花式心形面包
主料
高筋面粉150g 90g；低筋面粉60g；牛奶140g 50g；奶粉10g；蛋黄1个；
辅料
糖40g 30g；酵母3g；黄油30g；可可粉5g；
花式心形面包的做法步骤
1：将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉 60g低筋面粉 140g牛奶 40g糖 3g酵母倒入厨师机桶里（我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面）
2：开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右
3：将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去
4：开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油
5：揉至完全扩展出薄膜即可
6：取出放在大碗里，用保鲜膜包住
7：放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出
8：取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体
9：5g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状
10：取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合
11：搓圆
12：两种面团都分成12等份（我这里还没有分完）
13：取一个白色的面团压平，放入可可面团，收紧口、搓圆
14：将面团擀成椭圆形面饼皮
15：面饼沿长边对折
16：再对折
17：中间切一刀，不要切断，切面向两边翻开，整成心形
18：全部弄完之后，放入烤箱发酵至两倍大
19：取出，预热烤箱，160度，上下烤
20：把鸡蛋黄打散后，刷上去
21：刷好后放入烤箱，上火160度，下火150，烤个15分钟左右
22：表面烤成呈金黄色（我弄得形状有点丑，下次努力）
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小窍门
1、如果不追求口感的话，可以不使用中种法来做，直接将中种面团跟主面团里的材料，除黄油外，都倒进去，揉出薄膜即可2、做得越小，造型会越好弄，而且也会相对好看点，我做点有大，不好操作
象形南瓜栗子包
A
普通面粉200~220g
清水150g
砂糖20~30g
酵母3g
B
普通面粉80~100g
C
自制颗粒栗子馅240g
象形南瓜栗子包的做法步骤
1：将酵母提前溶解在150g清水中，搅拌融化后静置几分钟；
2：面粉（A）和细砂糖（A）放入容器中，混合均匀；
3：酵母水缓缓加入到面粉和砂糖的混合物中，搅拌均匀至无干粉的状态；
4：盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵30分钟（室温20度左右）；
5：发酵好的面团，闻起来有酸味，表面有许多小泡泡；
6：撕开表面，可以看到细密均匀的蜂窝状组织，发酵面团就制作好了；
7：将主面团中的面粉（B）加入发酵面团中，用刮刀拌至基本无干粉的状态后，揉成一个光滑的面团；
8：盖上保鲜膜，静置松弛5~10分钟（室温20度左右）；
9：时间到后，将面团分割成大小均匀的小面团，每个小面团的重量为40g左右；
10：取一个小面团，用掌心压扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形面皮；
11：馅料提前分成20g一个的小团。在面皮的中间放上馅料；
12：用面皮包裹住馅料；
13：捏紧收口，收口向下，放在台面上，稍稍滚圆。用刮板的圆弧面，先在包子胚上压出两条纹路，如图所示；
14：其中一边再继续压出两条纹路；
15：继续压出另一边的纹路。如图所示；
16：点缀上一颗枸杞，南瓜的造型就基本出来了；
17：将包子胚放入事先垫了纱布或油纸的蒸格上；
18：盖上盖子，静置饧发15分钟；
19：开大火，上汽后继续蒸15分钟，关火后不开盖，虚蒸3分钟，然后缓缓揭开锅盖。将包子转移到晾网上，稍凉就可以食用。
小窍门
1.馅料的做法：熟的颗粒栗子泥200g，黄油20g，炼乳20g，混合均匀；2.发酵面团只要搅拌均匀即可，面团时比较湿润粘稠的状态；3.发酵面团发酵好后，体积大约是原来的3~4倍，表面应该有很多小泡泡（密恐症会感觉不舒服哈），而且是微微凹陷的，与面包的“中种面团”发酵好的样子基本一致；4.主面团揉的时候，刚开始可能会觉得，比普通蒸馒头包子的面团要稍微硬一些，这是因为加了砂糖的缘故。揉一段时间后，就会柔软了，不要轻易加水哦；5.主面团不需要发酵，静置松弛5~10分钟即可分割，分割好后就能包馅了；6.给包子胚压纹路时，要稍微深一些，以免发酵和蒸制之后纹路消失；7.蒸制前，一定要有饧发的过程，这样蒸出来的馒头包子才会松软。如果做有花纹的包子，饧发时间不要太久，以免蒸好后，花纹不清晰；8.蒸好后，不要马上揭开锅盖，虚蒸几分钟再缓缓揭开锅盖，能避免因为冷热巨变而造成的包子表面收缩起皱。
山药花形面包
主料
高粉200克；低粉50克；水135克；全蛋液25克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖20克；黄油20克；
辅料
山药泥适量；白芝麻适量；
山药花形面包的做法步骤
1：将除黄油的外的配料放入面包机，揉成光滑面团后加入黄油揉至出膜。
