蜜汁小排
主料
猪小排400克；
辅料
葱段姜片各少许；熟白芝麻少许；
配料
黄冰糖15克
生抽酱油1汤匙
草菇老抽1茶匙
黄酒1汤匙
蜜汁小排的做法步骤
1：猪小排洗净后飞水；
2：锅中烧热油，爆香葱段、姜片，下入小排煸炒至变色；
3：依次加入清水、生抽酱油、草菇老抽、黄酒、黄冰糖熬至汤汁收干；
4：酱油本身有咸味，根据个人口味酌情加盐，出锅前撒上一些熟白芝麻点缀即可；
小窍门
这道菜中要用到生抽和老抽两种酱油，生抽能够带出排骨中的鲜味，而老抽则能够给排骨上色，红润的色泽加上鲜美的口感，将香甜的酱烧味道发挥到极致。
蜜汁烤排
主料
肋排500G；
辅料
老抽100G；姜3片；料酒适量；白糖少许；蜂蜜2勺；盐少许；葱3根；蚝油2勺；胡椒粉适量；
蜜汁烤排的做法步骤
1：将肋排洗净，用厨房用纸吸干水份，加料酒，葱，姜，盐搅拌，搁置10分钟
2：取深碗一只，加老抽、料酒、蚝油、白糖、蜂蜜拌匀，把排骨一块块的放入酱汁，搅拌
3：带所有排骨都沾上酱汁后，把剩余的酱汁浇在上面继续拌匀，腌制30分钟
4：烤盘中铺上锡纸，刷上色拉油，把腌制好的排骨一块块放在里面，上下火215度烤15-20分钟
5：取出烤盘，刷上蜂蜜，翻面再刷蜂蜜，继续215度烤15-20分钟，取出装盘
蜜汁排骨
主料
排骨400克；
辅料
淀粉100克；
配料
老抽一勺
料酒5毫升
盐2克
胡椒粉少许
花椒粉少许
蒜粉少许
植物油500毫升
白糖30克
麦芽糖一大勺
香油少许
芝麻适量
水半碗
蜜汁排骨的做法步骤
1：排骨泡清水中半天，中途换水2、3次
2：把所有的调料和排骨放进大碗里拌均
3：盖上保鲜膜腌制2小时左右入味
4：腌制好的排骨裹上淀粉
5：锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右
6：把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可
7：完成。
小窍门
爱唠叨：1、因为这道菜中的排骨不用水焯，所以侵泡的时间一定要够充分；2、腌制排骨的时间一定不能省，否则会不入味，也可以腌制好后放冰箱过夜等；3、炸制排骨的油温不宜过高，以免影响成品放色泽。
蜜灼羊排块
主料
羊排块300g；蜂蜜25g；番茄少许；海苔少许；
辅料
盐10g；油少许；海带少许；
蜜灼羊排块的做法步骤
1：●备主料羔羊寸肋排/番茄/海带好吧，菜名就是这样按主料来的...-_-|||||顺手暴一个牧品行业的潜规则：每只羊的肋部都是很珍贵的，一只胴体重15kg的六月龄羔羊，只有3kg肋，浪费不起。秀颜值的时候到了，寸肋排美照如下:
2：不拆锁鲜内膜，不拆锁鲜内膜，不拆锁鲜内膜（说三遍）将寸肋排放入40℃左右的温水中，20分钟即可完全解冻。
3：薄海带温水泡发，番茄切小块。
4：●备辅料蜂蜜足量，海苔少量，盐少许
5：●微腌寸排并速煎用盐和微量植物油腌制寸排10分钟
6：煎锅内大火热油，油温要高到接近冒烟
7：将腌制过的寸排下锅，中火速煎1~2分钟，只翻面一次。优先煎制靠皮多脂的一面，使寸排表面充分定型，靠皮多脂侧发黄出色即可。
8：●烤丫的~嗷~~烤箱温度调至200℃，预热5分钟。一定要预热~一定要预热~一定要预热~
9：在烤盘内，用泡发好的海带垫底，海带上均匀地铺上一层番茄番茄要少一点，本厨放多了...=_="
10：番茄上再铺上寸肋排，并在寸肋排表面刷足量蜂蜜。海苔剪碎后撒入。
11：放入预热好的烤箱，保持200℃，烤制10分钟；10分钟后，番茄充分软化出水，刷过蜂蜜的寸排表面也已充分出色。
12：烤箱调温至150℃，取出烤盘（小心~小心~小心烫~），尝味并补充盐或蜂蜜，喜欢颜色重点儿的话也可以适量加入一点酱油。此时烤盘中水分应当较多，将已经变成番茄酱的番茄与寸排充分搅拌后，再次放入烤箱。保持150℃，继续烤制10分钟。关烤箱，并用余温再烘5分钟。如此番茄的酸香与海带的鲜味才能与寸排充分混合。出炉并装盘，撒香葱末调色
小窍门
