韭菜饼
主料
韭菜1把；面粉200g；
辅料
鸡蛋3个；粉丝1小把；
调料
香油1勺
盐适量
韭菜饼的做法步骤
1：韭菜洗净。
2：切碎后倒入一勺葵花籽油（色拉油也可以）锁住韭菜水份。
3：碗中打入鸡蛋搅散。
4：锅中热油，倒入鸡蛋液搅散炒碎，省出晾凉。
5：锅中热油直接下入粉丝，我因为炒鸡蛋没关火着急粉丝没剪短不怎么好炒，炒到粉丝发白膨胀了出锅。
6：粉丝放入碗中用擀面杖一头捣碎。
7：倒入韭菜碎中，再把晾凉的鸡蛋碎也倒入，加盐，香油搅拌均匀。
8：200克面粉分两边，一边用大约75克开水和面，一边用大概55克凉水合面。
9：大概这样就行。
10：揉成长条，切成小剂子。
11：把剂子擀薄擀圆，放上韭菜鸡蛋馅，然后慢慢把他周围捏起来把韭菜馅包好收口。
12：把包好的韭菜团收口朝下，先用手试探性的压一下，再轻轻用擀面杖擀成饼状。
13：像这样做好的半成品。
14：电饼铛预热，锅中刷油，调到大饼档，煎至一面鼓起，再翻面，煎至两面金黄，就出锅。
韭菜卷
主料
高筋粉250克；红苋菜汁130克；鸭蛋6个；韭菜2把；
辅料
盐适量；花椒粉少许；虾皮适量；蒸鱼豉油适量；香醋适量；辣椒油适量；
韭菜卷的做法步骤
1：面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时左右。（期间可以再将面团揉一次，揉至光滑）
2：鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，快速用筷子搅散。
3：加入虾皮，洗净切好的韭菜。
4：加盐调味，搅拌均匀。
5：醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按扁，撒上适量的干面粉防粘。
6：慢慢擀成长方形。
7：均匀地铺上一层馅料。
8：慢慢卷起来，把两边捏紧。
9：锅中添水，放入蒸屉，铺上打湿的棉布，将菜卷放入。
10：开中火，水开后，蒸15分钟左右。
11：在蒸菜卷的时候，可以调一个蘸汁。
12：剩下的面团和馅料我做成了菜盒子，面皮的颜色基本没变。
13：将蒸熟的菜卷切成合适的段，浇上蘸汁，享用吧。
小窍门
1，最后调味的时候，盐要比平时炒菜要少放，因为鸭蛋和虾皮里已经含有盐分了。2，菜卷出锅后，要用剁的手法不要切。
韭菜饼
主料
面粉1碗；水2碗；韭菜1小把；鸡蛋2个；
辅料
虾米手抓1把；盐1/4茶匙；油适量；
韭菜饼的做法步骤
1：水，面粉和盐拌匀。（粉与水的比例是1：2）。
2：加入鸡蛋。
3：拌匀。
4：韭菜切碎。
5：面糊里加入韭菜和虾皮。
6：搅拌均匀。
7：平底不粘锅刷油，倒入2汤勺面糊，摊薄。（面糊很稀，转动一下锅就摊平了。）
8：煎凝固，翻面继续煎一下。（想要嫩的煎的时候短点，想香脆就煎至两面金黄。）
9：我家喜欢嫩滑的，煎凝固就好，折叠起来。
10：自家种的韭菜香极了。
韭菜饼
主料
韭菜500克；五花肉500克；面粉500克；
辅料
酵母1匙；
韭菜饼的做法步骤
1：把面粉揉好发酵2，3倍大就可以了
2：把韭菜和肉都剁碎炒熟
3：干面皮
4：用平底锅小火慢慢煎直金黄色六可以起锅了
韭菜饼
主料
韭菜400克；猪肉末300克；虾皮50克；
辅料
盐适量；玉米油适量；味精适量；
韭菜饼的做法步骤
1：韭菜虾皮加适量的油，盐，味精混合均匀。
2：韭菜猪肉沫虾皮加适量的油，盐，味精混合均匀。
3：400克面粉加适量的盐和温水混合，盖上保鲜膜静置30分钟。
4：用擀面棍擀面皮，不要太厚，像包面包一样包好，然后压扁。
5：平底锅下适量的油，小火煎熟即可。
韭菜春卷
主料
韭菜100克；鸡蛋2个；粉丝1段；木耳5个；春卷皮20个；
辅料
盐1勺；玉米油1汤匙；五香粉1勺；蔬之鲜1勺；
韭菜春卷的做法步骤
