菠萝果冻
主料
菠萝半个；白凉粉15克；冰糖35克；
辅料
水500克；盐1克；
菠萝果冻的做法步骤
1：菠萝去皮。
2：成均匀的薄片，用盐2勺加水混合溶解，将菠萝片充分淹没浸泡约30分钟。
3：浸泡好的菠萝片取出用清水冲洗多余的咸味。用刀切成小丁约150克.
4：冰糖35克，盐1克，清水500克。倒入煮锅内。
5：开中火，用筷子搅动使糖完全溶化后，倒入菠萝丁，开中小火，待沸腾后再煮10分钟。
6：白凉粉30克，加入清水50克混合搅拌均匀。
7：倒入即将煮好的菠萝锅内，搅拌均匀，待再次沸腾后关火。
8：倒入果冻模具中，放凉后入冰箱约1小时至完全凝固即可。
小窍门
如果没有冰糖也可用白糖代替！我做的果肉比较多，喜欢果冻多的可适当增加凉粉和清水的量。
菠萝果酱
主料
菠萝1个；
辅料
柠檬半个；
配料
白糖适量
菠萝果酱的做法步骤
1：菠萝一个切块洗净后，放入淡盐水中浸泡15分钟，取出切成小丁，放入适量白糖腌制2小时以上至出水。
2：柠檬一个用盐搓洗干净，切半个挤出柠檬汁。
3：腌制好的菠萝倒入高压锅中，大火烧开后转小火慢慢熬
4：熬到水分快干时，加入柠檬汁，再熬到粘稠就可以了
5：熬好的果酱装入事先消过毒的瓶子里，待冷却后放入冰箱冷藏，想吃时用无水无油的勺子舀出即可（做好的果酱不管是抹在面包片上吃，还是和酸奶一起吃都是极好的）
菠萝果冻
主料
菠萝肉200g；
辅料
琼脂3g；
菠萝果冻的做法步骤
1：用菠萝和糖水熬煮2小时左右，糖水即为转化糖浆，菠萝的水分也被熬出来很多
2：煮过的菠萝捞出来，里面水分少了，糖份多，用它可以做菠萝翻转蛋糕之类的，但我懒得大热天的做蛋糕，感觉做成果冻蛮好的，冰冰凉凉的，更爽口。配料中的量指的是煮好的菠萝肉的重量
3：菠萝切小块
4：留一小部分，其它的放入料理机中，加少量的水打成菠萝糊
5：琼脂用冰水泡软后放入菠萝糊中
6：小火煮，要不停的搅拌，直到琼脂完全融化，离火。
7：稍微晾凉后倒一半入模具中，把剩余的果肉放入
8：剩余的果冻液倒入，冰箱冷藏2小时左右。
9：剩余的果冻液倒入，冰箱冷藏2小时左右。
10：冷藏后倒扣在盘中，用力摇动一下，就可以脱模
11：做好的菠萝果冻，菠萝味道非常浓郁，冰冰凉凉，也很滑爽。
【菠萝果酱】
主料
菠萝600克；糖20克；柠檬汁15克；
菠萝果酱的做法步骤
1：菠萝去皮后切成粒状,我买的菠萝比较熟,没用盐水泡
2：加入糖拌匀后,盖保鲜膜,放冰箱一天一夜
3：用料理机打成泥状,我喜欢咬到果肉,所以保留了部分果粒
4：大火煮开后,小火慢熬,最后加入柠檬汁后再熬几分钟后装瓶冷却
小窍门
糖量酌情增减,好像糖放多一些果酱存放时间长一些,且果胶析出效果好些.我买的菠萝很甜,也不太爱吃甜的,大家根据自己品味调节哈
椰蓉菠萝果冻
主料
菠萝味果冻粉80克；开水200克；凉白开200克；
辅料
椰蓉适量；
椰蓉菠萝果冻的做法步骤
1：准备所需材料。
2：将菠萝味果冻粉倒入深盆内。
3：加入200克开水。
4：拌匀至粉沫完全溶化。
5：再加入200克凉白开水拌匀。
6：倒入保鲜盒里。
7：用小勺隔去气泡，然后放冰箱里冷藏至凝固。
8：将凝固的果冻取出切成小块，粘上椰蓉即可食用。
小窍门
不喜欢菠萝味的可以换其它口味，如橙子、绿苹果、草莓味等等。
茶冻菠萝汁
主料
佳果源菠萝汁1盒；牛奶（可选）200毫升；雪菊5克；
辅料
白凉粉20克；
茶冻菠萝汁的做法步骤
1：准备好食材，如果只做茶冻，牛奶可不用。
2：5克雪菊(或其他茶叶如红茶)放入茶壶，冲入滚烫的开水，盖上盖子泡20分钟。
3：取200毫升茶汤，加入10克白凉粉，搅拌均匀。牛奶也是200毫升 10克白凉粉搅拌均匀。
4：倒入小奶锅，煮沸。牛奶煮到锅边冒小泡即可。煮时不停搅拌。
