青椒炒鸡柳
主料
鸡柳200克；青椒2个；大蒜5粒；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
青椒炒鸡柳的做法步骤
1：鸡柳原来是长条的，切小了青椒切段大蒜切片
2：热油，放入鸡柳，炸几分钟，只要把表面的面包糠炸得微黄就行
3：炸好后装盘备用
4：再放入青椒和大蒜
5：放盐，因为鸡柳本来就有盐味，所以只要给青椒放盐就行
6：青椒炒熟后把鸡柳倒入锅里，加点酱油，炒均匀即可
7：成品
小窍门
无
椒盐鱼柳
主料
草鱼1段；
辅料
盐1克；料酒1勺；色拉油300克；
椒盐鱼柳的做法步骤
1：首先把鱼尾片开
2：把鱼肉切成长条
3：用少许盐，料酒抓一下，这是为了去腥，盐不能放多哦，不然就成了腌咸鱼了
4：腌大概10分钟左右开始油炸，用中火炸
5：炸好出锅就撒上椒盐，非常酥、脆、香、很简单易行、不妨试试。
6：成品图
彩椒鸡柳
主料
鸡柳适量；红椒适量；
辅料
青椒适量；黑胡椒适量；
彩椒鸡柳的做法步骤
1：准备好胡萝卜，青椒，红椒
2：都切成丝
3：腌制过的鸡柳（料酒加盐加姜蒜）
4：放几片蒜炒出香味
5：把鸡柳倒进去炒
6：放入青椒、红椒、胡萝卜丝
7：待鸡柳熟了，撒点黑胡椒
8：放点水，继续炒一会收汁
9：OK~味道还是不错的
椒盐鸡片
主料
鸡肉适量；鸡蛋适量；淀粉适量；
辅料
盐适量；味精适量；胡椒粉适量；辣椒面适量；椒盐适量；
椒盐鸡片的做法步骤
1：鸡胸肉切片放盐、味精腌制一会。
2：鸡肉放鸡蛋、淀粉抓匀。
3：起火坐锅放油，油热下鸡肉炸熟，捞出，趁热撒上椒盐、辣椒粉等。
黑椒鸡柳
主料
鸡腿2根；
辅料
青红黄彩椒1个；芹菜2根；香葱1棵；
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒1大勺
蚝油1小勺 1大勺
黑胡椒酱1大勺
生抽1大勺
白糖1大勺
黑胡椒粉1/2小勺
郫县豆瓣1大勺
老抽1小勺
水淀粉适量
黑胡椒碎1小勺
食用油适量
黑椒鸡柳的做法步骤
1：鸡腿去骨，蘸干水分；
2：切成手指长短粗细的条；
3：加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉；
4：抓匀，腌制20到30分钟；
5：葱姜蒜切片，彩椒切粗条（和鸡柳差不多），芹菜切段，香葱切段；
6：锅中坐水烧开，加少许盐（分量外），汆烫一下芹菜，捞出过凉备用；
7：锅中加入适量使用油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香；
8：加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香；
9：加入1小勺老抽，翻炒均匀；
10：再加入1大勺蚝油，翻炒均匀；
11：下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀；
12：可用少许水淀粉勾芡（也可不勾芡），关火，加入香葱段，翻炒均匀即可。
小窍门
1黑胡椒酱有两种，一种是普通黑胡椒酱，一种是黑胡椒牛排酱。其中，黑胡椒牛排酱略带辣味，炒出的菜品味道更丰富。我用的就是黑胡椒牛排酱。
椒香鸡柳
主料
鸡胸肉一块；青椒一个；
辅料
植物油适量；花椒一撮；盐适量；酱油少许；料酒适量；淀粉一小勺；
椒香鸡柳的做法步骤
1：鸡胸肉切片，放一小勺淀粉，少许盐、适量料酒
2：用筷子搅拌均匀，腌10分钟左右
3：青椒准备好
4：去蒂去籽，切成小块
5：炒锅中倒适量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了
