滑滑嫩嫩最好吃——双椒嫩豆腐
主料
嫩豆腐一块；
辅料
指天椒一个；鲜藤椒一把；
调料
食用油适量
盐适量
生抽适量
淀粉少许
双椒嫩豆腐的做法步骤
1：指天椒洗净，切成小段。
2：鲜藤椒洗干净，用厨房用纸擦干水分。
3：锅里放适量的油，放入指天椒段和鲜藤椒，小火炸香。
4：填入一盘多清水。
5：一块嫩豆腐，洗干净之后切成薄片，放入锅中，加入适量的生抽和盐。
6：大火烧开，中火炖至汤较少。
7：盘中放入少许淀粉，加清水搅拌均匀。
8：缓缓倒入锅中，用铲子搅拌均匀，使得汤汁浓稠，之后关火。
9：装盘出锅。
小窍门
水淀粉勾芡的豆腐，滑滑嫩嫩，口感特别好，鲜藤椒的香气很棒，又不会很麻。
鲜美嫩滑——蟹粉豆腐
主料
大闸蟹适量；嫩豆腐适量；
辅料
葱姜蒜适量；水淀粉适量；
配料
盐适量
醋适量
料酒适量
蟹粉豆腐的做法步骤
1：先将几只大闸蟹锅中蒸熟
2：将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉
3：嫩豆腐切小块备用
4：起油锅，姜蒜爆香后倒入蟹粉炒香
5：加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋
6：加入豆腐盖上锅盖，中火再煮三分钟左右
7：倒入调好的水淀粉勾芡
8：装盘，上面撒点香葱即可。
滑嫩鸡肉
主料
鸡胸肉300克；盐适量；葱姜水适量；蛋清1个；
辅料
青椒半个；味精少许；香油半汤勺；
滑嫩鸡肉的做法步骤
1：鸡胸肉洗干净备用
2：用料理机搅拌成鸡泥
3：加料酒，葱姜水，盐，味精，鸡蛋清搅拌上劲淋香油
4：放在模具里定型蒸3分钟(喜欢简单的可以直接做成丸子)
5：青椒切碎焯水，摆上熟的鸡肉天鹅上！最后炒勺放少点水，加盐，味精，水淀粉米汤芡浇在上面
小窍门
蒸的时间熟了就可以了，不要时间太长，保持口感滑嫩！
嫩滑蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；温水270克；
调料
六月鲜轻盐原汁酱油1勺
嫩滑蒸蛋羹的做法步骤
1：准备材料，3个鸡蛋带皮185克。
2：鸡蛋打入容器中，加入40度的温水，一定要边加水边搅拌鸡蛋，鸡蛋和水的比例=1:1.5。
3：打好的鸡蛋液有很多泡沫，要过一遍筛倒入蒸蛋容器中，我用的是电炖锅的陶瓷炖盅。
4：过滤后的鸡蛋液表面仍有细细的小泡沫，用勺子撇出来。
5：九阳电炖锅里加水至建议水位的位置。
6：电炖盅放入炖锅中，盖好陶瓷炖盅的盖子，再盖好电炖锅的盖子。
7：按功能键选择“蛋羹”功能，按启动开始制作。蒸蛋羹的时候不用管它，这段时间可以准备其他饭菜。
8：到时间后打开盖子，好鲜嫩的鸡蛋羹，淋上一勺轻盐原汁酱油就可以吃了，喜欢香油的可以放一丢丢香味提味。
9：挖起一勺蛋羹看看，是不是非常软嫩，入口即化非常好吃。
小窍门
鸡蛋建议加40度温水，温度太高会变成蛋花汤，若直接加生水蛋羹在蒸的时候内部会有气泡，蛋羹就不光滑。另外加水的时候一定要边加水边搅拌。
嫩滑鸡肉丸
主料
鸡胸肉1块；
辅料
葱1段；姜1块；白胡椒粉1勺；鸡蛋1个；盐1勺；生粉2勺；
嫩滑鸡肉丸的做法步骤
1：鸡肉、葱、姜切碎剁成鸡肉蓉
2：加入生粉、白胡椒粉、盐、蛋液
3：顺时针搅打上劲
4：手上醮点水把鸡肉蓉揉成小球
