茄子盖饭
主料
圆茄子1个；大米2人份；
辅料
葱1段；蒜5瓣；食用油2汤匙；
调料
酱油1汤匙
郫县豆瓣酱半汤匙
醋半汤匙
甜面酱1汤匙
茄子盖饭的做法步骤
1：大米和清水按自家比例放入锅中煮成大米饭。
2：食材准备好。
3：茄子切块。
4：葱切片，蒜切碎，小碗里放入酱油，醋，甜面酱和适量清水调成碗汁备用。
5：汽油锅放入食用油，油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6：放入茄子翻炒。
7：炒至茄子绵软，无硬心。期间放少量清水，以防糊锅底。
8：放入葱片和之前调好的料汁。
9：翻炒均匀入味。
10：加入蒜碎翻拌。
11：大火收汁，关火出锅。
12：米饭放入模具中凹出造型。
13：放入炒好的茄子，一份可口的茄子盖饭就做好了。
盖浇饭
主料
大米1被；烤肠2根；土豆1个；青椒2个；胡萝卜1根；
辅料
橄榄油适量；盐适量；五香粉适量；味达美臻品生抽2勺；味达美清香米醋1勺；白糖适量；葱适量；胡椒粉适量；元蘑适量；洋葱适量；
盖浇饭的做法步骤
1：准备食材：元蘑提前冷水泡发，洗净备用。青椒还是从姐姐家拿来的，自己家种的就是好，有一个月了还没坏。土豆、胡萝卜、小葱去皮洗净，根据自家孩子的口味，还可以搭配一些孩子爱吃的蔬菜。
2：快手餐，一定要统筹好做法，才能节省时间。首先清洗大米，这个大米要浸泡15~20分钟后再煮，易熟，口感还好。所以，先淘洗干净大米浸泡上。砂锅刷底油，避免糊锅。
3：淘洗干净的米和水一起倒入准备好的砂锅中，米和水的比例1:1.1，浸泡15~20分钟后再开火。
4：利用浸泡大米的时间，加工配菜，将准备好并清洗干净的所有食材，分别切丁。
5：大米浸泡大约15分钟就可以开火煮饭了，砂锅放到煤气灶上，大火烧开，立刻转最小火焖煮10分钟。
6：同时另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入准备好的所有食材翻炒。
7：加少许水炖上3分钟，将土豆、胡萝卜和蘑菇炖熟。
8：根据自己喜欢的口味准备一份调味汁，少许白糖、1勺米醋、2~3勺生抽，口重的加少许盐，此时可以加少许淀粉搅拌均匀勾薄芡汁（不喜欢吃淀粉的可以不加）。
9：将调味汁倒入锅中搅拌均匀，再加少许胡椒粉调味，关火。不要收干汤汁，汤汁浇在饭上特别好吃。
10：10分钟米饭基本蒸好了，所以，用砂锅做盖浇饭还是很简单的，比电饭煲来得快。
11：将炒好的菜倒入锅中，盖上锅盖继续小火焖2分钟，然后关火，砂锅降温很慢，关火后依然会保持原温度一段时间，继续焖3分钟，这样焖出来的米饭特别香，锅底还有一层锅巴更好吃，然后撒点葱花就可以开餐了。
鸡肉盖浇饭
主料
鸡肉丁50g；
辅料
杂蔬丁100g；
鸡肉盖浇饭的做法步骤
1：锅热后倒入鸡肉丁翻炒。
2：倒入蔬菜翻炒。
3：倒入开水，加入咖喱块煮熟煮化，要不停搅拌哦，因为咖喱入锅后容易糊锅。
4：煮好后是浓浓的汤汁。
5：把煮好的咖喱鸡肉杂蔬淋在饭上即可。
焖肉盖烧饭
主料
米饭适量；五花肉适量；小芋头适量；
辅料
盐适量；生抽适量；辣椒粉适量；十三香适量；鸡精适量；
焖肉盖烧饭的做法步骤
1：五花肉，小芋头去皮，
2：五花肉切丁，
3：调进盐，生抽，辣椒粉，十三香，
4：拌匀腌制一小时，
5：小芋头码锅底，
6：再放上腌制好的五花肉。
7：调至肉档，
8：自动加热，
9：待调至保温档时，
10：即成。
11：配上米饭开吃。
咖喱肉盖饭
主料
猪前腿肉适量；红萝卜适量；黄椒适量；
辅料
青瓜适量；葱头少许；蒜片少许；
配料
咖喱块1板
盐适量
芝麻油数滴
黄油适量
咖喱肉盖饭的做法步骤
1：把所有材料切好，待用
2：肉是切的一块块小正方形的，加入点生分，会更加嫩些。
3：热锅，加入黄油和蒜片
4：加入红萝卜，稍微翻炒，再加水
5：盖上盖子，让红萝卜焖软一些
6：用筷子戳一下红萝卜，软了就可以加入咖喱块。再盖上盖子，再次焖着。
7：咖喱块融化后，加入肉、黄椒，青瓜，边搅拌至酱汁收得更加浓稠就可以了
8：在碟子上盛好饭，淋上咖喱酱
香干肉片盖码饭
