熏鸡架
主料
鸡架三个；
辅料
葱一颗；糖30g；茶叶适量；料包一袋；姜适量；盐适量；食用油少许；料酒适量；
熏鸡架的做法步骤
1：新鲜的鸡架，最好买大一些的。
2：鸡架入冷水锅烧开断生除血沫。
3：葱切段姜切块拍碎备用。
4：煮锅加水放入料包、葱姜、料酒，大火烧开加盐。
5：微火煮15分钟左右，让鸡架在汤锅里浸泡一段时间。
6：把鸡架捞出后晾干一段时间，铁锅放白糖茶叶加食用油。
7：锅中支起盖帘，放好鸡架，盖上锅盖缝隙处挤上麻布大火把糖烧开，几分钟就熏好。
8：色泽金黄的鸡架，萌萌哒！
小窍门
1.鸡架味道香不香在于煮，盐可以多加一些，料包选择很重要。2.熏的时候糖可以多放一些，茶叶必须少放。3.熏的时候糖和茶叶里面放少许食用油，熏完清洗铁锅的时候不费事。4.熏的时间一定掌握好，不然会苦的。
米熏鸡
主料
鸡肉半支；
辅料
米适量；酱油适量；盐适量；糖适量；
米熏鸡的做法步骤
1：鸡半支清洗干净，抹上适量盐，沥干水
2：鸡不滴水后，锅里滴点油放米，架子上面放鸡，盖好盖子，中火
3：要翻过来熏一次
4：熏好
5：爆香姜蒜，放鸡肉，翻炒一下，下酱油糖一点点水，关火装盘
茶香熏鸡
主料
鸡1只（1000克左右）；
辅料
茶叶150克；生米130克；红糖50克；五香粉15克；橙皮半个（切成几片）；八角5个；香叶4片；花椒1小勺；茴香适量；葱适量；姜适量；茶包2-3个；
配料
生抽60毫升
盐适量
茶香熏鸡的做法步骤
1：鸡洗净，用厨房用纸吸干水分，用盐抹全鸡身，里外都要抹均匀；然后用生抽抹一遍，不盖保鲜膜，就直接这样腌制过夜
2：取四张比烤盘大一些的锡纸，每两张为一组；一组两张锡纸重叠，选其中一条长边折入1厘米左右（如右上图），再重复折一次加固
3：两张锡纸此时一边被折处连接，如右下图摊开，压平；另一组也如此操作；
4：把折好的两张连一起的锡纸放入烤盘，放上除去葱姜、袋泡茶的茶熏料，放上蒸架；
5：鸡身塞葱姜和袋泡茶，用牙签封口
6：鸡腿可用绳子绑住，这样烤出来样子紧凑好看
7：接着盖上另一组锡纸，上下两边锡纸折紧，不要漏气；
8：烤箱预热180C/350F，将鸡放入烤箱底层，烤1个小时，然后把锡纸揭开（如上图），转BROIL上火，鸡放烤箱中层，烤5至8分钟，使鸡身颜色加深、鸡皮变脆即可。
小窍门
瑞秋注：1、最后BROIL鸡上色的时候，要密切留意，以免鸡肉烤焦；2、基本的茶香料，一般可以放五香粉、茴香、桂皮、孜然、陈皮或橙皮，都是不错的选择。3、茶熏有3个关键的原料：茶叶，茶香，当然是需要茶叶啦，我这里用的是绿茶，也有说用红茶更容易出香味；红糖，有上色的作用，给食物上琥珀色，同时带给食物一点点甜味；生米充当燃料，有助于其他原料在烘烤时出烟。所以，大家可以根据这些特点，来做自己喜欢的茶熏食物。4、此法也可熏鸭子，但要3个小时。
芝士熏鸡包
主料
高筋面粉30g；开水30g；
辅料
高筋面粉100g；水65g；盐1g；干酵母1g；
调料
高筋面粉270g
奶粉25g
牛奶160g
全蛋液30g
白砂糖55g
盐5g
鲜酵母10g
黄油40g
烫种60g
老面165g
熏鸡肉280g
芝士碎85g
沙拉酱60g
黑胡椒适量
芝士粉适量
干葱碎适量
芝士熏鸡包的做法步骤
1：烫种材料全部混合至无干粉状，装密封盒冷藏过夜备用烫种：高筋面粉30克开水30克。
2：老面材料全部混合均匀，常温发酵至两倍大，再密封冷藏过夜发至3-4倍大，拉开呈蜂窝状老面：高筋面粉100克水65克盐1克干酵母1克。
