脆皮春卷
主料
煎饼2张；红豆沙200克；
辅料
油适量；面包糠适量；面粉适量；
脆皮春卷的做法步骤
1：主辅料：薄煎饼、红豆沙馅、油、面包糠、调味面粉
2：把豆沙馅切块，做馅料。
3：把薄煎饼改刀切成大小适中的形状，做春卷皮。
4：将调味面粉加水和成面糊，做粘合剂。
5：取一块煎饼，放入豆沙馅。
6：依次折起，接触的地方抹一些面糊粘牢。这就是做好的春卷生坯。
7：取一个生坯，先沾面糊。
8：再蘸面包糠。依次全部做完。
9：锅烧4分热油，放入春卷，小火慢慢炸制。
10：炸制到表面金黄，即可捞出放在吸油纸上吸掉多余的油，然后即可装盘食用。
小窍门
1、炸制时要用中小火，避免炸糊。2、也可以用蛋液代替面糊
香脆油皮春卷
主料
油皮1张；肉馅适量；
辅料
盐适量；葱花适量；
香脆油皮春卷的做法步骤
1：油皮切合适大小的正方形。
2：肉馅加盐、葱花等调味料调制。
3：包入适量肉馅。
4：卷起来。
5：封口用一个牙签来帮忙吧，不然炸的时候会开裂。
6：全包好，刷一层蛋液，入油中炸至金黄色捞出控干油。
7：香香脆脆的油皮春卷来喽……
香脆春卷
主料
春卷皮适量；肉适量；菠菜适量；蒜苗适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；油适量；香油适量；
香脆春卷的做法步骤
1：肉切成肉丁
2：菠菜、香菜、青蒜切末。菜的种类可根据口味自选
3：胡萝卜切成丁，倒入上面的菜中，拌匀
4：倒入适量的盐腌制一会儿
5：带上手套将腌制好的菜挤压去水分
6：鸡蛋煎好并弄成末
7：煎鸡蛋的锅倒入少许的油
8：倒入肉末翻炒，加入少量的盐
9：肉八成熟的时候倒入去完水的菜和鸡蛋，再倒入香油进行翻炒
10：馅炒好后装盘，倒入半碗水准备开始动手包吧！
11：这是包的一个过程图就不详细说啦！
12：这是全部包好后的成品哦！
13：锅中倒入适量的油
14：放入春卷炸，中途记得经常翻转哦！
15：这就是成品图啦，我先享用啦！
小窍门
菠菜，香菜，青蒜腌制后需要去水，这样在炒的时候就不会有太多的水分啦，在包的时候春卷皮就不会被弄湿而有破损啦！
脆炸春卷
主料
春卷8个；
辅料
油适量；
脆炸春卷的做法步骤
1：春卷是一道快手菜，非常适合临时搭配上桌，待客也有面子，既是主食也是菜，好吃不腻。
2：打开这一盒春卷，有16只，260g，一个人是吃不完的，所以我只炸了8个，半盒，一口气吃光，解馋了。
3：春卷不要解冻，小火炸。直接下锅炸出来的春卷特别酥脆。什么油温下入春卷合适呢，大约5成的油温吧，下入春卷。然后注意不时地翻动，使春卷两面均匀受热。
4：全程小火炸，等到锅里的春卷表皮出现黄色时，可以稍稍加大一点点火力，将其炸熟，注意勤翻动，避免炸糊，两面炸至金黄金黄就好了。
5：出锅，放在厨房吸油纸上吸掉表面的油脂，装盘就可以开餐了。
馄钝皮春卷
主料
馄饨皮30张；猪肉100g；
辅料
葱2根；盐适量；味精少许；十三香少许；香油少许；花生油适量；
馄钝皮春卷的做法步骤
1：猪肉剁碎后加入切好的葱花，依次在加入盐.十三香.味精.色拉油.香油（调料依照个人口味而定）然后用筷子顺着一个方向搅拌。
2：把馄饨皮平铺到手中放适量肉馅。
3：馄饨皮在包馅的同时用筷子沾水点一下，我包的时候把四边的馄饨皮三个边都点了水，这样肉馅不易外漏。
4：锅中放少许色拉油，待油温稍高时放入做好的春卷，调到中火油煎，用筷子不停翻动，以免煎糊。
5：煎到两面都是金黄色时，就可以关火装盘了。
脆皮蛋卷
主料
鸡蛋4个；油70克；面粉75克；
辅料
玉米淀粉15克；
脆皮蛋卷的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：把蛋、油、糖充分搅拌。
3：筛入粉类。
4：拌至无颗粒，怕手累的话，可以用打蛋器很快。就好了
5：我用的是电陶炉，中环700度，把蛋卷模正反热热身。
6：舀上一勺放在模具中间偏上一点。再合上模具。
7：正反翻着烤一烤，一分钟不到打开模具，哇出炉了，套上手套，快速卷起，不然会烫手的噢！
8：放在烤架凉一凉，不错吧？
小窍门
烤时不要太长时间，燋了既不好看也影响口感。
脆皮鸡肉卷
主料
鸡胸肉适量；豆腐皮适量；
辅料
青辣椒适量；葱姜蒜适量；鸡蛋适量；
配料
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
淀粉适量
生抽适量
脆皮鸡肉卷的做法步骤
1：准备材料，鸡肉改刀切条，一部分切成泥。青椒切条。
2：肉加调料腌制，肉馅调味。和青椒条卷入豆皮中。
3：中火炸至金黄捞出。烧等复炸一下。
4：成品切小块摆盘。
迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）
主料
低筋面粉200克；猪里脊肉适量；
