酱油香爆虾块
主料
鲜大虾12只；
辅料
酱油适量；葱适量；
酱油香爆虾块的做法步骤
1：准备鲜虾子
2：把眼睛以上刺手那里切去，洗好
3：电饭煲烧开水放进虾子蒸
4：蒸10分钟，蒸好，放凉剥壳
5：剥好壳
6：切小块，这个步骤可以省略，整只弄也行连壳整只更香，我这样切小块是为了小朋友吃的时候方便，一口一块
7：平底锅烧干放油放进虾块
8：爆香加入适量酱油
9：撒点葱花
10：上碟，开吃，香
酱爆虾爬子
主料
虾爬子1300g；
辅料
辣椒适量；葱适量；蒜瓣适量；辣酱50g；干椒适量；姜适量；
酱爆虾爬子的做法步骤
1：新鲜鲜活的虾爬子。
2：虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。
3：虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。
4：虾爬子有些多，所以先下锅煸炒一下。
5：锅里多放入一些花生油，葱姜、辣椒、蒜瓣爆锅。
6：放入煸炒后的虾爬子快速翻炒，颜色变红的时候，放入辣酱煸炒，收汁。
7：成品，萌萌哒！
小窍门
1.酱汁根据自己口味调整，喜爱辣的就用辣酱、麻辣酱，喜爱清淡的可放入面酱、大酱。2.虾爬子一定买新鲜的，变色不要买，买回家要多次清洗，除去杂物，迅速烹调。
蒜香爆炒虾
主料
海虾500g；大蒜一头；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；白糖适量；白胡椒粉适量；大葱适量；姜适量；海鲜酱油适量；
蒜香爆炒虾的做法步骤
1：买来的去头海虾，个头不大，特别适合爆炒。
2：取出虾线，用胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟。
3：葱、姜、蒜切成末备用。
4：锅中放油，热锅凉油，将腌制好的虾放入锅中煸炒。
5：将虾中的水分烧干，锅中只剩下油的时候，将虾装盘备用。
6：利用锅中的油（也可以再加上一些油）放入葱、姜、蒜炝锅。（注意：蒜末只用一半，剩一半最后用）
7：待葱、姜、蒜炒出香味，放入海虾继续煸炒。
8：依次放入海鲜酱油、少许的盐和糖翻炒均匀。最后放入另一半的蒜末，关火，拌匀，出锅。
9：超级美味。
小窍门
一定要用海虾，养殖虾的皮太硬，不适合爆炒。
香爆河虾
主料
河虾400克；
辅料
盐5克；淀粉20克；指天椒8个；葱5条；生抽5克；
香爆河虾的做法步骤
1：葱数根，只要葱白部分，切段；指天椒切成小块。
2：河虾加适量盐，少许生抽，两茶勺淀粉，拌匀，稍置片刻。
3：锅中下油，淹过虾的量即可，调中火烧油，油热后放入虾爆炸，中途记得翻一下下，这样受热才均匀，待虾变脆时，捞出虾沥干油份。把锅里剩下的油盛起，剩下一点点油留底。继续开火，中小火，放入辣椒炒一会，接着放入葱段，一起炒香，最后放入虾一块翻炒二十秒即可装盘。
4：成品
酱爆虾
主料
大虾300克；葱20克；姜20克；蒜10克；
辅料
甜面酱30克；黄豆酱60克；
酱爆虾的做法步骤
1：原料：虾，葱姜蒜，甜面酱，黄豆酱，花椒
2：葱切段，姜蒜切片
3：首先做酱汁：30克甜面酱
4：60克黄豆酱
5：加适量水调制成酱汁花椒
6：多倒些油，油热后倒入花椒和葱姜蒜炝锅
7：倒入虾翻炒至变色
8：倒入酱汁
9：大火烧，收汁
10：盛盘
茄汁香爆虾
主料
明虾250克；
辅料
葱1根；姜两片；蒜一瓣；
配料
番茄酱一大勺
盐适量
黑胡椒粉适量
茄汁香爆虾的做法步骤
1：明虾剪去前爪和胡须，洗净备用。
2：用刀给虾开背，并挑去虾线。开背后的虾能够更加入味。
3：漏筛里控干水份，也可以用厨房纸巾吸干水份。
4：小锅中倒入半锅油，待油热至七八成时小心的下入虾爆炸香。
