吴川砂锅粉
主料
桂林米粉一把；
配菜
酸菜一棵
酸豆角适量
绿豆芽适量
腐皮适量
花生米适量
香葱香菜适量
辣鸡
三黄鸡一个
生抽适量
蚝油一小勺
十三香少许
八角1个
桂皮一小块
香叶2块
花椒适量
蒜末适量
干辣椒几个
豆瓣酱一大勺
黄豆酱一小勺
鸡精少许
姜末适量
吴川砂锅粉的做法步骤
1：干米粉提前一晚用冷水浸泡，要注意换水，夏天隔五六个小时换一次水(如果急着要吃，可以先用冷水浸泡一个小时，再用50℃左右的热水再泡一个小时即可)。
2：泡好的米粉。
3：辣鸡的做法：鸡肉砍小块，用生抽、蚝油、十三香、盐抓匀，腌制一个小时备用。
4：把锅烧热，放入花生油(放鸡油猪油这些会更香)，放入八角、桂皮、香叶、花椒爆香，然后加入干辣椒、洋葱丁、蒜末姜末继续爆香，再放入一大勺豆瓣酱和一小勺黄豆酱，炒出红油，倒入切好的鸡块，翻炒均匀，根据口味，可以再放一点酱油，鸡精，耗油，白砂糖提鲜，可试试味道，淡了加点盐。喜欢吃辣的朋友们，可以加入辣椒面或者辣椒酱一起炒制。
5：全部翻炒均匀后，把鸡块转移到砂锅中，加入适量的水，根据鸡肉的老嫩程度，煮一个小时左右，一锅香喷喷的辣鸡做好啦。
6：切段的酸菜、洗净的豆芽、泡软的腐皮，还有酸豆角，把所有配菜铺在砂锅底部。
7：锅中添水、盐，把水烧开(水换成高汤更好吃)，放入鸡精、耗油提鲜，喜欢酸辣的可以放入一点点米醋，没有米醋可以用香醋代替，但是尽量不要用陈醋，味道太重。
8：煮好的粉，上面铺一层辣鸡。
9：再加上花生米，香葱香菜，出锅。
砂锅白菜炖粉条
主料
白菜适量；粉条适量；
辅料
豆皮适量；
调料
葱适量
蒜适量
姜适量
花椒适量
辣椒适量
老抽少许
生抽适量
蚝油适量
盐适量
食用油适量
砂锅白菜炖粉条的做法步骤
1：白菜洗净，用手撕成大片。
2：粉条泡软。
3：豆皮切成长条焯水1分钟左右，捞出。
4：砂锅倒入食用油烧热，放入蒜片、姜丝、花椒、辣椒炒香。
5：放入白菜翻炒几下，倒入粉条，加入生抽、老抽、蚝油、盐。
6：倒入热水没过白菜和粉条，中小火炖至白菜和粉条基本熟透。
7：放入豆皮继续炖2分钟左右。
8：成品图。
猪骨酸菜粉丝砂锅
主料
猪骨一块；酸菜一棵；粉丝一把；
辅料
枸杞子少许；葱适量；蒜瓣少许；指天椒一个；姜适量；
调料
食用油少量
盐适量
料酒少量
薄盐生抽适量
香醋少量
香油少量
猪骨酸菜粉丝砂锅的做法步骤
1：葱姜切碎，分成两份。
2：锅中放清水，倒入一些料酒，放入一份葱姜。
3：把猪骨洗净，冷水下锅，然后开火焯熟。
4：焯熟后把锅端走，砂锅里放入半锅清水，放在灶台上，放入另一份葱姜，水烧热后，把焯好的猪骨一块块地放进砂锅，盖上盖子煲半小时。
5：煲猪骨的时候，把酸菜洗净后，攥干水分，酸菜心直接切成丝，酸菜帮，用刀片一下，再切丝，这样切出来的酸菜丝比较细。
6：半小时后，打开砂锅盖子，放入酸菜，继续煲半小时。
7：时间到后，打开盖子，放入粉丝和枸杞子，盖锅盖继续煲10分钟。
8：蒜瓣去皮用刀拍扁后，切碎末，放入碗中，放入适量的薄盐生抽和少量的香醋香油，指天椒洗净后，用剪子剪成小段放入碗中，用筷子搅匀。
9：10分钟后，打开盖子放适量盐，关火，就可以吃砂锅了，配着蘸料，很下饭。
砂锅土豆粉
主料
鲜土豆粉280g；牛肉丸2个；卷心菜50g；豆腐皮30g；甜不辣2个；墨鱼丸2个；鱼豆腐2个；
辅料
麻辣酱包40g；金针菇20g；香菇20g；香菜末少许；
土豆粉的做法步骤
1：取土豆粉280g,或用干的泡发,干粉泡发方法有两种,比较方便的就是直接用热水泡半个小时即可!
2：准备的配菜可以根据自己的口味随意搭配.
