白切肉
主料
夹心肉750克；
辅料
生姜2块；八角1个；料酒2匙；一品鲜酱油2匙；盐5匙；大蒜末1匙；香菜2棵；蚝油1匙；香油1匙；白糖4匙；醋1匙；
白切肉的做法步骤
1：把夹心肉洗干净切块
2：放进高压锅，加几片姜片、盐，料酒少许盖上锅盖煮10分钟
3：捞出将浮漂洗干净
4：再次放进高压锅，放入姜片、八角、料酒、盐、酱油
5：煮10分钟左右，
6：趁煮肉的时候调好蘸料，醋少许、酱油少许、白糖4勺、蚝油几滴，香油几滴
7：拌匀加入香菜
8：等高压锅气没了捞出肉
9：切成薄片
10：摆盘，第二煮了，第一次没拍照片所以没上传。味道不错，儿子很喜欢吃
肉末切条
主料
茄子1个；猪肉末适量；小番茄1个；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；糖适量；蒜适量；姜适量；小红葱头适量；
肉末切条的做法步骤
1：准备材料
2：炒锅中放入放适量的油，烧热后下乳姜蒜葱末煸炒出香味
3：在放肉末滑炒变色
4：下乳切条
5：翻炒均匀
6：加入所有的调料（调料适量这放即可）
7：放小番茄末翻炒均匀
8：计入适量的清水盖锅闷开，待茄条软烂即可
油焖咸肉笋干
主料
笋干适量；咸肉适量；香菇适量；胡萝卜适量；
辅料
姜适量；
配料
料酒适量
辣椒油适量
麻油适量
糖适量
油焖咸肉笋干的做法步骤
1：笋干清水里泡发,竖向从中间撕开洗净,入沸水锅中稍烫一下,捞出沥干水分
2：烫过的笋干切丁
3：咸肉洗净切丁
4：香菇温水泡发洗净切丁
5：胡萝卜洗净切丁
6：姜剁碎成姜末
7：炒锅烧热放油,放入咸肉翻炒变色出油
8：放姜末,香菇翻炒
9：倒料酒,放入笋干翻炒
10：加水与食材持平,大火烧开,转中小火焖煮20分钟左右
11：留些汤汁,转大火,放入胡萝卜,辣椒油,麻油,少许糖翻炒入味即可
12：下饭菜
小窍门
咸肉太咸可先温水里浸泡,不咸的可适量放盐
白切羊肉
主料
羊后腿1500克；
辅料
料酒适量；花椒一小把；小茴香一小把；葱适量；姜大块；
白切羊肉的做法步骤
1：羊腿肉去血水放盐及其它佐料入高压锅半个小时
2：取出羊肉待凉后切片
3：夹火烧喝汤即可
白切羊肉
主料
羊肉1000g；猪皮200g；
辅料
花椒数十粒；辣椒几个；桂皮一大块；丁香2粒；草果1粒；肉蔻1粒；白芷两片；香叶数片；葱2棵；姜几片；盐适量；
白切羊肉的做法步骤
1：羊肉和猪皮用水浸泡4小时，倒掉血水。锅中放清水，将羊肉和猪皮冷水下锅，煮开后撇去血沫。猪皮刮去肥肉和残存的猪毛。
2：作料放入料包。
3：锅中放花椒、辣椒、桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷、香叶、葱、姜煮2.5小时，用筷子扎一下羊肉，能扎透即可。加盐调味。
4：把羊肉捞出，放容器里。把汤汁中的猪皮捞出，过滤一下，倒入盛羊肉的容器中，没过羊肉即可。晾凉后放冰箱里，吃时取出切片。直接食用或蘸料汁均可。
腊肉蒸咸菜干
主料
自晒腊肉90g；自制咸菜干40g；大蒜两瓣；生姜两片；
腊肉蒸咸菜干的做法步骤
1：备好食材。咸菜干提前二十分钟左右泡开。
2：腊肉用开水烫一会再清洗干净。
3：把泡开的咸菜干再次清洗后切碎，装碟。
4：再把腊肉切薄片，铺在菜干面上，并放进大蒜和生姜。
5：水开后上锅，大火蒸蒸15分钟左右。
小窍门
1.菜干需提前泡开。2.腊肉和咸菜干本身比较咸，所以都不需再加盐。
咸肉炖笋干
主料
咸肉100克；笋干30克；毛豆50克；
辅料
浓汤宝半盒；料酒2勺；姜片2片；
咸肉炖笋干的做法步骤
1：笋干用水浸泡2天
2：洗净沥干水分切成小段
3：咸肉放入锅中加点料酒焯一下水
4：捞出切成小块，不要太小
5：把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水
6：加入半盒家乐【炆炖系列浓汤宝】煮开
7：加入泡软的笋干
8：加盖炖半小时
9：接着再加点焯好水的毛豆籽
10：再一起炖10分钟即可，尝一下味道看是否需要加盐
小窍门
最后尝一下味道看是否需要加盐，因为里面有咸肉又加了半盒浓汤宝，我的汤里没有再加盐
咸肉烧笋干
主料
笋干适量；咸肉适量；
辅料
酱油适量；
咸肉烧笋干的做法步骤
1：笋干提前浸泡一晚（天热放冰箱冷藏），将泡软的笋干用厨房剪刀剪成细条。
2：将笋干放入电压力锅中，加入适量水，按“蹄筋”键煮好，取适量的笋干，剩下的笋干冷却后，分装，放入冰箱冷冻保存。
3：将咸肉洗净，切薄片备用。锅中倒油，放入咸肉片小火煸炒至金黄，将肥肉的油纸煸炒出来，吃起来不会腻。
4：倒入适量笋干翻炒。
5：倒入适量水，酱油，翻炒均匀。
6：小火焖至水分变少，大火收汁。
7：成品。
小窍门
烧笋干要油稍微多一些才好吃。强烈建议用剪刀剪笋干，用刀很难切。咸肉和酱油都含盐，所以就不用加盐了。
咸饼干
主料
低筋面粉180克；黄油65克；细砂糖8克；柠檬汁5克；植物油30克；蛋清18克；盐3.5克；黑芝麻少许；
辅料
蛋黄（刷表面）少许；
咸饼干的做法步骤
1：材料备齐，黄油软化。
2：黄油，盐，糖，植物油混合均匀。
3：加入蛋清和柠檬汁拌匀。
4：加入过筛的低筋面粉拌匀
5：揉成柔软的面团。
6：将面团擀成35厘米长，宽约5厘米左右的长方形。表面刷蛋黄液，用叉子划出纹路。
7：切成两指宽的小块。表面撒少许黑芝麻。
8：烤箱中层180度30-35分钟即可
9：出炉脱模放凉。
小窍门
没有柠檬汁可以用白醋。
咸肉白菜煮干丝
主料
白菜155克；干丝100克；咸肉90克；
辅料
味精适量；
咸肉白菜煮干丝的做法步骤
1：食材：白菜（已清洗切开）、干丝、咸肉（已切开）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。
3：随后，合入切好的白菜翻炒一下。
4：接着，加适量的清水煮开至熟。
5：然后，合入干丝煮开。
6：最后，加适量的味精。
7：翻匀，即成。