3：主面团部分除黄油外所有材料，全部放入厨师机主面团：高筋面粉270克奶粉25克牛奶160克全蛋液30克白砂糖55克盐5克鲜酵母10克黄油40克烫种60克老面165克。
4：液体部分要用冷藏过的，柏翠厨师机pe4500揉面桶也冷藏或冷冻过最好，方便控制面团温度。
5：揉到粗膜状态，加入黄油。
6：揉至可以抻出手套膜。
7：面团平均分成六份，盖保鲜膜松驰20分钟。
8：等待的时间用来制作鸡肉馅，熏鸡肉撕成条、加上沙拉酱、黑胡椒、马苏里拉芝士碎，搅拌均匀。
9：松驰好的面团轻拍排气，上下左右擀开，中间厚、四周薄，中间放上约70克鸡肉馅料10.折叠成四方形。
10：折叠成四方形。
11：正面朝上，喷薄薄一层水雾，滚一层芝士粉，均匀摆放在烤盘上。
12：放入烤箱，开发酵功能，下面放一碗热水。
13：发酵至两倍大，割口，中间撒干葱碎或罗勒碎。
14：放入预热好的烤箱，中下层，上下火180℃烘烤约18分钟。
15：趁热掰开是可以拉丝的哦。
小窍门
1、鲜酵母可用4克干酵母代替；2、夏天做面包最重要的就是控制面团中心温度，以不超过26度为宜，最高不超过27度，否则成品组织粗糙、口感变差、不耐老化；3、因为加了鸡肉馅，要尽快吃完，以免变质，24小时内为最佳尝味期。感谢非儿提供食谱
酱油手撕鸡
主料
鸡1只；酱油适量；盐适量；玫瑰露酒适量；鸡粉适量；花生油适量；香菜适量；小葱适量；姜适量；淮盐花生适量；
酱油手撕鸡的做法步骤
1：备材料，鸡预先用酱油、与其他调味料腌上一晚
2：取一电饭煲，下2大匙的花生油，投姜片、葱白、香菜根
3：把鸡放电饭锅内，按煮饭键，中途翻一下
4：等煮饭键跳起后，任由电饭锅盖着保温20分钟左右
5：把鸡取出晾凉
6：把香菜杆与叶子分开并切段。葱的绿色部份撕成葱丝
7：把酱油鸡肉与骨分开，撕成条状，骨弄小块，把香菜叶搓碎放鸡里，下煮鸡的酱汁，拌均匀
8：把葱丝与香菜杆拌进
9：撒淮盐花生稍拌一下即可
东北熏鸡脖
主料
鸡脖1000g；
辅料
红糖适量；
东北熏鸡脖的做法步骤
1：鸡脖焯水去血水，放入炒锅内加盐，老抽，葱，大料等红烧鸡脖，出锅
2：锅内放入红糖适量，以能铺底为OK，这点我要说一下，我没放厨房用纸，结果完事之后锅不好刷，大家可以锅底放一张厨房用纸然后再放糖，这样好刷锅
3：放上盖帘
4：把红烧好的鸡脖放在盖帘上
5：盖上锅盖，开火
6：当整个锅已经被烟充满时关火，不要着急开盖，等烟都没了的时候再开盖
7：出锅凉凉，一定要凉凉，要不口感发湿，凉了之后就可以开吃啦
炖肉熏鸡蛋
主料
带皮五花肉适量；鸡蛋适量；
辅料
葱适量；姜适量；大料适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；
炖肉熏鸡蛋的做法步骤
1：主要原料。
2：带皮五花肉洗净切块。
3：将五花肉煮开后，捞出，再次洗干净。
4：锅里放白糖炒糖色。
5：炒到白糖枣红色，不能炒焦了。
6：放入五花肉，炒匀上色。
7：放入料酒，酱油，葱姜，大料煸炒一会儿。
8：加入开水炖煮五花肉。
9：鸡蛋煮熟去皮，放入肉汤里一起炖煮。开锅后改小火炖制一小时，放入盐，再炖五分钟即可。
10：炖肉熏鸡蛋。
秘制熏鸡
主料
三黄鸡2只；
辅料
卤制配料丁香适量；熏制配料茶叶适量；
秘制熏鸡的做法步骤
1：准备食材：三黄鸡：2只，去除鸡臀尖、内脏以及鸡脖子位置的淋巴节，将鸡清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。
