干锅魔芋烧鸭
主料
魔芋300g；
辅料
土鸭650g；
配料
姜片10g
蒜片10g
盐适量
味精适量
酱油10g
豆瓣酱20g
高汤一碗
白糖一小勺
料酒一勺
干锅魔芋烧鸭的做法步骤
1：准备嫩鸭一只，卖鸭的地方有老的和嫩的，我买的是嫩的，容易熟，做干锅比较好清洗干净后用榨好的新鲜姜汁将鸭的全身抹一边，腌制五分钟左右
2：将腌好的鸭剁成小块，也可以外面卖鸭的地方帮忙切好，还好今天是嫩鸭很好切不然我都不知道怎么办好
3：这就是魔芋豆腐啦，相当嫩哦
4：上锅烧热水，水开后放入豆腐焯一下，有很好的去碱作用，焯好后放入凉水中过一下
5：沥好水的豆腐切成均匀的长条
6：将蒜和生姜去皮切块，干红辣椒洗干净备用
7：准备好提前熬好的高汤
8：油锅烧热，放入姜片，蒜片，红辣椒小火爆香
9：放入切好的鸭块煸炒三四分钟
10：炒好后捞出备用
11：锅留底油，下豆瓣酱炒香
12：放入料酒，加入提前准备好的高汤，盐，味精，酱油，白糖，再加入鸭块，魔芋豆腐，大火烧开后转小火汤汁收的差不多的时候就可以出锅啦，放点香菜点缀即可
13：真的吃的好爽，差点全干掉，吃货的世界你们懂得
小窍门
ps:1.鸭最好买嫩的，炖的时间比较短2.我放了很多辣椒，觉得比较入味，不能吃辣的人可以少放或者不放3.魔芋豆腐一定要用水焯一下，可以很好地去碱味儿4.买回来的鸭是冷冻过的，所以一定要用姜汁或者料酒腌一下，不然会有味道.....^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效
魔芋烧鸭
主料
鸭肉500g；魔芋200g；
辅料
四季豆100g；
调料
姜片5片
豆瓣酱2勺
大葱2段
盐适量
油5勺
魔芋烧鸭的做法步骤
1：鸭肉砍成块过水去掉腥味。
2：魔芋切成块过水。
3：油热以后，放入鸭肉煸炒金黄。
4：加入豆瓣酱，姜片和葱段炒香，加入魔芋和四季豆，清水淹没食材，烧制1小时。
5：出锅前加入盐调味即可。
魔芋炖鸡
主料
魔芋一袋；鸡腿一只；
辅料
葱一颗；姜3片；蒜3粒；小米辣两颗；杭椒一颗；
调料
植物油20ml
料酒15ml
酱油10ml
郫县豆瓣酱一勺约20克
大茴2粒
麻椒1g
白糖5g
麻油2.5ml
魔芋炖鸡的做法步骤
1：魔芋切两公分左右的块，辅料切段备用。
2：鸡腿剁块，焯水后备用。
3：中火热锅凉油下大茴、麻椒、葱段、姜片、鸡腿煸炒，炒至鸡腿微微出油，加入料酒、酱油、郫县豆瓣酱。
4：加入250毫升左右的水，中小火炖20分钟后，加入辣椒段蒜片大火收汁后，淋上麻油即可。
5：装盘。
麻辣魔芋
主料
魔芋300g；
辅料
酱油1匙；醋适量；盐适量；鸡精1匙；
麻辣魔芋的做法步骤
1：魔芋洗干净
2：准备姜蒜末，青椒切丝
3：假盐一勺半
4：花椒粉少量
5：酱油一点
6：香油
7：醋
8：鸡精
9：辣椒油和辣椒酱
10：熟芝麻
11：拌一拌，尝尝咸淡，上桌，开吃！
小窍门
第一次发菜谱，看能成功不~貌似我自己感觉做菜还可以噻~
凉拌魔芋
主料
魔芋300克；
辅料
蒜苗适量；姜适量；蒜适量；辣椒粉适量；盐适量；凉拌醋适量；生抽适量；芝麻油适量；白砂糖适量；
凉拌魔芋的做法步骤
1：材料一：魔芋豆腐、蒜苗、蒜、姜、辣椒粉。
2：材料二：生抽、凉拌醋、芝麻油、盐、白砂糖。
3：将魔芋豆腐切成1厘米粗细的长条。
4：蒜苗切丝，姜切成沫。
5：将蒜头捣成蒜泥。
6：锅内加水。
7：水开后放入切好的魔芋，煮5分钟捞出。
8：沥干水份。
9：将沥干水份的魔芋放入大碗中，把蒜苗丝，蒜泥、姜沫、辣椒粉放在上面。
10：锅内倒入适量植物油。
11：油烧热后淋在配料上。
12：加入醋、生抽、盐、芝麻油，白砂糖，搅拌均匀即可。
小窍门
