爆浆鸡排
主料
鸡胸肉1块；鸡蛋1个；芝士片2片；面包糠适量；淀粉适量；生姜适量；大蒜适量；黑胡椒适量；盐适量；蚝油少量；
辅料
料酒少量；
爆浆鸡排的做法步骤
1：生姜和大蒜压成蓉，准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，形状像斗笠，肉质细嫩。
2：将鸡胸肉冲洗干净，切厚片，一切为二。然后用刀背把肉敲打一边，因为鸡胸肉里有筋，炸的时候容易回缩，所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒，抓均匀腌制15分钟。
3：取一片腌好的肉片，把芝士切小块，铺到肉上
4：再合上另外一块，四周稍微捏紧合拢。
5：按照先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦
6：面包糠一次裹得不够多，可以重复裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。
7：起锅倒油，油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢？鱼鱼有个小妙招，拿跟长一点的筷子，戳到油中，看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。
8：鸡排放进去改成中小火，炸到金黄后捞起
9：再大火复炸个几秒钟就可以了。
10：咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉，自己在家做可以吃的更丰富一些，切一些圆白菜丝，喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上，一起吃的话非常好吃哦！如果要吃鸡排酱，也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。
小窍门
1、不一定非要鸡胸肉，用猪通脊做这炸猪排也好吃~2、炸鸡排的时候一开始是大火，中间用中小火，最后复炸的时候再开大火，这样炸出来金黄，熟的透，而且也不会很油腻。
一块会爆浆的鸡排！
主料
鸡胸肉2块；
辅料
奶酪片2片；
调料
淀粉2匙
面包糠2匙
鸡蛋2个
盐2g
植物油1匙
料酒1匙
生抽1匙
白胡椒适量
一块会爆浆的鸡排！的做法步骤
1：第一步：冲洗干净鸡排，然后将整块鸡胸肉从一边剖开，但是切记不可以切断。使鸡排入味的小秘诀就是用刀背轻轻拍打。然后开始制作腌料，碗中放入盐，料酒，生抽，白胡椒粉调匀，鸡胸肉放入碗中，用手按摩几下，腌制30分钟左右更能入味。
2：第二步：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液。将淀粉、鸡蛋液和面包糠按如下顺序准备好。
3：第三步：先预热烤箱，预热时间调为10分钟，并选择上下同时加热程序，上下温度都为180度。将奶酪片撕成小块放入腌制好的鸡胸肉里面，不可超出鸡肉边缘，否则烤的时候芝士很容易流出来。
4：第四步：用牙签将包上芝士的鸡胸肉封好，现在淀粉中滚一圈，然后依次是蛋液和面包糠。抖掉多余的部分。将烤盘上垫上油纸或锡纸，以便与烤盘的清理。将鸡排放到烤盘上，用毛刷在鸡排表面上刷上少许的植物油，这样烤出来的鸡排颜色金黄，咬一口外酥里嫩。将托盘放入预热好的烤箱之中。设定的温度不变，再烤15分钟左右。
5：烤好的鸡排，外表金黄周围也没有流出奶酪咬上一口慢慢的芝士在口中徘徊，并且用烤箱烤出来的鸡排比油炸的更加的美味，并且脂肪含量也远远低于了油炸的。心动不如行动，还不赶紧去试试！
爆浆鸡排
主料
鸡胸肉2块；芝士2片；
辅料
米酒15克；黑胡椒粉少许；五香粉少许；盐2勺；玉米淀粉30；面包糠50克；鸡蛋1个；
爆浆鸡排的做法步骤
1：一整块鸡胸肉先放冰箱冷藏2个小时，在鸡肉还没有完全被冻住的时候取出，将鸡胸肉比较厚的地方用刀片掉一些。因为太厚的鸡胸肉后面腌制的时候不大容易入味，炸的时候也需要更久的时间。然后再将鸡胸肉从中间片开，边缘留住，不要完全切开。
2：在片开的鸡胸肉上撒黑花椒粉和五香粉以及盐。如果家里有松肉锤的话，可以用松肉锤在肉上砸一砸，如果没有松肉锤在鸡肉加入调料以后要用手多拍拍鸡肉。
3：在加入1勺米酒，大家也可以根据自己的口感和喜好加入料酒。加入调料以后至少要腌制2小时以上。我一般是头天晚上腌制好，第二天再炸。
4：将一整块芝士叠一下，放在鸡肉中间。
5：准备鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠。
