血鸭
主料
青头鸭一个；血一杯；
辅料
紫姜半斤；辣椒四个；
血鸭的做法步骤
1：准备，紫姜，辣椒，鸭血
2：鸭子下窝炒干水后下油，下姜，辣椒，
3：鸭血不可以放盐打，不然做不了，煮好就放鸭血一直炒，直到鸭肉粘上血
香辣鸭血烧豆腐
主料
鸭血1盒；豆腐1斤；
辅料
郫县豆瓣酱2勺；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
生抽10ml
料酒10ml
白糖5g
香辣鸭血烧豆腐的做法步骤
1：食材准备，豆腐和鸭血切块。
2：葱姜蒜剁碎，郫县豆瓣酱剁细。
3：锅中放油，炒葱，姜，蒜和郫县豆瓣酱出红油。
4：锅中烧水汆烫，豆腐和鸭血去除生味捞出控水，然后放入锅中炒三分钟。
5：装盘。
辣椒炒鸭血
主料
鸭血2盒；辣椒3个；
辅料
葱姜蒜花椒油适量；
调料
生抽15ml
白糖5g
料酒10ml
辣椒炒鸭血的做法步骤
1：鸭血准螺丝椒泡在淘米水中浸泡20分钟，去除农药。
2：鸭血切块。
3：螺丝椒去蒂切块。
4：锅中放葱姜蒜花椒油，然后放入鸭血中火煸炒至变色。
5：然后放入螺丝椒会继续煸炒三分钟出辣味。
6：放入生抽，料酒，白糖煸炒均匀，最后淋入水淀粉即可。
蒜香鸭血
主料
鸭血1盒；
辅料
蒜苗150g；大蒜1个；
调料
五香粉1匙
花椒粉1匙
盐半匙
辣椒粉1-2匙
生抽少许
醋2勺
蒜香鸭血的做法步骤
1：鸭血切片2-3厘米左右。
2：碗底加蒜苗1/2蒜泥五香粉麻辣粉热油泼香放入醋生抽少许开水。
3：锅里水开放料酒，葱去味用漏勺放入鸭血烫熟2-3分钟。
4：放入调好的料底碗，倒入鸭血放上剩余1/2蒜苗辣椒粉泼热油。
5：完成，鸭血滑嫩酸辣开胃。
小窍门
水开放在漏勺里烫鸭血，防止鸭血弄烂，先调底好搅匀。
麻辣鸭血豆腐
主料
鸭血1块；嫩豆腐1块；
辅料
辣椒适量；剁椒1勺；葱姜蒜适量；料酒1汤匙；生粉适量；生抽1汤匙；鸡精适量；
麻辣鸭血豆腐的做法步骤
1：准备好所需要的食材
2：豆腐鸭血切成小块，葱姜辣椒切好
3：锅里倒入油葱姜蒜辣椒爆香
4：再放入豆腐和鸭血
5：锅里加料酒生抽蚝油适量的水
6：最后烧熟后加点水淀粉勾芡
7：最后撒点花椒末
8：关火之前再撒点葱花
9：成品
小窍门
豆腐选嫩点的和鸭血一起烧口感更好，不爱吃辣的可以不放辣椒
辣烧鸭血
主料
鸭血适量；回锅肉适量；
辅料
姜末适量；蒜末适量；泡椒适量；豆瓣酱适量；葱花适量；香菜适量；
辣烧鸭血的做法步骤
1：鸭血切片用清水浸泡
2：泡椒，大蒜，老姜切碎，回锅肉切成丝备用
3：起油锅下五花，姜末，蒜末，泡椒煸炒出香味
4：倒入高汤加入准备好的鸭血加少许鸡粉调味煮开即可（因为豆瓣酱有盐所以不用放盐）
5：起锅撒上香菜和葱花就可以了
酸辣鸭血
主料
鸭血400g；黄瓜30g；胡萝卜30g；
辅料
葱5g；姜3g；蒜5g；剁椒10g；红辣椒1个；
调料
油1勺
郫县豆瓣酱2勺
糖1勺
料酒0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
酸辣鸭血的做法步骤
1：准备原材料鸭血、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、泡椒。
2：鸭血切成小块放入开水中焯熟去除杂质。
3：焯好水的鸭血立即放入冷水中过凉。
4：处理好的鸭血沥干水份备用。
5：泡椒和红辣椒洗净切粒。
6：锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入泡椒和红辣椒粒炒出辣味。
7：放入鸭血大火快速翻炒。
