双笋红烧肉
主料
五花肉700G；竹笋400g；莴笋300g；
辅料
冰糖50g；黄酒100g；红烧酱油20g；盐6g；姜适量；
双笋红烧肉的做法步骤
1：已经焯煮好的竹笋块备用。
2：五花肉切成约2cm见方的块，凉水入锅焯烫出血沫。
3：超烫好后热水清洗干净表面浮沫。控水。
4：锅中放姜片，下入焯好的五花肉一起煸炒，不用加油。
5：炒到肉表面儿稍微有焦黄色，放入冰糖。
6：继续煸炒，一直煸炒到糖溶化，有焦糖色出来。
7：烹入黄酒翻炒以后加入红烧酱油翻炒均匀。
8：加开水没过肉。大火煮开后转小火炖一个半小时。
9：汤汁还剩1/3时加入春笋，继续炖15分钟左右即可。
10：莴笋切块。
11：最后加入莴笋块，放入盐。再炖五分钟左右。
12：出锅装盘。
小窍门
做这道菜无需放油，煸出肉里的油即可。甚至如果煸出的油太多，还要倒出来。冰糖也可以用白糖代
红烧平菇
主料
平菇380克；
辅料
蚝油1勺；白糖1勺；
红烧平菇的做法步骤
1：平菇用清水洗干净，撕成小朵。
2：锅烧水，把水烧开后，把平菇放入水中汆汤一下。
3：捞出攥干水份待用。
4：锅中放入油，放入蒜末、干辣椒小火煸出香味。
5：倒入烫好的蘑菇翻炒，加入蚝油、酱油、白糖、鸡粉调味，闷下即可出锅。
6：翻炒均匀即可出锅。
7：很开胃,味道实在非常的讨巧！推荐给各位，一个绝对镇得住场面的家常菜。
8：鲜嫩无比的口感，口水都要流下来了。
9：盘色香味俱全的蘑菇，口感绝佳，超水平发挥。
10：平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
小窍门
1、平菇不要煮时间太长，稍微焯一下就行。2、放几个辣椒比较开胃。加入蚝油后味道更好，没有也可以不加。3、把买回来的平菇撕成小块，放进盐水中浸泡10分钟，可以杀菌杀虫，去除农药残留。4、菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。5、焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。
板栗烧双菇
主料
熟板栗适量；鲜香菇适量；口蘑适量；胡萝卜适量；青椒适量；葱适量；姜适量；
辅料
酱油适量；蚝油适量；糖适量；水淀粉适量；花椒适量；油适量；盐适量；
板栗烧双菇的做法步骤
1：食材洗净待用.
2：香菇,口蘑一切四瓣,胡萝卜,青椒切小片,葱姜切粒.
3：锅中水烧开加盐,放入胡萝卜,香菇,口蘑焯水.
4：沥干过凉水.
5：热锅冷油,放入花椒煸出香味捞出.
6：然后放入香菇,口蘑煸炒.
7：再合入板栗,搁葱姜稍炒.
8：依次放酱油,糖,蚝油烧入味.
9：加入胡萝卜,青椒翻炒,最后加入少许水淀粉收汁.
10：出锅装盘即好.
香菇红烧肉
主料
猪肉1条；香菇10个；
辅料
盐3克；生姜2克；蒜2克；大蒜叶3棵；老抽1勺；糖2克；
香菇红烧肉的做法步骤
1：猪肉，绰水，切成丁块，刚才的肉汤，留着备用
2：热锅，放入，切好的肉，煎至表面有点金黄
3：香菇，用刀划出花，备用
4：放入香菇，翻炒下，入盐，继续翻炒下
5：加入生姜蒜，再加入老抽，刚才留着的肉汤，加入
6：收汁，加入蒜叶，小红椒，糖，出锅
7：是不是很诱人，白米饭，上，啦啦啦
8：好吃，能吃好几碗白米饭，特别是香菇，很Q弹
炝双菇
主料
鲜味菇80克；蟹味菇适量；
辅料
香葱适量；
配料
食用油适量
食盐适量
炝双菇的做法步骤
1：准备食材
2：鲜味菇去后半段留前半段
3：蟹味菇去根一根根分开
4：香葱切葱花
5：锅中加入适量的清水烧开后下入双菇绰水
6：炒锅中加入适量食用油烧热后下入葱花爆香
7：下入绰好水的双菇
8：加入食盐翻炒均匀出锅装盘即可
小窍门
个人感觉菌菇本身就够鲜了所以只要加些食盐即可，无需加鸡精类的调料。不过各位亲做的时候最好还是跟据自己的口感来调味，炎妈家的菜菜一般都比较清淡
双菇烧鹌鹑蛋
主料
香菇适量；口蘑适量；胡萝卜适量；鹌鹑蛋适量；葱适量；肥肉适量；蒜姜适量；
辅料
酱油适量；蚝油适量；胡椒适量；油盐适量；
双菇烧鹌鹑蛋的做法步骤
1：食材洗净,鹌鹑蛋煮熟剥壳.
