爆炒金针菇
主料
金针菇适量；
辅料
蒜瓣适量；盐适量；鸡精适量；
爆炒金针菇的做法步骤
1：金针菇去根洗净，将金针菇分散来，蒜洗净拍碎(切碎也可以)备用
2：炒锅下油烧热，待火达到七层将拍碎的蒜放入翻炒至变黄。
3：再将金针菇倒入翻炒3-5分钟放入少许盐和鸡精即可出锅了。
爆炒香菇
主料
香菇400g；五花肉100g；黄瓜（一根）100g；葱姜蒜适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；鲜酱油适量；
爆炒香菇的做法步骤
1：香菇摘干净
2：焯水，在洗净
3：把材料准备好
4：出锅喽
小窍门
用五花肉把油炒出来，在炒香菇，味道更好。
爆炒猴头菇
主料
猴头菇1条；
辅料
香葱2条；蒜子2棵；生姜0.5茶匙；胡椒粉0.5茶匙；生抽1汤匙；蒸鱼豆豉汁0.5汤匙；
爆炒猴头菇的做法步骤
1：猴头菇洗净挤干水切段
2：猴头菇切片（不要太厚）
3：锅大火烧红后加油
4：油开始冒烟马上倒进蘑菇片翻炒至金黄
5：倒入生姜和蒜子翻炒一分钟后加调料：生抽、蒸鱼豆豉汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜。翻炒至蘑菇片上色均匀后关火。
6：加葱翻炒半分钟准备出锅。
7：爆炒猴头菇
小窍门
油要烧红才香
爆炒金针菇
主料
金针菇适量；辣椒适量；葱适量；
辅料
盐适量；白砂糖适量；醋适量；
爆炒金针菇的做法步骤
1：金针菇去跟洗静
2：辣椒洗净，切好
3：葱花切小段
4：锅热后放入葱花，爆香出味，加入金针菇，继续爆炒，不要加水，加入辣椒，加入盐和白糖适量，出锅关火前加入醋，大功告成。好吃好看的美味出现了
爆炒蘑菇
主料
蘑菇300g；洋葱10g；虾仁10g；青辣椒10g；海茄子10g；红辣椒10g；
辅料
盐适量；糖适量；香菜少许；蒜适量；
爆炒蘑菇的做法步骤
1：蘑菇洗干净后，用水抄一些
2：准备配菜，虾仁，海茄子，青辣椒红辣椒，洋葱，香菜，蒜
3：放油大火烧热，把辣椒和洋葱放进去爆下。放盐
4：然后放虾仁，海茄子进去。再翻炒几下放蘑菇，大火翻炒。中间如果锅有点干就放一点点水进去。
5：蘑菇炒好后放些糖和香菜。再翻炒下出锅
爆炒杂菇
主料
杏鲍菇适量；香菇适量；平菇适量；
辅料
辣椒1个；油适量；盐适量；蒜2个；
爆炒杂菇的做法步骤
1：各种菇洗干净切好备用。
2：切好辣椒。
3：锅中放水烧开后倒入菇焯水后捞出。
4：锅中放油烧热放入辣椒炒香。
5：蒋各种菇倒入翻炒均匀。
6：加入蚝油翻炒均匀即可出锅。
7：成品图。
爆炒香肠
主料
香肠5根；
辅料
孜然粉适量；蒜头适量；大葱半根；油适量；
爆炒香肠的做法步骤
1：香肠斜切切片
2：蒜切蒜蓉
3：大葱斜切备用
4：热锅热油下蒜头爆香
5：下香肠翻炒
6：下大葱翻炒
7：下孜然粉翻炒
海香菇爆炒鸡杂
主料
鸡杂适量；海鲜菇适量；辣椒适量；
辅料
豆瓣酱适量；生姜适量；蒜头适量；酱油适量；蚝油适量；糖适量；五香粉适量；鲍鱼汁适量；海鲜酱适量；辣椒粉适量；料酒适量；盐焗粉适量；生粉适量；
海香菇爆炒鸡杂的做法步骤
1：食材洗好备用
2：把鸡杂切好用料酒、盐焗粉、海鲜酱、蚝油、酱油、辣椒粉、生姜腌制备用
3：锅热好后下入姜蒜爆香后放入适量豆瓣酱炒香
4：炒香豆瓣酱后下入鸡杂
5：鸡杂炒到六七分熟下入海鲜菇
6：在炒制的过程中用鲍鱼汁、蚝油、辣椒粉、糖、五香粉、酱油调制在一起
7：海鲜菇炒的差不多熟了就下入辣椒
8：辣椒下入后把调制好的酱汁一起入锅炒均匀
9：最后用生粉勾芡下汤汁
小窍门
鸡杂清理不干净容易有腥味，炒制之前先腌制会去去腥味
爆炒鸡腿菇
主料
鸡腿菇6个小的；胡萝卜1个；绿尖椒1个；红辣椒1个；
辅料
盐适量；蚝油适量；五香粉适量；葱花一点；
爆炒鸡腿菇的做法步骤
1：辅料备用。
2：鸡腿菇提前焯水攥干水分备用。
3：胡萝卜切斜刀。
4：锅中热油加入葱花爆香然后下入胡萝卜翻炒。
5：胡萝卜炒制2分钟加入青辣椒鸡腿菇。
6：然后大火翻炒2分。
7：加入调味料入味。
8：装盘。
9：成品上图。
爆炒茶树菇
主料
洋葱半个；干辣椒2个；香豆干4片；青椒半个；彩椒半个；茶树菇适量；
辅料
盐适量；油少许；鸡精适量；鲜酱油适量；
爆炒茶树菇的做法步骤
1：准备好食材：干茶树菇用水泡软后，清洗干净！香豆干、洋葱、青椒、彩椒切成丝，不用很细～
2：放入适量油！
3：待油烧热，放入茶树菇大火爆炒3-4分钟，乘出待用；
4：剩余油锅中放入辣椒爆香～
5：加入青椒丝、彩椒丝、洋葱丝爆炒；
6：放入待用的茶树菇，一起翻炒，加入适量鲜酱油；
7：加入适量水，煮开后小火收汁，同时加入适量盐和鸡精～
8：收汁啦～
9：出锅啦～
小窍门
1）建议不要放太多油，茶树菇炸的酥脆了，就很油腻！2）干茶树菇要提早泡开，不要只发开一点就炒，会咬不动的；