葱爆肉片
主料
瘦肉适量；大葱适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
料酒适量
酱油适量
胡椒粉适量
蛋清适量
淀粉适量
葱爆肉片的做法步骤
1：瘦肉切片，加入盐，料酒，胡椒粉，油，蛋清，酱油，淀粉充分抓匀腌制半个小时。
2：大葱切段。
3：蒜末。
4：姜末。
5：锅里热油倒入瘦肉翻炒至变色，加入姜蒜末炒香。
6：倒入大葱翻炒均匀，加入盐，酱油，耗油，糖继续翻炒至大葱入味，炒熟即可。
洋葱爆炒全腰片
主料
新鲜猪腰1个；洋葱1个；红椒1个；
辅料
鲜酱油1匙；香醋1匙；料酒1匙；花生油2勺；白糖5克；盐1克；黑胡椒粉适量；
洋葱爆炒全腰片的做法步骤
1：准备主料。
2：猪腰剥掉表面筋膜，并用刀剔除中间的筋膜。
3：猪腰横刀划出深约3-4毫米的刀花，
4：从猪腰侧部开始切薄片
5：全部切完。
6：用清水漂洗掉血液。
7：沥干水份
8：倒入料酒、酱油少许。
9：香醋少许。
10：用筷子搅拌匀后腌制20分钟。
11：洋葱和红椒整理好。
12：切片状备用。
13：炒锅大火烧热倒入花生油。
14：油稍热后滑进腌制好的腰片爆炒。
15：炒至腰花刚刚变色立刻转小火。
16：将腰花捞出。
17：留底汁大火翻炒洋葱和红椒片。
18：爆炒片刻后再倒入腰花。
19：调味盐、白糖、黑胡椒粉。
20：翻炒均匀后立刻关火。
21：淋少许香麻油后装盘。
小窍门
今天买菜的时候以为家中还有青椒，结果一个都没了。哎…成品中便少了那抹绿。
洋葱爆肉片
主料
洋葱头2个；肉50克；
辅料
盐少许；料酒少许；酱油少许；葱末少许；玉米油50克；味精少许；香油少许；
洋葱爆肉片的做法步骤
1：准备好食材，洋葱切好，肉提前腌制，放酱油少许盐，少许料酒
2：然后锅里放玉米油，油热放入提前腌制好的肉。然后放入葱末爆香。
3：然后放入切好的洋葱继续翻炒，盖上1分钟后打开放入味精
4：然后关火放入香油，准备装盘喽
5：香喷喷开吃了
葱爆羊肉片
主料
羊肉200克；
辅料
芹菜2颗；胡萝卜一个；大葱一根；淀粉一勺；水半碗；姜适量；
调料
生抽3勺
蚝油一勺
老抽一勺
盐少许
羊油适量
醋少许
料酒一勺
葱爆羊肉片的做法步骤
1：准备食材备用，大葱切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切片。
2：羊肉洗干净切成薄片，再切点羊油。
3：把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，适量胡椒粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀腌制片刻。
4：调料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉。
5：再加入半碗水搅拌均匀。
6：起锅烧油，油热下入羊肉片大火翻炒至变色盛出备用。
7：锅里留油爆香姜丝，加入羊油翻炒至微焦。
8：加入大葱翻炒至变软，加入胡萝卜，芹菜翻炒片刻。
9：加入适量盐调味。
10：加入羊肉片翻炒均匀。
11：倒入调好的料汁翻炒均匀。
12：最后淋入少许锅边醋翻炒均匀即可出锅。
13：一道鲜嫩好吃的葱爆羊肉片就做好了。
14：成品图！
15：成品图！
葱段爆鸭胗
主料
鸭胗200g；
辅料
泡椒2勺；小米椒2勺；葱段50g；辣椒2个；姜丝2勺；蒜片2勺；
调料
盐适量
油5个
葱段爆鸭胗的做法步骤
1：油热以后，放入鸭胗。
