炒三色蔬
主料
茭白100g；紫椰菜50g；尖椒50g；
辅料
精盐适量；味精适量；
炒三色蔬的做法步骤
1：准备食材：茭白、紫椰菜、尖椒
2：茭白去外皮，切滚刀块
3：尖椒切块
4：紫椰菜块
5：姜切丝
6：起锅热油，爆香姜丝
7：放入茭白翻炒，淋入少许水以防止茭白炒焦
8：翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下
9：放入精盐、蘑菇精调味，炒均匀后出锅
小窍门
1、这道菜要炒的脆才爽口2、紫椰菜容易变色，所以要最后入锅3、无需添加其他调料，只用了简单的盐和味精，保留了食材本身的味道
牛肉炒三蔬
主料
牛肉200g；胡萝卜50g；香菇50g；青椒100g；
辅料
食用油10ml；盐5g；生抽10ml；小葱5g；姜3g；料酒5ml；
牛肉炒三蔬的做法步骤
1：牛肉洗净切片后加入姜丝料酒腌制一会儿。
2：胡萝卜，青椒，香菇都洗净后切片。
3：锅中热油放入牛肉爆炒。
4：牛肉炒断生后盛出来。
5：锅中加底油，把三种蔬菜倒入翻炒。
6：蔬菜炒至断生加适量盐。
7：加入适量生抽。
8：把之前炒好的牛肉倒回锅中翻炒均匀。
9：放入葱段，翻炒两下即可。
小窍门
牛肉放入锅中爆炒断生后就盛出来，不要炒的太久，炒得太久就咬不动了。
三蔬炒面
主料
面饼1个；芹菜50g；胡萝卜50g；青豆50g；
辅料
酱油适量；油适量；
三蔬炒面的做法步骤
1：准备食材。
2：胡萝卜切丝，芹菜切片，青豆去两头。
3：开水加盐下面，煮至八成熟，捞起备用。
4：热锅下油，把蔬菜炒至八成熟。
5：加入面，炒香。
6：酱油调味，起锅。
小窍门
1.蔬菜要分开下锅，快熟的最后下。2.下面前再加点油，不容易粘，也没那么油腻。
杂蔬炒蛋
主料
青椒适量；胡萝卜适量；香菇适量；鸡蛋2个；
辅料
蒜适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
杂蔬炒蛋的做法步骤
1：材料洗净切好。
2：锅里热油打入鸡蛋煎熟备用。
3：再热油爆香蒜末，倒入香菇炒香。
4：再加入胡萝卜，青椒翻炒均匀，适量加些水，炒至胡萝卜变软。
5：加入鸡蛋，盐，酱油，蚝油，糖翻炒均匀入味即可。
蔬三鲜爆炒鸭胸
主料
鸭胸肉170g；干香菇20g；姜片2片；大蒜1根；淀粉60g；清水适量；胡椒粉适量；调味粉适量；
辅料
冬笋100g；干黑木耳10g；老抽4g；生抽35g；青红酒40g；食盐适量；米醋适量；
蔬三鲜爆炒鸭胸的做法步骤
1：将所有材料备齐
2：将鸭胸肉洗净，切成薄片状
3：将切好的鸭胸片装入碗中，依次加入20g青红酒，18g生抽，4g老抽，50g淀粉，并将所有材料用手抓匀，
4：腌制20分钟
5：将干香菇，干黑木耳，洗净并放入适量清水泡发
6：将泡发好的香菇切成细条状
7：将泡发好的黑木耳切成细条状
8：将姜片切成丝，蒜白斜切圈，蒜绿切段
9：将冬笋放入沸水中煮熟，用捞勺捞起
10：将冬笋切成薄片
11：在锅内倒入多一些的食用油
12：当油温达6成左右，倒入腌制好的鸭胸肉
13：用木铲快速溜炸后沥干油份，装碗备用
14：锅内留适量底油，多余的油份用干净的碗装起
15：当油温升高，加入姜丝爆香
16：在加入蒜白爆香
17：加入香菇丝和黑木耳丝，翻炒均匀
18：当香菇炒出香味，加入20g青红酒，
19：17g生抽
20：待香菇和黑木耳吸干酱汁，倒入冬笋片翻炒均匀
21：加入100g清水
22：待水分收至三分之一，倒入事先溜好的鸭胸肉，翻炒均匀
23：加入少量食盐调味