2：基础发酵至2倍大。
3：取出排气分割成6份，滚圆松弛15分钟。
4：将面团擀圆后包入25克山药泥，压平。
5：用剪刀在每份面团上剪开8个口子。
6：二次发酵至2倍大后，刷全蛋液，擀面杖一头沾水，再沾白芝麻，轻轻点在面团中间。
7：全部做好后，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。
小窍门
山药泥的制作：山药洗净上锅蒸熟后，去皮，用料理机加适量水打成泥。馅料可以选择豆沙、红薯泥、南瓜泥等。
花形豆沙面包
主料
高筋面粉300g；盐3g；鸡蛋35g；牛奶140g；豆沙250g；
辅料
奶粉35g；白糖45g；酵母6g；黄油40g；
花形豆沙面包的做法步骤
1：牛奶、鸡蛋、白糖、盐、奶粉、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中，接通面包机电源，选择和面功能，启动面包机，等面包机和面程序结束后，加入常温软化后的黄油再选择和面功能，继续揉面，待面包机二次和面结束后，常温发酵45分钟左右
2：将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛10分钟
3：豆沙分成10等份备用，将豆沙包入面团中
4：包好豆沙的面团，将收口朝下放置，然后用擀成椭圆形
5：从一端向另一端卷成长条形，然后用小刀随意划横条或斜条状破口，放烤盘中进行二次发酵
6：采用同样的方法做剩余的面团，等二次发酵好后，刷上蛋液
7：放入预热好的烤箱中，中上层180度18分钟左右即可
红薯奶油花形包
主料
高粉250克；细砂糖50克；淡奶油90克；牛奶50克；黄油30克；鸡蛋一个；酵母5克；盐2克；全蛋液少许；
辅料
红薯馅适量；
红薯奶油花形包的做法步骤
1：将淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐（糖和咱分别对角放）高粉，高粉中间放酵母。按照这样的顺序，放入面板桶启动第一次和面程序。
2：和面结束后，可以拉出一层稍厚的膜。
3：加入黄油，启动第二次和面程序30分钟！和面结束后能拉出一张薄薄的手套膜，这一步忘拍照了！
4：启动面包机发酵程序，1.5小时。
5：发酵完成！
6：排除面团气泡！
7：把面团平均分成7分，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
8：取一个面团擀成中间厚边缘薄，抹上红薯馅！
9：做成圆形状！
10：把面团压扁，用剪刀剪成图状。
11：做成
12：也可以做出这样的花形！
13：所有面包坯完成后，盖上保鲜膜，放到温暖出进行二次发酵！
14：二次发酵完成，给每个面包坯均匀涂上蛋液！
15：放入预热好的烤箱，上下火150度20分钟！
16：烤好后的面包晾凉，装入保鲜袋！
紫薯花形面包
主料
高筋面粉180g；水70g；干酵母一小勺；细砂糖25g；全蛋15g；黄油15g；盐少许；
辅料
紫薯50g；细砂糖25g；
紫薯花形面包的做法步骤
1：紫薯蒸熟，放凉，去皮，捣成紫薯泥。为了紫薯泥更细滑，所有紫薯泥过筛。
2：紫薯泥加入细砂糖，搅拌均匀备用。
3：把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
4：把发酵好的面团排出空气，分成6份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
5：取一个中间发酵好的面团，按扁。
6：按扁的面团包入一份紫薯馅。
7：把包好紫薯馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
8：用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
9：将剪好的面团摆成花形，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
10：在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
11：成品
葡萄干花形面包
主料
高粉250克；白糖50克；牛奶110毫升；黄油20克；
辅料
葡萄干40克；鸡蛋一个；
配料
盐3克
酵母3克
葡萄干花形面包的做法步骤
1：原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2：把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。
3：按和面程序15分钟。
4：加入室温融化的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5：15分钟时暂停和面程序，倒入葡萄干。
6：继续完成和面程序。
7：把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
8：发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
9：发酵好的面团拿出排气分9等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10：用擀面杖擀成长方形。
11：由一边卷起。
12：用刀在另一边切成间隔一样宽的小条。
13：把切好的小条，一条条的卷在整个面条上。
14：然后首尾相接粘在一起，做成一个圆圈的样子。（圆圈稍微大点)
