麻辣虾球
主料
虾球500g；大葱半根；生姜1块；大蒜一个；啤酒一罐；
辅料
干辣椒适量；花椒适量；郫县豆瓣酱适量；醋少许；白糖适量；盐少许；
麻辣虾球的做法步骤
1：材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。
2：锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油；
3：下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香；
4：接着加郫县豆瓣酱炒香；
5：炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒；
6：盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味。
7：待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。
小窍门
1、用啤酒代替水煮，虾肉更鲜嫩。2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。
香辣虾球(小龙虾)
主料
小龙虾适量；
辅料
啤酒适量；菜籽油适量；
调料
大蒜适量
生姜适量
料酒适量
盐适量
蚝油适量
味极鲜适量
花椒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
洋葱适量
辣椒适量
油泼辣子适量
白芝麻适量
香辣虾球的做法步骤
1：清洗干净虾球，比较脏的可以用牙刷刷洗干净，因为虾子比较小总体比大虾子干净一些。
2：加入适量料酒、味极鲜、盐、蚝油抓匀放冰箱腌两小时以上入味。
3：准备做虾球的配料。
4：锅中放入适量菜籽油，倒入配料小火炸一分钟出味。
5：倒入虾球翻炒一分钟。
6：加入两勺自制油泼辣子，没有可以放别的辣子。
7：倒入少量啤酒盖锅盖中火闷煮两分钟。
8：加入适量白芝麻。
9：加入小葱开大火收汁出锅。
10：自己做的香辣虾球好吃又干净！
麻辣虾球
主料
小龙虾1000克；
辅料
姜1块；大蒜5个；干辣椒8个；花椒1茶匙；葱5棵；
麻辣虾球的做法步骤
1：菜场买的小龙虾，让店主帮你把头和钳子扭掉，可以省一些事儿。钳子可以留着。清洗小龙虾要用小刷子认真刷干净，然后拉扯虾尾的中间那片，扯出虾肠。
2：配料：花椒、干辣椒、姜、大蒜洗净切好
3：锅上热油，倒入步骤二的配料炒香。
4：放入小龙虾，加料酒翻炒均匀
5：炒至小龙虾变色，放盐、鸡精调味，加少许酱油着色。
6：放入葱段翻炒均匀即可起锅装盘。喜欢味道重一点的亲，可以在步骤五的时候再加些热水煮五到十分钟，可更加入味。
香辣虾球
主料
红虾适量；
辅料
黄瓜1根；芹菜适量；郫县豆瓣酱2勺；干红辣椒3个；花椒2勺；葱姜蒜适量；
调料
生抽10ml
料酒5ml
白糖5g
香辣虾球的做法步骤
1：红虾去除头和壳及虾线洗净。
2：黄瓜和芹菜泡洗干净。
3：郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切块，干红辣椒准备，花椒准备。
4：黄瓜和芹菜切条。
5：生抽，料酒，白糖调汁。
6：锅中放油，放葱，姜，蒜和花椒炒出香味。
7：炒好的料油，去除葱姜蒜和花椒，锅中留油，放入去除虾线的虾仁炒至变色，捞出备用。
8：锅中留油，放葱，姜和陴县豆瓣酱炒出红油。