24：倒入用10g淀粉调成的稀糊
25：当锅内食材挂上薄浆，加入胡椒粉和米醋
26：加入蒜绿，翻炒均匀
27：起锅前加入适量调味粉
28：出锅装盘即可
小窍门
鸭胸肉在切的时候尽量薄一些，油多快炒
时蔬炒蛋
主料
土鸭蛋2个；胡萝卜1个；茭白1个；四季豆1把；西芹2根；
辅料
盐适量；蚝油适量；白醋适量；食用油适量；
时蔬炒蛋的做法步骤
1：胡萝卜茭白去皮洗净切条，四季豆去两头撕去筋洗净择小段，西芹洗净斜切条
2：锅里烧开适量水调入少许盐滴两滴油先把胡萝卜四季豆放进去焯3分钟
3：接着放入茭白西芹焯1分钟
4：把蔬菜捞出沥水
5：鸭蛋打进碗里加点盐，白醋打散
6：热油锅倒入蛋液一面定型翻面
7：用锅铲铲成小块拨到锅的一边，锅里另外放少许油烧热
8：倒入蔬菜翻炒一会
9：调入少许盐炒匀
10：调入少许蚝油炒匀
11：把蔬菜和蛋混合炒匀即可
小窍门
1焯蔬菜的时候水里加点盐是为了入一入底味，滴两滴油可以保持菜的颜色。2先焯胡萝卜和四季豆是因为这两种蔬菜比较不好熟。
辣椒炒三蔬
主料
青椒1个；红椒1个；蘑菇2个；木耳适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；糖适量；
辣椒炒三蔬的做法步骤
1：准备好材料，
2：蘑菇切成片，辣椒切成丝
3：鸡蛋打散，锅里入油先炒熟鸡蛋备用
4：锅里加适量油放入辣椒丝翻炒
5：再倒入蘑菇翻炒
6：最后加点盐和糖调味
7：成品
猪肉炒三蔬
主料
猪肉200克；口蘑150克；
辅料
荷兰豆100克；耳子5克；酱油1勺；姜2片；蒜2瓣；鸡精1点；
猪肉炒三蔬的做法步骤
1：备好食材猪肉切片
2：肉里加豆粉酱油拌匀
3：锅中烧水绰一下口蘑和耳子去草酸
4：油热炒姜蒜
5：加酱油炒香
6：炒香肉片
7：加荷兰豆炒香
8：加入口蘑和耳子炒熟加盐鸡精出锅。
小窍门
三蔬菜的搭配可以自己根据自己口味搭配食材。
蔬三鲜
主料
圆白菜1个；西红柿1个；尖椒1个；
辅料
油1茶匙；盐6克；白糖2克；味精2克；葱姜适量；
蔬三鲜的做法步骤
1：主辅料：圆白菜、尖辣椒、西红柿
2：尖辣椒洗净、去蒂、切块。
3：西红柿洗净切块。
4：圆白菜洗净切片。
5：葱姜切碎。
6：起锅热油，放入葱姜炒香。
7：先放入圆白菜煸炒。
8：炒匀后，放盐、白糖调味。
9：继续用旺火煸炒，炒至圆白菜塌秧发蔫。
10：放入尖辣椒
11：最后放西红柿。
12：放味精提鲜，旺火快速翻炒均匀，即可关火。
13：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、烹制这道菜肴，最好不放生抽，讲究的是食材本来色泽。2、一定要记住投料顺序。
煮三蔬
主料
扁豆115克；茭白165克；青菜180克；
辅料
干辣椒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
煮三蔬 的做法步骤
1：食材：扁豆（已摘洗）、茭白（已剥壳清洗）、青菜（已洗净切开）、干辣椒
2：将已清洗好的茭白放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入已摘洗好的扁豆和切好的茭白翻炒翻炒。
4：接着，合入切好的青菜，搁入干辣椒翻炒一下。
5：然后，加适量的清水。
6：加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：调味煮开。
10：最后，煮至汤汁差不多了、扁豆熟软，即成。