茄子炒肉
主料
茄子1个；猪肉150g；
辅料
姜3片；
调料
盐适量
味精适量
生抽少许
淀粉适量
茄子炒肉的做法步骤
1：猪肉切成肉丝。
2：少许生抽，淀粉。
3：加少许水和匀。
4：下姜片，加入肉丝。
5：炒至断生。
6：倒入茄子。
7：起锅前加入盐，鸡精。
8：出锅。
炒茄子
主料
茄子170克；
辅料
蒜末适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
炒茄子的做法步骤
1：食材：茄子、蒜末
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上切成片，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。
5：接着，下入切好的茄子翻炒翻炒。
6：然后，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至茄子熟软。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
肉片炒茄子
主料
茄子250g；猪肉200g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
肉片炒茄子的做法步骤
1：猪肉洗干净切成稍微厚些的片。
2：肉片放入碗中加盐、胡椒粉。
3：加料酒。
4：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。
5：茄子洗干净切成片。
6：起油锅，茄子入锅煎制后盛出备用。
7：起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香后。
8：肉片入锅炒。
9：炒至肉片变色，茄子入锅炒。
10：加酱油入锅炒。
11：加白砂糖入锅炒。
12：加盐炒均匀关火。
13：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、猪肉腌制后入菜口感、味道都更佳。
长茄子炒肉
主料
长茄子800克；里脊肉200克；
辅料
葱花适量；姜末适量；蒜末适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；糖适量；玉米淀粉适量；食用油适量；
长茄子炒肉的做法步骤
1：茄子洗净，切成条状，裹上玉米淀粉，里脊肉洗净切片，葱花，蒜末，姜末切好备用
2：锅里倒油，油温五层热放入茄子，炸熟捞出
3：锅里放油，下葱花，蒜末，姜末炒出香味，放入切好的肉片，炒熟
4：猪肉炒熟后放入炸好的茄子，加糖，醋，生抽，老抽，水，盐，调色调味，收汁出锅即成
小窍门
口味清的宝宝们可以不放盐，爱吃辣椒的宝宝们，可以加入干红辣椒，辣椒酱，尖椒
洋葱茄子炒肉
主料
洋葱4/1个；猪肉200g；茄子1个；
辅料
蒜2片；红糖1勺；陈醋1匙；生抽2匙；盐少许；
洋葱茄子炒肉的做法步骤
1：食材
2：猪肉切小细条状、洋葱切细条、茄子切条（我的圆茄子比较皮厚就去皮了）
3：水煮开茄子，加少许盐
4：调味料：生抽酱油、红糖、一点点陈醋
5：少许油，炒肉
6：加入洋葱翻炒
7：大概略微变色即可
8：加入茄子翻炒，有些些香味飘出
9：把调味料全部倒入，翻炒一下，加少许水，大火，盖子盖起来闷一会
10：简单，却很下饭的菜～陈醋画龙点睛，会让味道比较有层次。
炒茄子
主料
茄子适量；
辅料
油适量；盐适量；辣椒圈适量；葱适量；
炒茄子的做法步骤
1：切好茄子，少量葱和准备好油，辣椒圈
2：放入适量油再放入辣椒圈翻炒最多15秒之后倒入切好的茄子翻炒
3：炒熟而且变色后再放入备好的葱翻炒一会儿
4：最后，再撒上点盐翻炒三十秒即可
肉末炒茄子
主料
茄子2个；
辅料
蒜头适量；香菜适量；
配料
老抽适量
肉末炒茄子的做法步骤
1：茄子洗净切条
2：加盐腌制10分钟
3：蒜切末、香菜切段
4：炒锅倒油倒入腌制过的茄子条翻炒
5：烹入老抽翻炒
6：放上蒜末
7：翻炒均匀
8：临出锅时撒少许香菜
9：盛出装盘
小窍门
茄子用盐腌制后在炒制的时候可以节省用油量，从而不会感到油腻。
茄子炒肉
主料
茄子1个；瘦肉适量；
辅料
酱油适量；蚝油少量；盐适量；泡椒适量；
茄子炒肉的做法步骤
1：茄子洗净切片放入锅中蒸熟。
2：瘦肉洗净切丝，腌制备用（忘记拍照了）。
3：番茄、泡椒洗净切丁备用。
4：油热后将肉丝、泡椒丁和番茄丁放入锅中翻炒。我炒的量比较少，所以可以放在一个锅里炒。
5：肉丝变色后可以将三者混合炒制。再加一些盐和酱油，翻炒2-3分钟左右。
6：装盘即可使用
茄子番茄炒肉丝
主料
番茄适量；
辅料
青茄适量；肉丝适量；
茄子番茄炒肉丝的做法步骤
1：青茄子切块、番茄切块、肉丝放料酒腌制20分钟（如果不喜欢肉丝可以不放的，我因为想要荤素搭配当主食吃，所以加了点肉丝）。
2：青茄放点盐杀杀水。
3：杀水后的青茄清洗后挤干净水份，锅里放油，青茄下锅翻炒。
4：这里是忘了先放姜蒜炒香，临时后补，哈哈。
5：青茄炒软后，放入番茄，一起翻炒。
6：这里肉丝也是后续想要添加的，所以又临时补救翻炒（我觉得应该不影响口感，哈哈哈）。
7：三位主角进入一起翻炒阶段。
8：加入蚝油，胡椒，盐，少糖，少生抽。
9：翻炒出锅前加入香葱即可。
10：等到茄子软了就可以装盘了。
11：开吃！
12：简简单单又是一餐。
肉末炒茄子
主料
茄子2根；猪肉250g；
辅料
葱适量；蒜末适量；
调料
酱油2匙
蚝油2匙
食用油适量
盐适量
肉末炒茄子的做法步骤
1：准备的食材。
2：茄子切成小长条，放入蒸锅。
3：大火蒸8分钟左右。
4：蒸熟后拿出来备用。
5：另起锅，爆香蒜末，放入肉末。
6：炒香肉末后加入酱油、蚝油调味。
7：加入茄子一起翻炒均匀。
8：加入食盐、蚝油、酱油调味，葱段炒匀起锅。
9：成品。