2：双菇胡萝卜切大丁,肥肉蒜姜切小薄片.
3：锅中水烧开,放入双菇胡萝卜稍煮2分钟沥起.
4：锅放少许油,然后放入肥肉片煸香,再放姜蒜.
5：放入鹌鹑蛋稍炒,加蚝油酱油盐,少许水煮入味.
6：再放双菇胡萝卜丁烧熟,加胡椒葱.
7：出锅装盘即好.
双菇烧豆腐
主料
杏鲍菇2个；鲜香菇100克；豆腐泡150克；
辅料
植物油适量；盐少许；生抽一大勺；蚝油一大勺；老抽一勺；白糖一勺；葱适量；清水适量；
双菇烧豆腐的做法步骤
1：准备材料；
2：杏鲍菇洗净，切滚刀块；
3：鲜香菇洗净，切掉根部的末端，一个切2半；
4：炒锅放少许的有，放入葱花炒出香味；
5：放入香菇、杏鲍菇翻炒；
6：放入豆腐泡翻炒；
7：所有的调料全部调在碗里，搅拌至糖融化；
8：待双菇炒出水分时，倒入调料汁，加入适量的清水，大火烧开后，小火炖15分钟；
9：待汤汁收至浓稠时，根据口味确定是否放盐，我没有放盐，感觉调料汁的咸度正合适；盛出即可。
小窍门
所有的调料先集中在碗里，比较方便，水量可根据自己的喜好添加。
双菇烧排骨
主料
排骨300g；蘑菇100g；香菇100g；
辅料
青椒5个；胡萝卜半根；料酒2勺；酱油1勺；蒜7个；豆瓣酱1勺；姜粉1勺；
双菇烧排骨的做法步骤
1：排骨洗净以后放入冷水中汆烫，加入一勺料酒去腥。
2：水开以后就捞出排骨洗净。
3：油热以后倒入排骨翻炒。
4：放入一勺豆瓣酱、一勺酱油、一勺料酒煸炒变色。
5：加入蒜，炒到排骨金黄即可加入开水。
6：先倒入香菇焖20分钟。
7：再倒入蘑菇红烧20分钟。
8：倒入胡萝卜和青椒，再烧15分钟左右即可调味。
9：出锅。蘑菇、香菇来烧，加了四个比较辣的青椒取味，半根胡萝卜提色，味道真心不错，很香很香哦！[微笑][微笑]。
红烧杏鲍菇
主料
杏鲍菇500克；葱花少许；
辅料
盐少许；料酒少许；酱油少许；老抽少许；蒜2瓣；香油少许；味精少许；炒炖香少许；姜少许；玉米油50克；大料适量；
红烧杏鲍菇的做法步骤
1：提前调好料汁，杏鲍菇切片洗净备用
2：姜和葱花切好备用
3：锅里放油放入调料爆香
4：然后把调好的料汁倒入锅里，
5：烧开放入杏鲍菇翻炒
6：搅拌均匀，盖上盖，炖5分钟，然后翻炒，这个时候汤也收差不多了，点入香油，放入蒜末，准备出锅
7：然后装盘
8：香喷喷的杏鲍菇，开吃，有木有流口水的呀
红烧茨菇
主料
茨菇8个；
辅料
洋葱1/4个；小葱3棵；盐少许；糖1大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；
红烧茨菇的做法步骤
1：茨菇去皮洗净。
2：切厚片，约3~5MM厚。
3：起油锅，下洋葱和小葱爆香，略煎一会，捞去洋葱和小葱，弃之不用。
4：下茨菇煎炒至边缘略有焦黄。
5：加入所有调味料。
6：加清水没过茨菇片，大火煮开后转中小火，煮至茨菇用筷子一插即穿的程度，再转大火收汁。
7：出锅装盘。
小窍门
1调味料的种类和用量仅供参考，你可以更换自己喜欢的调料，如可用1大勺蚝油替换g1大勺生抽。2加盐是为了丰富味觉，只要一点点就行；加糖，红烧的一般都加糖吧，还可掩盖一点苦味。3水量最好一次加足，不过实在不行中途要加水的话请加开水。