素炒香菇
主料
香菇适量；胡萝卜适量；辣椒适量；
辅料
葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；食用油适量；老抽适量；醋适量；盐适量；鸡精适量；
素炒香菇的做法步骤
1：香菇摘洗干净，撕成小朵，放入开水锅中焯水
2：焯过水的香菇入冷水中过凉后去除多余的水分
3：锅内放入食用油烧热，放葱花和姜丝爆香
4：放入切好的胡萝卜和辣椒，翻炒
5：放入香菇翻炒
6：加入老抽调色
7：放入适量醋。放醋的目的是是香菇口感更滑嫩
8：放入适量盐继续翻炒
9：放入鸡精调味
10：最后放入蒜片翻炒均匀出锅
11：一道美味又营养的素炒香菇就做好了
小窍门
香菇焯过水基本熟了，不要炒太久，以免糊锅
素炒香菇
主料
香菇适量；
辅料
葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；食用油适量；老抽适量；米醋适量；盐适量；鸡精适量；清水适量；
配料
胡萝卜适量
辣椒适量
素炒香菇的做法步骤
1：香菇摘洗干净撕成小块，烧开水，将香菇放入锅内焯水
2：焯过水的香菇放进冷水里过凉，然后去除多余的水分
3：锅里放入食用油烧热，放入葱姜爆香
4：放入切好的胡萝卜和辣椒翻炒
5：放入挤去水分的香菇，继续翻炒
6：加入老抽调色
7：加入几滴醋继续翻炒。炒制菌类时加入适量的醋会让菜吃起来更滑嫩味美
8：加入适量盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜片翻炒几下出锅
9：开饭咯
小窍门
焯过水的香菇基本上翻炒一小会儿就熟了，时间久了会糊锅。
素炒平菇
主料
平菇500克；西红柿1个；圆白菜100克；
辅料
油1汤匙；盐8 克；味精2克；味蚝鲜1汤匙；葱适量；
素炒平菇的做法步骤
1：主辅料：平菇、西红柿、圆白菜
2：圆白菜洗净切条。
3：平菇洗净切条。
4：西红柿洗净切块。
5：烧开水，放入圆白菜焯熟。
6：过冷水后，攥干水分备用。
7：把平菇焯熟。
8：晾凉，攥干水分备用。
9：热油，炒香葱花。
10：先放入圆白菜煸炒。
11：再放入鲜蘑。
12：炒匀，加盐、味蚝鲜调味。
13：继续翻炒。
14：放入西红柿，炒匀，加味精提鲜。
15：翻炒均匀，即可关火。
16：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
配料选择自己喜欢的就可以，也可以用油菜，青椒。
素炒蘑菇
主料
蘑菇3个；鸡蛋1个；
辅料
洋葱半个；盐少许；胡萝卜半个；葵花油1勺；小葱3颗；胡椒粉少许；
素炒蘑菇的做法步骤
1：把鸡蛋打散，蘑菇洗了，切片。洋葱和胡萝卜切片。小葱切碎。
2：炒锅上倒葵花油，烧热，先炒鸡蛋，然后把菜放入，翻炒，加少许盐和胡椒粉。
3：不能炒得太烂。熟了就好。
素炒杂菇
主料
杏鲍菇1个；
辅料
香菇5朵；
调料
海鲜菇适量
红萝卜半根
青椒适量
姜片1片
蒜瓣5瓣
食盐适量
蚝油1勺
黄椒适量
红椒适量
素炒杂菇的做法步骤
1：准备食材：杂菇（香菇 海鲜菇 杏鲍菇） 青黄红椒 红罗卜 少许姜葱蒜片。把香菇和杏鲍菇切片，海鲜茹切段，青红椒红罗卜切片。
2：锅放水烧开，倒入少许盐 油，倒入全部食材煮熟捞出沥干水分，待用。
3：热锅冷油放入姜蒜片炒香，倒入全部食材大火翻炒。调味：盐 蚝油，大火翻炒均匀。
4：盛出装盘。
素炒香菇
主料
香菇5个；
辅料
红辣椒1个；青椒1个；洋葱1个；盐1勺；茶油1勺；
素炒香菇的做法步骤
1：准备食材；洋葱、青红椒，切段，备用；
2：香菇也切片，备用；
3：热锅，放入少许茶油，放入食材；
4：翻炒，出香；
5：加入盐，翻炒；
6：淋入一点水，翻炒；
7：出锅～～～
素炒鱼腥草
主料
鱼腥草适量；大蒜米几粒；小尖椒2个；姜丝两片；
辅料
盐适量；鸡精适量；鸡油适量；
素炒鱼腥草的做法步骤
1：鱼腥草洗净待用。
2：姜蒜辣椒切末带用，准备好鸡油。用猪油也行，我刚好家里有新鲜的鸡油。
3：大火，鸡油适量放锅内融化，化后烧热放人姜蒜辣椒末爆香，随后放入盐、鸡精再倒入鱼腥草爆炒。待变色即可乘出。
小窍门
鱼腥草易挥发，易变色，不可久炒。
素炒平菇
主料
平菇500克；黄瓜1根；
辅料
盐适量；油适量；干辣椒6只；葱1根；蒜1瓣；姜1片；糖适量；酱油适量；
素炒平菇的做法步骤
1：平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂
2：将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
3：锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；
4：捞出用冷水冲净，沥干。
5：用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；
6：黄瓜刷净，斜切段；
7：切成菱形片；
8：葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；
9：炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒
10：煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒；
11：倒入黄瓜片炒至断生即可，出锅前淋入少许香油。
小窍门
1.菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。2.平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。3.焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。4.先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。
素炒蘑菇
主料
蘑菇适量；青椒适量；洋葱适量；
辅料
葱适量；盐适量；十三香适量；酱油适量；鸡精适量；淀粉适量；蒜适量；
素炒蘑菇的做法步骤
1：洋葱青椒洗净改刀备用
2：葱蒜切粒
3：起锅烧油爆香葱姜
4：下青椒洋葱，稍作翻炒加入蘑菇
5：加入盐，十三香，酱油，继续翻炒
6：菜熟加水淀粉勾薄芡，加鸡精翻炒均匀出锅
素炒蘑菇
主料
蘑菇400g；
辅料
葱适量；蒜适量；
素炒蘑菇的做法步骤
1：蘑菇摘好洗净撕成窄条
2：锅里放油，葱花蒜片炝锅
3：倒入蘑菇
4：翻炒
5：加入1小勺食盐
6：大火收汤即可
7：盛盘