香辣三丝
主料
青辣椒2个；胡萝卜1个；火腿100克；蒜瓣2个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；
香辣三丝的做法步骤
1：食材：胡萝卜、辣椒、火腿、蒜瓣。
2：蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗净去籽切丝，火腿切丝、胡萝卜去皮切丝。
3：烧开适量水，下胡萝卜焯煮2分钟左右。
4：捞起，用凉水冲一下。（这样可以保持胡萝卜爽脆可口）
5：热锅，下适量油，下蒜蓉爆香。
6：火腿丝翻炒片刻。
7：加入辣椒丝继续翻炒。
8：倒下焯好的胡萝卜丝，保持大火翻炒片刻。
9：调入蚝油。
10：加入酱油。
11：调入盐，鸡粉。
12：翻炒均匀即可。
小窍门
如在炒制过程中觉得太干，可以撒少许清水翻炒均匀。
鲜香美味——三鲜汤
主料
豆腐一块；蟹柳棒6条；秀珍菇适量；金针菇适量；
辅料
虾米适量；番茄一个；香菜适量；姜蒜适量；
调料
东古鸡粉适量
盐适量
白糖适量
三鲜汤的做法步骤
1：番茄、豆腐切块、姜蒜拍扁。
2：锅里热油，倒入姜蒜、虾米炒出香味。再放入西红柿炒烂，加入一大盘水煮沸。
3：放入袖珍菇、金针菇、再加入一勺白糖、半勺盐、一勺鸡粉。
4：盖盖煮10分钟即可。
5：鲜香美味。
地三鲜
主料
茄子两个；土豆两个；尖椒1个；
辅料
油100克；葱适量；酱油少许；味素少许；盐少许；淀粉1汤匙；姜适量；蒜适量；
地三鲜的做法步骤
1：食材洗净
2：茄子尖椒切滚到片，土豆切厚片（容易炸，时间短）也可切滚刀块，调碗汁（葱姜蒜末，酱油，味素，淀粉，水）
3：炒锅入油加热，下入土豆片炸至金黄，茄块炸至微红，尖椒滑油
4：碗汁倒入炒锅内，加热至粘稠，
5：加入炸好主料翻匀
6：装盘
7：成品
小窍门
汁不要太多
鲜香辣椒酱
主料
青线椒500g；红线椒500g；
辅料
大蒜7颗；姜2块；大葱2段；洋葱半个；香菜2颗；
调料
蚝油少许
八角少许
桂皮少许
香叶少许
白糖少许
盐适量
花椒少许
鲜香辣椒酱的做法步骤
1：将辣椒洗干净，切掉头。放在通风处沥干水分。备好洋葱、花椒、香菜、八角、姜、大葱、香叶等配料，装好备用。
2：将大蒜、姜剁碎（剁细一点好入味）。
3：将辣椒依照上个步骤剁碎，装盘备用。
4：锅中倒入油（量要多一些），7成热左右，将香菜、洋葱等配料放入，小火慢慢翻动（一定要小火）炸干水分，留下香味。
5：炸制金黄色捞出。关火，让油温降下来一些。
6：将姜蒜末倒入锅中，小火翻炒出香味（1-1.5分钟左右）。再将辣椒末放入，小火慢慢翻匀。不停搅动，防止糊锅（5-7分钟）。
7：翻匀，炒至水分略干。放入盐、蚝油、白糖，翻匀融化后放入芝麻增香。继续再翻炒2-3分钟。
8：再放入少许高度白酒。（可以增香和增加保存时间）
9：出锅，自然晾凉。可以装瓶或者放置到有盖子的容器。大功告成。
小窍门
1、小火翻炒很重要。慢慢的翻动可以出掉水分。2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。3、高度白酒主要是增加保存时间。4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
香辣三角骨
主料
三角骨二斤；
辅料
葱适量；料酒适量；
调料
郫县豆瓣酱40g
蒜两头
料汁
糖10g
盐4g
鸡粉10g
生抽50g
蚝油20g
香醋40g
辣椒油100g
白芝麻10g
小米辣圈100g
香辣三角骨的做法步骤
1：二斤三角骨洗净，冷水下锅加葱和料酒。
2：水开后转小火，撇去浮末，煮10分钟。
3：放冰水里，多过几遍水，冷藏半小时。
4：小火把40g郫县豆瓣酱炒出红油。
5：加两头蒜的蒜末小火炒香。
6：准备料汁:糖10g 盐4g 鸡粉10g 生抽50g 蚝油20g 香醋40g 辣椒油100g 白芝麻10g 小米辣圈100g。
7：炒熟的蒜蓉辣酱和料汁倒进三角骨中，抓匀。
8：冷藏隔夜。
香辣三丁
主料
瘦肉适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；长尖椒适量；
辅料
姜少许；蒜少许；葱少许；老干妈少许；
香辣三丁的做法步骤
1：黄瓜，胡萝卜切丁，长尖椒切丁，长尖椒（忘拍了）
