腊味双蒸
主料
腊鱼1块；腊肉1块；铁棍山药1块；
辅料
葱末适量；红干椒适量；豆豉适量；料酒适量；白糖适量；姜适量；蒜适量；
腊味双蒸的做法步骤
1：将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟，并清洗干净；
2：将切干净的腊肉和腊鱼切成小块，山药切成段，其它切成末备用；
3：烧热锅，放少许油，将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；
4：爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；
5：加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；
6：将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中，再将炒过的调味料放入；
7：在最上层码放好山药段，加入点高汤；
8：放入锅中，上面盖上个盘，盖上盖，大火煮开叫后转为小火25分钟；
9：拿出来后，将碗倒扣；
10：再在表面撒些小葱末即可。
小窍门
1.一般腊味比较咸，用开水泡上二十分钟，去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些；2.爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸；3.将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中，要将其它的配料一起放入，这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道，如山药、南瓜、土豆等，不需要另加盐了；4.蒸时加入点高汤，用个盘将菜盖住，高压锅蒸上25分钟，其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可。
腊味合蒸
主料
腊鱼1块；腊肉1块；腊肠1条；
辅料
干辣椒8个；蒜子2个；干豆豉1汤匙；料酒2汤匙；油2汤匙；
腊味合蒸的做法步骤
1：腊鱼肉肠装深碗
2：放入清水中煮15分钟，取出反复洗净，腊肉腊肠切片，腊鱼切小方块
3：腊鱼块过油锅加料酒去腥
4：腊鱼肉肠装深碗
5：干辣椒、蒜子、葱、切碎，与豆豉一起下油锅加料酒爆香
6：将5步骤材料拌匀，撒在已码好的腊味上，大火蒸20分钟，即可。
腊味饭
主料
白米4量米杯；腊肠2条；腊肉1条；白菜苗适量；
辅料
生抽3大匙；葱4根；盐适量(烫菜用)；油1大匙(烫菜用)；
腊味饭的做法步骤
1：把米洗好，放入电饭锅，注入适量的水开始煮。(我煮的量是4人吃两顿。)
2：腊肠腊肉切片。(自己做的腊肠比较粗，所以只用了2条。)
3：等米饭快干水的时候，放入腊肠和腊肉继续煮至饭好了。
4：葱切葱花。
5：饭好后，放入葱花和生抽。
6：拌匀即过。
7：水烧开，放
8：香香的腊味饭，不需什么配菜都可吃上两碗。
腊味饭
主料
胡萝卜适量，看一家人决定；香菇3到四个；玉米1根小的；腊肠两根；豌豆适量；大米两杯3个大人1个小孩；
辅料
香油1勺；食盐适量；
腊味饭的做法步骤
1：所有食材切丁。
2：所有食材切碎。
3：胡萝卜。
4：放进锅里煮。
5：下电饭锅煮。
6：出锅，水与平时放的一样多。
7：添水与平时煮饭一样多。
8：味道很棒，快来试试。
9：味道好极了，大人孩子都爱，快来试试。
腊味饭
主料
腊肉适量；
辅料
小胡萝卜一根；红椒三分之一个；葱适量；姜一小块；大蒜一瓣；花椒5粒；干辣椒2个；黄瓜一根；
配料
盐半勺
料酒几滴
酱油半勺
腊味饭的做法步骤
1：腊肉，先煮一下，去味
2：在煮肉的过程中，把配料洗好
3：大米，泡一下，我是早上起来泡的米，中午刚好可以做饭了。我比较喜欢在早上起来的时候泡米，这样就可以用淘米水洗脸了，可以洗得很干净。而且米泡一下，不仅能煮的很好，还能省电哦
4：把配料切好。蒜姜剁碎，葱白切两段，葱末切碎，红椒和胡萝卜切丁。我习惯把所有的配料放到一个盘子里，嘿嘿。
5：这是切丁的胡萝卜
6：腊肉捞起来切条
7：锅里放一点玉米油和半勺猪油
8：花椒，干辣椒，姜蒜末放进热油里爆香后开小火
9：加腊肉后大火炒30秒
10：加胡萝卜炒10秒
11：再把红椒和葱白段放进去，继续炒1分钟，大火
12：炒香后关火盛到盆子里
