青菜虾球
主料
虾8个；面粉1勺；
辅料
青菜1棵；菠菜1棵；葱1棵；
青菜虾球的做法步骤
1：准备虾，青菜，葱，面粉
2：虾洗净去壳去筋，把青菜葱切段
3：青菜葱虾，加水打成泥
4：虾泥，两滴核桃油和面粉混合搅拌均匀，面粉不要太多，一勺足够
5：锅子加水煮开，用小勺子舀一勺放入水中煮，一个个舀，我这么点就可以做20个左右。
6：煮5分钟就可以吃了，我煮的时候放了菠菜
凉拌青笋
主料
青笋500克（半根）；
辅料
食盐半勺；白醋1勺；生抽1勺；鸡精1勺；
凉拌青笋的做法步骤
1：青笋去皮擦成丝。
2：装入盘中撒上葱花，倒入食盐、白醋、生抽和鸡精。
3：搅拌均匀即可端上桌。
芦笋炒虾球
主料
虾仁适量；芦笋适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；糖适量；烹调油适量；
芦笋炒虾球的做法步骤
1：材料图。
2：将虾去头去壳去净肉，去壳时可以直接开背取沙线。
3：然后用淡盐水浸泡十分钟，之后清洗干净，用厨房纸吸去水份，加上生抽及一点点儿盐拌均匀。芦笋切段，胡萝卜切花儿。
4：坐锅烧水，将胡萝卜和芦笋焯水备用。提前焯水可以减速烹饪时间，保证虾仁的口感比较好。
5：起锅倒油，温热时倒入虾仁，快速翻炒变色。
6：倒上焯过水的胡萝卜和芦笋，快速翻炒并调味，这里用到糖和生抽，然后出锅就好。原谅我，这里少了一张图，一个原因是正炒着菜，我女儿放学回来了，通常一进门就奔厨房，然后厨房就出现了各种错乱，直到菜吃完了才想起来图都没有拍全。还有一个原因是这一步骤其实很快，一分钟之内完成，这也是蔬菜之前要焯水的原因。
小窍门
1、用盐水浸泡肉类，可以去腥提鲜，也可以让食物成菜后口感更好。2、蔬菜提前焯水，虾仁不用出锅，添加蔬菜后快速出锅。3、这样的菜调味简单，也没有用小料，味道还是很鲜美的。
青笋木耳炒虾球
主料
木耳适量；青虾250g；青笋400g；
辅料
胡椒粉少许；糖少许；盐适量；料酒适量；
青笋木耳炒虾球的做法步骤
1：先将虾去头尾去壳及虾线泥肠。虾头别扔。用油把虾头炸出虾油。具体方法我在＂泰味咖喱虾＂的菜谱里有介绍。这里就不重复了。
2：水烧開，加1勺盐和适量料酒。倒入虾肉焯水至虾肉变粉色并圈成虾球捞出备用。
3：青笋1根去皮切成片。木耳提前泡发后洗净。
4：青笋和木耳焯水。如果喜欢脆的口感，就少烫一下。木耳和青笋可一起焯水。我水放得少所以分开焯水了。
5：姜、葱、蒜切片。
6：锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜。
7：倒入虾球和青笋、木耳，烹入适量料酒炒匀，加适量盐，少许胡椒粉和糖炒匀。
8：起锅前加入1小勺虾油即可。
9：虾是很好熟的，之前还焯烫过。所以食材入锅放入调料炒匀即可出锅。
小窍门
虾油在做肉菜的放些提鲜效果很好。做馅儿也可加入。
莴笋虾味球炒鸡蛋
主料
虾味球100克；莴笋65克；鸡蛋3只；
辅料
料酒适量；盐适量；
莴笋虾味球炒鸡蛋的做法步骤
1：食材：虾味球、莴笋（已去皮清洗切片）、鸡蛋（已打入碗中）
2：将虾味球拆开包装，放在案板上切开，待用。
3：在鸡蛋中加适量的料酒。
4：打成蛋液。
5：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
6：随后，利用炒鸡蛋的油下入切好的虾味球和莴笋翻炒一下。
7：接着，加适量的清水。
8：翻炒翻炒至熟。
