水蒸蛋
主料
鸡蛋3只；
辅料
温水半饭碗；
调料
食盐少许
生抽一匙
麻油少许
水蒸蛋的做法步骤
1：3只鸡蛋加少许食盐。
2：打散打匀。
3：加半饭碗温水，一边加温水一边不停搅拌。用牙签将大气泡戳破。
4：盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中放清水烧开，将碗放入锅中大火蒸10分钟左右。
5：蛋羹可以用牙签试试，如果牙签不倒就证明蛋羹蒸熟了。
6：出锅淋上一小匙生抽，少许麻油即可。
7：滑嫩的鸡蛋羹吃起来像是布丁的口感。
小窍门
不能蒸太久，时间久了蛋羹蒸老了就不嫩了。
水蒸蛋糕
主料
鸡蛋4个；牛奶15克；面粉15克；泡打粉1勺；
辅料
糖4勺；盐1/2勺；白醋1/2勺；密红枣适量；
水蒸蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋的蛋黄蛋清分开！
2：蛋清！
3：蛋黄中加糖搅拌均匀！
4：之后倒入牛奶搅拌均匀！
5：最后筛入面粉和一点泡打粉！
6：打发蛋清，加糖，两滴白醋，一点点盐打发！
7：打发至鱼眼泡的时候加入第二勺糖！继续打发！
8：出现细小泡泡时加入第三勺糖，最后打发至奶油状态！
9：然后把蛋糕糊倒到纸杯中，放上红枣！蒸锅上汽放入蛋糕蒸三十分钟即可！
10：成品图！
11：成品欣赏！
蒸水蛋
主料
鸡蛋1个；盐5g；
辅料
花生油1勺；
蒸水蛋的做法步骤
1：用平时吃饭的碗装着鸡蛋，加入盐和油，混合打散，蛋黄和蛋白充分混合；
2：往碗里加清水。这步骤是关键，能不能蒸出滑嫩的效果就看这一步了，水多了就很稀，水少了变老。这里加水一个技巧就是：一个鸡蛋，加水，两者加起来的量，差不多一碗就行，不用太满。一定要说个量的话，就是蛋液到距离碗口还有约一厘米距离就够啦。不懂把握水量的朋友，刻意试试这个方法。
3：冷水上锅，蒸15分钟即可。
小窍门
很多人不懂把握水的量，可以试试以上的方法哟；打蛋的时候会有少许泡沫，先去除泡沫。另外可以根据自己的喜好加入小虾米之类的。前段时间跟朋友聊起蒸水蛋这道菜，才知道原来有这么多人是不会蒸水蛋的呢。朋友说她蒸的水蛋，是硬硬的，不会呈豆花状，我问她是不是水放少了，结果听到她的回答我也是醉了，她蒸水蛋的时候是：三个鸡蛋蒸一碗，一滴水没放~~~~~
水蒸蛋
主料
鸡蛋一枚；
辅料
盐适量；油适量；温水适量；
水蒸蛋的做法步骤
1：鸡蛋打散。
2：一个鸡蛋半的温水，加适量的盐化盐水。
3：然后把盐水倒进蛋液中，继续搅匀，然后再用滤勺过滤一遍，撇去碗中的泡沫，锅中烧水，一定要等水开了再把滤好的蛋液放进蒸锅，蒸6分钟就好。
蒸水蛋
主料
鸭蛋1个；
辅料
食盐1克；鱼露1克；生抽1克；花生油2克；
蒸水蛋的做法步骤
1：把鸭蛋磕到盘里
2：把所有配件加进去
3：搅拌均匀
4：加适量冷开水
5：开水煮开后，把鸭蛋放进去五分钟
6：五分钟后水蛋蒸好了
7：嫩嫩滑滑的水蛋蒸好了！
水蒸蛋
主料
鸡蛋2个；水鸡蛋的两倍；
辅料
盐适量；
水蒸蛋的做法步骤
1：鸡蛋两个？打至鸡蛋散掉
2：加两倍的水？适量的盐撇去浮沫
3：倒入碗或盅中放入蒸箱上汽五分钟？
水蒸蛋
主料
小葱少许；鸡蛋两个；
辅料
生抽半匙；盐少许；香油半匙；
水蒸蛋的做法步骤
1：新鲜鸡蛋。
2：打到碗里，用手动煎蛋器搅拌。
3：顺时针方向，打三十秒左右，加入一点点盐，继续搅匀。
4：加入凉水（比例是一比一点五：蛋液一，水一点五）搅匀后用勺子撇掉面上的泡泡。
5：事先锅里烧开水，放入浅的碟子。
6：小心把蛋液倒入。
7：盖上盖子，大火蒸三分钟，关火。
8：一分钟后，打开盖子，快速放入小葱盖上。
9：小心端出，淋上香油和生抽即可。
10：是不是很嫩？
小窍门
加盐就放一点生抽提色就可以了！葱只是增加一点颜色，可不放。
蒸水蛋
主料
鸡蛋2个；水适量；
辅料
盐1/2勺；油适量；
蒸水蛋的做法步骤
1：鸡蛋2个，把外皮清洗干净。
2：鸡蛋打入碗中。
3：用鸡蛋壳的一半盛水，加入8个半蛋的水，倒入蛋碗中，加入半勺盐一起搅拌。
4：把浮沫取掉。
5：淋入少许植物油。
6：凉水入蒸锅，大火烧开，改中小火烧10钟。
小窍门
蒸水蛋的碗一定要用陶瓷碗，不要用不锈钢碗。瓷碗蒸出的水蛋受热均匀，出品细滑。
蒸水蛋
主料
鸡蛋2个；温开水200克；
辅料
生抽适量；
蒸水蛋的做法步骤
1：准备的材料，实际用了2个鸡蛋
2：鸡蛋打入碗中搅散，倒入温开水，边到边搅，水温在80度左右
3：搅拌好的蛋液，有很多泡泡
4：蛋液过筛，去掉泡沫
5：装蛋液的容器覆上保鲜膜，在保鲜膜上扎眼
6：放入蒸汽烤箱中，用蒸的功能，10分钟
7：到时取出
8：非常光滑的表面，没有气泡
小窍门
用蒸锅也可以，时间要根据容器的大小定，我用的容器很小，时间就短。
蒸水蛋
主料
鸡蛋3个；酱油2匙；清水100ml；
辅料
香麻油适量；胡椒粉少许；
蒸水蛋的做法步骤
1：准备好三只鸡蛋。
2：将鸡蛋磕盆里，用蛋轴打成蛋液。
3：加入100毫升的清水拌均匀。
4：将打好的蛋液盛入盘里。
5：上锅入适量水烧开，放入鸡蛋液，盖上锅盖，用大火隔水蒸5分钟即可。
6：取出蒸熟的水蛋。
7：淋入两匙酱油，少许胡椒粉和适量香麻油即可食用。
8：成品。