●大厨自点评—口感层次—皮脂部位脆甜，皮下肌肉爽嫩，接近排骨的地方还会比较弹韧，口感层次相当丰富。—口味层次—蜂蜜的鲜甜，番茄的酸香，海带的鲜香，被原本就相当鲜美的肋肉充分吸收，整体口味历程绵长，恰如菜名：我从草原来，穿过田野，遇到海洋—吃滩羊，暖洋洋—海带性凉，滩羊性平无膻，在这天气忽冷忽热的时节，补充一些中正平和的优质蛋白必是极好的。南方的小伙伴部分不喜吃羊，其实是因为以葵酸为代表的膻腥物质在多变的气候下更容易让人烦躁不快。正宗的六月龄滩羊毫无膻味，且鲜香弹嫩，一年四季想吃就吃。
蜜汁烤羊排
主料
羊排600克；
辅料
蜜汁烤肉料30克；山楂干5g；生姜15g；当归5g；蜂蜜5g；植物油10g；
蜜汁烤羊排的做法步骤
1：羊排切成4--5厘米的段
2：备上山楂、当归、生姜来煮羊排
3：加入山楂、当归、生姜和羊排一起煮20分钟，羊排基本煮熟
4：羊排捞出，备好蜜汁烤肉料
5：烤肉料一袋是30克，刚好烤这些分量的羊排。留出一点刷表面，其余的倒入羊排上
6：准备均匀，腌制一小时
7：然后摆入烤盘中
8：烤箱220度预热后放入烤箱，烤15分钟
9：把剩余的烤肉料加入一点蜂蜜和植物油，搅拌均匀来刷表面用
10：烤了15分钟的羊排取出，表面涮一次料汁，再入烤箱烤5分钟左右即可
小窍门
这个烤法是先煮后烤的，所以煮的时候不必煮太熟。
蜜汁排骨
主料
猪小排适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；蚝油适量；黑胡椒粉少许；盐少许；蜂蜜一勺；香叶一片；生抽少许；老抽少许；
蜜汁排骨的做法步骤
1：肋排洗净，放入葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、花椒、桂皮、八角、香叶、蜂蜜、黑胡椒粉。
2：带一次性手套抓匀，腌制3小时。
3：锅中热油放排骨煎制，微微发黄夹出。
4：锅中热油放入葱、姜、蒜、花椒、八角（腌制排骨的）炒香。
5：放入排骨翻炒一会。
6：放入清水大火烧开小火炖一小时。
7：收汁出锅。
8：装盘。
蜜汁排骨
主料
小排3条；
辅料
食用油20ml；米酒10ml；生抽20ml；冰糖10块；老抽2勺；醋1勺；洋葱1个；蜂蜜2勺；
蜜汁排骨的做法步骤
1：小排洗净放碗里，切洋葱也放进去。
2：加米酒、生抽，拌匀腌制30分钟。
3：锅中放底油，把排骨挑出来，下锅炒至变白，盛出备用。
4：锅中放底油，小火，放冰糖至融化。
5：倒入排骨，炒匀。
6：放入腌排骨时用的洋葱和汤料，炒匀。
7：加醋、老抽，炒匀。加开水与排骨持平。烧开转小火煮30分钟。
8：浇蜂蜜，收汁即可。
蜜汁排骨
主料
肋排适量；蒜适量；
辅料
蚝油适量；味达美适量；盐适量；蜂蜜柚子茶适量；老抽适量；
蜜汁排骨的做法步骤
1：将肋排切段，蒜切沫
2：肋排绰水，除血水肉末
3：热锅，倒入花生油将蒜末爆锅，加耗油，味达美，老抽，入排骨煸炒，上色后倒入蜂蜜柚子茶
4：小火焖二十分钟左右，收汤
5：出锅，摆盘，有白芝麻可以撒上白芝麻，效果更好
蜜汁排骨
主料
排骨500克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；蜂蜜适量；盐适量；
蜜汁排骨的做法步骤
1：洗净放锅焯水，去掉血腥，捞出沥干
2：加入葱姜蒜，八角，蜂，腌入味
3：腌一个小时后，放烤盘，刷上一层蜜，烤箱先预热五分钟
4：烤半小时，中途翻面再刷上一次蜂蜜
5：完工，
蜜汁鸡排
主料
鸡腿1个；
辅料
葱适量；姜片3片；蒜适量；
调料
盐1g
鸡精1块
料酒2g
糖1块
蚝油3g
酱油2g
奥尔良烤翅腌料5g
淀粉4g
蜜汁鸡排的做法步骤
1：准备鸡腿一个。
2：去骨。清水浸泡15分钟左右，目的去血水。
3：将清洗干净的鸡腿放入盆中，倒入奥尔良烤翅料、盐、葱姜、料酒、淀粉，抓匀。
4：把鸡肉放入保鲜袋中，用擀面杖或牛排锤敲打5分钟左右后，直至肉质松软，无硬块。放在一旁腌制20分钟。
5：在等候腌制鸡排的时候，我们可以来制作烧汁，将耗油、酱油、鸡精、白糖、蒜片放在碗中，再倒入半杯清水，搅匀备用。
6：鸡排腌制好了。锅内烧油，油温4成热，下入鸡排。切记将带鸡皮的一面朝下，可以避免鸡肉粘锅。
7：待鸡皮面金黄后，翻面，煎至两面金黄。煎制时要小火慢煎。
8：倒出多余的油，将备好的烧汁倒入锅内。
9：中火烧5分钟，待锅内剩少许粘稠汤汁时鸡排即可出锅。
10：用餐刀将鸡排切成适合入口的大小，将锅内剩余汤汁淋在鸡排上。再加上一些小点缀，完成。