5：水烧开，逐个下入鸡肉丸煮至丸子浮起就可以了
6：捞出装盘
滑滑嫩嫩的蚝油蒸鸡腿
主料
鸡腿4个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
料酒2勺
蚝油2勺
生抽1勺
玉米淀粉1匙
辣椒酱1勺
食用油适量
蚝油蒸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿去骨，可以借助厨房剪。
2：完整的把鸡肉脱骨。
3：鸡肉切块，不要太小，蒸完会缩水。
4：姜切丝，葱蒜切末。
5：鸡肉加入料酒，蚝油，生抽。
6：再加入姜丝和淀粉。
7：用手抓均匀，腌制一个小时。
8：腌制好的鸡肉平铺在盘子里。
9：放一勺辣椒酱抹匀。
10：水烧开，上锅蒸20分钟。
11：蒸好的鸡肉端出来，水多可以倒掉一点。
12：撒上蒜末和葱花，淋上热油就可以啦。
13：鸡肉滑嫩，又好吃又简单。
小窍门
辣椒酱是自己做的，是有咸味的那种。没有的话可以放点剁椒酱代替。
滑嫩蒸鸡
主料
白糖1小勺；鸡500克（半只）；酱油2勺；盐小半勺；海天黄豆酱2勺；淀粉3勺；
辅料
大蒜半头；
滑嫩蒸鸡的做法步骤
1：将半只鸡洗净切块。
2：加入两勺海天黄豆酱，一小勺白糖和小半勺的盐拌均匀。
3：再加入酱油和切碎的大蒜拌匀。
4：最后加入3勺淀粉抓匀拌好。
5：装入较大的平盘里铺好。
6：上锅入适量水烧开，将拌好的鸡块放入盖紧，用大火隔水蒸20分钟左右至熟出锅。
7：成品。香味扑面而来，趁热开吃。
小窍门
1:每个人的口味有所不同，酱油和盐的份量可根据自己的口味适当调整。2:调料的量勺就是平时吃饭用的普通勺子。
滑嫩鸡丁
主料
去骨鸡腿1个；鸡胸1个；
辅料
胡萝卜半根；大葱1根；香菇3朵；玉米淀粉适量；土豆1小个；
调料
盐5g
胡椒粉适量
料酒适量
姜粉适量
酱油适量
鸡精适量
滑嫩鸡丁的做法步骤
1：鸡腿鸡胸切丁加入姜粉、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉、料酒、酱油。
2：拌匀送冰箱腌制30分钟。
3：锅热倒油加入胡萝卜丁。
4：加入香菇片、土豆丁。
5：加入鸡丁。
6：翻炒均匀。
7：加大葱。
8：鸡肉很容易熟，经过上面的过程以后再炒五分钟即可。
9：一起吃滑嫩鸡丁吧！
小窍门
加入玉米淀粉的鸡丁滑滑嫩嫩非常Q弹。
滑嫩仙鱼汤
主料
水潺鱼5条；姜片4块；香葱1颗；盐适量；胡椒粉少许；芝麻油少许；
辅料
清水1大碗；
滑嫩仙鱼汤的做法步骤
1：将5条海水潺鱼去头去内脏洗净。
2：切成段。
3：上油锅爆香姜片。
4：放入潺鱼煎片刻。
5：翻面再煎制片刻，加入切碎香葱。
6：调入适量盐稍煮一下。
7：加入适量清水。
8：盖上锅盖，大火煮开约一两分钟左右至鱼汤变奶白色即可。
9：将鱼汤盛出，撒入少许胡椒粉和滴入少许芝麻油即可。
10：成品。
小窍门
由于这种鱼特别软嫩，煎时细心一点。就能保持鱼整块。
水嫩滑蛋
主料
鸡蛋4个；
辅料
葱适量；
调料
盐适量
芝麻香油适量
酱油适量
水嫩滑蛋的做法步骤
1：鸡蛋打入碗中，打散。
2：再加1.5倍清水，少许盐搅拌均匀。
3：盖保鲜膜，戳几个小孔，开水蒸5分钟。
4：蒸好划几刀，淋上芝麻香油，葱花即可。