浇汁西葫芦
主料
西葫芦适量；
辅料
美人椒适量；
配料
生抽适量
盐适量
醋适量
糖适量
芝麻油适量
浇汁西葫芦的做法步骤
1： 材料图。
2：西葫芦去老皮，用刨丝器刨丝。
3：取一个大碗，放上冰水和一点盐，将西葫芦丝放进去，十分钟吧。
4： 冰过的西葫芦挤去水份，放在盘子里。
5：取一小碗，准备料汁，我用了糖盐醋生抽和芝麻油。这个要根据自己的口感调配，喜欢偏什么味儿就多加点什么调料，当然，在适度的范围内调整。
6：将料汁浇在摆好的菜上，好了，上桌吧！
小窍门
这样的菜，直接吃了，浸泡西葫芦丝的水最好用纯净水。
蚝汁芦笋配火腿
主料
芦笋170克；火腿35克；水适量；
辅料
黄油20克；洋葱30克；蒜30克；牛至叶1/2勺；盐适量；生抽1/2勺；老抽少许；白糖1/2勺；蚝油10克；蕃茄沙司10克；
蚝汁芦笋配火腿的做法步骤
1：将芦笋洗净，切去约1/4的根部。
2：削去根节处的外皮。
3：将全部的芦笋外皮处理干净。
4：将芦笋下入开水锅中，放入少许盐，煮至熟。
5：捞出芦笋后，用冷水冲凉，用冰镇一会儿。
6：将火腿切段。
7：洋葱洗净，切碎粒。
8：蒜去皮，切碎粒。
9：炒锅中放入黄油，小火，融化后放入洋葱、蒜，翻炒出香味。
10：放入牛至叶、盐、生抽、老抽、白糖，少许水，搅匀。
11：略煮一会儿，待汁略浓时放入蚝油，蕃茄沙司，搅匀成酱汁。
12：将芦笋摆入盘中，摆入火腿，舀些酱汁淋到芦笋上即可。
小窍门
1.芦笋易熟，不要煮的时间过长，一般1-2分钟即可。2.如喜欢黑胡椒粉的辛辣，可以在酱汁中再添加适量黑胡椒粉。3.芦笋切得再短些，摆盘会更精致。
豉汁芦笋
主料
芦笋400g；
辅料
蒸鱼豉油2勺；白糖1匙；蚝油2匙；盐1匙；食用油10ml；
豉汁芦笋的做法步骤
1：芦笋洗净，切去老茎，切成两段。
2：锅中烧水，加少量食用油和盐，煮开。
3：放入芦笋，至烧开。
4：捞出，摆盘。
5：调汁：蚝油、蒸鱼豉油、糖，加入10毫升自来水，拌匀。
6：锅中加少许油，小火，放入刚调好的豉汁。
7：烧开后倒入摆好的盘中即可。
浇汁面
主料
洋葱适量；香菇适量；芹菜适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；鸡蛋适量；面条适量；
辅料
盐适量；糖适量；黑胡椒适量；酱油适量；腐乳适量；
浇汁面的做法步骤
1：洋葱、香菇、芹菜和胡萝卜切丁，黑木耳切碎；
2：将面条下入滚水中煮熟；
3：将煮好的面条放入碗中；
4：热锅热油，加入鸡蛋翻炒；
5：加入洋葱丁、香菇丁、芹菜丁、胡萝卜丁和黑木耳碎翻炒；
6：加入2匙盐、1匙糖、1匙酱油、2匙腐乳和水煨煮；
7：将煨好的浇汁淋在煮熟的面条上，撒上黑胡椒。
小窍门
1.洋葱、芹菜和香菇的香味足够了，就不用加入辛香料了；2.腐乳本身有咸味，加入盐时要少加。
茄汁鱼丁芦笋
主料
鲢鱼适量；芦笋适量；
辅料
亨氏番茄酱适量；玉米淀粉适量；
配料
盐适量
料酒适量
色拉油适量
茄汁鱼丁芦笋的做法步骤
1：食材。
2：把鱼去骨。
3：把鱼肉切丁。
4：加入少许盐、料酒拌匀。
5：放入适量玉米淀粉抓匀。
6：把芦笋去老根切小片。
7：烧开水，焯熟芦笋待用。
8：把腌制过的鱼丁下锅炸至微黄。