做凉拌食品，用凉拌醋味道会好很好，加少许白砂糖味道会更鲜。
素炒魔芋
主料
魔芋500克；葱姜蒜适量；酱油适量；香醋适量；
辅料
辣椒适量；盐适量；鸡精适量；植物油适量；
素炒魔芋的做法步骤
1：辣椒碎和葱姜蒜末备好；魔芋洗净，切条。
2：炒锅加热，倒入植物油。
3：油热后，放入辣椒碎和葱姜蒜末，爆香。
4：倒入魔芋条，快速翻炒。
5：约一分钟后，调入盐、酱油、鸡精。关火，调入香醋。
6：完成。
小窍门
1.魔芋有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等功能。2.魔芋是碱性食物，所以可以加些醋，中和一下……3.魔芋是熟的，只需要翻炒一会儿就可以了哦。（当然，多煮一会儿也无妨。）4.消化不良和有皮肤病的朋友，不宜多食哟……
香辣魔芋
主料
魔芋400克；青椒1个；红椒1个；
辅料
蒜2瓣；豆瓣酱1大勺；油盐适量；
香辣魔芋的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧锅开水，将魔芋放入，加入适量的盐，焯煮一、两分钟；
3：焯煮好的魔芋捞出控干水分；
4：热锅凉油，放入豆瓣酱进去煸炒；
5：煸炒香后下入蒜粒一起煸炒；
6：加入焯煮过的魔芋进去翻炒；
7：加入少许水煮一分钟；
8：再倒入青红椒进去翻炒，大火收汁；
9：盛入碗中。
小窍门
1.魔芋要提前焯煮一下，去除异味；2.用油将豆瓣酱煸炒，再加入蒜煸香；3.将魔芋倒入里面煮一、两分钟，时间不宜过长；4.豆瓣酱已经有咸味，无须再加盐了。
泡椒魔芋
主料
魔芋一块；
辅料
泡椒数个；香菜3颗；姜片3-4片；大蒜一颗；
泡椒魔芋的做法步骤
1：热锅倒入油，烧热加入姜片蒜片泡椒爆香，
2：然后加入切好的魔芋翻炒，
3：我没有放盐因为泡椒是我自己泡的很咸，所以不用放盐味道刚刚好
4：起锅前加入香菜炒1分钟左右就可以起锅啦！
魔芋烧鸭
主料
鸭肉适量；魔芋适量；三生川麻婆豆腐酱适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；料酒适量；啤酒适量；三生川干辣椒适量；八角适量；花椒适量；香叶适量；
魔芋烧鸭的做法步骤
1：将魔芋切成条状，姜蒜切片，干辣椒切段。
2：鸭肉切块后洗净，冷水入锅，放入姜片、小葱结、料酒，大火煮1-2分钟，捞出待用。
3：起锅烧油，待油温7成热，倒入鸭肉和料酒，炒干水份。
4：放入麻婆豆腐酱、干辣椒、八角、花椒、香叶、姜片、蒜片翻炒。
5：加入适量啤酒，焖煮10分钟左右。
6：待啤酒烧干后加入一碗清水，淹过鸭肉。
7：大火烧开，下入切好的魔芋，翻炒一下，放入适量的盐，鸡精调味，焖煮20分钟左右。
8：魔芋烧鸭完成。
小窍门
这一道家家户户都常备的宴客之硬菜，你学会了吗？相信我，它一定会让你才下舌尖便又上心头。
魔芋鸡
主料
土鸡500g；魔芋200g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；辣酱适量；盐适量；糖适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；
魔芋鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净。
2：倒上酱油、盐、花椒粉、胡椒粉、糖。
3：放上辣酱。
4：拌匀淹渍20分钟以上。
5：准备佐料葱姜蒜。
6：魔芋切块用开水煮一道。
7：准备齐全。
8：高温烧油把淹渍好的鸡肉大火炒熟，放上魔芋和葱姜蒜，再炒10分钟即可。
9：成品图。
小窍门
1、鸡肉洗净以后水要沥干，不然炒的过程中会出水，不好吃；2、鸡肉一定要淹渍过才入味。