2：鸭胗略微变色以后，放入小米椒：泡椒、蒜片等佐料翻炒均匀。
3：放入姜丝翻炒。
4：加入葱段和青椒爆香后，放入盐调味。
5：装盘。
葱爆卤鸭
主料
卤鸭200g；
辅料
大葱1根；
调料
盐适量
油2勺
葱爆卤鸭的做法步骤
1：大葱斜刀切成段。
2：卤鸭切成小块。
3：油热以后，放入葱段爆香。
4：放入卤鸭爆香
5：翻炒均匀，加入盐即可出锅。
大葱爆卤牛肉片
主料
牛肉500克；大葱1棵；大红辣椒1个；
辅料
自然鲜酱油150ml；自配卤水香料50克；蒜头1个；二锅头20ml；
大葱爆卤牛肉片的做法步骤
1：牛肉洗净切成块，不能太厚。卤汁配方：自然鲜酱油，八角3个，香叶15片，桂皮一段，花椒三十粒左右。加水没过牛肉，煮半小时，确保卤透。
2：炒锅烧热，放油放蒜蓉，放盐，放红辣椒炒15秒。
3：倒入切好的牛肉，爆炒一分半钟，倒入20毫升高浓度白酒增香，我用的二锅头。盖上焖30秒后出锅。
小窍门
牛肉卤时一定不能太厚，否则难卤透。卤好的要薄切，否则口感较硬，薄还更入味。
葱爆牛肉片
主料
熟牛肉300g；
辅料
大葱1根；盐适量；姜1块；油适量；蚝油1汤勺；胡椒粉1小勺；
葱爆牛肉片的做法步骤
1：牛肉取出回暖切大片，偏不要切得太薄，微微厚点才好吃。
2：大葱切滚刀块的片状。
3：姜切丝，香菜切段。
4：炒锅热油，爆香姜丝和胡椒粉。
5：放入大葱爆出葱香。
6：加入牛肉片中火翻炒。
7：快速翻动，让牛肉受热均匀，同时加入盐，蚝油炒匀。
8：最后放入香菜即可。
小窍门
熟牛肉少油，吃油，所以，这道菜食用油要微微多加一些才香。葱要选择老一点的大葱，不要用香葱，不耐炒。
#肉菜#葱爆羊肉片
主料
羊肉300g；葱30g；姜3g；
辅料
孜然适量；
调料
油0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
葱爆羊肉片的做法步骤
1：准备原材料羊肉片、葱、姜。
2：葱切成斜片状。
3：锅中倒入底油加热发热葱、姜粒爆香。
4：放入羊肉片大火翻炒。
5：放入孜然和羊肉片炒匀。
6：放入葱片大火快速翻炒。
7：放入盐和味精。
8：羊肉片入味均匀即可出锅享用。
9：鲜美可口的葱爆羊肉片装入盘中。
10：搭配黑米粥和烤地瓜一起吃美味极了。
11：每一餐都不能缺少水果的营养摄取。
12：羊肉片这样做既方便快捷又营养不流失。
13：切记做葱爆羊肉片要大火快速翻炒不能时间过长影响。
14：羊肉片入口鲜嫩味美真是唇齿留香回味无穷。
15：早餐是一天最重要的一餐所以一定要营养丰富健康全家。
小窍门
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
大葱爆肉片
主料
前腿肉400克；大葱1棵；葱白2段；小米椒1个；玉米淀粉1勺；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油适量；
大葱爆肉片的做法步骤
1：前腿肉洗净沥干水分，切薄片。
2：切好的肉片放入碗中，调入盐，鸡精，玉米淀粉，酱油和1勺玉米油，用手抓匀静置10分钟入味。
3：大葱斜刀切片，葱白切碎，小米椒切圈。
4：锅中加入油，大火烧热，放入葱白和1/3的大葱，煸出香味。
5：下入腌好的肉片大火翻炒。
6：炒至颜色变白，调入盐和鸡精。
7：淋入少许酱油翻炒均匀。
8：下入小米椒和剩余的大葱，翻炒至大葱断生即可关火。
9：出锅装盘。
10：上桌快快享用吧。
11：肉质细嫩，美味无比。
小窍门
全程大火爆炒。