茭白辣椒炒双虾
主料
虾仁适量；虾干适量；茭白适量；红辣椒适量；
辅料
葱适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；花生油适量；盐焗腰果适量；
配料
盐适量
糖适量
鸡粉适量
高度酒适量
蚝油适量
海鲜酱油适量
茭白辣椒炒双虾的做法步骤
1：备材料，茭白、红辣椒切条状，虾干需选择个头与鲜虾仁差不多的并预先泡发好
2：下油在热锅中，炒熟虾仁，盛起待用
3：原锅再下点油，爆香姜蒜粒
4：下茭白、红辣椒、虾干炒均匀
5：放进所有调味料稍炒
6：投鲜虾仁与其他材料拌炒透
7：最后下葱与香菜拌炒一下，关火
8：装盘后撒下盐焗腰果在菜上，上桌
蒜香茭白
主料
茭白一根；蒜六瓣；青椒半个；红椒半个；瘦肉80g；
辅料
淀粉1匙；蚝油1匙；盐适量；
蒜香茭白的做法步骤
1：茭白切片，青椒、红椒切圈
2：6瓣蒜剁碎
3：冷肉下锅，小火炒至断生，盛出
4：保持小火，放入茭白，微煎至软
5：加入一匙淀粉、三匙清水，把肉和其它材料混合均匀
6：等到茭白变软后倒入剩余材料，加入适量盐，中火翻炒
7：收汁后，盛出
豉香茭白豆瓣
主料
茭白3根；鲜豆瓣100克；
辅料
豆豉辣酱25克；蒜瓣6瓣；姜片15克；食盐3克；白糖4克；食用油10克；
豉香茭白豆瓣的做法步骤
1：准本原料，将蚕豆瓣提前剥好；
2：将茭白切丁
3：将豆瓣如煮锅内，煮2分钟，捞出过凉水；
4：将蒜瓣切粒、鲜姜切片；
5：炒锅入油五成热，放入蒜粒姜片炒香；
6：倒入茭白丁煸炒；
7：放入豆豉辣酱翻炒；
8：再放入焯好的豆瓣煸炒，放入食盐、白糖调味；
9：放入少许的热水焖煮2分钟即可。
小窍门
豆瓣要焯烫一下，可以去除豆腥味。
麻辣茭白杏鲍菇
主料
茭白两根；杏鲍菇一根；尖椒半根；
辅料
玉米油30克；蚝油20克；饭扫光麻辣什锦酱30克；蒜末少许；
麻辣茭白杏鲍菇的做法步骤
1：茭白削去老皮、杏鲍菇洗净、青辣椒半个去籽
2：分别切成滚刀块
3：锅中倒油，蒜末少许，煸炒至微黄
4：倒入茭白和杏鲍菇翻炒
5：加少许盐，翻炒至软
6：待略微出汤汁后，倒入青辣椒、倒入蚝油
7：翻炒均匀，舀两小勺饭扫光麻辣什锦酱入锅中
8：翻炒均匀出锅
9：很香很下饭
小窍门
先将茭白和杏鲍菇入锅中，少量盐炒到变软，再回入青辣椒等料；酱料和调料可以根据口味增减。
麻辣茭白
主料
茭白2根；豆瓣酱1匙；盐适量；糖适量；酱油1匙；鸡精少许；胡椒粉少许；
辅料
蒜末适量；
麻辣茭白的做法步骤
1：茭白两根备好。
2：削去外皮洗净。
3：切滚刀块。
4：蒜切末。
5：锅中油热后，下入蒜末、豆瓣酱爆香。
6：下入茭白煸炒。
7：加适量水煮一下。水量和食材平齐即可。
8：锅中水见干，加酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉调味。
9：加水淀粉勾芡，翻炒均匀。
10：装盘。
小窍门
茭白可以先焯一下。
茭白烩香菇
主料
茭白500克；干香菇50克；
辅料
蚝油1汤匙；生抽1汤匙；糖1茶匙；盐1茶匙；胡椒粉1茶匙；葱姜蒜末50克；水淀粉1汤匙；
茭白烩香菇的做法步骤
1：食材如图。后来留了一根茭白。（我总是这样。每次都纠结要不要都切。简直就是纠结帝啊！哎～）
2：香菇一小把拿温水泡二十分钟
3：葱姜蒜末切好
4：茭白和香菇分别切细丝
5：热锅放适量油煸香葱姜蒜
6：倒入香菇丝翻炒至炒出香味
7：再倒入茭白丝中小火慢慢煸炒
8：待茭白丝变黄变软调入蚝油生抽糖胡椒粉。依个人口味加盐
9：再倒入泡香菇的水。煮开后小火焖两分钟
10：调入水淀粉炒匀
11：最后洒上葱花盛盘
小窍门
香菇水是很棒的调味品！一定不要倒了哦！
尖椒茭白炒麻辣香肠
主料
麻辣香肠75克；尖椒55克；茭白80克；
辅料
生抽适量；盐适量；味精适量；
尖椒茭白炒麻辣香肠的做法步骤
1：食材：麻辣香肠、尖椒（已清洗）、茭白（已剥壳清洗切片）
2：将已清洗好的尖椒放在案板上切开，待用。
3：将麻辣香肠放在案板上切成片。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒。
5：接着，合入切好的茭白和尖椒翻炒一下。
6：然后，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至熟。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味炒匀，即可。
辣椒炒茭白
主料
茭白3根；辣椒2根；
辅料
油15克；葱花少许；水少许；
调料
盐1克
酱油15克
辣椒炒茭白的做法步骤
1：茭白去掉老根及叶片，辣椒清洗干净，青红均可，吃不了辣的换成彩椒或者芹菜、青蒜等均可。
2：茭白先切薄片再切细丝，辣椒切细丝。
3：热锅温油，葱花炝锅，茭白和辣椒同时入锅翻炒。
4：倒少许盐，很快茭白就变软了，这两种食材的含水量都不大，可少量多次淋水增加湿度，使食材受热均匀，加速成熟。
5：想吃素雅清淡的无需加酱油，撒点鸡粉即可；想吃颜色深的，可淋适量酱油或生抽。
6：翻拌均匀即可出锅。
7：辣椒炒茭白，清淡爽口开胃！
小窍门
1.茭白和辣椒也可切片；2.素炒、鸡蛋炒、肉炒均可；3.配菜不限辣椒，也可用尝试用其它蔬菜同炒，会有不同风味。
香糟毛豆茭白
主料
茭白425克；毛豆290克；
辅料
香糟卤400毫升；
香糟毛豆茭白的做法步骤
1：食材：茭白、毛豆（已洗净）、香糟卤
2：将茭白剥壳清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：随后，将切开的茭白下入清水锅中煮开至断生捞出。
5：晾凉。
6：接着，将毛豆下入沸水中煮开两分钟后捞出。
7：用凉开水过凉。
8：然后，将过凉好的毛豆控干水分。
9：合入晾凉好的茭白。
10：倒入香糟卤。
11：搅拌一下。
12：最后，盖上盖、放入冰箱中，浸泡3——4个小时，就可以吃吃了。
酸辣千张结茭白
主料
茭白260克；千张结150克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；
配料
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
酸辣千张结茭白的做法步骤
1：材料：茭白、千张结、郫县豆瓣酱
2：将茭白剥壳清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和千张结翻炒翻炒。
5：接着，加适量的郫县豆瓣酱
6：加适量的清水。
7：煮开。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的香醋。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：加适量的鸡精。
13：调味煮开。
14：最后，煮至汤汁浓稠，即成。
15：出锅，装盘。