3：我做的这份也算是加量版的了,一定要按照上边的标量哦
4：把相应的食材放入砂锅
5：加上酱料,充分的挤干净.
6：加水,注意,不要太多,250ml为宜.否则水多汤稀影响口感.
7：可以开火了
8：注意搅拌,防止粘锅底
9：开锅后,等待15秒,使之充分沸开
10：就可以放粉了,这里的粉量是280g.
11：继续烧开,2分钟后关火
12：出锅,喜欢吃香菜的朋友可以撒点香菜末
13：超级简单的美食就这样做出来了,美味自己造!
小窍门
一定要完全按照做法步骤里的标量操作,量的多少决定口味!
砂锅土豆粉
主料
土豆粉500g；豆芽50g；油菜50g；鱼丸100g；辣椒油1勺；蚝油半勺；
辅料
羊肉卷100g；海带丝30g；豆腐丝50g；盐1勺；酱油1勺；葱适量；姜适量；蒜适量；
砂锅土豆粉的做法步骤
1：准备所有食材。所有菜洗净控水切好，可随自己喜好随意加减
2：先将豆芽、豆腐丝铺满锅底
3：继续将其他食材放入锅内，最后放入土豆粉
4：将调味料、水加入锅内，大火烧开后转小火
5：出锅，可根据自己口味添加辣椒、麻油、糖醋等
小窍门
鱼丸肉丸等都是熟的，不用煮太长时间。
砂锅粉丝
主料
粉丝100g；老豆腐50g；海带50g；豆芽20g；鹌鹑蛋2个；火腿肠1个；小青菜1个；小白菜20g；
辅料
红99火锅底料10g；
调料
盐3g
砂锅粉丝的做法步骤
1：砂锅加入纯净水。
2：粉丝提前凉水泡一下。
3：提前把菜切好，洗干净。
4：提前备好菜。
5：先下火锅底料，下入豆腐，海带，鹌鹑蛋，火腿肠，后面再下去粉丝，下入剩下的蔬菜。加上一点点盐，味道刚刚好。
6：端出来，配上冰封，和外面吃饭味道一样。
砂锅花甲粉
主料
花甲500克；姜适量；小米椒5个；香菜1根；蒜5瓣；盐2勺；
辅料
粉丝1把；鹌鹑蛋5个；小葱1根；金针菇1颗；油适量；醋适量；
砂锅花甲粉的做法步骤
1：姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。
2：姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。
3：倒入花甲，煸炒均匀。
4：倒入花甲，煸炒均匀。
5：加入热水
6：汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。
7：汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。
小窍门
1、花甲提前要泡一段时间，吐尽沙子，可以在水里放点盐，这样会吐沙吐的更加干净。2、食用前加点醋风味更佳。
砂锅米粉
主料
干品米粉300克；鸡蛋2只；猪肉末80克；酸豆角50克；小番茄50克；菜心50克；
辅料
姜适量；香葱适量；
调料
生抽酱油1汤匙
食用油适量
砂锅米粉的做法步骤
1：准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱，酸豆角有咸味，要浸泡后切碎，浸泡时可以加点米酒，更容易去咸味；猪肉可以选择三肥七瘦的，口感不柴也更香。
2：先开水下锅煮米粉，然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜，青菜心可用开水焯水待用。
3：干米粉煮约10分钟后捞出，所选米粉或米线粗细不同，食材不同所用的时间不同，可根据食材定时间。捞出过冷水后，沥去水分备用。
4：炒制酸豆角，将姜末、香葱炒香，加入猪肉末炒至变色，炒出香味，加入酸豆角同炒均匀，加点酱油烧一烧出锅。
5：砂锅中加入清水，加入香葱，烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开，另入食用油，少许生抽酱油，滚半分钟后上桌。
6：加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄，就可以享用了。
小窍门
1、米粉可提前浸泡再煮，可省时间或煮开水入锅煮制；2、砂锅米粉可以根据个人喜好搭配食材；3、味道可香辣或清汤随意。
砂锅白菜金针菇粉丝
主料
白菜适量；金针菇适量；粉丝适量；葱适量；香菜适量；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；香油适量；
砂锅白菜金针菇粉丝的做法步骤
1：白菜切块备用
2：金针菇去根，洗净备用。
3：粉丝用水泡软，本人用的是凉水。
4：葱，香菜，切碎备用。
5：砂锅做水，水开后将白菜，金针菇先放锅内煮。之后下入粉丝煮2分钟，关火。放盐，白胡椒粉，香油，葱花，香菜调味。
砂锅鱼
主料
草鱼一条；
辅料
姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；啤酒一罐；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
胡椒粉适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
砂锅鱼的做法步骤
1：草鱼切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。
2：姜蒜切末。
3：青红椒。
4：洋葱。
5：锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。
6：放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。
7：加入辣椒，盐，糖煮5分钟。
8：煮至汤汁稍微浓稠即可。