9：然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
10：最后，加适量的盐。
11：调味炒匀，即可。
青瓜爆虾球
主料
青瓜半条；虾仁150g；
辅料
葱结1根；蒜头1粒；香菜叶两根；鸡精适量；食盐适量；大红椒1/4个；生姜5片；面条鲜适量；
青瓜爆虾球的做法步骤
1：主要食材一览图
2：生姜大蒜切片
3：青瓜切成薄厚一致的斜片
4：大红椒切下1/4
5：热锅冷油（油不要放太多，我这次放多了。）然后依次放入：生姜、蒜片、大红椒。
6：接下来放入青瓜，小火翻炒。
7：一分钟后放入虾仁，（这所有材料都易熟）所以整个过程都不需要太久。
8：加入适量食盐和鸡精。
9：……
10：接下来改大火，收汁。
11：起锅前，滴入适量面条鲜。
12：步骤很简单，这样就算完成了。
小窍门
这个菜讲究的是嫩，所以不需要炒得太久。差不多炒个七成熟就可以起锅。吃起来才能达到了鲜香嫩的口感。
鸡蛋炒青笋
主料
青笋一个；鸡蛋两个；木耳适量；
辅料
盐少许；花生油适量；
鸡蛋炒青笋的做法步骤
1：准备原料，木耳提前泡发，青笋斜刀切片，木耳切丝
2：鸡蛋打散，加少许盐，热锅凉油，先炒鸡蛋。
3：再放入木耳、青笋，翻炒均匀
4：出锅前加少许盐调味
芦笋虾球
主料
芦笋1把；大虾12只；
辅料
油20克；
调料
盐2克
芦笋虾球的做法步骤
1：芦笋和大虾准备好。
2：芦笋的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些。
3：大虾去头尾剥壳。
4：用刀刃将虾背从头至尾划开，取出虾线，这样做一是卫生，二是可以让虾球成熟后更加立体；腹部的虾线可用刀尖划破挑出。
5：芦笋入开水锅中，水中放少许盐，芦笋焯水1-2分钟，变色后捞出。
6：芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色，切寸段。
7：凉锅凉油，将虾仁倒入锅中，中火加热，将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状。
8：将芦笋倒入锅中，迅速撒一点盐翻炒融化，出锅。
9：芦笋虾仁，清脆爽口，鲜香味美又开胃！
小窍门
1、虾仁入锅后易糊锅，所以火力和油温都不宜高，冷锅冷油，让虾仁随着油温的长温而逐渐炒熟；2、如果想吃清淡的，可不过油，将虾仁也焯水，然后二者加适量橄榄油同拌，清淡清爽而不会产生油烟。
凉拌青笋
主料
青笋300g；蒜末适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；香油或辣椒油适量；
凉拌青笋的做法步骤
1：青笋去叶，削皮，擦丝（或切丝）
2：烧水，水滚开后，下青笋丝，翻搅，1分钟左右后捞出，过冰水。
3：青笋丝冰水中捞出，沥干。加入盐，鸡精和少许生抽。
4：热锅，烧香油或辣椒油，油5成热后浇在青笋的蒜末上，继承
小窍门
青笋不要焯的太过，以免失去爽脆的口感青笋焯后，一定放入冰水中，以保持其颜色和爽脆口感
鸡杂炒青笋片
主料
鸡杂50g；青笋片50g；
辅料
芹菜段1勺；蒜片1勺；姜丝1个；泡椒1勺；
调料
盐适量
油3勺
鸡杂炒青笋片的做法步骤
1：把青笋片切成小条。
2：油热以后，把鸡杂倒入爆香，再放入芹菜段、蒜片、姜丝和泡椒段炒香。
3：加入青菜片翻炒。
4：放入盐调味。
5：出锅。青笋片特别脆嫩哦！