爆炒猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
红辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
十三香适量
鸡精适量
红辣椒粉适量
爆炒猪肝的做法步骤
1：备红辣椒和猪肝，。
2：猪肝切片。
3：依次调进盐，生抽，辣椒粉，十三香。
4：拌匀腌制十分钟。
5：再将红辣椒切丝。
6：烧油放进红辣椒炒匀，在辣椒上放点盐。
7：炒断生。
8：再倒进腌制好的猪肝大火快炒。
9：炒至自已喜欢吃的火候，嫩一点的快炒快出锅，喜欢吃老一点的多炒片刻。
10：出锅时放点鸡精即成。
11：炒好的猪肝好鲜嫩的。
酱爆猪肝
主料
猪肝400克；
辅料
洋葱100克；尖椒100克；葱姜适量；淀粉适量；
调料
油适量
盐5克
生抽10克
甜面酱10克
黄酱10克
料酒适量
胡椒粉3克
白糖3克
味精3克
酱爆猪肝的做法步骤
1：主辅料：猪肝、洋葱、尖椒。
2：把配料洋葱、尖椒洗净切块。
3：把猪肝洗净切片，放入容器中，加盐、胡椒粉、料酒，葱姜抓匀腌渍5分钟。
4：挑出葱姜不要，加适量淀粉。
5：轻轻反复抓匀上浆，然后加少许油，再次抓匀。
6：热锅凉油，油温4成热，放入上浆的猪肝煎制定型、变色、挺实，盛出备用。
7：热油，放入葱姜末炒香，放入黄酱、甜面酱。
8：小火慢慢炒制，加白糖提味。
9：炒制到酱汁粘稠，放入洋葱、尖椒炒匀。
10：放入猪肝，加少许味精提鲜。
11：快速翻炒均匀，即可关火。
12：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、猪肝整块时可以清洗，切片之后就不用清洗了。2、甜面酱和黄酱的比例1:1就可以。
酱爆猪肝
主料
猪肝适量；洋葱一个；
辅料
牛奶150克；甜面酱2大勺；白醋1勺匙；生抽1勺匙；白糖1大勺；盐1小勺；酱油1小勺；淀粉适量；
酱爆猪肝的做法步骤
1：将猪肝冲洗血水，切成片。加入少量的白醋，用清水稀释。抓洗10分钟，去除血污。
2：倒入牛奶，继续抓洗猪肝，口感会更加光滑，腌制半小时。
3：加盐、白糖、酱油、水淀粉，使猪肝入底味，腌制半小时。
4：锅内放油，先下入猪肝爆香，稍微熟透，再下洋葱翻炒，捞出。
5：锅中留油，下入甜面酱和白糖、生抽翻炒均匀。
6：下入洋葱和猪肝，关火出锅。
火爆猪肝
主料
猪肝250克；洋葱半个；土豆1个；
辅料
青椒2个；
配料
玉米油适量
料酒适量
胡椒适量
花椒油适量
生姜适量
盐适量
味精适量
五香粉适量
火爆猪肝的做法步骤
1：猪肝洗净切薄片，并用清水漂洗后控干。洋葱、土豆、青椒切片。生姜切丝。
2：猪肝加适量五香粉、胡椒粉、料酒、生姜拌匀。
3：锅烧热（锅热猪肝才会嫩）倒油，下腌制过的猪肝大火急炒，盛出
4：先下土豆片翻炒
5：再下洋葱片、青椒片、盐翻炒均匀。
6：最后倒入滑油后的猪肝片。
7：加适量味精、花椒油胡椒粉翻炒均匀后即可出锅
爆炒猪肝
主料
猪肝200g；青椒1个；洋葱半个；
辅料
姜适量；蒜两瓣；
调料
盐适量
酱油2勺
料酒1勺
蚝油1勺
淀粉1勺
爆炒猪肝的做法步骤
1：配菜：青椒，洋葱切块，姜2片，蒜一瓣。
2：猪肝切片，泡去血水，尽量的沥干水分。
3：下料酒，盐，姜丝，生抽，蚝油，淀粉翻均匀，腌制十五分钟入味。
4：腌制过程中……
5：热锅下油，爆香姜蒜。下腌制好的猪肝，翻炒至熟。
6：翻炒。
7：再翻炒三几分钟。
8：下配菜。
9：继续翻炒至配菜断青即可出锅。
