中点传奇—四喜蒸饺
主料
饺子馅250克；玉米粒适量；西芹适量；冷水250毫升；
辅料
面粉500克；胡萝卜适量；黑木耳适量；
四喜蒸饺的做法步骤
1：原料有，中筋粉500克，饺子馅，玉米粒，胡萝卜，西芹，黑木耳（肉馅我用的是前几天做的小笼包肉馅，你可以按自己平常做的调一个就行了，至于蔬菜原料你可以根据自己的喜好换成别的，跟上次一样我还是用中筋粉，因为家里就只有这个）
2：首先称500克面粉，然后准备250ML左右温水，缓缓倒入面粉中，一边倒一边用擀面杖搅拌，搅成雪花状，然后用手捏成团，取出在案板上揉至光滑（花式饺的面皮要偏硬，这样容易做造型，假如揉起来软，就要加干面粉继续揉）
3：揉好之后盖上湿纱布醒10分钟，然后利用这10分钟，将胡萝卜，西芹，黑木耳，甜玉米粒全部切末
4：面团醒好后，捏一下手感，如果软就要加干面粉，如果手感适中，那就继续揉一会，然后搓成条，摘成小剂子，然后将剂子按压扁圆，撒点干粉拌匀
5：然后擀一张比普通饺子皮略微大一点的皮子，加适量肉馅，中间对折（肉馅不要加太多，适量即可，多了不好包，面皮擀的时候要用阴柔之力来擀，要擀出“筋骨”也就是擀好之后面皮边缘微微往上翻，就像一只小盘子，这种皮子包出来的饺子吃起来才有嚼劲
6：饺子皮对折一边后，另外一边也对折，然后将4边捏起来，形成4个孔，在孔中装入切好的蔬菜末，然后在饺子的4个边上捏一下，就可以了
7：4种料切好待用
8：锅中加足量的水烧开，然后将饺子放入蒸10分钟即可适用，（这款点心的味道是偏淡的，最好是调一个有味道的蘸料来食用
小窍门
面团不能太软
开心米奇土豆泥
主料
土豆160g；玉米粒60g；甜豆50g；火腿肠60g；
辅料
牛奶10g；沙拉酱10g；盐1g；
开心米奇土豆泥的做法步骤
1：食材准备：土豆一个（160g），玉米粒60g，火腿肠60g，甜豆50g，牛奶10g，沙拉酱10g，盐1g；
2：火腿肠切丁备用；
3：土豆切丁，将玉米粒、甜豆、火腿肠丁放入水烧开了的锅中；
4：盖上锅盖，蒸煮12分钟；
5：土豆取出，倒入盆中；
6：用勺子压成泥状；
7：将玉米粒、火腿肠、甜豆、牛奶、沙拉酱、盐加入盆中；
8：将食材充分搅拌均匀；
9：用两只勺子配合，在盘中成型（米老鼠图案）。
小窍门
在用勺子压碎土豆时，可借助捣碎工具或是料理机来制作成泥状。切记不要额外加水，太稀不易成型，并且影响口感。
中点传奇—豆沙包
主料
面粉500克；冷水250克；猪油10克；
辅料
酵母5克；白糖20克；红豆沙馅300克；
豆沙包的做法步骤
1：材料有：面粉500克，酵母5克，冷水250克，白糖20克，猪油10克
2：将所有材料称量好，然后混合在一起
3：面粉揉成雪花状，静置2分钟
4：然后继续揉成光滑的面团
5：揉好之后盖上纱布，醒发20分钟
6：趁这个时间将豆沙馅捏成一个个的小球，方便之后的包制
7：面团醒发好之后取出，然后放在案板上继续揉，将气体出
8：然后将面团揉成长条状，撒上适量干面粉
9：然后将面团摘成小剂子
10：然后擀成中间厚四周薄的面皮，包入豆沙馅，然后收口，用什么方法都行只要把口子收住哟
11：光滑的一面朝上，然后放入蒸笼醒发
12：醒发至比包好的时候大一倍即可上锅去蒸，蒸之前用筷子点上红色素
