清炖大骨的做法,10种做法

清炖土猪大骨汤

主料

土猪大骨500克;生姜1块;

辅料

盐适量;鸡粉少许;清水3碗;

清炖土猪大骨汤的做法步骤

1:土猪大骨头洗净,用清水浸泡片刻,生姜去皮洗净。

2:猪骨头捞起沥干水、生姜拍碎一起放入炖盅内。

3:加上3碗左右清水,遮上炖盅盖子。

4:蒸锅内加上清水,炖盅放在支架上,遮上锅盖大火煮开后调成中火炖1个小时左右。

5:炖好后调入盐、鸡粉搅拌均匀即可。

小窍门

新鲜土猪大骨汤不用焯水直接炖汤,这样汤水更清甜。冰鲜大骨则要用盐开水焯几分钟去腥去异味。不喜欢吃生姜的可以不放。

清炖大头鱼

主料

大头鱼6条;

辅料

油1汤匙;盐8克;白糖2克;味精2克;料酒1汤匙;醋1汤匙;生抽1汤匙;葱适量;红辣椒1个;姜适量;蒜适量;

清炖大头鱼的做法步骤

1:主料:大头鱼

2:把鱼收拾干净。

3:把葱姜蒜、红辣椒切碎。

4:热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

5:放入备用的大头鱼。

6:旺火,先后烹入醋、料酒。

7:加入生抽。

8:加适量的清水。

9:烧开后,加盐、白糖调味,中小火炖制5分钟,

10:加味精提鲜,旺火稍稍收汁,即可关火。

11:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、生抽不要多放,调淡色就可以。2、清炖鱼不用煎制,鱼入锅后也不用翻动,可以保证鱼的完整。

清炖排骨

主料

肋排适量;

辅料

大蒜半头;葱1段;

调料

生抽20ml

蚝油2勺

香甜醋10ml

香油5ml

清炖排骨的做法步骤

1:肋排洗净焯水去除浮沫,然后放入高压锅中加入没过排骨的水,放葱段大火烧开,中火炖半个小时。

2:所有调料准备。

3:生抽,蚝油,醋放入碗中搅拌均匀。

4:放入香油和蒜蓉搅拌均匀。

5:肋排捞出。

6:放在一起蘸着佐料,味道很好。

清炖排骨

主料

小排骨适量;油菜适量;

辅料

葱适量;料酒适量;食盐适量;姜适量;

清炖排骨的做法步骤

1:准备好食材。

2:小排骨焯水逼出血末,捞出备用。

3:锅中加入足够量的水,放入焯过水的小排,水要一次加足。

4:放入葱段、姜片。

5:加入料酒,大火烧沸,转小火。

6:小火保持水面微沸,炖煮1·5小时,排骨基本上已经很软烂了,汤也很清。

7:根据自己口味加入食盐

8:挑出葱姜不用。

9:加入自己喜欢的蔬菜。

10:稍煮至断生即可。

清炖猪骨汤

主料

猪骨750克;

辅料

姜适量;葱白适量;醋适量;盐适量;白胡椒粉适量;

清炖猪骨汤的做法步骤

1:锅里放水,切几片姜片、几根葱白、猪骨一块冷水下锅烧开去血水

2:洗去杂质改小块

3:砂锅注水!下入猪骨,再重新放入姜片、葱白,适量醋

4:烧开后转小火炖两个小时(我炖了2.5小时)

5:最后加适量盐、少许白胡椒粉调味

6:一碗清淡骨头汤上桌

大骨汤炖排骨

主料

排骨12段;大骨汤500ml;

辅料

玉米2段;胡萝卜1/2棵;山药4段;薏米1勺;枸杞子1;盐2勺;姜2块;

大骨汤炖排骨的做法步骤

1:猪排骨适量洗净

2:冷水下锅中火煮开

3:猪棒骨汤过滤备用

4:水开后再煮一会儿

5:倒掉血水后用自来水反复冲洗干净

6:倒入砂锅内加两片姜,开中火煮开后转小火慢慢炖根据排骨的量适当添加足量的开水

7:薏米适量洗净备用

8:玉米胡萝卜切块

9:在炖到一小时的时间加入薏米,在炖到两小时的时间加玉米和山药块和胡萝卜块(山药用的时候再切,早切好容易氧化变黑)在炖两个半小时加洗净的枸杞子,再炖半小时就可以了,加入适量的盐调味,总共用时3小时

10:无须加调料只放盐调味即可!

11:奶白色的汤汁真的既营养又美味哦!

