凉拌鱼片
主料
鱼片500g；
辅料
娃娃菜100g；
调料
盐适量
醋1勺
生抽2勺
辣椒油1勺
凉拌鱼片的做法步骤
1：把娃娃菜放入盐开水中烫熟后捞出装盘。
2：用烫过菜的水烫煮鱼片。
3：待鱼片变色即可捞出。
4：用漏勺捞出鱼片沥水。
5：把鱼片放在烫好的娃娃菜叶上。
6：淋上生抽和醋，辣椒油拌好的调料。
7：美味出锅。
凉拌麻辣鱼片
主料
草鱼一段；
辅料
食用油适量；蛋清1个；青辣椒1个；红辣椒1个；麻椒适量；蒜末适量；香菜适量；生抽2匙；蚝油1匙；味极鲜1匙；糖少许；醋适量；盐适量；芝麻油1匙；白芝麻适量；胡椒粉适量；
凉拌麻辣鱼片的做法步骤
1：草鱼一段，处理干净清洗
2：鱼块削皮去骨。鱼骨剌片下来就是鱼排，自己也可以另做其它美味！
3：片出来的鱼片图
4：片好的鱼片加料酒、味极鲜、胡椒粉、生粉、盐、蛋清抓捏上浆。
5：鱼片浆好完成
6：锅内加适量的水烧开，将鱼片下锅氽熟。
7：将氽好的鱼片捞出用凉水过几次，再沥干水分
8：鱼片装入盘中待用
9：准备调味汁：生抽、蚝油、醋、糖、蒜末、芝麻油调拌好上锅蒸温热端出。
10：调味汁淋到鱼片上
11：将青红辣椒切好撒上。
12：锅内倒入适量的油烧热，将麻椒爆香用勺子淋浇上到辣椒上面。
13：最后撒上熟芝麻，用香菜围边。一盘麻辣爽口的凉拌鱼片大功告成。
14：吃一口，美味十足！
15：成品图
小窍门
在氽鱼片的时注意时间不要太久，一定要猛火把水烧开下鱼片，起锅也要迅速，这样鱼片才嫩滑。建议用黑鱼做成鱼片口感会更好！
凉拌藕片
主料
莲藕500g；
辅料
小葱适量；美人椒适量；姜末适量；蒜末适量；
调料
白醋2勺
盐少许
白糖2勺
植物油适量
芝麻油适量
凉拌藕片的做法步骤
1：莲藕去皮洗净，切薄片泡入清水中，水里加入适量盐和白醋，以防莲藕变色。
2：锅里加入适量水，放少许盐，白醋和食用油，煮开下藕片焯水两分钟。
3：焯好水的藕片捞出过纯净水备用。
4：碗中放入蒜末，姜末，小葱花和美人椒，油烧热浇在上面激出香味。
5：把小料放入藕片中，再放少许盐，白醋，芝麻油，白糖，搅拌均匀即可食用。
凉拌藕片
主料
藕一个；
辅料
姜一小块；蒜适量；蚝油适量；盐适量；味精适量；醋适量；香油适量；
凉拌藕片的做法步骤
1：先将藕切成片
2：过热水，，时间不要太长，容易变老，没有嚼劲
3：过凉水，放入姜蒜蚝油盐味精等佐料，按照个人口味来定
4：均匀拌开
小窍门
过热水时间不要太长
凉拌藕片
主料
莲藕适量；
辅料
蒜适量；辣椒适量；
调料
油适量
盐适量
陈醋适量
糖适量
酱油少许
凉拌藕片的做法步骤
1：莲藕刮去皮后切薄片。我喜欢用水洗去淀粉。
2：备点蒜蓉和辣椒。我用了两个泡过的彩椒，为了照顾小孩，没切太碎免得他们吃不了辣。
3：烧一锅水，水开后把藕片倒下去煮熟。
4：煮熟的藕片捞出来放盘子里。
5：热锅下油，烧热油。烧到冒烟。
6：把热油倒入蒜蓉辣椒的碗里。