6：再倒一点点植物油帮助降温，将鸡肉片倒入锅中，转小火，迅速将鸡肉片划散
7：鸡肉全部变色后，倒入青椒块，轻轻翻炒
8：根据口味倒入适量的酱油，再撒少许盐，混合均匀出锅
9：好香
10：好香
小窍门
鸡肉一定要顺着肉纤维的纹路切，这样炒时不断不碎；花椒炝出香味后，可以炒出锅，也可以继续留在锅中，香味更浓；炒肉片的油要多一些，这样才不易糊锅；倒点凉油入锅，可以降温，鸡肉片入锅中才不会坨在一起；青椒生吃都可以，所以倒入锅中翻炒略变色便可以，利用菜中的余温还可以进一步成熟。
椒盐鱼柳
主料
鱼块300g；鸡蛋1个；淀粉30g；
辅料
盐适量；料酒适量；椒盐适量；姜适量；植物油适量；
椒盐鱼柳的做法步骤
1：鱼切块，加料酒、姜、少许盐腌制二十分钟
2：准备椒盐、蛋清和淀粉。推荐图片这款椒盐调料，网上买得到哦
3：取一只碗，加入蛋清、淀粉、椒盐搅拌成糊状
4：锅烧热，放入足量植物油
5：腌好的鱼肉放入糊中，
6：放入热油中炸至金黄色
7：出锅，趁热撒上椒盐调料
小窍门
1、鱼柳可炸制两次，第一次小火慢炸。第二次用大火快速炸。鱼块外酥里嫩
椒盐鸡
主料
鸡半个；
辅料
花椒10g；沙姜粉5g；
调料
盐2匙
油适量
酱油1勺
椒盐鸡的做法步骤
1：鸡半只。
2：花椒，沙姜粉。
3：花椒放热锅里炒出香气。
4：放凉后用石舀碾碎。
5：碾成碎末。
6：锅里放入2匙盐炒散。
7：放入花椒粉和沙姜粉。
8：关火，拌匀。
9：盛出。
10：将椒盐沙姜粉抹匀鸡肉表面。
11：再抹上酱油和油，腌制入味半小时。
12：放入空气炸锅。
13：200°烤25分钟。
14：时间到取出。
15：再翻个面，200°烤10分钟。
16：烤成这种成色就可以出锅了。
17：成品。香气袭人哦！
椒盐鸡翅
腌制
鸡翅连尖6副
食盐1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
花椒粉1/4小勺
玉米淀粉1大勺
生粉1大勺
辅料
红椒1/2条；青椒1/2条；蒜头4瓣；葱头1粒；面包糠2大满勺；
调料
精盐1/2小勺
花椒粉1小勺
胡椒粉1/2小勺
椒盐鸡翅的做法步骤
1：把鸡翅中的两骨之间划一刀，加入食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、玉米淀粉1大勺、生粉1大勺，用手抓均匀，静置约30分钟；
2：准备红椒/2条、青椒1/2条、蒜头4瓣、葱头1粒；
3：把它们剁碎备用；
4：用中火把鸡翅煎至两面金黄，油炸也可以；
5：把红椒、青椒、蒜头和葱头碎倒下锅，再加入精盐1/2小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、面包糠2大满勺，开中慢火，翻炒至闻到香味，蒜头也变得金黄；
6：倒入鸡翅翻拌片刻，出锅装盘。慢慢Enjoy哈！
小窍门
一、如果想肉类炸起来香脆，加玉米淀粉比较好，做椒盐菜肉类材料的裹衣不用太厚，肉类材料煎和炸都可以，香煎比较省油、油炸就快省时；二、炒面包糠和蒜茸时火不能太大，否则很容易炒糊；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
黑椒鸡柳
主料
鸡腿一个；皇冠适量；葱头适量；红椒适量；
辅料
黑胡椒汁适量；郫县豆瓣适量；
黑椒鸡柳的做法步骤
1：鸡腿剔骨，切丝，那黑胡椒汁腌（至少半小时）
2：锅里放油，先滑入鸡柳，变色捞出。
3：重新起锅，放油，放郫县豆瓣，出红油后放葱头，变色后放鸡柳，黄瓜丝，红椒。郫县豆瓣一般很咸，不用再放盐。