银芽火腿
主料
荷美尔经典风味火腿280克；绿豆芽200克；
辅料
盐适量；生抽适量；糖适量；大蒜适量；花椒油适量；油辣子适量；香葱适量；香菜适量；白芝麻适量；
银芽火腿的做法步骤
1：准备好原料图。
2：锅烧开水，放入绿豆芽烫2分钟后捞出，过冷开水后沥干。
3：放在大碗里，调盐、生抽、麻油、醋、花椒油拌匀。
4：装入盘内。
5：取出荷美尔经典火腿卷。
6：切成厚薄均匀的片。
7：取一只小碗，加盐、白糖、生抽、醋、麻油、花椒油、蒜泥、油辣子、白芝麻拌匀。
8：把切好的火腿片摆放在绿豆芽上。
9：把调味水浇在上面。
10：撒上葱花和香菜。
11：可以开吃啦。
小窍门
绿豆芽烫好后过一下冷开水，更加爽口。
猪肉青椒豆芽蒸饺
主料
饺子粉500克；猪肉350克；豆芽300克；青椒150克；水适量；
辅料
油适量；盐适量；葱花15克；姜末5克；鸡精1/8勺；白糖1/4勺；料酒1大勺；生抽1/2勺；蚝油1大勺；香油1小勺；
猪肉青椒豆芽蒸饺的做法步骤
1：将面粉放入盆中，分次几添加适量的温水，搅成雪花片状，揉成表面光滑的面团。
2：盖上湿布，加上盖子，饧20分钟。
3：将猪肉洗净，分几次加少许水，剁成肉馅。
4：将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝后再切成碎粒状。
5：将豆芽摘去两头，清洗干净。
6：将豆芽切成碎粒。
7：放入开水中焯烫，放入少许料酒，约1分钟至颜色变透明即可捞出。
8：肉馅上放入葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽，向一个方向搅拌上劲。把青椒、豆芽，撒上少许盐和鸡精，拌匀，倒入肉馅中，放入蚝油、香油、油，拌匀成饺子馅。
9：面案上撒些面粉，将饧好的面取出后放到面案上再度揉匀，取一部分搓匀成长条，再切分成小剂子，擀成饺子皮。
10：放入适量饺子馅。
11：包成饺子后放到撒了面粉的面案一角。
12：待包够蒸一锅的饺子时，将蒸锅中添入水，烧开后放入湿屉布，摆入饺子。蒸约12分钟后关火揭锅即可。
小窍门
1．豆芽易变色，待其他材料准备好后再处理豆芽。煮时放少许料酒去腥味。2．如家中没有屉布，在帘上刷少许油也可心防粘。3．根据饺子大小可适当调整蒸制时间，饺子摆放时要中间留些空隙避免粘连。
翡翠银芽
主料
黄豆芽150克；韭菜100克；
辅料
火腿50克；
配料
盐适量
油适量
翡翠银芽的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧热锅，放少许油，下入火腿丝煸炒；
3：表面微微炒焦后，下入去掉头尾的黄豆芽；
4：继续翻炒直至豆芽菜微微发软后再加入韭菜段；
5：一起翻炒直至韭菜变色后，加入盐等调味料；
6：翻炒均匀即可。
小窍门
这是一道很家常的小炒菜，注意材料放入的顺序，炒制时间不宜过长。
银芽炒肉丝
主料
猪里脊150g；豆芽250g；
辅料
小葱1颗；生姜3片；青椒1/3个；红彩椒1/4个；大蒜2粒；
调料
生抽1勺
蚝油半勺
料酒半勺
胡椒粉时间
白糖少许
鸡精适量
玉米淀粉少许
花生油适量
银芽炒肉丝的做法步骤
1：准备食材，豆芽用清水多冲洗几遍，将里面的豆皮冲洗干净，根部摘去。
