素炒茄条
主料
茄子适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
醋适量
蚝油适量
食用油适量
盐适量
料酒适量
素炒茄条的做法步骤
1：茄子洗净切条，姜蒜切末
2：热油锅炒香姜末和一半蒜末
3：放人茄子翻炒一会
4：烹入少许醋翻炒均匀
5：烹入少许料酒翻炒至茄子变软
6：调入少许蚝油炒匀
7：倒入少许热水焖至茄子熟透
8：调入少许盐炒匀
9：最后撒入另一半蒜末
小窍门
1茄子切好不马上用的话要泡在水里防止变黑。
素炒茄子
主料
细长茄子3个；
辅料
蒜瓣2个；小葱1棵；盐适量；生抽适量；味精适量；
素炒茄子的做法步骤
1：茄子洗净，滚刀切。装盆，加水泡十分钟。
2：蒜拍一下，切小颗粒装。
3：锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，
4：放入蒜粒爆香。
5：倒入茄子翻炒。
6：茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。
7：最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅。
8：装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭。
炒茄条
主料
圆茄子1个；
辅料
西红柿1个；青椒1个；
调料
蒜片适量
盐适量
糖少许
食用油适量
炒茄条的做法步骤
1：茄子洗净去皮，切成条，用水淘洗一下，备用。
2：西红柿切小块，青椒切丝。
3：切点蒜片。
4：锅里放油，放蒜片，炒香，放茄条，略炒一下。
5：放入西红柿翻炒几下，放点盐，放点糖，继续翻炒几下。
6：盖上锅盖慢火捂一会儿。
7：下入青椒，翻炒几下，青椒断生就好了。
8：盛在盘子里，吃吧，想配什么饭都可以。
干炒茄条
主料
茄子适量；青椒适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；
干炒茄条的做法步骤
1：备茄子一个，青椒二个，猪肉少许。
2：将茄子切末，青椒和肉切丝。
3：切好的茄条用清水冲洗两遍洗去黄汁。
4：油烧至八成热倒进肉丝，
5：大火快炒，
6：再倒进茄条炒匀，
7：翻炒至茄条软下。
8：再入进辣椒丝，
9：放点盐入味。
10：翻炒均匀。
11：出锅时淋上生抽，放点味精即可。
12：装盘上桌。
辣炒茄条
主料
茄子500克；尖椒1个；
辅料
植物油适量；盐适量；辣椒酱1汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；
辣炒茄条的做法步骤
1：食材洗净
2：辣椒酱
3：茄子切成比筷子粗的条，尖椒切条，葱姜蒜切末
4：炒锅入油烧热，下入葱姜爆香
5：下入茄条，盐煸炒1-2分钟
6：至茄条变软下入尖椒，辣椒酱，蒜末，生抽，煸炒1-2分钟，至茄条入味，
7：盛出装盘
小窍门
切条切太细容易炒碎
素炒藕条 （素菜）
主料
藕一段；小青菜适量；
调料
色拉油50G
盐适量
素炒藕条的做法步骤
1：先把藕清洗干净后去皮，切成条备用。
2：小青菜洗净切成段备用。
3：锅里加入水烧开，放入藕条焯水捞出。
4：锅里倒入色拉油，先放入藕条滑炒一下。
5：加入小青菜翻炒一下。
6：淋入适量的清水继续翻炒。
7：加入适量的盐调味。
8：出锅装盘。
小窍门
1、烹饪最好不要用铁锅。2、蔬菜最好旺火烹饪，不加盖，中途可以适当加入一些清水，为了防止蔬菜炒糊了。3、自己平时不吃味精，喜欢加味精的，可以根据自己口味调整。
炒茄条
主料
圆茄子1个；大蒜适量；辣椒粉适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；
炒茄条的做法步骤
1：.圆茄子削皮切片做这道茄子一定要削皮，不然做不出味道
2：然后切成条形
3：大蒜切碎
4：茄子放油比炒普通菜多放一点油，但是也不要太多了，放入茄子后，会发现油马上被吸干了，别着急，千万不要加油了哦，把火关小一点，然后让茄子慢慢的软化，期间用锅产不断的翻炒，用的时间会长一点
5：茄子炒软后放入大蒜
6：放入辣椒粉
7：放点盐、酱油，鸡粉炒均匀就可以出锅了
8：成品
小窍门
茄子放油比炒普通菜多放一点油，但是也不要太多了，放入茄子后，会发现油马上被吸干了，别着急，千万不要加油了哦，把火关小一点，然后让茄子慢慢的软化，期间用锅产不断的翻炒，用的时间会长一点。放一点鸡粉味道更好
素炒茄丁
主料
茄子2个；
辅料
盐适量；味精适量；料酒适量；油适量；蒜头适量；
素炒茄丁的做法步骤
1：材料图
2：茄子洗净切成丁用少许盐腌一会挤去水分
3：蒜头切碎
4：热油锅炒香一半蒜碎
5：倒入茄丁煸炒一会
6：煸到茄丁发软烹入少许料酒继续煸透
7：调入少许盐
8：调入少许味精
9：洒另一半蒜碎翻炒均匀即可
小窍门
1茄子用盐腌一会再炒就不那么吸油了。2因为茄子用盐腌过了所以后面调味时盐要酌情添加。
素炒茄丁
主料
茄子400克；
辅料
大蒜6瓣；花椒15粒；干辣椒3个；
素炒茄丁的做法步骤
1：准备材料。
2：将茄子切成小丁备用。
3：将茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用。
4：大蒜切片。
5：炒锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。
6：放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻炒均匀出锅。
小窍门
1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。
素炒黄粿条
主料
黄粿500g；红萝卜适量；鲜香菇适量；嫩芹菜适量；嫩青蒜适量；青菜叶适量；葱花少量；
辅料
植物油适量；盐适量；味精适量；
素炒黄粿条的做法步骤
1：将黄粿切条。
2：将红萝卜切丝。
3：将鲜香菇切丝。
4：将嫩芹菜切段，嫩青蒜切段。
5：将青菜叶切段，准备少量葱花。
6：在炒锅中放适量的植物油加热，先放红萝卜丝、香菇丝翻炒，加适量盐，翻炒30秒。再加入芹菜段、青蒜段、青菜叶段翻炒30秒。再加入过水的黄粿条，翻炒2分钟，撒些葱花，加适量味精，再翻炒一会即可装盘食用。
7：最终的成品。
小窍门
1、黄粿条在入锅翻炒之前一定要先过水，否则粿条很容易就会粘锅。2、翻炒过程使用中火或者大火，切记要不停翻炒，否则粿条也容易粘锅。