5：炸酥香的虾控油备用。
6：平底锅少许油将葱姜蒜爆香。
7：挤进适量番茄酱略翻炒一下。
8：番茄酱炒一下更香
9：加入炸好的虾快速翻炒
10：依各人口味调味盐，黑胡椒粉。快递拌匀
11：上桌乘热开动！
小窍门
虾在油炸前要控干水份。急的话就用厨房纸吸干，防止入油锅炸时油溅出来。番茄酱本身就有咸味了，所以要是加盐的话也不要太多。虾和酱汁翻炒均匀，虾身均匀的裹上酱汁就可以了。不用炒太久！装盘时挑去葱姜蒜，以免影响美观。
香葱爆海虾
主料
姜5克；蒜10克；香葱50克；海虾600克；
辅料
味精0.3匙；糖0.5匙；玉米油1匙；盐1匙；料酒0.5匙；
香葱爆海虾的做法步骤
1：海虾洗净香葱摘好洗净沥干水份备用
2：香葱切成斜段易入味又美观
3：葱葱蒜切成需要形状备用
4：锅中放入底油加热放人葱葱蒜爆香
5：放人糖、料酒提味炒匀
6：放人海虾大火爆炒
7：海虾炒至变色
8：放人香葱快速翻炒不要炒制时间过长
9：最后放人盐和味精翻炒均匀入味即可
10：炒好的香葱爆海虾盛入盘中
11：海虾的营养价值特别高适合老人和孩子食用
12：香葱和海虾一起爆炒香葱的味道更加独特非常值得回味
13：这道美味是宴客的必备大菜噢
小窍门
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适合人群：老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
剁椒酱爆虾
主料
明虾500g；剁椒酱30g；豆瓣酱30g；
辅料
食用油20g；大蒜10g；大葱50g；
剁椒酱爆虾的做法步骤
1：明虾开背去虾线，洗净沥干，备用
2：切好大葱，大蒜，
3：热锅凉油，油热下大蒜，豆瓣酱，剁椒爆香
4：下明虾，大葱，迅速翻炒
5：一直大火，爆炒均匀，虾色变红，水份炒干，即可
6：美味出锅，稍摆盘
小窍门
1.剁椒，豆瓣酱都是咸的，无需加盐。2.明虾处理干净，去虾线可以借助牙签。3.为了好看没去虾头，也可以去掉，随意。
香芹爆炒虾
主料
基围虾750g；香芹100g；
辅料
葱适量；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；蒜适量；
香芹爆炒虾的做法步骤
1：爱吃基围虾，因为基围虾的味道很鲜美，有点发甜的鲜味，很好吃，还有就是觉得基围虾长得很漂亮，特别是那花尾巴，很有范儿。来个特写：
2：鲜活的基围虾，冲洗后放入冰箱冷藏一小时，把虾冻晕，否则活蹦乱跳的我不敢弄
3：冻晕的基围虾，个头和我的手掌差不多大小啦，晶莹剔透的，很新鲜吧
4：斜着剪掉虾枪，挑出头部的沙包，之后再挑出虾身上的虾线，剪掉腿、须，清洗干净。
5：放葱姜丝，料酒，胡椒粉，拌均匀腌制5分钟。
6：锅中放油，爆香姜蒜末，
7：香芹切末倒入锅中，加入盐和胡椒粉翻炒出香味
8：把虾滤水放入锅中
9：加适量料酒大火快速翻炒
10：待虾完全变色，即可出锅。香芹的味道让虾更加鲜香
香爆小河虾
主料
河虾300克；豌豆50克；玉米粒50克；生抽适量；糖适量；盐适量；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒适量；蒜适量；料酒适量；淀粉适量；
香爆小河虾的做法步骤
1：准备好食材。
2：把葱、姜、蒜、辣椒切碎。
3：碗中加入生抽、料酒、少许的盐、水、淀粉、糖拌匀备用。
4：碗豆放到锅中煮一分钟备用，嫩一点的豌豆就不要煮了。
5：锅中入油，把虾的水分沥干，虾倒入油中炸约1分钟捞出备用。
6：锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7：加入玉米粒和豌豆炒一炒。
8：放入虾炒，再加入调好的料汁倒入锅中拌匀装盘。