八宝饭
主料
糯米300克；红枣20克；葡萄干30克；
辅料
猪油15克；白糖25克；
八宝饭的做法步骤
1：将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时，长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂，蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。
2：浸泡好的糯米入锅中煮制，因为糯米提前浸泡过，加水量略少于平时煮米饭时的水量。
3：准备自己爱吃的干果，随便什么都可以。
4：煮制糯米饭8成熟，表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀。
5：趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀，如果您没有猪肉可改为素油或者黄油。
6：取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油，中间摆上干果，四周摆一圈红枣。
7：随后放入白糯米饭用手压平，再放一层豆沙，最后铺上糯米饭压平。
8：水烧开后，将糯米饭上锅隔水蒸20分钟，蒸好后倒扣在盘子里，家里有桂花蜜的，也可以浇一点上去。
9：软糯香甜的八宝饭就做好啦，上层是颜色各异的果干，下层是油润的糯米，中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层。香甜的气息，光是闻着，就忍不住食指大动了！
10：八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享，象征团团圆圆，深挖一勺入口，黏滑饱满的糯米、绵密香甜的红豆沙、酸甜的果干。这一碗吃下来，年夜饭才算是圆满！
11：在年夜饭餐桌上，大鱼大肉过后，吃一口香甜软糯的八宝饭，才最完美！
12：八宝饭在很多年夜饭的餐桌上都少不了这么一道，可以说它代表的是过年的一种仪式感，是人们对即将来临的一年，团团圆圆、大吉大利的美好祝愿。
小窍门
1、八宝饭的难点就是煮糯米饭，水一多就成稀饭了，特别需要注意。2、糯米一定要提前浸泡3-4小时，碗里要涂抹猪油防沾，否则不容易扣出，如果不喜欢猪油或有禁忌，可以换成素油或者黄油3、若是不着急吃，可以在碗内铺上一层保鲜膜，蒸完后连膜出去放凉存入冰箱4、八宝饭上的装饰随意，喜欢吃什么就加什么吧5、若是煮糯米饭时，不清楚水量，可以直接放入锅中蒸笼，但是需要淋入一些清水，以防蒸煮的时候太干。6、如果需要保存，用保鲜膜包好，放入冷冻保存，需要食用时，连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右，倒扣在盘中即可。7、摆放好造型后放糯米时一定小心不要碰歪造型，注意摆放食材时正反顺序别放反了。8、有时不脱模是因为碗口边的糯米粘住碗口了，所以拿小刀尖轻轻沿碗沿划一圈，将碗口粘住的米和碗分开一下，马上整个就流下来脱模了。
八宝饭
主料
糯米适量；
辅料
红豆沙适量；南瓜子仁适量；松子适量；葡萄干适量；枸杞适量；红枣适量；
配料
猪油适量
糖适量
八宝饭的做法步骤
1：糯米清水里浸泡一夜。
2：第二天隔水蒸糯米饭，用筷子戳进去能感觉到软了，就是熟了。
3：舀上2勺猪油、撒上白糖，将米饭拌匀。
4：碗里按造型摆入红枣，葡萄干、松仁、瓜子仁、枸杞等果仁
5：先在碗里铺一层糯米饭，然后挤入红豆沙，红豆沙尽量往中间挤，以免面积太大漏到米饭外面，挤好豆沙后，用糯米粉一点点垒起来，盖住豆沙，压紧压实。
