素炒藕丁
主料
藕280g；青椒1个；午餐肉100g；
辅料
盐半勺；五香粉半勺；鸡精一勺；
素炒藕丁的做法步骤
1：莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。
2：午餐肉切丁
3：青椒切丁，最好选择比较辣一点的青椒
4：热锅中倒油，放少许花椒及葱、干辣椒炒香
5：用漏勺捞出藕丁，沥干水份，放入锅里翻炒均匀
6：加入青椒，放盐、鸡精、五香粉翻炒
7：藕丁8分熟放入午餐肉定，简单翻炒即可出锅
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9：超级简单的下饭菜，颜色丰富，吃起来很开心
小窍门
炒藕一定不要用铁锅，容易发黑！最好用不粘锅，边炒藕边加一点点水，可以防止藕丁发黑
香辣炒藕片儿
主料
莲藕两节；青椒一个；五花肉50g；盐适量；白醋半勺；
辅料
大蒜3g；生姜3g；豆瓣酱一勺；鸡粉1g；料酒半勺；
香辣炒藕片儿的做法步骤
1：莲藕去皮洗净备用，我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好买的时候可以咨询下，还有一种炖汤的，面面的感觉吃起来，在准备点儿青椒和五花肉
2：莲藕切成薄薄的片儿，刀工不好的那就慢慢切哈，一定要切的均匀虾然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉，再用冷水浸泡一下以免变色儿
3：五花肉切薄薄的小片儿备用
4：青椒切斜刀块
5：大蒜生姜切沫
6：锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多
7：在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长
8：沥干水备用
9：锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易溅出来】
10：接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香
11：倒入藕片儿翻炒匀
12：加入豆瓣酱，盐，鸡粉
13：半勺料酒
14：最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
15：吃起来脆脆的，加了肉有一股肉的香味儿，懂得
小窍门
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双椒炒藕丁
主料
彩椒2个；藕1个；
辅料
生抽适量；糖适量；
双椒炒藕丁的做法步骤
1：红椒、黄椒、藕各一个
2：藕去皮切丁
3：彩椒去籽分别切丁
4：炒锅倒油放藕丁翻炒1分钟左右
5：接着放彩椒
6：翻炒片刻
7：加盐、糖
8：倒少许生抽
9：翻炒均匀即可
辣炒藕丁
主料
藕(莲菜)一节；
辅料
红辣椒少许；蒜少许；姜少许；
调料
食用油少许
盐少许
老抽少许
白糖少许
辣炒藕丁的做法步骤
1：藕洗净，削皮，切条，切丁。
2：红辣椒、蒜和姜切碎，如图所示。
3：锅烧热放少许油，倒入红辣椒、蒜和姜，大火爆炒，快速再倒入藕丁加盐、老抽和白糖调味，翻炒几下即可。
4：出锅装盘。
5：香辣爽口。
脆炒藕丁
主料
藕丁500g；
辅料
姜丝1勺；蒜片1勺；葱段1勺；
调料
菜籽油3勺
盐适量
脆炒藕丁的做法步骤
1：油热以后，放入姜丝和葱段爆香。
2：加入藕丁翻炒，加入蒜片爆香。
3：加入盐调味即可。
炒藕丁
主料
莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；
辅料
油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；
炒藕丁的做法步骤
1：清洗干净食材。
2：所有食材均切粒备用。
3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。
4：炒至8成熟盛起备用。
5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。
6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。
7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。
8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。
9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。
小窍门
1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。
辣炒藕丁
主料
藕片一袋；
辅料
小米辣一个；生抽两勺；老抽一勺；蚝油一勺；郫县豆瓣酱一勺；大蒜两瓣；葱适量；
辣炒藕丁的做法步骤
1：藕片切丁
2：葱蒜小米辣切好备用
3：锅中水开加盐放入藕丁，煮熟捞出备用
4：油热爆香葱蒜小米辣
5：加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
6：放入藕片翻炒
7：加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，翻炒一分钟出锅
8：享用吧。
杂蔬炒藕丁
主料
莲藕1节；彩椒适量；荷兰豆适量；胡萝卜半根；
杂蔬炒藕丁的做法步骤
1：莲藕去皮切丁
2：彩椒切条，胡萝卜切丁
3：干净的锅加入清水煮开，加少许油，藕丁飞水
4：取另一锅加热，加入少许花生油，油开后加入胡萝卜
5：加入彩椒、荷兰豆
6：加入藕丁翻炒
7：加入盐，少许酱油提鲜，出锅
炝炒藕丁
主料
莲藕适量；
辅料
干辣椒适量；花椒适量；老姜适量；油适量；盐适量；
炝炒藕丁的做法步骤
1：莲藕洗净，切丁
2：配料洗净，切好
3：炒锅加热下油，放入配料炝锅
4：加入藕丁翻炒1分钟
5：加盐拌匀，关火，装盘即可。
藕丁炒肉
主料
莲藕500克；猪肉100克；蒜薹适量；大蒜头适量；米椒适量；
辅料
香辣粉少许；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
蚝油适量
藕丁炒肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：藕和蒜薹切成小丁，焯水。
3：过凉水，清洗干净。
4：起锅烧热，下入肥肉煸出油。
5：下入瘦肉，翻炒变色。
6：加入米椒和大蒜头，翻炒出香味。
7：下入藕丁和蒜薹丁。
8：翻炒均匀。
9：加入香辣粉，翻炒均匀。
10：加蚝油、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
11：起锅装盘。
12：成品图。