皇后吐司
主面团
酵母4g
面包粉250g
蛋液50g
鲜奶75g
糖50g
盐3g
黄油20g
奶粉15g
主料烫种
面包粉15g
水75g
表面用
蛋液少许
黄油少许
皇后吐司的做法步骤
1：先准备烫种，将水烧开倒在面粉上搅匀晾凉使用。在面包桶中加入蛋、奶、烫种、糖、面包粉、奶粉、酵母。
2：启动面包机揉至光滑后加入盐和黄油，继续揉至完全扩展可以拉出手套膜。
3：25-28度之间一发至两倍大，取出排气平均分成四份盖上保鲜膜醒发15分钟。
4：取出一个面团擀长再卷起，依次卷好后再次醒10分钟。
5：再次擀长卷起后放入模具中，35-38度之间醒至九分满。
6：烤箱180度预热，表面刷上蛋液，用剪刀从中间剪开，一份一份的剪，四份依次剪完后放入一条黄油。
7：放入烤箱中下层，下上火调整至170度烤35分钟，10分钟左右上色加盖锡纸。
8：烤好取出倒在晾网上晾凉食用，超绵软的皇后吐司完成了！
小窍门
1、面包出炉，趁热在顶部再刷一层黄油，会让吐司的亮度和香味再提升一个梯度。2、温度时间仅供参考，根据自己烤箱脾气调整温度。
黑米奶酪皇冠吐司
主料
黑米面包粉300克；
辅料
耐高糖干酵母3克；白糖40克；盐5克；自制新鲜原味奶酪60克；牛奶170克；黄油30克；表面装饰用黄油适量；桃仁片少许；
黑米奶酪皇冠吐司的做法步骤
1：材料准备好：黑米面包粉、耐高糖干酵母、白糖、盐、自制新鲜原味奶酪、牛奶、黄油；黑米面包粉可用原味面包粉代替，自制奶酪可用原味酸奶代替。
2：将除了黄油外的材料全部入揉面桶，先低速搅打成团，再转高速搅打至略光滑状，能撑出有纹路的粗膜时加入黄油。
3：先低速将黄油搅打进面团中，再转高速搅打成光滑细腻有弹性的面团，面团不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜，揉面结束。
4：将面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵；发酵箱可设温度28度，湿度75。
5：面团是原来的2倍大时，面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵结束。
6：面团放在操作台上，轻轻拍打排气，称重分成3等份；分别揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟；手指按压面团，指印不回弹即可。
7：将松弛好的面团擀成牛舌状。
8：两侧对折，拍扁，擀成长约30公分的长条。
9：从上向下卷成卷。
10：其它两个面团依次处理，每做好一个就码放进450克吐司盒中，放温暖湿润处二次发酵；发酵箱可设温度33，湿度80。
11：其它两个面团依次处理，每做好一个就码放进450克吐司盒中，放温暖湿润处二次发酵；发酵箱可设温度33，湿度80。
12：生坯表面两侧用剪刀各剪一刀，往里挤一条室温软化的黄油，再插上几片扁桃仁片。
13：入预热好的烤箱中层，上下火180/200度，30分钟；出炉后倒在晾架上，晾凉后切片食用或者入袋保存。
14：黑米奶酪皇冠吐司，暄软营养又好吃！
小窍门
1.黑米面包粉用的现成配比好的，也可以用30%的细腻黑米粉代替原味面包粉；2.发酵好的表面用剪刀剪出小口后会出现泄气的现象，这是正常的，所以要用锋利的剪刀快速剪口；所用的黄油要室温软化后再用；表面无需刷蛋液；3.烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况及模具的材质来调整。
鸡蛋皇冠吐司
主料
鸡蛋125g；糖45g；水60g；干酵母1茶勺；高粉250g；奶粉10g；盐2.5g；
辅料
黄油40g；
鸡蛋皇冠吐司的做法步骤
1：把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。
2：揉至扩展阶段加入黄油继续揉
3：揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)
4：滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大
5：对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。
6：取其中一个面团擀成长方形
7：从上端慢慢卷下来,收口处收紧。
8：将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)
9：发酵至6-8分满,取出刷蛋液,缝隙中摆上一些黄油,预热烤箱(重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)
10：烤箱预热180℃30分钟。或者170℃35分钟。吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。
11：组织非常非常非常的细腻柔软。
