉少许；生抽适量；蚝油适量；盐少许；生粉水少许；白糖适量；
鸡肉嫩豆腐的做法步骤
1：鸡蛋打散，嫩豆腐切小块放入
2：鸡肉切片加入生粉、生抽、蛋清拌匀入味
3：碗内放入蚝油、生抽、生粉水、白糖、盐拌匀成碗汁
4：嫰豆腐块裹上蛋糊下入油锅炸至金黄色捞出沥干油
5：炒锅留少许底油下入鸡肉翻炒均匀
6：倒入豆腐块
7：倒入碗汁
8：翻匀撒上葱绿末出锅
9：香味浓郁
10：豆腐软嫩、鸡肉嫩滑
11：味道鲜美
软嫩鸡肉豆腐饼
主料
鸡脯肉75克；老豆腐50克；胡萝卜35克；玉米淀粉10克；鸡蛋1个；葱20克；盐1/2小勺；胡椒粉适量；
辅料
面粉适量；
软嫩鸡肉豆腐饼的做法步骤
1：用料：鸡脯肉75克，老豆腐50克，胡萝卜35克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，葱20克，盐1/2小勺，胡椒粉适量，面粉适量
2：将葱洗净切葱花，胡萝卜用擦菜板擦成泥，豆腐碾碎，备用。
3：鸡肉洗净切小丁，
4：放入料理机绞肉杯中，搅打成细腻的泥。
5：加入豆腐，搅拌均匀，
6：加入胡萝卜泥，
7：搅拌成均匀肉浆。
8：倒入大碗，加入葱花，盐，胡椒粉，搅拌均匀。
9：加入玉米淀粉，搅拌均匀。
10：加入20克蛋液，
11：顺一个方向搅拌均匀并搅打上劲。
12：取约40克肉泥，放入面粉中裹上一层面粉。
13：拍成饼状，
14：再裹一层蛋液。
15：平底锅烧热，厚刷一层油，
16：放入裹好蛋液的饼，一边小火煎烙，一边轻轻压扁，
17：底面金黄，翻面，煎另一面。
18：两面金黄，出锅。
小窍门
使用料理机能将所有食材搅打成均匀无颗粒的泥状，口感更好。盐和胡椒粉用量可根据自己口味酌情调整。煎烙时需用中小火，以防外焦内生。
鸡肉口蘑豆腐
主料
鸡腿肉适量；口蘑适量；千叶豆腐适量；
辅料
青蒜适量；姜片适量；红辣椒适量；料酒适量；蚝油适量；生抽适量；淀粉适量；油盐适量；
鸡肉口蘑豆腐的做法步骤
1：准备好原材料；
2：小块鸡腿肉加入盐、姜片、料酒和少量淀粉，抓匀后腌制十分钟；
3：烧热锅，放少许油，下入鸡腿肉煸炒；
4：炒到鸡腿肉表面微微发黄时，下入豆腐块；
5：加入生抽、蚝油和适量的水；
6：加盖后焖煮三分钟；
7：再加入口蘑片一起煮上三分钟；
8：加入盐和胡椒粉等调味料；
9：最后加入青蒜和红辣椒一起翻炒均匀即可；
10：盛入小钵中，再在上面放点青蒜。
小窍门
1.鸡腿肉先切成小块后，加入点盐、料酒、姜片和淀粉抓匀后腌制一下；煸炒鸡肉时一定要将鸡皮中的油脂微微煸炒出来，也就是表皮微微焦黄；2.我选用的是千叶豆腐，煮久不易散；如同选用其他的豆腐，最后先煎一下帮助其定型；3.放入青蒜是帮助增香，但为了好看，一半先放入，再留点放在菜品的表面上；吃上拌入到菜中，一下子就能烫熟了。红椒如果没有可以不需要，主要是用来增色。
鸡蛋肉末豆腐
主料
豆腐1块；洋葱40g；猪肉馅80g；香菇2个；鸡蛋2个；小葱1根；蒜2瓣；
辅料
白芝麻少许；
调料
酱油1汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
辣椒酱1汤匙
白糖1茶匙
水淀粉适量
黑胡椒适量
鸡蛋肉末豆腐的做法步骤
1：材料备齐。
2：鸡蛋打散，洋葱，蒜，香葱切碎，香菇切条。
3：豆腐切这样的小块。
4：酱油，蚝油，辣椒酱，黑胡椒，白糖加100克清水调成酱汁备用。
5：锅内放少许油，先将鸡蛋炒熟盛出备用。
6：豆腐煎到金黄色备用。
7：锅内放少许油，爆香洋葱，蒜末和肉末。
8：加入煎好的豆腐块和酱汁翻炒均匀。
9：加入炒好的鸡蛋拌匀。
10：加入适量水淀粉勾芡。
11：出锅前放香葱翻炒均匀即可出锅。
12：撒少许白芝麻点缀即可！