紫薯球
主料
紫薯3/4个；红豆50/60克；芝麻5匙；糯米粉200克；
辅料
牛奶100ml；
紫薯球的做法步骤
1：1.紫薯洗净放入锅中加适量水煮熟
2：2.紫薯煮熟后去皮捣碎，加入适量牛奶拌匀
3：把薯泥分成小等份，里面包入蜜红豆，再滚成球
4：做好一个后，把剩下的也一起做完，揉的时候不要太用力，大小均匀即可
5：全部揉好后在紫薯球上滚一圈熟芝麻，再用手轻轻的把熟芝麻揉进表面
6：全部做好以后放入容器中，中间要留出一点空隙，放入烤箱180度烤5分钟即可，不要太久，会裂
7：哈哈，好吃的紫薯球完成了！
紫薯球
主料
紫薯4个；糯米粉200克；
辅料
白砂糖2茶匙；
紫薯球的做法步骤
1：紫薯蒸熟和成泥
2：加入糯米粉揉成面团
3：再搓成一个个大小均匀的紫薯球
4：最后锅里加入油，待油烧热，放入紫薯球煎炸，紫薯球浮出油面，就可以捞起享受美味啦！
小窍门
可以包馅儿
紫薯球
主料
紫薯适量；
辅料
面包糠适量；炼乳适量；
紫薯球的做法步骤
1：蒸紫薯一定要切小块！不然很难蒸软！
2：蒸软的紫薯放到盆里用勺子压成泥，然后揉成圆球，裹上面包糠我的过程有点惨不忍睹，然后就没有图片喽
3：放到油里炸，炸到面包糠变色就好了，最后淋上甜甜的炼乳
4：最后就做好喽
小窍门
紫薯真的要切小块！淋上炼乳才甜甜的更好吃
紫薯球
主料
紫薯2/1个；奶粉1勺；细砂糖1匙；蜜红豆2勺；
辅料
核桃4个；松子仁1勺；杏仁4个；
紫薯球的做法步骤
1：准备好紫薯，洗干净
2：紫薯削皮，切片放进蒸锅里蒸熟
3：紫薯蒸熟拿上来用勺子按压成泥状
4：加入1勺奶粉和1匙细砂糖搅拌均匀
5：准备好米红豆，蜜红豆可以自己用红豆和糖熬煮，或者在超市中可以买到
6：紫薯泥分成相同等分，压扁，放入米红豆，裹起，椭圆
7：把准备好的1勺松子仁，4个核桃，4个杏仁放进袋子中，用滚面仗压碎成坚果粒
8：把紫薯球放在坚果粒里均匀粘上
9：如果喜欢更香一点，可以压扁放进平底锅煎一煎，或者放进油里稍炸一会
紫薯酥
水油皮
面粉72g
猪油27g
水30g
糖粉15g
辅料
紫薯馅280g；
油酥
面粉54g
猪油33g
紫薯粉8g
紫薯酥的做法步骤
1：将油皮中的所有材料混合揉成团，因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时
2：将油酥中的材料混合揉成团即可
3：将紫薯馅分成35g每个备用
4：将油皮和油酥都擀成长方形油皮要比油酥大一倍将油酥放入油皮的中间
5：油皮两边包入油酥
6：均匀的擀成长方形后叠起来包保鲜膜松弛10分钟再次擀成长方形再叠起来继续松弛10分钟
7：再擀成长方形
8：卷起来成为一个长条状
9：用刀切成每个30克或者直接分成8等份
10：层次较好的一面靠近桌面擀成圆形包入紫薯馅底部捏紧进烤箱烘烤180度25-30分
小窍门
里面的紫薯馅可以自己买紫薯蒸熟弄成泥做成馅料我这里用的是买的紫薯馅自己做的馅料口感会比较好
紫薯麻球
主料
糯米粉250g；紫薯2个；豆沙200g；
辅料
白芝麻2勺；
紫薯麻球的做法步骤
1：准备的食材。
2：紫薯去皮，切片。
3：大火蒸八分钟。
4：捣碎成泥后加入糯米粉。
5：和成紫薯面团。
6：把豆沙、紫薯面团分成均匀等分的小剂子。
7：紫薯面团把豆沙包住。
8：裹一层白芝麻。
9：全部做好放置一会。
10：热油下锅，小火慢炸。（油最好能没过麻球）
11：炸至麻球浮起来即可。
12：捞起来沥油。
13：成品。
14：成品。
紫薯酥球
主料
低筋面粉270克；猪油110克；紫薯260克；
辅料
糖50克；水60克；炼奶20克；
紫薯酥球的做法步骤
1：原料：面粉、猪油、紫薯、糖、炼奶。
2：紫薯去皮切小块，入蒸锅蒸15分钟。
3：将面粉150克、糖30克、猪油50克，水60克和成水油皮面团，盖保鲜膜醒20分钟。