辅料
鸡蛋一个；食盐适量；清水220克；胡萝卜丝适量；香菇丝适量；大葱丝适量；色拉油适量；
迎春纳福炸春卷的做法步骤
1：取不锈钢面盆倒入低筋面粉。
2：加入食盐。
3：加入一个鸡蛋。
4：缓缓加入适量的清水，边加水边用打蛋器搅拌均匀。
5：水量控制在220克-225克间都可以，要将所有食材充分搅拌均匀，面粉无颗粒状。
6：将打蛋器提起，看见面糊液呈不间断的滴落状即可。
7：将面糊放到一旁醒十分钟左右，这个时候拿出薄饼铛和配送的面糊盆。
8：将面糊倒入白色面糊盆中。
9：将电源插上，薄饼铛红色指示灯亮起开始预热。
10：只需二十秒钟左右，用手放在薄饼铛上方感觉到有温热，就可以开始制作春卷皮了，将薄饼铛有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。
11：迅速将蘸满面糊的薄饼铛提起翻转过来，弧形表面已经有一层圆形面皮。
12：看到面皮周围已经翘起，就说明薄饼已经好了，可以取下来了。
13：轻轻用手沿着边沿就可以将一整张面皮撕下，放到盘子中，依次可以做许多张春卷皮备用。
14：做好的春卷皮薄且有韧性，而且每张不会粘连在一起。
15：将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。
16：加入适量的食盐、料酒、淀粉和老抽调味腌制备用。
17：将胡萝卜、香菇和大葱洗净后切丝备用。
18：油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。
19：将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。
20：肉丝颜色变白就可以装盘备用。
21：再次将油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。
22：倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。
23：加入少量食盐调味。
24：、倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。
25：将馅料炒熟炒软就可以装盘了。
26：取一张春卷皮平摊在案板上。
27：用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。
28：将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。
29：收紧后继续卷。
30：将两侧春卷皮朝中间卷起。
31：继续卷。
32：准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。
33：最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。
34：做好的春卷整齐的码放在盘中备用。
35：在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。
36：待油锅烧至七八成热时放入春卷。
37：用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。沥下油后就可以出锅食用。
饺子皮春卷
主料
鸡蛋6个；西葫芦1个；胡萝卜2个；饺子皮50个；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；
饺子皮春卷的做法步骤
1：鸡蛋打入碗中搅散，倒入油锅中炒成蛋饼，搅散后盛出。
2：胡萝卜擦丝。
3：西葫芦擦丝。
4：水发木耳切丝。
5：将油烧热下入胡萝卜丝、西葫芦丝、木耳丝翻炒，加入鸡蛋碎加食盐、生抽和耗油翻炒均匀后盛出。
6：饺子皮刷油。
7：5个一组用擀面杖擀薄，剥下一张透明的饺子皮准备包馅。
8：包上馅料后将上面的饺子皮向下折，左右也向中间折，然后向下卷起。
9：电饼铛刷油。
10：将包好的春卷放入电饼铛煎制两面金黄盛出。
11：成品图。
酥脆春卷
主料
猪前腿200g；
辅料
馄饨皮约25张；
调料
油适量
香葱适量
胡椒粉适量
盐适量
生抽适量
酥脆春卷的做法步骤
1：新鲜猪前腿肉，瘦肉夹肥肉，做馅不会太干。
2：猪肉剁成肉泥，切入小香葱。
3：加入盐，胡椒粉，生抽。
4：搅拌均匀备用。
5：用买的馄饨皮当春卷皮，放入肉泥，从一边开始卷，用水封口，再将两边包拢。
6：起锅烧油，比平时炒菜的油稍多一点，油温8成热，放入春卷。
7：炸至两面金黄，想要酥脆一点，可以回锅复炸一遍。
8：成品出锅，外层酥脆，里面鲜嫩，吃起来有香葱跟胡椒粉的香味，特别好吃的小点心哦。
小窍门
包春卷时一定要用水封口，不然煎的时候会散开。