小窍门
（做发酵类面点，最麻烦的就是揉面，用手揉是很累人的活，一般没有个大半个小时候是揉不出筋性的，所以爱吃面点并且经常在家做的朋友，可以配置一台压面机）
中点传奇—猫耳朵
主料
高筋粉250克；水90克；干贝20克；鸡脯肉20克；水发香菇20克；金华火腿20克；甜豆20克；虾仁20克；
辅料
盐适量；味精适量；清汤适量；
猫耳朵的做法步骤
1：主料与辅料为：高筋粉，干贝，鸡脯肉，冬笋，水发香菇，金华火腿，甜豆，虾仁（干贝事先加料酒葱姜蒸熟，鸡脯肉，冬笋，香菇，火腿切丁，虾仁上浆待用）（虾仁上浆法为，虾仁解冻洗干净，然后用干毛巾吸干表面水份，然后加适量盐，搅拌上劲，然后加适量生粉拌匀即可）
2：取适量面粉，加清水适量，
3：然后揉成表面光滑的面团，
4：然后用擀面棒擀成大饼状（水量无法控制的话，可以少量多次加，面团揉好软硬适中就可以了）
5：然后将面饼用刀切成条状，
6：揉搓成小长条，然后在切成小丁，
7：然后取一个小丁，用大拇指按在上面，向前推搓就成了猫耳朵状
8：猫耳朵
9：然后取一锅清水，
10：待水烧开，放入猫耳朵，
11：待猫耳朵浮起，即可捞出，
12：放入冷水中过凉漂洗
13：将鸡脯肉，干贝丝，香菇丁，火腿丁，冬笋丁，虾仁，放入沸水里焯水，然后捞出清水中过凉，
14：然后取适量清汤，放入上述材料，待清汤沸腾时放入猫耳朵和甜豆，
15：然后在次沸腾起时加入盐和鸡精调味即可（没有清汤可以用鸡汤，排骨汤都可以）
中点传奇—青菜肉丝面
主料
面条300克；青菜100克；鞭笋50克；肉丝50克；香菇50克；
辅料
盐适量；酱油适量；鸡精适量；
青菜肉丝面的做法步骤
1：材料：潮面，青菜，鞭笋切丝，肉丝，香菇（肉丝加盐腌制下）
2：起锅烧开水，放入面条过水，
3：然后将面条放入冷水中过凉，然后捞出沥干水
4：锅中加油，然后放入肉丝，笋丝煸炒，
5：加料酒，美极鲜酱油，适量水煮一下，
6：然后捞出，
7：锅中加入开水或者肉骨头汤，然后煮开倒入香菇，盖上盖子煮5分钟
8：然后加入青菜和面条煮开，加盐，排骨精调味即可
中点传奇—潮面制作
主料
面粉500克；水220克；
辅料
盐5克；碳酸钠1克；鸡蛋2个；
潮面制作的做法步骤
1：材料:标准粉500克，盐5克，碳酸钠1克（也可以用陈村碱水），鸡蛋2个，水220克（如果做手工面用手揉的话水加260克）
2：将碱和盐倒入水中搅拌融化待用，将鸡蛋打入面粉中，
3：然后用刮刀搅拌均匀，
4：水分3次加入，每次加入后搅拌均匀，这里开始机器和手揉开始分道扬镳，机器的话做到面粉的干而不散，
5：然后用保鲜膜密封，放入冰箱静置3小时，手揉的话将面团揉成光滑的面团，然后放入盆中醒30-60分钟，然后开始下一步，将面团擀成长方形薄片，表面抹上面粉，用刀切就可以了
6：然后将面取出，
7：用压面机开始压面，
8：反复的压制，
9：直到压成光滑均匀的面皮
10：然后将面皮分割成若干份，表面抹上面粉，
11：就可以进行面条压制了
12：压好
13：面条完成，下面开始制作，请关注另外一个帖子，中点传奇—青菜肉丝面
小窍门
最好配备一台压面机
丹麦曲奇——传奇色彩的丹麦风
主料
低筋面粉115g；糖粉60g；黄油75g；蛋液15g；细砂糖适量；