2：卤制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，葱：适量，姜：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，酱油：适量。
3：熏制配料：茶叶（绿茶、茉莉花茶均可）：适量，白砂糖：适量。
4：将浸泡后的鸡进行焯水。焯水时凉水下锅，当鸡肉的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在鸡肉上面的血沫冲干净后控干水份备用。
5：炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。
6：用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。
7：继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。
8：将炒好的糖色倒入在鸡中。
9：加入所有香料（把香料放在滤格中，如果没有滤格可以用纱布包好）、葱、姜、酱油、料酒和温水，水量刚刚与鸡肉齐平即可。酱油可以选用生抽或红烧酱油，尽量不要使用老抽，因为在接下来的熏制过程中还会使鸡肉的颜色加深一些，加老抽会使成品颜色过重发黑。加酱油后，看汤色略深于你想要的成品颜色就可以。料酒起到去腥增鲜的作用，可以多放一些。
10：用高压锅炖制更节省时间，上汽压后压12分钟即可成熟，成熟后汤汁中加盐，鸡肉要在汤汁里卤上至少半天时间，这是入味儿关键。
11：经过卤制的鸡肉已经骨酥肉烂，极是入味儿，如果不熏制也是很美味的了。将其捞出控下汤汁，准备熏制。
12：准备一口家中更新换代时替换下来的旧锅，熏制用的锅是不太美观的，所以一定要用旧锅专门熏制用。锅中放上茶叶。
13：茶叶上铺上一块儿锡纸，锡纸上放上糖。
14：放上篦子，篦子上铺上菜叶，这样做的目的是防止鸡皮粘在篦子上，影响美观。
15：将控好汤汁的鸡放在菜叶上。
16：盖好锅盖，开大火熏制。
17：当锅中的白烟满满的，转小火开始计时1分钟关火，熏制完成。此时不急于掀锅盖，静置2－3分钟再开盖取出成品。做好的熏鸡放上半天再吃，味道是最棒的。
18：香到骨头里的秘制熏鸡。
19：骨酥肉烂，美味诱人。
20：味道和买来的熏鸡可以PK一下。
小窍门
1.处理生鸡时要去除鸡臀尖、内脏以及鸡脖子位置的淋巴节。2.鸡的大小决定炖制时间，请根据具体情况进行调整。3.用凉水浸泡鸡肉可以使鸡肉中的血水渗出，达到去腥目的。4.焯烫鸡肉时要凉水下锅。5.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。6.卤制时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。7.准备一口家中更新换代时替换下来的旧锅，熏制用的锅是不太美观的，所以一定要用旧锅专门熏制用。
茶熏鸡腿
主料
鸡腿2个；绿茶适量；玫瑰花茶适量；
辅料
红糖适量；
茶熏鸡腿的做法步骤
1：绿茶玫瑰花茶红糖放在铺平的锡纸里，加少许水烧开锅。
2：用煮锅烧开
3：坐上蒸网熏鸡腿熏8分钟就好*鸡腿提前煮过
4：这道菜有点费时，淡淡的茶香味～为她费一天时间也值了～
小窍门
再说一下煮鸡腿:用鸡精盐白酒把鸡腿擦一遍，放2小时。锅里油洋葱姜爆香，放冰糖大葱白酒酱油水放鸡腿煮15分，转面泡25分，再转面泡25分，撈出备用。
炖熏鸡
主料
熏鸡一只；
辅料
纯净水适量；
炖熏鸡的做法步骤
1：熏鸡备用。
2：剁块，放入盆中。
3：熏鸡块倒入高压锅中加适量水，压20分钟即可。
4：捞出，放入盆中即食。