9：锅里入油，烧热，挤入番茄酱。
10：小火慢炒一下番茄酱至发亮。
11：倒入炸过的鱼丁，翻炒。
12：炒至鱼丁粘满酱汁。
13：装盘，放上焯熟的芦笋即可。
小窍门
1、鱼丁要粘匀淀粉防鱼丁上的水炸锅。2、焯芦笋时滴点素油，色泽鲜亮。3、炒酱时要小火。油适量多一点。
浇汁莴笋
主料
莴笋1根；
调料
二荆条辣椒3个
泡辣椒3个
油醋汁2勺
食用油15g
香油3g
生抽5g
蒸鱼豉油10g
白糖5g
昆布粉1g
盐少许
浇汁莴笋的做法步骤
1：用两种辣椒：二荆条辣椒（也称秦椒），泡辣椒。这两种辣椒都只香不辣。先用凉水浸泡10分钟左右，这样炒的时候更容易出香味，也不易炒糊。
2：泡好的辣椒切1厘米左右的段。
3：小火用油超出香味，炒到辣椒微微变色即可。
4：炒好的辣椒段连油一起放碗里，加入零脂肪油醋汁，生抽，蒸鱼豉油，盐，糖，昆布粉，搅拌均匀就是料汁。没有昆布粉可以用菌菇粉代替，或者少许鸡精代替。
5：莴笋去皮，切成条。
6：摆放到盘中。
7：把调好的料汁浇上即可享用。
小窍门
这样调好的汁不仅可以拌莴笋，还可以凉拌很多菜。喜欢蒜的还可以在料汁里放一点蒜泥。
喼汁焖绿芦笋
主料
绿芦笋500 g；
辅料
喼汁适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
喼汁焖绿芦笋的做法步骤
1：绿芦笋洗净，切成斜块儿（绿芦笋比白芦笋鲜嫩，不需要去皮）。
2：喼汁,酱油，姜末，蒜末，加水调汁，依照个人口味调配（喼汁就是英国辣酱油，又叫伍斯特酱，有点酸辣口味）。
3：锅内放油，放入芦笋，翻炒一分钟。
4：倒入酱汁，加盖，焖熟，焖到你想要的软度（注意不要加水）。
5：出锅，配米饭，趁热吃吧~
茄汁芦笋
主料
芦笋500克；番茄汁适量；
辅料
盐适量；香油适量；
茄汁芦笋的做法步骤
1：准备食材
2：将芦笋削掉老皮，切掉老根，将每根芦笋切成斜刀块，留出一些笋尖做装饰用
3：将切好的芦笋在开水里烫一下捞出，开水里面提前放入盐和几滴食用油
4：捞出
5：入凉水浸泡几分钟
6：用香油、番茄汁、盐调好料汁，同时将冷却的芦笋断摆盘，浇上料汁即可
芦笋苹果汁
主料
芦笋300g；苹果1个；柠檬1/2个；
辅料
蜂蜜适量；
芦笋苹果汁的做法步骤
1：芦笋洗净控干水分；苹果洗净控干水分；柠檬洗净带皮取一半；
2：将芦笋切成寸段；苹果切成橘子瓣状并去核；柠檬带皮切小块儿并去核；
3：先榨柠檬；
4：再榨苹果和芦笋；
5：调入蜂蜜，立即饮用。
小窍门
加柠檬不仅提味儿，而且能抗氧化，所以要先榨柠檬。
肉末浇汁西葫芦
主料
西葫芦一个；肉馅适量；
辅料
葱适量；
调料
甜面酱一勺
生抽一勺
蚝油一勺
植物油适量
淀粉适量
料酒一勺
肉末浇汁西葫芦的做法步骤
1：西葫芦从当中破开，切片。
2：摆放到盘子里。
3：放蒸锅，开锅整十分钟。
4：拿出，把蒸出来的水倒入淀粉汁里。
5：葱切碎。
6：淀粉适量放入适量清水调匀。
7：锅中放入适量植物油，放入肉馅翻炒至变白。
8：放入葱花翻炒。
9：放入一勺甜面酱翻炒。
10：放入一勺蚝油翻炒。
11：放入一勺生抽一勺料酒翻炒。
12：加入少量清水烧开，倒入淀粉汁，翻炒均匀关火。
13：把肉末汁浇到西葫芦上即可。