9：放入炒好的虾仁煸炒半分钟。
10：放入芹菜炒十秒钟，再放入黄瓜炒制，断生烹入调好的汁，大火炒匀。
11：盛出即可。
香辣虾球
主料
鲜虾1000g；
辅料
葱片30g；姜片30g；蒜片20g；香辣酱1勺；小米辣椒1个；花雕酒2勺；盐适量；香菇精1丢丢；食用油适量；白糖1/2匙；
香辣虾球的做法步骤
1：新鲜的虾，用水冲洗一下。
2：虾去壳，背上开一刀去除虾线，放1勺花雕酒或者料酒腌制10分钟。
3：葱姜蒜，都切成片。
4：锅内放油，下葱姜蒜爆香。
5：虾球腌出来的水倒掉，把虾球放入锅内翻炒，下小米辣椒一起，炒到虾球卷起来，烹入花雕酒，盐，香菇精，白糖，一勺香辣酱，炒匀即可。
6：香辣可口，虾球Q弹，开吃吧～
小窍门
辣度请根据个人口味调整。
蒜香龙虾球
主料
龙虾尾适量；
辅料
蒜末适量；
蒜香龙虾球的做法步骤
1：锅里多放点油，下姜片。
2：油多加龙虾尾炒一分钟会让肉质紧实。记得沿锅边淋入一圈料酒。盛出备用
3：小火炸葱油，葱没有水分后捞出葱弃用。
4：葱油里下蒜末炒香。爱吃辣一同加小米辣。
5：加龙虾尾，和半碗鸡汤（或水），盐1勺，13香2勺，生抽1勺，耗油1勺，中火煮。
6：收汁。
7：出锅。
虾球
主料
虾10只；土豆1个；
辅料
鸡蛋1个；淀粉1勺；面包糠适量；
调料
盐适量
白胡椒粉适量
虾球的做法步骤
1：把虾剥壳，只留尾巴部分，加盐。
2：胡椒粉，腌制半小时。
3：土豆切片上锅蒸熟。
4：捣碎加盐。
5：加淀粉。
6：活成团。
7：包上虾，沾鸡蛋液，裹面包糠。
8：下锅炸。
9：好看又好吃。
鱼香虾球
主料
小龙虾3斤；
辅料
姜片适量；蒜瓣适量；
调料
啤酒250ml
白糖适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
醋适量
生粉水适量
鱼香虾球的做法步骤
1：将虾子去头去尾，拉出虾线。用白醋泡一会儿，再用牙刷流水一个个刷干净。（这一步需要耐心哦）。
2：用料酒，生抽，老抽，盐，白糖，醋，蚝油，生粉水掉一碗料汁。
3：锅内倒适量的油，放入姜片蒜瓣爆香，再倒入虾球。
4：倒入啤酒，盖上锅盖焖上一会儿。
5：揭开锅盖，香味扑鼻而来。
6：这时再加入灵魂料汁翻拌均匀。
7：最后大火收汁即可。
8：好吃的鱼香虾球就做好了！小伙伴们赶紧做起来吧！
香菇蒸虾球
主料
虾5——7两；胡萝卜少量；香菇4个；西蓝花少量；
调料
盐适量
CUCU老陈醋适量
香菇蒸虾球的做法步骤
1：虾去头、去虾线，剁成泥。
2：胡萝卜切丁，西蓝花切碎，和虾泥一起拌入碗中。倒入少量盐、抓匀。
3：香菇洗净，用厨房纸吸干水分，去蒂。
4：将拌好的虾泥放在香菇上，码好。
5：起锅烧水，水开后放入填好馅的香菇，蒸5分钟后取出。摆盘后撒些CUCU老陈醋，香菇爽滑、虾肉弹牙、醋汁酸爽，鲜美极了。
小窍门
采用蒸的烹饪方式，无油、少盐，是非常养生吃法。
香辣蒜泥烤虾球
主料
小龙虾适量；
辅料
食用油适量；
调料
大蒜1个
生姜适量
味极鲜适量
蚝油适量
盐适量
辣椒适量
白芝麻适量
孜然粉适量
小葱适量
香辣蒜泥烤虾球的做法步骤
1：虾球清洗干净。
2：大蒜、生姜，辣椒打成泥。
3：打成泥的料和盐、蚝油、味极鲜，菜籽油一起抓匀放冰箱腌两小时，油可以适量多放点锁住味道。
4：烤盘里放锡纸，把腌好的虾球摆盘。
5：烤箱上下火烤15分钟。
6：取出撒孜然粉，白芝麻，小葱再烤两分钟。
7：烤好的虾球，色香味俱全！