8：炒至鸭血均匀裹上料汁。
9：添加适量清水大火烧开。
10：鸭血炖至汤汁不多时改中小火炖。
11：放入黄瓜和胡萝卜丁同时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。
12：酸辣可口的鸭血装入盘中就大功告成了。
13：搭配小花卷和鸡蛋、坚果一起吃味道一级棒
14：鸭血酸辣爽口入口即化口感非常完美。
15：看着诱人的美食让我感觉自己非常幸福哦。
小窍门
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
香辣鸭血丨香辣入味又过瘾。
主料
鸭血500g；
辅料
大蒜3瓣；香葱半根；生姜4片；
调料
豆瓣酱3勺
料酒1勺
鸡粉2g
花椒10粒
干辣椒5个9
盐2g
香辣鸭血的做法步骤
1：准备食材，将干辣椒切成小段，香葱切成葱花，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，放一起备用。
2：鸭血切成小方块，用清水冲洗干净，在锅中烧水，水开放入鸭血，煮2分钟即可捞出，控水待用，炒锅置于火上将其烧热。
3：锅中烧油，凉油放入花椒粒和干辣椒，煸炒出香味后，将葱花、姜末、蒜末放入锅中，再次将香味煸炒出来。
4：放入豆瓣酱，煸炒出红油，将处理好的鸭血块放入锅中翻炒几下，在锅中倒入温水和料酒，转至大火煮一会，最后再加上点白砂糖和鸡粉翻炒均匀。
5：撒点葱花，盛出装盘即可！！！
小窍门
1、鸭血放入开水锅中煮一会，可以增加鸭血的韧性，使其紧致不碎。2、可以多准备些配菜，口感卖相会更丰富。3、为了保证鸭血块的完整性，下锅炒的过程中不要用锅铲经常翻动。.
麻辣鸭血
主料
鸭血1盒；
辅料
香菜3棵；蒜头3瓣；生姜1块；葱2根；
调料
花生油适量
豆瓣酱2勺
生抽1勺
料酒1勺
花椒油1勺
鸡精1匙
麻辣鸭血的做法步骤
1：强英纯鸭血一盒。
2：鸭血切小块，可以焯下水。
3：起锅烧油，适量花生油，1勺花椒油，下葱姜蒜爆香。
4：倒入2勺豆瓣酱，小火慢炒。
5：豆瓣酱炒出红油。
6：倒入适量清水，加1勺生抽，1勺料酒，大火煮开。
7：烧开后倒入鸭血，再煮5分钟左右。
8：倒入适量水淀粉勾芡，加1匙鸡精调味，稍微收汁即可，不要收干。豆瓣酱有味道，没有再加盐。我用的是辣味的豆瓣酱，不会吃辣就没再放辣椒。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油或者辣椒面、干辣椒等。
9：成品。撒上香菜点缀，又香又麻又辣，非常好吃。我偷懒，最后应该浇油的。放点干辣椒和花椒，烧热后再浇会更香。
麻辣鸭血
主料
鸭血两盒；青红辣椒各适量；干辣椒几个；姜适量；花椒适量；大蒜头适量；
辅料
水淀粉少许；葱适量；豆瓣酱小半勺；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
老抽适量
胡椒粉适量
醋少许
米酒适量
麻辣鸭血的做法步骤
1：准备好鸭血。
2：切成稍厚的小方块。
3：起锅烧水。
4：水开后，下入鸭血焯水，煮至变色。
5：过凉水。
6：起锅烧热，加油、花椒、姜末和大蒜头末，全程小火，煸出香味。
7：下入小半勺豆瓣酱。
8：煸出红油。
9：下入干辣椒，翻炒出香味。
10：下入鸭血，轻轻推动锅铲。
11：加适量的水，大火烧开。
12：加盐、蚝油稍煮一会儿入味。
13：加入辣椒末，翻炒均匀。
14：加入水淀粉和米酒，翻炒均匀。
15：加入鸡精和胡椒粉，少许醋翻炒均匀。
16：最后加入葱花，翻炒均匀。
17：起锅装盘。
18：成品图。