6：鸡胸肉先沾玉米淀粉，然后在放鸡蛋液里滚一圈，最后在均匀的沾上面包糠。
7：锅里倒入比较多的植物油，油烧至7层热的时候放入鸡排，小火慢炸5、6分钟。炸至鸡肉熟透。炸好的鸡肉放厨房纸巾上吸一下多余的油脂，在鸡排上撒少许黑胡椒粉和五香粉。也可以蘸着番茄酱吃哦！
小窍门
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爆浆鸡排
主料
鸡胸肉1块；鸡蛋1个；芝士片2片；
辅料
面包糠适量；姜片4片；料酒2勺；黑胡椒适量；油盐适量；
爆浆鸡排的做法步骤
1：将鸡胸肉从中间剖开，注意一边不要切断；
2：用小铁锤将鸡胸肉敲打平；
3：加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片，搅拌均匀腌制一会儿；
4：将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；
5：将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；
6：将另一片盖上；
7：将另一片盖上；
8：准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；
9：准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；
10：将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠；
11：将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠；
12：烧热锅，放入适量的油，将鸡排放入里面去炸，中小火，慢慢炸熟；
13：
14：最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油；
15：
16：这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。
17：
小窍门
1.鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻；2.将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上；注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠，这样才能更均匀更完全的裹满面包糠；3.炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出；再转为大火，放入鸡排去复炸去油。
爆浆猪排
主料
猪肉适量；片状芝士适量；
辅料
鸡蛋1个；面包糠适量；
配料
盐适量
料酒适量
调味料适量
蚝油适量
爆浆猪排的做法步骤
1：肉切大片。
2：加入盐、料酒、调味料、耗油拌匀，入味30分钟以上。
3：芝士切成比猪排略小的块。
4：在猪排上摆上芝士。
5：再盖上一片猪排。
6：先沾蛋液，再沾面包糠。
7：平底锅放油烧热，放入猪排，注意翻面，双面金黄出锅。
8：香喷喷的爆浆猪排。
9：看看切面，浓浓的嫩滑芝士。
10：非常好吃哦，健康的早餐，自己动手吧。
爆浆鸡排
主料
鸡胸肉150g；芝士片1片；
辅料
黑胡椒碎少许；生抽1勺；生粉适量；面包糠适量；料酒1勺；盐少许；鸡蛋1个；马苏里拉芝士少许；姜汁1勺；色拉油少许；
爆浆鸡排的做法步骤
1：鸡胸肉洗净后捞起沥干水分
2：先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片
3：用锤子敲打成厚薄均匀片
4：放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉，轻抓匀后腌制2小时让其入味
5：腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝
6：把另一面合起来
7：放在蛋液里均匀裹上
8：最后沾上面包糠轻轻用手压一下
9：空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟，10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可
10：爆浆鸡排完成，可以蘸点番茄酱
小窍门
热的鸡排里面的芝士是流动的，很烫哦！刚开始烤制时候的刷油，因为外面有面包糠，所以比较难刷，我是用刷子蘸点油然后轻轻的甩在上面！