7：加点盐酱油陈醋白糖，调匀。可夹藕片蘸过试试味道再适量增加调味料。
8：调好味把酱汁淋到藕片上即可。
凉拌藕片
主料
莲藕200g；
辅料
辣椒油适量；葱适量；蒜适量；盐适量；
凉拌藕片的做法步骤
1：准备莲藕一段
2：莲藕切成薄片，葱、蒜切碎
3：莲藕入水焯熟
4：盛入盆中，加入自制辣椒油，加入适量盐，糖，醋，拌匀
5：炒锅烧热油，放入葱蒜末淋入莲藕中
6：装盘即可，美味难挡的清脆口感，又带有少许的酸辣，很好吃
7：另一种风味
小窍门
可以根据自己的口味调制味道，醋和辣椒任选。
凉拌藕片
主料
莲藕500g；
辅料
香菜少许；白芝麻少许；小米辣少许；蒜末少许；
调料
辣椒面少许
生抽2勺
醋2勺
蚝油1勺
白糖1勺
盐少许
凉拌藕片的做法步骤
1：水开后藕片下锅煮五分钟捞出过凉水备用（喜欢更脆一点的三分钟就可以哦）。
2：制作料汁准备白芝麻蒜末辣椒面小米辣淋上热油爆香！两勺生抽两勺醋一勺蚝油适量盐和白糖搅拌均匀！
3：把料汁倒在藕片上加入香菜拌匀就可以吃啦！
凉拌藕片
主料
莲藕3个；
辅料
小葱2棵；姜1段；蒜2块；红油2匙；芝麻油2匙；青花椒油1匙；白糖1克；盐3克；花椒面0.5克；
凉拌藕片的做法步骤
1：莲藕去皮
2：切薄片，在清水里泡十分钟
3：锅内放水烧开后，放入藕片，煮至断生
4：从锅里捞出过凉水
5：准备好葱姜蒜
6：葱姜蒜切末
7：放入葱姜蒜末、生抽、醋、红油、芝麻油、青花椒油、白糖、盐、花椒面，拌食即可
凉拌藕片
主料
藕2个；
辅料
花椒适量；干辣椒适量；油适量；盐适量；醋适量；葱适量；鸡精适量；
凉拌藕片的做法步骤
1：藕去皮备用。
2：切薄皮后备用。
3：放入水中冲洗。
4：锅中水烧开后加入藕片焯熟，焯熟后过凉水捞出备用。
5：锅中加入油和花椒，做出花椒油。
6：加入盐拌匀入味。
7：葱和干辣椒切段备用。
8：藕片加入干辣椒和葱。
9：倒入热的花椒油。
10：加入鸡精。
11：加入醋拌匀即可。
小窍门
1、很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用，这种食用方法有危险，很容易引起姜片虫病。2、在烹调藕的时候，最好事先把切好的藕都过水焯一下。藕条先焯一下，焯的目的是等会儿炒的时候比较利落，不会粘粘糊糊的。水一开藕就焯好了，不要焯太长时间。咱们先把藕条儿捞出来放一边备用。这时做凉拌用的藕片也可以就这锅水焯一下。焯过水的藕是不会影响营养价值的。
凉拌黑鱼片
主料
黑鱼片100g；
辅料
金针菇100g；黄瓜1根；小白菜50g；
调料
辣椒油2勺
醋1勺
生抽1勺
盐适量
凉拌黑鱼片的做法步骤
1：黑鱼片用盐码味。
2：金针菇放入锅里煮熟。
3：黄瓜切成丝。
4：小白菜放入锅里煮熟捞出。
5：三种蔬菜混合均匀放入盘中。
6：黑鱼片放入锅中烫熟捞出。
7：把烫熟的鱼片放在蔬菜上，调料搅拌均匀淋在鱼片上。
8：美味出炉。