烤茄泥
主料
茄子1个;
辅料
红椒1个;青椒1个;洋葱1/2个;芹菜适量;辣椒适量;蒜适量;肉糜30克;孜然粉适量;花椒粉适量;花椒油适量;
烤茄泥的做法步骤
1:茄子洗净,对半划开。上锅蒸至软烂。
2:准备其他材料(照相时,只用了一小部分材料)
3:全部菜切颗粒状,要小一下(红椒,青椒,芹菜,辣椒,洋葱,蒜,肉糜)
4:把蔬菜类下锅煎至断生,(油放多一点,找炒肉糜,再放菜)
5:茄子蒸好后,去皮。用勺子分散成泥。
6:加入之前炒的蔬菜配料,加上盐,味精,花椒油,花椒面,生辣椒,孜然粉,调匀。放烤盘里(不喜欢吃太辣,可以少放一点生辣椒)烤箱预热240度,15分钟左右(可以根据自己烤箱脾气来)
7:最后,开吃啦!!!
番茄肉丸汤
主料
番茄1个;猪肉糜适量;
辅料
葱花适量;蒜末适量;
配料
油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
番茄酱适量
番茄肉丸汤的做法步骤
1:准备好材料,猪肉剁成肉泥,把番茄洗净切块
2:在猪肉糜里面加入调料,盐,鸡精,淀粉,料酒,少量的水,搅匀
3:锅里加适量的油烧热后没加入蒜末炒香
4:接着倒入番茄块里面煸炒一下
5:加1大碗清水里面煮开
6:煮开后,把猪肉糜挤成肉圆子下到汤里面
7:等肉圆子煮熟了,加入适量的盐和鸡精里面调味
8:喜欢酸爽一点可以再加一点番茄酱里面,就可以关火出锅了!
小窍门
番茄提前炒一下再加水煮,这样汤汁会更浓郁!
西式番茄肉丸
主料
猪肉300g;番茄酱50g;
辅料
酱油适量;蛋适量;芝麻适量;西兰花适量;料酒适量;盐适量;
西式番茄肉丸的做法步骤
1:猪肉剁碎,加鸡蛋,盐,做成丸子~
2:放入微波炉,选择微博,蒸3分钟~
3:添加芝麻,西兰花,番茄酱做装饰~
4:大功告成
肉丸烧茄子
主料
茄子适量;猪肉适量;
辅料
青椒适量;红椒适量;姜适量;葱适量;蒜适量;
调料
盐适量
油适量
料酒适量
酱油适量
糖适量
蚝油适量
淀粉适量
肉丸烧茄子的做法步骤
1:猪肉剁末加入盐,酱油,料酒,少许淀粉拌匀腌制10分钟。
2:切好辣椒。
3:姜葱蒜。
4:碗里加入盐,酱油,耗油,糖,淀粉,适量水拌匀。
5:揉成丸子。
6:下锅炸至金黄捞起控油。
7:再把切好的茄子下锅炸至微焦黄捞起控油。
8:锅里热油爆香姜葱蒜,倒入肉丸,茄子翻炒均匀。
9:再加入辣椒翻炒至断生,倒入调好的酱汁翻炒至浓稠即可出锅。
茄泥酱
主料
茄子1个;
辅料
蒜蓉1勺;橄榄油30ml;芝麻酱1勺;
茄泥酱的做法步骤
1:这道菜原名叫babaGanousheggplantdip
2:分量就这么多
3:橄榄油涂在表面
4:像这样
5:放入烤箱400华氏度烤30分钟
6:烤完这样
7:剥皮,其实我自己吃都不薄皮,茄子皮据说很营养
8:放入搅拌机,加入蒜蓉
9:辣椒粉根据个人喜好适量
10:像这样
11:盐和黑胡椒粉也加一点
12:很重要的,芝麻酱,我一般都不会调水,我喜欢稠稠的
13:就是它
14:香菜叶撒一点,一勺橄榄油
15:搅完这个样子
16:好了装碟,就薯片拌面条你自己看着办吧
17:嗒嗒!