九阳空炸——爆浆鸡排
主料
鸡胸肉2片；芝士2片；面包糠适量；干淀粉适量；鸡蛋1个；
辅料
生抽2大勺；料酒2大勺；盐1勺；黑胡椒碎2勺；葱半棵；苦菊1棵；
爆浆鸡排的做法步骤
1：鸡胸洗干净，从最厚处下刀，平刀把鸡排切成两半。用肉锤或者刀背敲打一下鸡胸肉，这样更入味。
2：加料酒、盐、葱、黑胡椒，把鸡胸腌一下。
3：盖上保鲜膜，放入冰箱约1小时即可。
4：芝士切片备用。
5：备好淀粉和面包糠。
6：切好的芝士片放到鸡胸肉里，盖上。
7：鸡蛋打散。
8：鸡胸肉在蛋液里滚一下，粘上干淀粉，再在蛋液里滚一下，沾满面包糠。
9：处理好的鸡肉放入空气炸锅的炸篮里。
10：温度选择180度、
11：烤25分钟即可。
12：不但不用油，还会烤出鸡肉里含的多余的油。
13：切一刀，满满的芝士。
14：根据个人口味撒上黑胡椒或者孜然粒，嗯，美！
小窍门
小贴士：1、腌料可以选择自己喜欢的口味。2、鸡胸较难入味，可以适当的多腌制一会儿。3、吃的时候根据个人喜好调味，比如可以蘸番茄酱或者撒黑胡椒碎、孜然粒等等
爆浆鱼排
主料
巴沙鱼柳一条；鸡蛋一个；
辅料
马苏里拉奶酪适量；玉米淀粉一勺；面包糠适量；植物油少许；
调料
奥尔良风味调味料适量
爆浆鱼排的做法步骤
1：巴沙鱼柳提前解冻，也可以用其它无骨的鱼柳，或者用鸡胸肉做鸡排也行。
2：把巴沙鱼柳切成四块，加入奥尔良风味烤肉腌料，一勺玉米淀粉，用手抓匀腌制片刻。
3：用锋利的刀子把鱼柳从中间划开，最后一点连着，不要切断，在鱼柳中间夹上马苏里拉奶酪。
4：小心用鸡蛋液把切开的鱼柳封边，然后在鱼柳外面也裹上一层鸡蛋液，最后滚上一层黄金面包糠。
5：将油纸铺在空气炸网上，然后摆上鱼排，用干净的小喷瓶装适量的植物油，往鱼柳表面喷一层。
6：空气炸烤箱提前预热，预热好以后把鱼柳放进来，放到烤箱中层，空气炸功能，180度，大约20分钟即可。
7：我放的芝士太多了，边上流出来一些，只有自家的爆浆鱼排才这么舍得用料。
8：烤好以后立即取出，趁热吃，外面焦香里面鲜嫩，咬一口满满都是芝士。
小窍门
做爆浆鱼排的时候，鱼肉尽量要挑选能成整片的，肉质要新鲜，不能有异味，这样做出来的鱼排口感才好。腌鱼排用的奥尔良调味料，可以网购，也可以从超市买，很常见，自己用盐，胡椒粉来腌制也可以，不过没有买的方便，口味也更正。爆浆用的芝士可以是片状芝士，也可以是马苏里拉芝士，马苏里拉能拉丝，是披萨里用到的那种芝士，我觉得口感更好。
爆浆炸鸡排
主料
鸡胸肉2块；芝士适量；
辅料
盐适量；黑胡椒粉适量；孜然粉适量；蚝油适量；酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粉适量；生粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；辣椒粉适量；料酒1匙；
爆浆炸鸡排的做法步骤
1：鸡胸肉洗净去脂肪
2：片成适当薄厚的肉片，记得要是双数
3：用嫩肉针戳戳戳戳，使肉质细嫩好入味
4：戳好的肉就像这样
5：葱姜蒜剁成碎末
6：装到汤料包里，后期好收拾
7：在盆中加入盐花椒粉黑胡椒粉孜然粉料酒酱油和耗油，加入刚刚的汤料包，倒入适当的清水，调成腌料汁
8：将肉片浸入腌料汁，腌制一个小时左右
9：鸡蛋打散
10：剥开适量的芝士片备用
11：将腌制好的肉片摊开在砧板上
12：放上适量的芝士片
13：盖上另一片肉片
14：用牙签固定，但是这样在吃的时候就要注意一点，或者技术好的可以选择大火快炸避免散开
15：裹上一层生粉
16：裹上一层蛋液
17：最后再来一层面包糠
18：冷锅入油，油量不要太多，太多会油，中火加热至油温五成热
19：放入鸡排，煎炸至双面金黄，出锅
20：成品，当当当当~外酥里嫩，爆浆满满
21：可以根据个人口味刷烤肉酱和撒辣椒粉，口味更佳
小窍门
借助一些道具可以更快捷
芝士爆浆鸡排
主料
鸡胸肉1块；鸡蛋60克；芝士片2片；
辅料
盐3克；黑胡椒2克；花椒粉2克；料酒2汤匙；生菜2片；面包糠适量；淀粉适量；
芝士爆浆鸡排的做法步骤
1：准备材料。
2：将鸡胸肉去掉筋膜，从中间切开，但不要切断。
3：用刀背将鸡肉锤松散。
4：加料酒、胡椒粉、胡椒粉、盐腌制3小时。
5：将腌制好的鸡肉放在案板上，在鸡肉上一边放上芝士片。
6：将鸡肉合在一起。
7：准备蛋液、面包糠、淀粉。
8：将包好芝士的鸡肉放入淀粉中，均匀裹上淀粉。
9：再均匀裹上蛋液。
10：再裹上面包糠。
11：炒锅中放油。
12：油温6成热放入鸡排，炸至两面金黄即可。
小窍门
1、鸡胸肉要切的薄一些。否则不容易炸熟，也不容易爆浆。2、要保持在6成热的温度炸制，火不能太大。