5：倒入垫了保鲜膜的方形容器中晾凉后冷藏1小时左右。其实白凉粉常温下就能凝结，放冰箱是为了凉爽。牛奶若有奶皮请揭掉。
6：切成大小均等的方块，茶冻块就做好了。
7：茶冻放入喜欢的杯子，倒入菠萝汁或其他果汁。
8：奶冻用法相同。
9：最后做适当的装饰，好喝的茶冻菠萝汁，赶紧做起来吧！
小窍门
①茶汤/牛奶200毫升 10克白凉粉，这个比例做出来的茶冻/奶冻比较结实。②牛奶煮后最好揭去奶皮再晾凉冷藏。③茶叶没有讲究，煮或泡均可。
菠萝果酱
主料
菠萝500克；冰糖200克；
辅料
盐2克；
菠萝果酱的做法步骤
1：菠萝洗净。
2：菠萝切丁。
3：煮锅里放盐，菠萝丁，冰糖，适量水，开火煮制。
4：煮至冰糖融化，汤汁快干时放入破壁机。
5：选择酱料功能。
6：打至菠萝细腻粘稠即可关机。
7：打好的菠萝酱倒入煮锅中，小火加热。边加热边搅拌，防止糊锅。
8：煮至粘稠后即可趁热装入开水烫过的玻璃瓶中，盖盖倒扣至凉。这种方法适合长期保存。
9：酸酸甜甜菠萝酱。
小窍门
煮菠萝加盐的作用：一是防止菠萝过敏，盐水能分解它过敏的一种酶，减少对人体的刺激。二加了盐的果酱吃起来更甜。
菠萝果冻
主料
吉利丁粉21克；水180克；
辅料
白糖30克；菠萝80克；
菠萝果冻的做法步骤
1：菠萝切块，提前用淡盐水浸泡。
2：煮锅里放水、白糖。
3：放吉利丁粉搅匀。
4：中火煮开，不停搅拌至吉利丁粉和白糖融化。
5：菠萝切小丁。
6：煮锅里的糖水煮开后关火，放凉。
7：硅胶模具里先放入菠萝丁，再倒入晾凉的糖水。放入冰箱冷藏最少4小时。
8：脱模。
9：晶莹剔透的菠萝果冻，是不是很诱人啊！
小窍门
糖水与吉利丁粉的比例为10：1.
菠萝果脯
主料
菠萝3500克；
辅料
白糖400克；
配料
冰糖400克
菠萝果脯的做法步骤
1：准备四个削好皮的大号菠萝切掉头尾洗干净备用
2：将菠萝切片每一片分四片去掉菠萝芯也可以直接切片晒成大块头滴
3：切好的菠萝片加入白糖腌制。我直接放到煮锅里了因为盆太小腌不开
4：腌好后的菠萝直接放入冰糖加少许水开小火煮熟
5：煮熟后的菠萝
6：将菠萝片一片片码好放入晒盘晾晒
7：，
8：晒了两天的菠萝
9：最近几天天气不错第三天就可以收起来了
10：最近几天天气不错第三天就可以收起来了
小窍门
菠萝加入白糖后我就腌了五分钟就上过煮了这样的话需要加少许水才不会太干如果可以腌制一个小时左右的话上锅煮的时候就不用加水了腌制过程中可以有菠萝水的很简单的菠萝果脯可以试试啦
菠萝果酱
主料
白砂糖300g；菠萝1个（去皮2斤左右）；
辅料
柠檬汁少量(没有可不加)；
菠萝果酱的做法步骤
1：熬果酱之前先准备容器，最好是玻璃瓶，开水烫过或者煮过，晾干水份。我是洗好直接放消毒柜里消毒了。
2：菠萝去皮，切块，盐水里稍微浸泡一会。
3：泡好的菠萝切丁，放入料理机里打成蓉(喜欢颗粒感的，可以把外面软的部分留一些不打碎)。
4：打成蓉的菠萝倒入锅内，加入300克白砂糖，小火熬制。白糖的量可以根据自己口味酌情增减。
5：小火慢慢熬，加入少量柠檬汁(半个柠檬挤出的汁，或者几滴浓缩柠檬汁，没有可以不加)。熬制过程注意搅拌，不要糊底了。
6：继续熬，直到粘稠，菠萝酱在勺子上不容易滑落即可。
7：熬好的菠萝酱，稍微晾一会，倒入准备好的容器中，盖好盖子，倒扣，凉了之后放冰箱里。注意吃的时候用干净无水无油的勺子取哦。
小窍门
1、全程用小火慢慢熬，要不断搅拌，避免糊锅了。2、白糖的量可以根据个人口味酌情增减。3、柠檬汁没有的话，可以不加。4、容器一定要做好消毒，否则做好的果酱容易坏哦。5、吃的时候用干净无水无油的勺子取。6、冰箱冷藏储存最多可以放一个月，不过自制的无添加，还是得尽快食用哦。