10：配上小碗米饭，干了！
火爆猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；料酒适量；淀粉适量；
火爆猪肝的做法步骤
1：猪肝用料酒淀粉腌制一下。
2：热油爆香姜蒜片。
3：然后放入干辣椒和花椒炒。
4：接着放腌制好的猪肝片。
5：半分钟后加入适量盐和味精调味。
6：翻炒均匀就可以出锅了！不要炒太久哦！
猪肝瘦肉芫西汤
主料
猪肝适量；瘦肉适量；芫西一把；
辅料
白胡椒粉适量；白醋适量；食用盐少许；食用油少许；淀粉少许；鸡精少许；芝麻油少许；姜丝适量；
猪肝瘦肉芫西汤的做法步骤
1：准备好以上食材，猪肝、瘦肉腌制好待用。
2：清水里面放适量食用盐和白醋浸泡十分钟左右。
3：猪肝切片后再用食用盐和白醋搅拌均匀后腌制几分钟冲洗干净。
4：放入姜丝、白胡椒粉、少许食用盐、料酒、淀粉、食用油和麻油搅拌均匀腌制备用。
5：水烧开后放入猪肝、瘦肉。
6：撇去浮末后煮8——10分钟。
7：加入调味料。
8：最后加入芫西，关火。
9：鲜美又好喝的汤来一碗吧。
小窍门
其实只要猪肝处理好了，这个汤是很鲜美的，女人一个月喝几次是很好的哦。调味料根据自己的口味去调整哈，如果不喜欢芫西的可以换成香芹也很鲜美。
爆猪肝
主料
猪肝500g；
辅料
酸辣椒少许；生姜少许；酸姜少许；小米辣少许；酸菜少许；蒜少许；淀粉少许；料酒少许；
爆猪肝的做法步骤
1：辅料1切好备用
2：辅料2切好备用
3：猪肝切好放少许淀粉和料酒拌匀备用
4：热锅凉油爆香辅料2的材料，然后下猪肝，待猪肝变色后，放入辅料1，最后翻炒均匀出锅即可！
小窍门
要掌握好火候，否则猪肝会过老影响口感！！
芫爆猪肉丝
主料
前腿肉100g；芫荽根茎6根；
辅料
芥花油适量；食盐少许；白糖少许；蚝油少许；生粉适量；料酒少许；葱少许；味精少许；干辣椒1个；白胡椒粉少许；姜少许；
芫爆猪肉丝的做法步骤
1：准备好相关食材
2：前腿肉洗净切肉丝
3：倒入小碗中加入：食盐、白糖、蚝油、料酒、生粉和白胡椒粉拌均，稍后在滴入少许芥花油封住腌制10分钟左右
4：将芫荽根茎和干辣椒洗净后切段备用
5：锅热爆香葱姜后放入腌好的猪肉丝
6：大火快速滑炒至断生变色
7：关火盛起并倒出多余熟油
8：锅中留少许熟油倒入芫荽和干辣椒碎爆香
9：倒入刚滑炒过的猪肉丝
10：大火快速拨开撒少许味精炒均关火
小窍门
1、最好用猪里脊肉，更滑嫩，没有可以前腿肉2、切好的肉丝：加入众多调料，表面滴少许油封住，腌制10分钟，炒制不仅滑嫩江也入味3、全程用在大火滑炒的方式来处理，肉丝更滑嫩
爆炒猪肝
主料
猪肝半块；
辅料
红萝卜少许；青椒少许；蒜苗少许；
调料
盐少量
生抽适量
胡椒粉适量
生粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
爆炒猪肝的做法步骤
1：准备食材，猪肝切成薄片。
2：入水放盐浸泡半小时。
3：配菜切片备用。
4：猪肝洗净，加蒜片，姜丝，料酒，生粉，胡椒粉，最后用香油锁住。
5：胡萝卜用开水煮十几秒。
6：浸泡入味五分钟。
7：调料汁，香醋，十三香，料酒，生抽，盐。
8：切片备用，还可以加一点洋葱。
9：热锅冷油，加点菜油更香。
10：油热下腌制好的猪肝。
11：迅速翻炒五六下，不要粘锅即可。
12：盛出猪肝，先炒青椒半分钟。
13：接着猪肝和胡萝卜一起炒。
14：大火烧，倒入料汁，继续炒几下。
15：最后倒入蒜苗即可出锅。
小窍门
全程大火，动作要快。