2：肉切成比豆芽粗一点的丝，里面加盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉玉米淀粉和半小勺油用手抓拌均匀腌制5分钟。
3：青红椒切成丝，葱姜切成丝，生姜切丝。
4：锅中烧油，油温六成将腌制好的肉丝放进去炒至变色。
5：里面加葱姜蒜翻炒均匀。
6：加半勺蚝油搅拌均匀。
7：将豆芽放进去翻炒两分钟。
8：切好的青红椒丝放进去翻炒两下。
9：里面加鸡精翻炒均匀关火。
10：装盘。
11：成品图
小窍门
豆芽可以把头和根部都去掉，我没去，我喜欢吃豆芽头。
青椒豆芽菜
主料
豆芽100g；青椒1个；
辅料
盐少许；鸡精半勺；五香粉半勺；
青椒豆芽菜的做法步骤
1：豆芽菜冲洗干净控水
2：青椒切丝
3：冷油下葱碎、辣椒爆香。
4：倒入青椒炒出香味
5：倒入青椒炒出香味
6：放入豆芽菜大火翻炒
7：加入鸡精、盐、五香粉，炒熟即可出锅
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银芽木耳叶
主料
绿豆芽40克；木耳叶40克；
辅料
红椒10克；盐适量；食用油适量；生抽2克；花椒粉1克；葱1小段；蒜3瓣；
银芽木耳叶的做法步骤
1：原料：豆芽、木耳叶、红椒、葱、蒜。
2：红椒切细丝，蒜拍扁切碎，葱切葱花。
3：开火，锅内倒入油，油热时，加入蒜、葱花，炒出香味。
4：加入豆芽，翻炒。
5：加生抽、花椒粉，翻炒均匀。
6：加入木耳叶，快速翻炒。
7：加入盐，炒匀。
8：撒入红椒丝，均匀，关火。
9：盛盘。
小窍门
这道菜的要点是快速，因绿豆芽和木耳叶都是快熟的蔬菜，调味后翻炒均匀，就可以出锅了。
豆豉青椒银鱼
主料
银鱼干一把；青椒4.5个；
辅料
豆豉一小勺；蒜辦儿3个；葱段少许；
豆豉青椒银鱼的做法步骤
1：用长条青椒。把银鱼干用温水泡20分钟
2：把青椒切斜刀，蒜切片，泡发的银鱼捞起来
3：热锅，放油，少放一点！油热下豆豉炒香，下银鱼，蒜辦，青椒，葱段儿！炒匀，小银鱼易熟，青椒炒断生，下一勺蚝油！炒匀就可起锅了！
4：开饭啦！
芽菜虎皮青椒
主料
青椒3条；
辅料
芽菜300克；
芽菜虎皮青椒的做法步骤
1：姜葱蒜切好备用准备一包芽菜
2：少许酱油、醋、白糖、盐调制成适合自己的口味备用
3：青椒掏空洗净沥干锅烧热后放入青椒煸干盛入盘中备用
4：重起锅倒油烧热后将刚煸好的青椒、姜蒜、芽菜和准备好的调料倒入一起翻炒装盘后洒上葱末即可
青椒鸡米芽菜
主料
鸡胸肉1块；
辅料
青椒适量；姜末5克；芽菜50克；
配料
盐适量
黄酒1勺
酱油1勺
青椒鸡米芽菜的做法步骤
1：准备材料：青椒洗净切成圈。
2：鸡胸肉洗净剔掉碎骨头，切成片，再切成小丁，然后用刀稍微剁几下，不需要太细，但是也不要切太大块。
3：起油锅，6成热的时候倒入鸡米，用铲子划开，煸炒至鸡米颜色变白。（鸡肉水份含量多，所以炒的时候会出水，煸炒至水份蒸发掉。）
4：倒入黄酒、酱油炒匀。
5：依次放入姜末。
6：倒入青椒。
7：最后放入芽菜翻炒均匀，炒至鸡肉入味即可。
小窍门
芽菜和酱油已经有咸味，可以不需要放盐了。如果口重，放一点点盐即可。
豆皮炒银芽
主料
豆芽适量；豆皮适量；
辅料
葱姜适量；
配料
醋适量
豆皮炒银芽的做法步骤
1：炒锅放油，爆香葱姜
2：放豆芽翻炒，我放了几根青红椒丝为了调味还好看
3：放少许醋翻炒