13：用筷子搅拌均匀后，放到电饭煲上
14：加适量的水
15：开始煮
16：黄瓜去皮一根
17：随意切成段,加少量盐
18：再捞两勺自家酸菜坛子里的酸水，淹一会儿
19：饭熟后把葱末撒上，就搞定了
20：香喷喷的腊肉饭，加酸黄瓜。爽
小窍门
我们家的腊肉比较咸，所以再\煮的时候我加了一点盐在里面，可以快速的稀释肉里的盐分。红椒可要可不要，其实配料自己可以随意的搭配的。只要原料不差，做出来都比较好吃哦。
腊味蒸饭
主料
大米200g；腊肠150g；
辅料
土豆100g；胡萝卜100g；毛豆100g；
腊味蒸饭的做法步骤
1：准备好食材：大米、腊肠、土豆、胡萝卜、毛豆。
2：大米洗净、香肠清洗一下切片、土豆胡萝卜洗干净切丁、毛豆去皮洗净备用。
3：洗净的大米放进电饭煲内胆里，然后把土豆丁和胡萝卜丁也放进去。（如果要放盐，这时放适量盐，跟大米搅拌一下，我家口味淡，不放盐了。）
4：再把毛豆放进去
5：最后放香肠片
6：香肠片最好是在表面摆放一层，这样利于每片肠都能沾到水。
7：然后加入适量水
8：把内胆放入煲内，用标准饭模式选长粒米、劲道然后按开始键开始焖饭。
9：时间到了以后过十分钟再把锅胆拿出来用铲子搅拌均匀盛出食用。
小窍门
1也可以放豌豆，我更喜欢毛豆所以放的毛豆。2香肠有点咸味，所以要放盐也少放，少油少盐健康多。3大米品种不同，吸水率不同，所以要根据自家米的吸水率来放水了，我放的是和大米一样容积的水量。
腊味饭
主料
米适量；腊肠1条；腊肉适量；腊鸭适量；白菜叶适量；葱适量；
辅料
油适量；糖适量；鸡精适量；盐适量；酱油适量；
腊味饭的做法步骤
1：先将一碗(平时吃饭用的小碗)米用水泡一个小时
2：将腊肉、腊肠、腊鸭腿洗掉表面的油渍
3：把所有腊味切好，放入温开水泡着备用
4：米加入开水，约过米面1.5厘米，上锅蒸十五分钟
5：将所有腊味铺放上饭面后，继续再蒸25分钟
6：将调料拌匀，放入微波炉叮10秒，使糖和鸡精能溶化，之后再加少许熟油，备用
7：白菜洗净、切好，将浸泡过腊味的水把白菜煮熟(这个汤不要处掉哦，可以算个配饭汤呢)
8：铺上白菜，散上葱花，浇上经过加工的酱油，开饭罗，闻着香，吃完也会齿颊留香
小窍门
米一定要用水浸泡半个小时以上，但不要超过两个小时，浸泡时间不够，饭会不够软，浸泡过了，饭会孪烂，沒了口感
#腊味#腊味煲仔饭
主料
大米100g；腊肉50g；腊肠50g；生菜50g；鸡蛋1个；
辅料
油20ml；盐2g；煲仔饭酱汁15ml；葱花2g；
腊味煲仔饭的做法步骤
1：准备适量腊肉和腊肠清洗干净。
2：腊肉和腊肠分别切片。
3：砂锅底部加入适量油。
4：加入淘洗干净的大米。
5：大米中加入适量盐和油。
6：加入煮大米的水。
7：把砂锅放在电磁炉上。
8：带上锅盖煮，煮至20分钟左右。
9：打开砂锅盖，平铺上腊肉和腊肠。
10：在中间打入一个鸡蛋，然后再盖上砂锅小火焖十分钟。
11：打开盖均匀的撒一层葱花。
12：另外用一个锅煮青菜，煮熟后的青菜铺在砂锅上，然后在砂锅顶部淋一层煲仔饭酱油即可。
小窍门
煮米饭的时候要听到砂锅底部有呲呲的声音，就说明米饭要熟了。有煲仔饭酱油就淋煲仔饭，酱油没有的话就自己拿生抽蚝油调一碗汁也一样。
腊味饭
主料
腊货50g；洋葱50g；青菜30g；
辅料
米200g；胡萝卜50g；酱油适量；盐适量；
腊味饭的做法步骤
1：腊货切成小丁，家里刚好有个咸鸭子，切了一点。腊货先焯水，这样可以降低里面的毒素。（能少吃就少吃，能不吃就不吃吧）洋葱，胡萝卜切丁（没有胡萝卜了，所以用冬瓜代替了）
2：锅底抺一点油，将这些东西倒进去，加点酱油，盐。口味自己调。
3：倒入糯米饭和水。糯米的口感更好，煮的时候用开水，营养保持的更完全。
4：饭煮好了后，开盖丢进洗干净的青菜，再盖上焖15分钟就可以了。菜要洗干净，不能有虫哦。（上次吃的菜里有条可怜的虫的尸体，老婆吓的差点把碗扔了，尖叫声整个小区都听的见。真佩服我自己，没被她吓得把碗扔了）
小窍门
把鸭子换成香肠，就是传说中流传甚广的广式腊味饭了。瞬间有种自己成了大厨的感脚，有木有？
腊味饭
主料
香米3杯；腊肠2根；腊肉半条；
辅料
葱1小把；
调料
味极鲜酱油3大匙
腊味饭的做法步骤
1：洗米下电饭锅开煮。
2：自家晒的腊肠腊肉。
3：把腊肠腊肉切薄片。
4：电饭锅的米煮开后，把腊肠腊肉放入继续煮。
5：葱切葱花。
6：饭好了。
7：放入葱花和酱油。
8：拌匀即可。
9：鲜香美味。