小窍门
1.如图1所示,面团属非常湿的面团,但切记不要随意添加面粉,继续揉即可渐渐光洁。2.重鸡蛋的面团膨胀力非常惊人,6分发即可。若像看到蘑菇云,8分也成~
奶香红薯皇冠吐司（一次发酵）
主料
高筋面粉580克；熟红薯泥290克；奶粉20克；鸡蛋2个（114克）；白糖50克；牛奶100克（牛奶的用量要根据面粉的吸水性及红薯泥的含水量调整）；酵母6克；盐5克；黄油40克；
辅料
鸡蛋液适量（刷表面用）；黄油适量（挤表面用）；椰蓉适量（撒表面用）；
奶香红薯皇冠吐司（一次发酵）的做法步骤
1：将红薯洗净、去皮、切块、蒸熟，用搅拌机打成泥，备用。
2：将主料中除酵母、盐、黄油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏静置（水合法、泡面）一晚或室温静置30分钟以上。
3：面团经过较长时间的静置，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，搓揉至酵母溶解无颗粒（若面团偏硬，可用几滴水先溶解酵母，水量尽量少，能用手捏溶酵母即可，此时酵母呈稠稠的糊状，然后再揉进面团里），再加入盐，揉至盐溶解，最后加入黄油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。
4：面团不用发酵，直接分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5：取一小面团，用擀面杖从中间开始分别向上、向下擀成长方形面片。
6：两边往中间折，擀长。
7：将面片底部压薄，自上而下卷起。每次折叠、卷起时，光滑面都要朝外。
8：依次完成其余小面团，三个一组，擀卷方向一致，放入吐司盒。
9：发酵至9分满（发酵看状态不看时间），表面刷蛋液，撒些椰蓉，用锋利的刀片在发酵好的面团顶部中间切开，或用剪刀沾一下水剪开，在切开（剪开）的裂口处挤些黄油（少量即可）。
10：放入预热好的烤箱，最下层，上下火，130度烘烤35分钟，烤约6分钟时加盖锡纸，防止表面上色过深（所需时间、温度根据自家烤箱确定）。模具放在烤盘上，防止漏油。
11：烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
12：蓬松柔软，皮薄拉丝。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。3、牛奶的用量要根据面粉的吸水性及红薯泥的含水量调整。4、采用水合法（泡面法），将主料中除酵母、盐、油以外的所有材料揉合成面团，经过较长时间的静置，让面粉充分吸水，自然形成面筋，可极大缩短揉面出膜时间，对揉出薄膜非常有利。5、红薯已较甜，面团所需糖量根据各自喜欢增减。
吐司寿司
主料
吐司2片；香肠1根；秋葵2根；寿司大根条3条；
辅料
素肉松2小勺；色拉酱适量；海苔2张；
吐司寿司的做法步骤
1：准备好的材料：秋葵提前绰水
2：把火腿肠切成小条，绰过的秋葵也切成小条状
3：取1片吐司把四边切平整
4：用擀面杖把吐司压压紧实
5：竹帘上铺上海苔，可以根据吐司的大小剪一下，我没有剪
6：放上吐司片
7：挤上色拉酱，撒点自制的素肉松，没有就加点肉松或者不加
8：在吐司的偏下面，放上火腿肠、秋葵、寿司大根条
9：借助竹帘慢慢卷起来
10：切成小段即可摆盘食用
小窍门
里面的配料自己调整，比如蔬菜最好用黄瓜，我是家里没有，冰冻室里正好有秋葵，所以就用了它！
烫种皇家奶茶吐司
烫种
中筋粉40克
开水55克
辅料
糖30克；盐2克；黄油25克；干酵母3克；鸡蛋液30克；清水30克；牛奶90克；
调料
皇家奶茶粉20克
面包粉220克
低筋粉20克
烫种皇家奶茶吐司的做法步骤
1：备好材料。
2：先来制作烫种，煮沸的开水倒入碗里，迅速倒入面粉搅拌到没干粉的状态，盖上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏2小时后备用。
3：将除黄油外的食材倒入揉面缸里，液体先放，再放面粉类，记得盐和酵母要分开放，以免酵母失效。
4：把揉面缸放在ACA厨师机上，启动低速揉面3分钟，混合均匀后转2档揉面5分钟，再转3档揉6分钟左右，此时取出来检查，能拉出厚膜，就可以放进室温软化的黄油了，低速混合均匀后，转高速揉8分钟左右。
5：揉好的面团能拉出大片不易破的手套膜，面就揉好了。
6：揉好的面团分成3等份，冷藏松弛10分钟。
7：取一个面团，擀成长舌状。
8：卷起来，全部做好后盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。
9：再次将面团擀成长条状，因为是一次性发酵，所以我擀了有40CM的长度，这样的组织会比较绵密。全部卷起来后放入学厨的吐司模里面，温暖处发酵。
10：发酵到满模后，提前将烤箱上下管180度预热好，涂上蛋液后放入烤箱下层，烤38分钟左右即可，大约8分钟后要盖上锡纸防止上色过重。
