青椒炒臭豆腐
主料
青椒适量；臭豆腐适量；
辅料
盐适量；葱适量；
青椒炒臭豆腐的做法步骤
1：不粘锅中放油烧热，放入臭豆腐（如果能买到臭干更好）煎至焦黄。
2：煎好的臭豆腐切成厚片。
3：青椒洗净切粗丝，葱切圈。
4：不粘锅中倒油，放入葱炒香。
5：放入青椒翻炒。
6：青椒炒软后，加入适量盐调味。
7：放入臭豆腐，轻轻搅拌均匀。
小窍门
如果能买到臭豆腐干更好，可以省略煎的一步。臭豆腐有淡淡咸味，所以要先给炒好的青椒调味，如果炒好再调味，臭豆腐可能会很咸。
臭豆腐渣
主料
臭豆腐渣一个；
辅料
姜适量；葱稍多；水200ml；辣椒粉适量；蒜适量；
调料
味精酱油少量
臭豆腐渣的做法步骤
1：臭豆腐不用洗，切成薄片，再切碎。
2：葱姜蒜末切好。
3：小火，放油。
4：姜末和蒜末炒香。
5：放入臭豆腐渣。
6：把油和臭豆腐渣炒匀就可以了。
7：加入干辣椒粉，拌匀。
8：加酱油，拌匀。
9：加入冷水。
10：水面有点宽，小火，加盖，慢慢煮。也可以不加盖
11：水分差不多煮干了，加点味精。
12：把葱加进去，拌匀。
13：可以出锅了。
14：很下饭。
香辣臭豆腐
主料
臭豆腐1盒；
辅料
红绿辣椒各1个；洋葱半个；
配料
老干妈豆豉酱适量
大蒜适量
油适量
盐适量
香辣臭豆腐的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧热锅，放少许油，下入洋葱末和大蒜末；
3：爆出香味后加入老干妈豆豉酱；
4：继续翻炒几下后加入臭干子丁；
5：继续翻炒，直至豆豉酱都均匀的裹在干子的表面上；
6：下入红绿青椒丁一起翻炒；
7：加入少量的盐调味，再继续翻炒两分钟；
8：翻炒几下后盛出装盘即可。
小窍门
这是道简单的快炒菜，注意炒制时要先炒洋葱和大蒜，爆香后下入豆豉酱，这样经过煸炒的调味料味道更加浓郁；再依次加入臭干子丁和青红椒丁继续翻炒；最后加入盐调味，注意盐的量不用加多，豆豉酱的里面所含盐度比较大。
四味臭豆腐
主料
臭豆腐适量；
辅料
蚝油适量；红剁椒适量；绿剁椒适量；甜面酱适量；
四味臭豆腐的做法步骤
1：先将蚝油，甜面酱，红剁椒和绿剁椒分别放入盘子中。
2：炒锅烧热，（要非常热，可以向锅中撒入少许的水滴，如果小水滴团在一起变成大水珠就可以了），放入臭豆腐，不要动，等煎差不多一分钟左右后，晃动锅子，豆腐就会脱离锅底，一点都不粘锅。
3：翻面，将两面煎至金黄。
4：盛入盘中即可。
小窍门
锅子的预热很重要，要非常热，可以向锅中撒入少许的水滴，水滴不会蒸发，如果小水滴团在一起变成大水珠就可以了。
迷人臭豆腐
主料
豆腐1块；
辅料
葱10g；香菜10g；蒜10g；孜然10g；白芝麻10g；黑芝麻5g；烧烤料10g；小米辣10g；
调料
臭豆腐乳6块
一品鲜酱油1勺
蚝油1勺
糖1勺
迷人臭豆腐的做法步骤
1：新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用。
2：准备辅料孜然、烧烤料、白芝麻、黑芝麻。
3：锅中烧开油趁热分几次倒入辅料中边倒入边不停的搅拌瞬间满屋飘香。
4：这道美味的经典灵魂辅料臭豆腐乳。
5：耐心的将臭豆腐乳搅散放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖拌匀入味。
6：锅中倒入适量油加热至七成热依次放入豆腐块大火炸起来。
7：豆腐块炸至金黄色漂浮起来即可出锅。