15：依次做好所有，间隔开放入铺有油纸的烤盘里。
16：盖上保鲜膜2次发酵。
17：在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。
18：烤箱预热。180度中层15分钟（上色后加盖锡纸）
小窍门
添加牛奶或水时，最好预留10-20克左右，根据面团的吸水量增减水分。做成一个圆圈的样子。圆圈要大一点，不然经过发酵烘烤后就连在一起了。
花形面包
主料
高筋面粉250克；白糖45克；鸡蛋一个；牛奶110毫升；黄油35克；红豆沙300克；
辅料
盐1克；酵母粉4克；
花形面包的做法步骤
1：准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。
2：将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分钟左右）。
3：将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收，面团可以拉出薄膜。
4：面团第一次发酵，发酵至原体积的两倍大。
5：将面团从面包机中取出，用拳头按压面团以排出气体。
6：将面团分成八个份量大小一样的小面团（每个面团大概重65克左右）。然后用棉布覆盖，静置15分钟左右。
7：将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。
8：取适量的红豆沙搓成15cm长的条，放在面皮上，把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边，切成间隔一样宽的小条，如图所示。
9：把切好的小条，一条一条的卷在整根面条上，如图所示。
10：把整个面条首尾相接，粘在一起，形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵，发酵至原体积的两倍大。
11：将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱，上下火、170度、烤15分钟即可。
热狗花形面包
主料
高筋粉213g；低筋粉53g；
辅料
快速干酵母4g；盐4g；糖40g；奶粉11g；全蛋液27g；温水122；黄油27g；开水23g；
热狗花形面包的做法步骤
1：将23g开水冲入20g高筋粉中，用筷子搅拌均匀。如图。放入冰箱冷藏过夜。
2：后油法将面团揉至扩展阶段，放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵约一小时。
3：面团发至两倍大，手指沾粉，中间戳洞，不回缩不膨胀，基础发酵结束。
4：将面团排气，滚圆，分割成6个75g的面团。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5：将香肠去掉头尾备用。
6：将松弛完的面团排气，滚圆，擀成椭圆形，四个角拉一下变成长方形。
7：放上热狗。
8：接口捏紧。
9：两头捏紧。
10：切七刀，均分8份。
11：在烤盘中扭出花形。
12：扭好所有的花形。
13：放入烤箱，进行二次发酵，约40分钟。
14：二发结束后，取出烤盘，给面包表面刷蛋液，中间撒上干罗勒。
15：烤箱预热325F(163C),中上层，15分钟。
小窍门
1.水的用量请按照不同季节，不同品牌的面粉自己调整。2.这里用的热狗是美国超市的普通热狗，长度相当于国内的烤肠。3.接口和头尾一定要捏紧，可以在操作台搓几下，让它结合得更紧。4.第10步均分的时候要将接口放在上面，这样扭出来的花形接口在中间，花瓣就会好看些。5.我喜欢扭花瓣的时候把花瓣拉长一些，平放在烤盘上。这样花瓣一个个看起来比较清晰。你也可以按你的方法扭。6.烘培的温度和时间请按自家烤箱脾气调整。
红薯花形面包
主料
高筋粉200g；低筋粉85g；红薯泥220g；
辅料
细砂糖85g；盐3g；全蛋液25g；牛奶138g；黄油70g；
红薯花形面包的做法步骤
1：将软化的15g黄油加入15g细砂糖搅匀。
2：加入过筛的35g低筋粉。
3：用手搓成小粒。
4：红薯馅完成，放入冰箱冷藏备用。
5：红薯切成小块，微波炉叮12分钟。
6：过筛成红薯泥。
7：加入30细砂糖和30g融化的黄油搅拌均匀。
8：红薯馅完成，放入冰箱冷藏备用。
9：后油法将面团揉至扩展阶段，滚圆进行基础发酵。
10：手指沾粉戳洞，不膨胀不回缩，基础发酵完成。
11：将面团排气，滚圆，包上保鲜膜松弛15分钟。
12：将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。
13：铺上红薯馅，用切面刀抹均匀。
14：将面团自上而下卷起，捏紧封口。
15：均分8份。
16：切面朝上，封口向内，6份放入涂油撒粉的慕斯模中，2份放入涂油撒粉的圆模中。
17：放入烤箱，进行约20分钟的二次发酵。
18：二发结束后，取出烤盘。
19：表面刷蛋液，撒上香酥粒。
20：放入325F（163C）的烤箱，中上层，20分钟。
小窍门
1.红薯馅烤熟后会因为水分蒸发而变空，这是正常现象。2.红薯也可以蒸熟后过筛成泥制成红薯馅。微波炉叮熟的话馅会比较干。这个红薯去皮后大约365g，过筛后的红薯泥是220g.3.我用的红薯颜色比较深，所以我没有加原方中的蛋黄。红薯也比较甜，所以把原方的细砂糖减了量，口感刚刚好。4.长方形大片不要擀太长，不然成品会涨得很高，横向却不一定能将模具都挤满，卖相会差点。5.面包中低筋粉50g,细砂糖40g,黄油25g.