4：将面粉120克，猪油60克和成油酥面团，盖保鲜膜醒20分钟。
5：蒸好的紫薯碾成泥状，加入糖20克，炼乳20克调成紫薯馅。
6：把紫薯馅分成20等份，团成球状待用。
7：将油酥面团包入按扁的水油皮面饼中。
8：把面团按扁，擀成饼状，如图折叠好。
9：再把面擀成大片。
10：将面片从一边卷起，切割成20等份，取一块，切面朝上，按扁，包入紫薯馅。
11：包好的紫薯球收口朝下。
12：全部包好后放入预热好的烤箱，180度，烘烤30分钟。
13：晾凉的紫薯酥球外皮酥脆，馅料香甜，特别好吃。
小窍门
1.和好的面团要醒20分钟，这样更容易操作。2.调制紫薯馅时，要看紫薯的水分多少，分次加入炼乳。
奶香紫薯酥球
主料
蒸熟的紫薯35g；低粉100g；色拉油70ml；淡奶油25ml；白糖30g；
奶香紫薯酥球的做法步骤
1：准备原材料。紫薯提前蒸熟。
2：将蒸熟的紫薯用勺子碾轧成泥状。
3：倒入25ml淡奶油。
4：再加入30g白糖，搅拌均匀。
5：然后倒入色拉油，用勺子或者手动打蛋器搅拌均匀，是紫薯充分吸收色拉油。
6：将低粉过筛入紫薯糊中。
7：用手轻轻抓匀。
8：在轻抓整形成团。包上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。
9：取出冷藏好的面团，分成理想大小的剂子。
10：将小剂子抓成小团子，不要用手使劲揉捏。
11：烤箱预热，180度，烤20分钟左右即可。
小窍门
注：整个制作面团过程，不要用手使劲揉，只要轻抓就行，抓成团。以免起筋。
紫薯球
主料
紫薯100克；糯米粉90克；玉米淀粉20克；细砂糖40克；水70克；泡打粉2克；
紫薯球的做法步骤
1：准备材料
2：把紫薯切成丁，用中火蒸25分钟。去皮后的紫薯是100克。
3：蒸熟后压成泥，倒入细砂糖，拌匀
4：所有粉内过筛
5：压成泥的紫薯倒入面粉里，在倒入水
6：揉成光滑的面粉，静置半小时
7：搓成大小均匀的圆球
8：锅里倒入油，把紫薯放入锅中煎，煎到宗色，出锅
9：成品，吃上一个味道不错啦
小窍门
不喜欢甜食的亲，细砂糖可以减少10克的量。
紫薯酥球
主料
普通面粉150g；低筋面粉100g；
辅料
猪油90g；紫薯泥360g；水60g；
配料
糖粉30g
炼乳50g
可可粉5g
红曲粉2g
紫薯酥球的做法步骤
1：水油皮：将150g普通面粉和30g糖粉搅拌均匀，放入40g猪油搓成无颗粒状，再加入60g水制成面团。
2：酥皮：100g低筋面粉放入50g猪油搓成无颗粒状，再团成酥皮面团。
3：酥皮：100g低筋面粉放入50g猪油搓成无颗粒状，再团成酥皮面团。为了颜色好看，我把酥皮分成两份，一份加了5克可可粉，一份加了2克红曲粉，然后放保鲜膜醒半小时。
4：为了颜色好看，我把酥皮分成两份，一份加了5克可可粉，一份加了2克红曲粉，然后放保鲜膜醒半小时。
5：把水油皮分成25g一个的小球球，油酥分成15g一个的小球球备用。
6：把紫薯蒸熟去皮用勺子碾碎，加入50g炼乳增加奶香，分成20g一个的小球球。
7：把油酥放入油皮里，包好封口。
8：然后放到案板上擀成牛舌状卷起来，再重复步骤一次。
9：擀好面团一个个放好盖保鲜膜醒15分钟。
10：醒好之后用刀对半切开，分成两个小剂子。
11：切面朝上擀成薄片。
12：翻过来放入紫薯馅，用拇指和食指向上推着包。
13：包好整形搓圆。
14：烤箱175度预热，20分钟即可。
15：红曲酥成品图
16：可可酥成品图
17：来个特写！~
小窍门
1、我家烤箱是袖珍型的，不同烤箱不同温度，尝试着去做。2、紫薯带着皮蒸，不然水分过多会影响起酥效果。3、紫薯本身就有甜味，炼乳也很甜，所以不用额外放糖了。4、如果面团粘案板，可以在上面铺一层保鲜膜再擀就容易操作了。5、烤完不能马上进嘴，要等到晾凉了才有掉渣的酥脆口感。