6：最后倒扣在盘子里，晃一下碗，八宝饭就会脱落下来，可以冷藏冷冻保存，吃的时候一蒸就可以宴客啦。
八宝饭
主料
糯米适量；
辅料
红豆沙适量；
调料
猪油适量
白砂糖适量
大枣适量
冬瓜蜜饯适量
熟白芝麻适量
八宝饭的做法步骤
1：食材：自制红豆沙和糯米。
2：食材：冬瓜蜜饯、猪油、熟白芝麻、白砂糖和大枣。
3：1、糯米泡水5—6小时。2、糯米放入蒸锅，隔水蒸30分钟，蒸到中途15分钟时，揭盖撒入适量凉的白开水，盖上盖子，继续蒸15分钟即可。
4：蒸熟的米饭捞出，放入适量猪油和白砂糖拌均匀。
5：碗里先刷一层猪油，再放入大枣、熟芝麻和冬瓜蜜饯丝做装饰。（我是提前将冬瓜蜜饯改刀成丝状）
6：先在碗里放入一部分拌好的糯米饭，在加入红豆沙。
7：完成上述步骤后，继续加入糯米饭，把红豆沙遮盖严实，再次放入蒸锅蒸10分钟，取出倒扣在盘子里，即可。
8：成品图。
小窍门
红豆沙是我自己炒的，原来发过红豆沙的菜谱，所以这次就未在文中展示红豆沙的做法。
八宝饭
主料
糯米适量；蜜枣适量；莲子适量；松子仁适量；核桃仁适量；豆沙适量；罐头红樱桃适量；红绿丝适量；
辅料
猪油适量；
八宝饭的做法步骤
1：糯米蒸熟，加入适量猪油拌匀
2：蜜枣一个切成六瓣儿在海碗里摆入八瓣蜜枣，八个莲子，和一些松子仁
3：轻轻放入一饭勺多点的糯米
4：抹平，放入核桃仁
5：再放豆沙（豆沙可以买现成的，也可以自己做，我们的豆沙里还有桂花，吃起来有股花香味）
6：再放上两勺糯米
7：把碗里的饭抹平，上锅蒸五到十分钟，就完成大部分了。
8：把蒸好的一碗碗八宝饭搁置到自然冷却，倒扣在保鲜膜上，当中塞上红樱桃，边上撒上红绿丝。最后保鲜膜包好，就完工了。放入冰箱里，要吃时拿出来微波炉转一会就能吃了。
八宝饭
主料
白糯米500g；细糖60g；猪油50g；开水200g；红豆沙馅200g；
辅料
红枣适量；红枸杞适量；桂圆肉适量；核桃适量；蜜枣适量；糖渍金桔适量；桂花酱适量；葡萄干适量；
八宝饭的做法步骤
1：准备好所需的材料。
2：将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。
3：将泡好的糯米捞出沥干水，蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。
4：COUSSCO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，蒸制20分钟。
5：待糯米呈透亮状时，用喷洒在表面喷一些水，使米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀，然后继续蒸约10分钟。
6：在蒸糯米的时候准备辅料：红枣洗干净后剪开去核；葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。
7：糯米饭蒸好后倒入大的碗中，加入细糖、猪油和开水，搅拌均匀。
8：在深碗中先铺一层保鲜膜，然后按喜好把干果类摆好，因为最后的成品需要翻转倒置，所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。
9：在碗底先铺一层糯米饭，贴合碗边稍按压平，中间按成凹状，便于放豆沙馅料。
10：在糯米饭中间加入豆沙馅，稍抹平后加入桂花酱，也可以添加喜好的一些干果。
11：最后在表面铺一层糯米饭，完全包住豆沙馅料，按压好与碗边一样高即可。
12：如果要食用，将八宝饭倒扣在碟内，撕去保鲜膜，再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。
13：如果要保存，将八宝饭包好保鲜膜，放置冰箱冰冻保存，食用时提前拿出回温，取掉保鲜膜再蒸透即可。