12:成品

清炖排骨

主料

小排骨适量;小白菜适量;

辅料

葱适量;姜适量;料酒适量;盐适量;味精适量;

清炖排骨的做法步骤

1:将排骨洗净,剁成小段冷水下入锅中。

2:焯去血沫和杂质。

3:捞出后用温水冲洗干净。

4:小白菜洗净一刀两段,葱切段,姜切块,并用刀轻轻拍松。

5:小白菜用沸水烫透,再用清水投凉,沥干水备用。

6:锅上火烧热,加少许底油,用葱段、姜块炝锅,下排骨,烹料酒。

7:加入适量水。

8:水烧开后,撇净浮沫。

9:倒入天际电炖锅内锅中。

10:往电炖锅内加水至放盅前水位。

11:先将不锈钢垫板放入锅内,然后放入内锅。往内锅边缘储水槽注入干净的水,并轻轻转动内锅盖子,使槽内的水分布均匀。

12:盖上上盖,按功能键选择慢炖,默认时间为3小时。

13:工作中的天际电炖锅。

14:程序结束后,放盐和鸡精调味,(这两样要最后放,盐放早了会使排骨肉失去水分,蛋白质凝固,营养物不易溶于汤中,影响鲜度,排骨也难酥烂。)

15:再下入焯过的小白菜即成。

16:成品图

17:成品图

18:咸鲜味醇的排骨汤,小女表示,很好喝。

19:天际魔幻云煲,隔水炖煮,水密封,最大程度的保留了食物的原味精华,营养零流失。

20:借用水为媒介,可形成天然保护屏障,使内外环境彻底隔绝,保证营养元素不被氧化和污染,汤汁原汁原味,营养全释放。

21:优质的全瓷内胆,高温烧制,取材天然,安全健康。一锅三胆,同时炖煮不同食物,满足家人的不同饮食需求。

22:钢化玻璃透明上盖,能直观看到水量多少,避免干烧。外层PP材质,聚能、防烫、安全。既保持锅内热量不外散,又有效防止外壳温度过高。

23:内层食品级304不锈钢,接触食物倍加安全。

24:它还可以通过网络调动云菜谱,用WIFI远程操控,打开手机就能做饭菜

25:它还可以通过网络调动云菜谱,用WIFI远程操控,打开手机就能做饭菜

清炖羊大骨

主料

羊大骨500g;

辅料

番茄三片;

调料

葱适量

姜适量

花椒适量

小茴香适量

清炖羊大骨的做法步骤

1:将vx小程序鲜望买来的羊大骨洗净,规格大小合适洗净后放入准备好的砂锅中。

2:倒入准备好的清水,水量没过食材即可。

3:将切片的番茄(不喜欢番茄太烂的朋友可以晚点再放)葱段、姜片、花椒、小茴香(鲜望的羊肉不需要任何调味料也可以保持鲜香)。

4:盖上盖子,大火烧开。

5:水沸一段时间后,用勺子捞出上面的血沫,转小火炖煮40分钟。

6:炖至骨肉软烂,装盘。大嘴吃肉喝汤,用吸管吸骨髓。

7:摆盘完成。

小窍门

一定要多焖煮待骨肉酥烂再装盘,后面小火慢炖,羊肉膻味重的话可以去vx鲜望看看,或者多捞几遍血沫。

清炖排骨

主料

排骨适量;

辅料

葱适量;姜适量;花椒适量;八角1个;料酒适量;酱油适量;白糖1勺;盐适量;油适量;

清炖排骨的做法步骤

1:原料

2:排骨泡洗干净,凉水下锅,焯一下,开锅就好

3:焯排骨时候切一下葱姜

4:焯好的排骨多投洗两边,放回高压锅里

5:加水,没过排骨,加料酒

6:加葱姜

7:水开后,打去浮沫

8:另起炒锅,小火炒糖

9:糖炒化,成焦黄色

10:炒好的糖倒进排骨锅里,加酱油和盐调味

11:加花椒和八角

12:盖好锅盖,上汽后12分钟

13:打开锅盖,一阵清香

14:乘出后加点香菜末,吃辣的可以加生辣椒末

小窍门

其实是很简单的做法,也没有什么技巧,要说影响味道的就是糖不要炒糊,也别太多,两斤排骨字一小勺就够了。还有盐要一次加足了,不然煮出的肉不咸

炖大骨头

主料

猪骨头1500克;

辅料

大葱半根;大料2个;大蒜5瓣;姜3片;料酒1小勺;酱豆腐1块;生抽适量;豆瓣酱1小勺;桂皮4克;香叶4片;干辣椒2个;十三香1克;冰糖15粒;盐适量;

炖大骨头的做法步骤

1:选购、新鲜猪大骨头,请买骨头的人剁好(视大小而异,一般来说每个大骨头剁三段为宜)

2:浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟

3:焯水、开水放入大骨头,大火持续煮沸,去掉血沫

4:捞出温水洗净血沫

5:葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用

6:酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用

7:凉锅,小火放入适量花生油,放入冰糖,持续小火至冰糖完全融化,在完全融化并开始冒泡时,马上放入控干水分的大骨头

8:调制中小火,持续翻炒,使冰糖均匀覆盖在大骨头上,然后沿锅边倒入调制好的料汁(酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液),持续翻炒至上色均匀

9:放入葱姜蒜等固体调料,加入开水(放得水量可适当多些),盖过大骨头,大火十分钟,中火半小时左右(可视水量适当延长,中途放入盐),小火收汁

10:成啦

小窍门

1、一定要先焯水在烹饪,这样避免肉的腥臊之气。2、炒糖色一定要小火,并控制好时间,在冰糖完全溶化后十秒之内最为适宜。3、盐不要放得太早。4、加入开水时,宜多不宜少,中途加水会是肉味大打折扣。

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