8：葱、蒜、香菜洗净沥干水分切成碎。
9：炸好的豆腐块按照自己的喜好摆入盘中。
10：调好的臭豆腐乳酱汁淋在豆腐上面再淋上自制五香辣椒油。
11：最后撒上葱蒜香菜碎还有小米辣就大功告成了。
12：搭配一盘午餐肉和鲜牛奶一起吃好吃到爆。
13：自制臭豆腐搭配着自制的调味料入口那就是唇齿留香回味无穷。
14：自制的臭豆腐不但颜值爆棚吃起来干净卫生特别放心。
15：豆腐这样做外酥里嫩口感一级棒家人都非常喜欢噢。
小窍门
臭豆腐有一定的营养价值，臭豆腐里面含有丰富的维生素b，族适当的吃点臭豆腐可以补充体内的维生素，有效的预防老年性痴呆，腐乳里面含有很多的植物蛋白质，经过发酵以后营养价值更加的丰富。
炖臭豆腐
主料
臭豆腐一块；辣椒面适量；水适量；
辅料
盐适量；色拉油适量；
炖臭豆腐的做法步骤
1：臭豆腐一块，本来密密麻麻的有软软的白色的小菌丝的，那塑料袋一提回来就全被碰掉了，
2：切片，（切的时候小心，臭豆腐很脆弱的，很容易变形，）
3：一片一片的铺在碗上，用搭积木的方法，不要全部粘在一起，
4：全部累完，
5：淋上适量色拉油，
6：淋入适量盐水，（不要太咸，淡一点的）
7：均匀的撒上一层辣椒面，
8：上锅小火蒸20min左右即可，出锅后撒上点点葱花，
臭豆腐炒辣椒
主料
臭豆腐一盒；青辣椒适量；蒜末适量；
辅料
盐适量；味精适量；
臭豆腐炒辣椒的做法步骤
1：先用平底锅热锅下油，小火慢煎臭豆腐两面都煎至成型即可出锅待用
2：把辣椒跟蒜末全部都准备好
3：热锅下油，倒入臭豆腐翻炒片刻
4：然后下入蒜末、辣椒一起翻炒均匀
5：加入适量盐、适量味精翻炒均匀起锅！
小窍门
煎臭豆腐的时候味道真的很重！一定要开窗～臭豆腐很发！有相关疾病的人还是不宜食用的！
清蒸臭豆腐
主料
臭豆腐1盒；
辅料
盐适量；鸡精适量；油适量；
清蒸臭豆腐的做法步骤
1：食材：臭豆腐
2：将臭豆腐撕开包装，放入盘中。
3：接着，加适量的盐。
4：加适量的鸡精。
5：加适量的油。
6：然后，放入蒸锅中。
7：盖上盖，上蒸6——7分钟，关火。
8：最后，开盖、取出。
炸臭豆腐
主料
臭豆腐一块；花椒粉适量；葱花适量；
辅料
辣椒面适量；盐适量；
炸臭豆腐的做法步骤
1：臭豆腐切块，
2：热油炸至金黄，
3：放在吸油纸上吸掉表面多余的油脂，撒上佐料即可，
韭菜炒臭豆腐
主料
臭豆腐200克；韭菜1把；
辅料
蒜片3瓣；红辣椒1个；料酒1勺；油盐适量；
韭菜炒臭豆腐的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧热锅放入适量的油，将臭豆腐平铺在锅底去煎；
3：臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎；
4：双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下；
5：倒入适量的料酒烹一下；
6：再倒入韭菜段一起翻炒；
7：韭菜颜色变后加入适量的盐调味；
8：翻炒均匀后盛入碗中。
小窍门
1.先将臭豆腐双面煎至金黄，臭豆腐放入锅中时油要烧热，不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面，这样豆腐不容易破皮；2.下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味，翻炒均匀即可。