小窍门
1、在糯米饭时不需要蒸得太软烂，那样会影响口感，而用蒸汽烤箱来蒸，蒸盘会过滤掉多余的水份，蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。2、做八宝饭时，可选用深一些的碗，一层糯米饭一层豆沙馅铺好，为便于脱膜最好铺保鲜膜，也可以涂一些油防粘。3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次，让干果的风味都融合进糯米饭中，口感会更好。4、里面的干果和馅料可按喜好添加，因为糯米饭中拌入了细糖，豆沙馅料建议不需要太多太厚哦，八宝饭的味道甜美，选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点！
八宝饭
主料
糯米适量；血糯米适量；
辅料
红枣适量；瓜子仁适量；红绿丝适量；胡桃肉适量；葡萄干适量；豆沙适量；
配料
糖适量
猪油适量
八宝饭的做法步骤
1：糯米洗干净.浸泡3小时放蒸锅蒸20分钟左右
2：准备好做八宝饭的配料
3：饭蒸熟后趁热放入猪油.白糖拌匀
4：碗里放保鲜膜.胡桃肉.红枣.红绿丝.葡萄干.瓜子仁等打底.然后铺入糯米饭.再加豆沙.再用少量糯米饭盖住.一只好吃又经济实惠的八宝饭做好了
八宝饭
主料
糯米150g；红枣适量；莲子适量；葡萄干适量；红豆沙适量；蜜枣适量；核桃仁适量；栗子适量；花生适量；糖桂花适量；
辅料
白糖适量；
八宝饭的做法步骤
1：糯米、花生、莲子预先洗净用水浸泡。
2：准备好红豆沙、红枣、葡萄干、栗子、核桃仁、蜜枣等所需食材。红枣去核，切成四瓣，蜜枣纵向切片
3：花生、莲子放蒸锅上蒸30分钟
4：浸泡后的糯米放蒸锅蒸30分钟至熟
5：蒸好的糯米趁热拌入白糖
6：取一个碗，先抹上一层油，按自己喜好摆出一个花样。
7：先放上一层糯米饭
8：放入红豆沙（喜欢吃的可以多放哈）
9：四周摆上一圈花生，中间铺上栗子、核桃、花生
10：撒上糖桂花
11：再铺上一层糯米饭
12：摆好的八宝饭放入蒸锅中蒸20分钟。
13：蒸好的八宝饭倒扣在盘中。
14：香甜的八宝饭寓意生活顺利，幸福美满！
八宝饭
主料
红豆适量；糯米适量；
辅料
红枣1.5个；瓜仁8个；青红丝6条；
八宝饭的做法步骤
1：红豆煮酥，打碎，过滤，加糖烧制成豆沙。
2：糯米冼净，煮熟。
3：加猪油少许，白糖拌匀。
4：红枣去核，瓜子仁，青红丝放碗底
5：先铺上一层米饭，豆沙放中间，再盖上米饭。
6：吃的时候蒸热，淋上桂花糖汁。
八宝饭
主料
糯米300；
辅料
豆沙120克；白糖35克；猪油2勺；红枣适量；葡萄干适量；枸杞适量；冬瓜糖适量；山楂条适量；
八宝饭的做法步骤
1：所有材料
2：糯米事先用水浸泡一个晚上，然后沥干水放高压锅里隔水蒸半小时
3：这时把碗擦干抹上一层冻猪油，防粘。山楂切条，葡萄干枸杞红枣洗净摆入碗底
4：蒸好的糯米饭趁热放入白糖猪油拌匀
5：取少半糯米饭摆入碗底部
6：然后放上一层豆沙
7：再把剩下的糯米饭盖在豆沙上即可
8：吃的时候蒸透扣盘就可以了。做的有多的可以放冰箱冷冻起来。
小窍门
糯米也先泡后蒸，碗里要先抹层冻猪油，扣盘的时候好脱落，做的时候带上一次性手套就不粘手了
八宝饭
主料
糯米适量；
辅料
红枣30颗；枸杞有1把；葡萄干2把；黑枸杞适量；
调料
红糖适量
八宝饭的做法步骤
1：糯米洗净泡12小时。
2：红枣洗干净对半切开。
3：把红枣，葡萄干，黑枸杞，红枸杞铺在容器中。
4：铺上一层泡好的糯米。
5：再铺一层红糖。
6：按这个顺序重复两次压实，再倒入水大概过铺好的食材一点点，蒸锅放多点水，冷水上锅蒸一小时。
7：时间到出锅，晾凉软软糯糯甜甜的特别好吃。