丹麦曲奇的做法步骤
1：室温软化黄油。切块和糖粉一起用打蛋器搅打均匀
2：分次加入蛋液，每次都与黄油完全混合后加入下一次
3：加入过筛的低筋面粉
4：再揉面垫上揉成面团
5：揉好的面团，撒上一些面粉擀成一个大约厚5mm的面片
6：将面片放到事先铺好的烤盘中，放入冰箱冷冻1小时
7：冻好的面片放揉面垫上，用弹簧饼干模压好形状
8：摆入烤盘，给表面撒上一层薄薄的砂糖，放入预热好160°的烤箱，大约20分钟即可
9：还不错吧！试试看呦~
小窍门
1.这款饼干黄油稍微与糖粉混合均匀即可，不用打发。2.蛋液分次加入，每次都要与黄油完全混合之后再加下一次，避免蛋油分离。3.由于饼干再烤的过程中还会膨胀，所以面皮不宜擀的太厚。
中点传奇—八角酥
主料
低筋面粉250克；猪油70克；瓜子仁适量；
辅料
鸡蛋1个；青梅适量；
八角酥的做法步骤
1：原料有，低粉，红豆沙，瓜子仁，鸡蛋，猪油，青梅
2：首先做油酥皮，称100克低粉加40克猪油擦做成干油酥，
3：然后在称150克低粉加30克猪油加适量水做成水油皮，
4：然后将干油酥包入水油皮中，擀平，然后将油酥面皮卷起来，摘成一个个小剂子
5：然后取一个剂子，擀成比饺子皮小的面皮，包入豆沙馅，收口朝下，按成小饼形状，
6：然后在小饼上划出一个米子，在每个面3分之2出切一刀，切好之后用手将每个面按压成小尖角，烤箱170度预热，
7：刷上蛋液，放上瓜子仁点缀，
8：入烤箱15-20分钟即可
传统韩式土豆饼
主料
土豆600g；小葱2根；
辅料
盐适量；酱油适量；油适量；味精适量；
传统韩式土豆饼的做法步骤
1：土豆洗净切好，放入搅拌机里。
2：搅拌充分，要足够细腻。有心的同学可以手磨，我比较懒，直接上搅拌机了。
3：分离水分，大概就这样放着2分钟左右就好了，不需要刻意按压。
4：分离出来的水在碗里再放个2分钟，水就会逐渐变得清澈。这时候把水倒掉，可以看到下面沉淀出了纯天然的土豆淀粉。
5：把淀粉加到我们的土豆粉里，再加小半勺盐，不要加多哦，咸了就没法吃了。
6：锅里倒入适量的油，放好模具，小火加热30-60秒。油量非常重要，土豆饼比较吸油，油少了会干，但油太多又不会成型，变得黏糊糊，估计要做过几次了才能掌握好。最好用刷子在模具的内侧也刷一下油。
7：把我们的土豆粉放进去，用中小火慢慢煎。
8：煎的时候留意观察，大约周围越8mm左右有透明状的时候就差不多可以把模具拿开翻过来了。注意不要弄糊哦。如果油被吸没了要记得及时补充，但不要一下子加太多。两面都煎到金黄色之后盛出来。
9：切点葱末准备做蘸料，喜欢吃辣的朋友也可以切点小辣椒。
10：倒些海鲜酱油在小碟子里，放上我们的葱花和小辣椒，再加上适量味精，上菜了！
小窍门
油量和火温是关键！
土豆泥曲奇
主料
土豆1个；
辅料
黄油15g；
调料
盐1/2匙
黑胡椒粉1/3匙
土豆泥曲奇的做法步骤
1：土豆去皮切片。
2：入蒸锅蒸至筷子轻松穿透。
3：取出压泥。
4：趁热放入黄油拌匀。
5：加入盐和黑胡椒粉。
6：搅拌均匀。
7：放入裱花袋中。
8：挤成曲奇形状，入预热180度烤箱中层烤18分钟左右。
小窍门
做好的土豆泥曲奇整体还是软糯口感哦，只有边边有点酥脆。