茄汁鸡肉丸
主料
鸡肉360克;
辅料
面包糠30克;鸡蛋70克;水少许;
配料
油适量
盐适量
黑胡椒粉少许
白朗姆酒2小勺
蛋清1大勺
淀粉1大勺
白糖1大勺
白醋适量
蕃茄酱适量
茄汁鸡肉丸的做法步骤
1:将鸡肉剁成肉蓉,放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒。
2:抓拌均匀后放入蛋清。
3:放入淀粉,抓拌均匀。
4:放入少许油,拌匀,静置10分钟。
5:将肉蓉整形成肉丸状。
6:将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠。
7:锅中倒入少半锅油,待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸。
8:炸至变色即翻动,使肉丸受热均匀,炸至金黄色即捞出。
9:用吸油纸将肉丸表面的油吸一下。
10:碗中放入白糖、白醋、蕃茄酱,调匀成汁。
11:炒锅中放少许油,待油温升高后转小火,倒入茄汁,炒匀,放入少许水,炒匀成茄汁。
12:将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中,摆上鸡肉丸即可。
小窍门
1.鸡肉建议用鸡腿肉,这次用鸡胸肉感觉口感略干。2.炸肉丸时逐个裹好面包糠,再逐个下入油中。
番茄肉丸子汤
主料
肉丸子4个;番茄半个;
辅料
白菜1片;
调料
姜片2片
盐适量
葱花1勺
番茄肉丸子汤的做法步骤
1:番茄切成片,白菜切成丝。
2:汤锅里放入肉丸子和姜片,一碗水加入烧开。
3:先放入番茄一起煮开。
4:最后加入白菜丝煮软即可加入盐调味。
5:撒上葱花即可。
茄汁肉丸
主料
肉丸子300克;西红柿1个;蕃茄酱3勺;葱1棵;姜1块;盐1勺;
辅料
白糖3勺;
茄汁肉丸的做法步骤
1:材料
2:肉丸子
3:西红柿切块
4:葱切花、姜切片
5:油烧热下葱、姜爆香
6:倒入西红柿块翻炒一下
7:倒入开水
8:加蕃茄酱
9:中火熬
10:加入盐、白糖
11:倒入丸子小火熬至
12:熬至汤汁收浓就可以出锅
13:散上葱花
番茄肉丸汤面
主料
番茄2个;肉馅适量;挂面适量;青菜适量;
辅料
葱末适量;姜末适量;鸡蛋1个;淀粉适量;
调料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
番茄肉丸汤面的做法步骤
1:番茄去皮切块。
2:油热,加入少许姜粒。
3:加入番茄炒至翻砂。
4:加水和适量盐。
5:取适量肉馅,加入适量葱末、姜末、料酒、盐、胡椒粉、蛋清(或鸡蛋)、淀粉,顺一个方向搅拌上劲。
6:汤微开调小火,下丸子。
7:中火煮至肉丸熟透盛出。
8:锅中烧开水。
9:煮几片菜叶。
10:煮好菜叶捞出,煮面。
11:碗里盛入丸子汤。
12:面煮好和青菜一同放入碗里,放上肉丸即可。
茄汁肉丸焗土豆泥
主料
土豆2个;番茄2个;牛肉丸7~8个;洋葱1/2个;杏鲍菇适量;蒜3瓣;芝士适量(我用了马苏里拉芝士和陈年车打芝士);培根1片;
辅料
食用油少许;番茄酱20g;现磨黑胡椒适量;意式混合香草少许;盐少许;
茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤
1:准备好各种食材;
2:土豆洗净,切块后放入锅中,加适量清水和少许盐,大火煮;
3:煮土豆的过程中,将杏鲍菇切小丁,一部分洋葱切末,培根切丁;
4:土豆煮至用筷子能够轻易的插进去就可以了;
5:取出煮好的土豆,沥干水分,趁热剥皮后用勺子碾压成泥,不需要太细腻;
6:锅中先放入培根丁,煸炒出香出油后,加入洋葱末和杏鲍菇丁,不停翻炒。如果油很少的话,可以适当再加一些食用油;
7:将蘑菇和洋葱炒软后,加入适量的现磨黑胡椒调味,然后加入土豆泥;
8:将各种食材混合均匀,土豆泥就做好了,放凉备用。这个土豆泥的量,是用不完的,剩下的直接吃的话也是非常好吃的哦;
9:将番茄切块,去皮不去皮看个人喜欢,剩下的洋葱切丝,蒜切末,一部分奶酪切丝;
10:锅中放入适量食用油,先放入肉丸,中小火煎至两面金黄,取出备用;
11:借着锅中剩下的底油,放入洋葱和蒜末,小火煸香;
12:洋葱变软后,加入番茄块,中火炒至番茄呈现糊状;
13:加入番茄酱,混合香草和现磨黑胡椒;
14:稍微翻炒一下,加入肉丸,炒匀;
15:加入之前切丝的那部分奶酪,至奶酪融化后关火备用;
16:预热烤箱200度。深一些的盘子中放入适量土豆泥;
17:放上炒好的茄汁肉丸酱;
18:将剩下的奶酪切丝切末;
19:均匀的铺在茄汁肉丸酱的表面;
20:预热结束后,将盘子送入烤箱,中层,上下火,190~200度,烘烤15分钟左右,至奶酪融化,边缘上色即可。出炉后撒少许芝士粉即可食用。
小窍门
1.土豆泥也可以直接煮熟压成泥,但是这样处理一下,味道会更好;2.番茄要选择成熟度比较高的,这样会比较容易炖烂,味道也好一些;3.调味料的选择,根据个人喜欢调整;4.具体的烘烤时间,根据烤箱情况调整,不过不要烤太久,奶酪烤的太干的话,影响口感。