香辣水煮千张
主料
千张2张；
辅料
食用油2勺；食用盐半勺；葱适量；干辣椒段适量；郫县豆瓣酱1勺；火锅底料1勺；姜适量；蒜末适量；
香辣水煮千张的做法步骤
1：准备食材：2张千张切成丝，葱姜蒜末和干辣椒段准备好。
2：千张下入热水锅中煮2、3分钟。
3：捞出过凉水并沥干水分。
4：起锅烧油。
5：炒香葱姜蒜末和干辣椒段。
6：加入食盐。
7：倒入生抽。
8：下入郫县豆瓣酱和火锅底料。
9：炒出红油。
10：倒入清水煮沸。
11：下入千张丝煮开。
12：成品图。
红烧千张
主料
千张1块；
辅料
腊肠1条；盐2克；茶油1勺；淀粉1勺；生姜1条；味极鲜1勺；
红烧千张的做法步骤
1：备好食材生姜
2：热锅，入少许的茶油，放入生姜和腊肠，煸炒下；
3：待腊肠出油，放入千张；翻炒；
4：取一盆，放点淀粉，调水淀粉；
5：把水淀粉放入；搅动习下；
6：放入一勺盐；
7：味极鲜；
8：搅动下，收汁；
9：味精，鸡精，我的厨房基本没有的，不喜欢放的；也很鲜美；
10：成品
麻椒千张
主料
麻椒2个；千张200克；
辅料
油适量；盐适量；味精适量；生抽适量；葱适量；水淀粉适量；
麻椒千张的做法步骤
1：主辅料：麻椒、千张。
2：把麻椒洗净、去蒂、切条。
3：把千张切宽条。
4：起锅热油，炒香葱花。放入千张。烹入生抽，加适量水。
5：小火煨制2分钟。
6：放入麻椒条。翻炒均匀，加盐、味精调味。
7：淋入水淀粉勾薄芡。
8：待芡汁糊化，即可关火。出锅装盘。
小窍门
芡汁不要浓稠，呈米汤样、能流淌的状态最佳
香辣水煮千张
主料
豆腐皮2张；
辅料
食用油2勺；葱姜蒜末适量；小米椒圈适量；豆瓣酱1勺；火锅底料1勺；
香辣水煮千张的做法步骤
1：准备葱姜蒜末和小米椒圈。
2：豆腐皮切丝，在开水锅中焯烫5分钟捞出备用。
3：锅中烧油炒香葱姜蒜末和小米椒圈。
4：下入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
5：锅中倒水煮开，再下入豆腐皮煮上5分钟。
6：成品图。
水煮千张
主料
千张4片；
辅料
生菜适量；食用油适量；
调料
葱1段
姜2片
蒜5瓣
花椒1匙
郫县豆瓣酱2勺
盐适量
老抽1匙
鸡精半匙
水煮千张的做法步骤
1：千张切条，焯水2分钟左右，捞出后过一下凉水。
2：辣椒和花椒用水泡一下，2瓣蒜切片3瓣切末，姜切丝，葱白切片葱叶切末。
3：锅内倒入油烧热，放入葱白、姜丝、蒜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱（根据个人口味）炒出红油。
4：放入千张翻炒几下，倒入适量水烧开，加入老抽和盐中小火煮5分钟左右，调入鸡精。
5：生菜洗净焯一下水，铺到盆底（可以放入其他喜欢的青菜或金针菇等）。
6：煮好的千张和汤料一起倒入盆中，撒上蒜末和葱花、香菜（可不放），锅内再倒入适量食用油烧热，浇至蒜末和葱花上。
香菇炒千张
主料
香菇3个；千张100克；
辅料
茶油1勺；淀粉1勺；盐1勺；味极鲜1勺；蒜1棵；
香菇炒千张的做法步骤
1：食材，备好；
2：热锅，入油，放入蒜，煸炒；
3：放入香菇，翻炒；
4：放入千张，翻炒；
5：加入蒜叶，继续翻下；
6：放入盐和事先调好的水淀粉；
7：等水淀粉烧开，放入味极鲜，就可以了；
小窍门
雨夕碎碎念：水淀粉，一定要薄，不能厚；上面我水淀粉忘记拍了，抱歉～～
千张肉丝
主料
猪瘦肉适量；千张皮1张；青椒4个；
辅料
蒜粒适量；姜粒适量；
调料
柱侯酱1勺
料酒1勺
生抽1勺
生粉适量
千张肉丝的做法步骤
1：准备食材。将新鲜猪肉切丝，用料酒、生抽、生粉、胡椒粉、少许水拌均匀腌制20分钟。青椒和千张皮也切丝。
2：热锅冷油，将肉丝翻炒变色盛出备用。
3：锅内加入少许油，放入青椒翻炒片刻，再放入蒜粒和姜粒。
4：再放入千张丝，这时加少许开水。
5：然后加入料酒、生抽、一勺柱侯酱翻炒均匀。
6：最后出锅前加入少许醋调味即可。
7：一道清清爽爽的下饭菜就好了！
小窍门
柱侯酱是有咸味的，就不需要再加盐啰！
香葱烧千张结
主料
香葱150克；千张结200克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
香葱烧千张结的做法步骤
1：材料：香葱、千张结（已拆开）
2：将香葱去根洗净。
3：放在案板上切成段，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入千张结翻炒一下。
5：随后，加适量的清水煮开。
6：接着，合入切好的香葱翻炒一下。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁快要收干，即成。
13：出锅，装盘。
凉拌千张
主料
千张1张；
辅料
黄瓜1根；香菜1小把；大葱半节；
调料
盐适量
味极鲜适量
香油适量
辣椒油适量
凉拌千张的做法步骤
1：黄瓜切丝。
2：香菜切小段。
3：千张切丝。
4：大葱切丝。
5：加调料抓拌均匀，调料口味可根据自家口味添加。
6：爽口凉拌菜就好了。
千张菜卷
主料
千张一张；圆生菜半颗；
辅料
六必居甜面酱50克；香油5克；
千张菜卷的做法步骤
1：所有用料
2：千张改刀，切成长方块，锅里水开放入焯水1分钟
3：捞出晾凉，生菜切丝备用
4：甜面酱加香油上锅蒸10分钟（锅上气）
5：用千张包住生菜丝卷起码盘
小窍门
豆皮焯水时加点盐，可以起到去掉豆腥气，软化豆皮的作用。