2：肉切丁，加姜末，酱油，胡椒粉，五香粉，老酒，生粉腌制8分钟
3：切好蒜末，葱，海椒，锅烧热倒油
4：倒入葱蒜辣椒，炒香
5：倒入胡萝卜丁椒尖丁翻炒2分钟
6：加入黄瓜丁翻炒，加入盐，鸡精，白糖，生抽，老干妈，继续翻炒2分钟
7：出锅，香辣可口，很下饭，也可以用来烩面哟
小窍门
调料也可以先填好，快出锅前倒入翻炒
鲜美三鲜
主料
黄瓜少许；黄甜椒半个；火龙果皮少许；
辅料
盐少许；五香粉少许；白糖少许；凉拌醋少许；香油少许；
鲜美三鲜的做法步骤
1：黄椒切丝焯一下
2：把它们三种丝放在一起
3：然后把盐，白糖，贴的食材放一起搅拌均匀
4：装盘，开吃
5：你有没有流口水呀
小窍门
特别养生的一道菜，冬季不可少哦
三鲜/麻辣土豆粉
主料
土豆粉适量；鸡块适量；
辅料
海带丝适量；千张丝适量；香菇适量；金针菇适量；腐竹适量；丸子适量；土豆片适量；青菜适量；
配料
盐适量
三鲜麻辣土豆粉的做法步骤
1：准备好葱姜蒜，炖肉调料包，将焯过水的鸡块放入清水中，放入调料，少许盐！
2：炖好的鸡汤，放到旁边备用，用不完的可以用袋子分开装放入冰箱，这样以后吃的时候不用每次都熬汤了
3：将鸡汤里的鸡块捞出来控水，再下锅炒一下，跟炒大盘鸡或酱香鸡一样，根据自己口味吧，喜欢吃辣的炒大盘鸡一样，不吃辣炒酱香味的就行，因为老公特别喜欢大盘鸡里土豆所以我多加了土豆，其实不加应该会更好，第一次发菜谱，这个过程忘拍了，以后再追加吧！
4：鸡块炒好后开始准备配菜，因为是大过年的，外面好多店都关门，没有买到面筋和千张，个人觉得这两种非常好吃，配菜很随意，自己喜欢什么加什么。土豆片，海带丝，金针菇，香菇片，豆腐结腐竹，切好装盘备用！
5：将一碗鸡汤倒入小锅中，最好是一碗一碗做，有砂锅最好用砂锅
6：将所有配菜一样取一点等锅开了下去煮，土豆粉也放里煮一会，这时可以在汤里放入少许盐调味，喜欢吃辣的可以放些麻辣的火锅底料就行
7：将洗净的青菜准备好
8：土豆粉煮好了就放入青菜稍微煮一下就可以出锅了
9：出锅后放入一勺炒好的鸡块，一些酒鬼花生米就好了，喜欢香菜可以放香菜，因为我不喜欢，所以没有买！
10：一碗香喷喷的三鲜/麻辣土豆粉就做好了，喜欢酸的再来点醋就完美了！
小窍门
清炖鸡汤的时候鸡块不要炖太烂，因为还要炒，太烂不容易入味！第一次发表菜谱，语言组织能力还不行，3有什么不懂大家可以留言问我啊！
香煎三鲜卷
主料
小葱两根；豆腐一块；馄饨皮若干；鲜虾皮若干；
辅料
盐适量；糖半小勺；油适量；
香煎三鲜卷的做法步骤
1：准备好食材，豆腐切小块，葱切碎。
2：豆腐用开水焯2分钟左右，捞出空干水分
3：用勺子或平铲将豆腐挤成碎渣状。依次加入葱碎和鲜虾皮，搅拌均匀，再加半小勺糖提味，加适量盐或鸡精调节至合适口味。
4：取适量放在混沌皮窄头一端，从该端处卷起。
5：卷好后将两头按扁掐死，像图中这样。
6：做好若干个。
7：锅内油热，小火入锅煎。
8：慢慢煎慢慢煎至两面金黄即可。
9：出锅啦。趁热吃更酥脆鲜美哦！
小窍门
一定要有耐心小火煎哦，否则很容易糊掉！
酸辣地三鲜
主料
青椒100克；茄子125克；土豆260克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；
配料
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
酸辣地三鲜的做法步骤
1：材料：青椒、茄子、土豆（已清洗切成块）、郫县豆瓣酱
2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将茄子去蒂清洗一下。
5：放在案板上切成滚刀块。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
7：随后，锅内留适量的底油，下入切好的土豆翻炒翻炒。
8：接着，加入一些清水煮开，煮至土豆熟软。
9：然后，合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
10：再合入炸好的茄子，加适量的郫县豆瓣酱。
11：翻炒翻炒。
12：最后，加适量的生抽。
13：加适量的香醋。
14：加适量的白糖。
15：加适量的盐。
16：加适量的鸡精。
17：调味炒匀，即成。
18：出锅装盘。