1：韭菜切碎，粉丝泡软切碎，鸡蛋炒散，木耳泡发切碎。调料放进去，玉米油烧热浇上去
2：准备包春卷，这个很简单不难
3：最后封口可以用蛋黄
4：油锅煎，记得翻面
5：金黄色就表示可以出锅开吃啦
韭菜滋卷
主料
韭菜250克；红薯粉条20克；鸡蛋2个；豆腐干4片；
辅料
盐适量；十三香适量；花椒粒适量；香油适量；大蒜适量；辣椒粉适量；陈醋3汤匙；
韭菜滋卷的做法步骤
1：准备材料，这道菜用了新侬出产的有机蔬菜韭菜。
2：准备面粉，将一半的面粉一边用筷子搅拌一边加开水（80度水），成絮状。晾凉再连同另一半面粉一起和成面团。醒发20分钟。
3：炒锅中放油，小火煸香花椒，花椒取出花椒油放凉备用。
4：另起锅将鸡蛋炒熟备用。
5：红薯粉条用开水烫软，切段。
6：豆腐干切小丁。
7：韭菜切碎。
8：将所有材料放入花椒油锅里，加入盐、十三香、香油搅拌均匀。
9：醒好的面放在案板上擀面。如同擀面条一样将面擀成大圆片尽量擀薄。
10：将之前拌好馅均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀。
11：中间和最外沿2公分不放馅料。用刀在中间切十字口。
12：从面皮的中央切开的十字口开始向远端卷，一圈都要均匀的卷起。
13：最后卷成一个封闭的圆环。（注意一定要慢慢卷，不要卷破了）
14：滋卷卷好切长条。
15：在笼屉上抹上油，放上卷好的滋卷，锅里的水开后，上锅蒸15分钟就可以了。出锅后切成小段，盛在盘子里蘸汁吃即可。
16：制作蘸汁：大蒜捣碎，准备辣椒面，花椒面。
17：蒜上面放上辣椒面、盐，花椒面，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。
18：在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。
小窍门
1蒸好的滋卷可以蘸汁也可以直接吃。2可以用凉水和面也可以烫面，无论什么面面皮一定要擀薄，越薄越好。3卷滋卷的时候要小心，慢慢卷，不要卷破了。
韭菜饼
主料
面粉250g；韭菜100g；鸡蛋1个；
辅料
辣椒粉适量；
调料
油适量
盐适量
生抽少量
鸡精少量
韭菜饼的做法步骤
1：把韭菜切碎倒入面粉容器中，往里打入一个鸡蛋，放入适量盐、辣椒粉、生抽、鸡精。再放适量水，搅拌均匀。这个水放的稍多些，和的面粉比较稀，跟图片差不多。
2：开火，往锅内倒入少量油，待油热后，用汤勺勺3勺左右和好的面粉，倒入煎锅中，铺均匀。
3：待里面没有白色面粉色翻面。
4：另一面也煎差不多后起锅，这样韭菜饼就做好了。
5：稍凉些就可以吃啦！
小窍门
打一个鸡蛋是为了让韭菜饼吃的时候嫩些！和面的时候要稀些，这样煎出来的饼更好吃！
韭菜卷
主料
韭菜适量；面粉适量；
辅料
糖适量；油适量；
韭菜卷的做法步骤
1：面粉先加糖，清水揉匀醒一小时，韭菜清洗切碎。
2：醒好的面团再次揉匀擀成薄皮。
3：再抹上韭菜。
4：卷成卷。
5：再擀平。
6：再卷成卷。
7：切块。
8：用快子在切好的面坯上压上一条，如图。
9：不粘锅里烧油，放进做好的饼坯油煎。
10：小火油煎。
11：翻面。
12：煎熟煎香即可。
13：煎好的饼。
韭菜鸡蛋卷饼
主料
韭菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；春饼皮适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；
韭菜鸡蛋卷饼的做法步骤
1：韭菜洗净切细、虾皮、鸡蛋放在碗中，加盐、料酒、生抽搅匀。
2：不粘锅刷油，放入春饼皮。
3：放入韭菜虾皮鸡蛋。
4：两边向中间折起。
5：小火两面煎黄，蛋液凝固。
6：香软可口的韭菜鸡蛋卷饼。