11：烤好的吐司要躺放在烤架上冷却，这是一款可以手撕的软吐司，吃起来风味十足。加了皇家奶茶粉，奶香茶香味很浓郁，绝对是奶茶爱好者的心头好！
吐司
中种
面粉130g
主料
面粉120g；温牛奶100g；
辅料
酵母3g；泡打粉一小撮；面包改良剂5g；植物油20g；
配料
糖50g
盐1g
吐司的做法步骤
1：将100g温水吧3g酵母融了，放在130g面粉里揉成团
2：将100g温水吧3g酵母融了，放在130g面粉里揉成团
3：发酵到明显能看到大气泡,加入1g盐，50g糖，120g面粉，一小撮泡打粉，5g面包改良剂揉成面团
4：揉到扩展阶段，开始发酵
5：用手指沾点面粉，按下面团不会回弹也不会塌陷，说明面团发酵好了，开始给面团排气
6：分割成150g一个的面团，滚圆，饧20分钟
7：擀扁
8：从一边卷起
9：放入模具，开始最后一次发酵
10：当发酵到9分满时，发酵完成
11：预热烤箱180度，上下火180度，40分钟
12：预热烤箱180度，上下火180度，40分钟
吐司
主料
高粉250克；鸡蛋1个；牛奶110克；黄油20克；酵母2克；糖40克；
辅料
盐2克；
吐司的做法步骤
1：奶倒入面包机，鸡蛋打在里面，高粉均匀撒在上面，一角放盐，一角放糖，面粉上面挖个坑倒入酵母，启动和面程序
2：黄油软化切小块，和成面团后倒入面包机
3：用两次和面程序
4：面和好后拔掉面包机电源开始发面，大约一个多小时，面发好
5：面团排气后擀成长条向里卷，放入吐司模具，发至两倍大
6：烤箱180度20分钟即可
南瓜皇冠吐司(一次发酵)
主料
高筋面粉560克；熟南瓜泥270克（根据面粉的吸水性及南瓜的含水量调整）；鸡蛋2个；白糖50克；酵母6克；盐5克；玉米油50克；
辅料
沙拉酱（或黄油）适量（表面挤用）；鸡蛋液（或蜂蜜水、牛奶）适量（刷表面用）；
南瓜皇冠吐司的做法步骤
1：将主料中除酵母、盐、玉米油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏泡面（静置）一晚。
2：面团经过较长时间的静置，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。
3：面团不用发酵，直接分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4：取一小面团，用擀面杖从中间开始分别向上、向下擀成长方形面片。
5：两边往中间折，擀长。
6：将面片底部压薄，自上而下卷起。每次折叠、卷起时，光滑面都要朝外。
7：依次完成其余小面团，三个一组，擀卷方向一致，放入吐司盒。
8：发酵至9分满（发酵看状态不看时间），表面刷蛋液（或蜂蜜水、牛奶）。
9：剪刀沾一下水，在发酵好的面团顶部中间剪开（或用锋利的刀片切开），在剪开的裂口处挤些沙拉酱（或黄油）。
10：放入预热好的烤箱，最下层，上下火，热风循环，130度烘烤40分钟，烤约10分钟时加盖锡纸，防止表面上色过深（所需时间、温度根据自家烤箱确定）。模具放在烤盘上，防止漏油。
11：烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
12：色泽金黄，营养美味。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。3、南瓜泥的用量要根据鸡蛋的大小、面粉的吸水性及南瓜的含水量调整。4、泡面法，也称为水合法，就是将主料中除酵母、盐、油以外的所有材料揉合成面团，经过长时间的静置，让面粉充分吸水，自然形成面筋，可极大缩短揉面出膜时间，对揉出薄膜非常有利。
王后奶香吐司
主料
高筋面粉500g；鸡蛋1个（去壳50g)；牛奶140g；淡奶油80g；酵母5g；糖50g；盐6g；奶粉20g；黄油60g；
刷面
全蛋液适量
黄油适量
王后奶香吐司的做法步骤
1：除黄油外，把主料的其他材料放入面包机，一个揉面程序（20分钟），然后按停止健，放入软化的黄油，重启面团程序至完成。（全程打开盖子揉面。用从冰箱拿出来的鸡蛋，牛奶，淡奶油。）
2：2个揉面程序出来的面团。
3：漂亮的薄膜。（揉出膜是面包柔软拉丝的关键。）
4：把面团放6等份，松驰15分钟。
5：擀开。
6：上下折叠。（也可卷起来。）
7：松驰15-20分钟。一
8：擀成长条形，宽度与模具同宽。
9：卷起来。
10：放入450克的吐司模。
11：发酵至8分满，刷上鸡蛋液。
12：用剪刀在中间剪一刀，放上黄油条。（可以把黄油软身，装入裱花袋挤，我图省事，把黄油切小小条放上，方便又不浪费。）
13：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟。我一开始就盖上锡箔纸烤，喜欢颜色深的，可以烤上色后再盖锡箔纸。烤好拿出放架子上放凉。放至温热时就可放入保鲜袋，密封保存。
14：非常柔软。
15：可以撕着吃。
16：第二天组织还是一样棒。