【鸡蛋羹】
主料
鸡蛋适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；海鲜酱油适量；芝麻油适量；小葱适量；
鸡蛋羹的做法步骤
1：将鸡蛋磕入大碗中。
2：加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3：用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。
4：在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
5：凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。
6：关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。
7：成品图
8：成品图
9：搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。
小窍门
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋1颗；
辅料
水适量；
调料
盐适量
油适量
蒸蛋羹的做法步骤
1：取一个碗，倒少许油，侧碗转一圈，碗里沾油的话洗碗的时候就没那么难洗。
2：打入一个鸡蛋，加点盐，用筷子打散，顺时针逆时针随便打。
3：加入相当于一个鸡蛋的水，就是蛋液：水大概1:1的比例。
4：放锅里隔水蒸，我是冷水开始蒸的，也不盖保鲜膜什么的。
5：盖盖子，大火烧开水，换中小火继续蒸。
6：不用大火是因为蛋液传热先蒸熟碗外围，然后再往中心传热，大火会导致外边的过老，中间还没熟。中途可筷子戳中间，有蛋液上来则未熟。中间有三个点是我戳出来的蛋液后来又被蒸熟。
鸡蛋羹
主料
牛奶一百克；鸡蛋两个；
辅料
白糖适量；
鸡蛋羹的做法步骤
1：把鸡蛋，放入碗中用筷子打散
2：将一百克牛奶，倒入盛有鸡蛋液的碗再加糖糖的剂量，不用太多。重复搅拌，节奏。搅拌三十下即可。
3：将漂浮在鸡蛋液，上面的气泡全部捞出来。
4：用蒸锅烧一些开水，水开之后。放入盛有鸡蛋液的碗里。
5：倒扣一个小盘防止蒸蛋羹肘左右里边的，水滴滴落在碗最后换小火，十五分钟左右即可。
6：最后你学会了吗？表面如此光滑。而且奶香十足。
小窍门
其中有一点不可以漏掉，有一点漏掉了，完蛋了。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；
辅料
水3个；酱油5勺；葱末2勺；醋1勺；
蒸蛋羹的做法步骤
1：三个蛋加三份同等的水和两滴蒸鱼豉油或者酱油
2：这张是加了酱油后打散的图片
3：换容器加水继续搅拌一小会，上蒸锅10分钟
4：蒸鱼豉油陈醋或米醋葱花的比例是5：1：1
5：蒸好的蛋羹
6：一勺一勺撒料食用
鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；
辅料
葱花适量；盐适量；色拉油适量；五香粉适量；
鸡蛋羹的做法步骤
1：盘中打入2个鸡蛋。
2：打散。
3：用漏网滤掉蛋液的浮沫。
4：碗中就是多余的浮沫，倒掉不用。
5：加入葱花，盐，五香粉。
6：再次搅匀加入一点点油，然后按1:1比例加60度的水加入蛋液。
7：上锅蒸8分左右，可以随时看看蒸的情况，时间长了蛋羹就容易。
8：蒸大劲，所以一定要掌握时间。
9：时间到关火，是不是够嫩,够爽滑。
10：成品上图。
鸡蛋羹
主料
鸡蛋适量；
鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋
2：鸡蛋打散，越散越好，打的越散越不腥，百度查的，顺便记得加一点盐
3：纱网过滤，为了蒸好后鸡蛋羹细腻，用凉白开水，切记，不然会出蜂窝眼，因为水里有空气，可以加点黄油
4：封好保鲜袋蒸，时间长短看你加水的多少，加的多就多蒸几分钟，少的话就5分钟差不多
5：开锅了，点一点酱油香油，开吃
鸡汁豆腐羹
主料
鸡汁汤一碗；鸡杂适量；金针菇一小把；嫩豆腐半盒；红薯粉6勺；年糕碎适量；小葱一根；
辅料
盐适量；生抽适量；
鸡汁豆腐羹的做法步骤
1：金针菇洗净切小段，鸡杂切片
2：鸡汁汤是昨天炖了老母鸡后特意留出来的
3：豆腐尽量选这种内酯豆腐，够嫩
4：年糕是我们老家的年糕，很有嚼劲，煮很久都不会糊掉，切碎。
5：红薯粉放凉水冲开
6：开火，倒入鸡汁烧开。
7：倒入金针菇，鸡杂
8：再烧开，倒入年糕碎
9：最后烧开，冲入红薯粉，稍微搅动1分钟，到点生抽。
10：出锅，撒上葱花。是大山里带出来的老母鸡熬制的汤，味道超级鲜的。
蛋羹面
主料
蛋羹适量；面条适量；
辅料
高汤适量；
配料
盐适量
香葱适量
鸡精适量
蛋羹面的做法步骤
1：备蒸好的蛋羹，煮好的面条。
2：有高汤，锅里倒进高汤烧开，。
3：倒进蛋羹。
4：放进煮好的面条加盐烧开。
5：再调入鸡精，淋上香油，放点香葱即可。
6：装碗里。
鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；水150g；
辅料
盐适量；酱油适量；橄榄油适量；
鸡蛋羹的做法步骤
1：两个鸡蛋打散。
2：加1.5倍于鸡蛋液的45度左右的水，过筛。
3：把水烧开后，鸡蛋液放入锅中，盖上盘子，中大火蒸10分钟。
4：十分钟后再关火焖五分钟。出锅。
5：用刀划开，洒适量橄榄油和酱油食用。
鸡蛋羹
主料
鸡蛋1个；
辅料
葱末适量；温水1碗；
调料
盐2g
香油1勺
薄盐生抽1勺
鸡蛋羹的做法步骤
1：碗中打1个鸡蛋，放入盐、葱末，打成蛋液。
2：在打好的蛋液里加1勺生抽，准备1碗温水。
3：讲温水慢慢倒入蛋液碗中，一边倒一边搅拌。
4：将碗放入蒸锅内，大火烧开锅，转小火蒸4～5分钟。
5：蒸好的鸡蛋羹內倒上一点香油。