主料
米饭100克；猪腿肉100克；香干3块；红辣椒5个；香蒜2棵；
辅料
植物油1勺；盐5克；料酒1勺；生抽1勺；老抽1勺；淀粉1勺；
香干肉片盖码饭的做法步骤
1：香干切片
2：辣椒切末，蒜切段
3：肉肉切片放盐，料酒，淀粉拌匀腌渍5分钟
4：肉肉滑至变色盛出来
5：放香干中火煎至两面金黄色
6：放盐
7：加上红辣椒，生抽，老抽
8：倒入肉片和香蒜拌匀即可
9：煮好的米饭
10：将香干平铺在米饭上面
11：拌匀即可
12：超级美味哦
小窍门
米最好用香米，肉肉要腌渍5分钟，香干煎至2面金黄色。
牛肉盖饭
主料
牛肉500g；
辅料
土豆适量；洋葱适量；胡萝卜适量；咖喱适量；
牛肉盖饭的做法步骤
1：牛肉切块，压力锅煮熟。
2：煮好后牛肉备用。
3：准备的食材有。
4：油锅翻炒蔬菜食材。
5：加入适量的水。
6：煮开加入牛肉。
7：食材煮熟后加入咖喱块。
8：老少皆宜的牛肉盖饭做好了，您学会了吗！
小窍门
春季饮食重在养肝补脾,少吃酸味多吃甘味的食物，以滋养肝脾两脏,对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,是补脾胃的佳品,配上土豆,更是补脾胃的双剑客。
肉酱盖饭
主料
猪肉80克；
调料
红烧酱油1勺
豆瓣酱半勺
辣酱1勺
玉米油适量
葱花少许
米饭1碗
肉酱盖饭的做法步骤
1：先来准备一下炒肉酱所需要的食材，猪肉选择自己喜欢的，这里我选择的是猪瘦肉，切成小丁，肥肉相间的炒出来应该会更香。
2：热锅凉油，先把葱花爆香，玉米油稍多一些，这样炒出来的肉酱比较香。
3：再把猪肉丁放到锅里翻炒，炒至变色。
4：再加入酱油翻炒。
5：炒匀后加入豆瓣酱和辣酱，不要加水，继续翻炒均匀就可以关火了。
6：把炒好的肉酱浇到米饭上，一碗肉酱盖饭就做好了。
小窍门
1、炒肉的肉可以根据自己的喜好来选择，肥瘦相间炒出来会更香。2、炒肉酱用到的油可以比平时炒菜稍多一些，但也不要过多，油稍多一些比较香，要是太多就会腻了。3、不能吃辣的可以把辣酱换成豆瓣酱。
肉丸土豆盖饭
主料
猪肉四两；土豆一个；青椒一个；
辅料
大蒜适量；生粉适量；大葱适量；
配料
盐适量
花生油适量
酱油适量
米酒适量
亨氏番茄酱适量
肉丸土豆盖饭的做法步骤
1：所有食材。
2：猪肉剁好后加进适量盐，花生油，酱油，生粉，面粉，米酒拌匀。
3：顺时针搅拌十五分钟。觉得很结实，有肉胶即可。
4：用一小锅小火加热，等水变烫时，将拌匀上劲后的肉糜抓在手心，用虎口挤成圆形，再用汤匙舀入锅中，煮熟后捞起（煮过的水不要倒掉，留着后面焖土豆）。
5：把土豆和青椒切成丁。
6：用一碗加适量水，加进生粉和番茄酱，酱油调成芡。
7：热锅下油，把大蒜粒和土豆一起放进锅里翻炒一会。
8：接着把肉丸加进。
9：再把煮过肉丸的水加进焖熟。
10：土豆煮至熟后加进青椒。
11：青椒断生后把调好的生粉芡倒进，继续翻炒几下即可。
鸡肉盖饭
主料
鸡胸肉1块；米饭1碗；
辅料
鸡蛋1个；西生菜3片；彩椒2块；紫洋葱1/4个；姜2片；蒜3瓣；
调料
料酒1勺
老抽1勺
蜂蜜1勺
白糖1勺
生抽3勺
蚝油1勺
鸡肉盖饭的做法步骤
1：鸡胸肉洗净用刀背挨排砸一遍，切成长方形小块，用姜片，蒜沫，耗油抓匀，腌制10分钟。
2：彩椒切丁，洋葱切丝备用。
3：小石锅里刷上一层玉米油，把米饭装在小碗里压实倒扣在石锅里备用。
4：锅里多放一些油开始煎蛋，小火只煎一面，煎好后把鸡蛋放在米饭上。
5：用煎蛋的油继续炒彩莲丁和洋葱丝，炒香后倒入米饭旁边。
6：周围再撒上西生菜丝，鸡蛋上可以撒些黑芝麻。
7：剩下的油加热继续把腌好的鸡胸肉倒进去，翻炒。
8：料酒，老抽，蜂蜜，白糖，生抽加3勺清水调匀。
9：待鸡胸肉炒熟时，倒入调好的酱汁，翻炒一下小火烧汁。
10：同时石锅可以上灶开中火加热，听到滋滋的声音即可关火。
11：鸡肉中汤汁见浓稠即可关火。
12：鸡肉夹到到上面鸡蛋旁边，汤汁再撒上一些，完成。
小窍门
这些鸡胸肉是两个人的量。石锅里的饭加热是因为我的饭时凉饭，如果是新闷出来的米饭就不需要这个步骤了。