五香豆腐干
主料
豆腐干300克；
辅料
料酒5克；酱油8克；卤汁适量；葱适量；八角1个；桂皮1小块；丁香2粒；草果1个；花椒几粒；干辣椒适量；味精2克；盐适量；糖适量；香油适量；鲜汤适量；姜适量；
五香豆腐干的做法步骤
1：豆腐干洗净控干
2：备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3：净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
4：炸制过程中用竹筷翻动
5：呈金黄色，捞出沥油
6：净锅坐上火添入适量的卤汁
7：放盐
8：放糖
9：放料酒
10：放葱姜
11：放酱油
12：放香料
13：放适量的鲜汤
14：汤汁烧开时撇去浮沫
15：放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
16：汁浓时捡出葱姜及香料
17：放味精
18：放香油即可出锅
小窍门
汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。
黄瓜拌五香干豆腐
主料
黄瓜3根；五香干豆腐4根；
辅料
青椒1根；香菜适量；蒜5瓣；
配料
糖半勺
盐适量
味精两小勺
花椒适量
八角3个
香油适量
辣椒段适量
辣椒粉两勺
黄瓜拌五香干豆腐的做法步骤
1：将干豆腐，黄瓜，青椒切丝香菜切段，蒜切成沫备用
2：将以上调料放入切好的主料中备用，锅内放少许油将八角和花椒炸香捞出。再将辣椒段放入锅内炸香之后淋在备好的主料中
3：搅拌均匀，完成。家里人多量比较大平时做少放些就可以了
五香茶干
主料
豆干800克；
辅料
红茶10克；干辣椒少许；冰糖25克；生抽40克；老抽15克；八角少许；陈皮5克；花椒少许；
五香茶干的做法步骤
1：准备调料
2：准备豆干
3：切成块状
4：加入锅中注入清水，水量能浸没豆干再把所有调料加入
5：倒入生抽和老抽
6：盖上大火烧开后转小火1小时
7：时间到再转大火打开盖子烧制片刻熄火
8：吃多少捞多少其余的都泡在里面味道更佳
小窍门
各家的口味不同，请按照自家的口味调味
五香萝卜干
主料
白萝卜2个；
萝卜干腌制料
五香粉1匙
花椒粉1/2匙
糖1匙
萝卜杀水
盐1匙
五香萝卜干的做法步骤
1：白萝卜切块，放盐腌1小时，盐的量应该比平时炒菜再咸一点。
2：萝卜会腌出来一些水分，把水沥掉。
3：把萝卜摆到食品烘干机的网子上，烘干一些水分，或者你也可以直接晾晒到萝卜半干，不用太干了，太干了萝卜干吃起来太硬。
4：设定75度，烘干6小时。
5：烘得半干的萝卜干。
6：五香粉和花椒粉，放到锅中，最小火炒出香味，10几20秒就好了，出香味就可以了。
7：把糖和炒好的五香粉花椒粉，一起放到萝卜中，揉捏一下，让粉均匀的裹在萝卜干上。
8：抓拌好的萝卜干。
9：装到干净的瓶子里，用手压实一点。
10：等两天再吃，让萝卜干充分入味。
小窍门
萝卜干可以用烘干的，也可以用晾晒的，只要能让它脱去一些水分就行。
五香牛肉干
主料
瘦牛肉1000克；
辅料
水适量；
配料
酱油70克
食盐36克
黄酒15克
糖7.5克
辣椒粉5克
味精2克
八角1.5克
桂皮1.5克
甘草粉1克
姜粉1克
五香牛肉干的做法步骤
1：根据牛肉的用量，将调料按比例称量好。
2：牛肉切大片，5毫米左右厚度。放入水没过牛肉，加入桂皮、八角粉、一半的盐。大火烧开，煮到断生。
3：断生后，牛肉捞出，改刀切小片。手掌大小。
4：原烫里的血沫子捞出，加入除黄酒、味精、剩余的盐以外的其他所有调料。再次大火煮开，然后转小火慢炖。
5：约40分钟后，炖到汤汁基本收干，加入黄酒，味精，根据口味适量的盐，大火，快速翻炒到汤汁完全收干。出锅。
6：肉片捞出放于烤架上。烤箱100-120度预热，烤15分钟，中层，上下火。
7：烤好的肉干可以根据个人口味再加咖哩粉、孜然粉等调味。
小窍门
1、盐的量要根据酱油和料酒的盐度调整。不要一次加太多盐。2、辣椒粉辣度不一样，喜欢辣味重的，可以增加辣椒量。3、肉片煮完出锅后，可以拿菜刀背把肉砸松，然后逆着纹路刮出肉绒。然后再烤。4、图片中的调料是250克牛肉的用料。
蒜香豆干五花肉
主料
五花肉150克；蒜苗2根；香干4片；小米椒1个；
辅料
盐适量；油适量；豆豉50克；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；白糖少许；鸡粉少许；
蒜香豆干五花肉的做法步骤
1：准备蒜苗、五花肉、香干。
2：五花肉切薄片，蒜苗洗净去须，头尾分开切段。香干用开水泡洗干净，切薄片，豆豉洗净沥干水
3：热锅，下五花肉煸炒出油，至两面焦黄色。
4：下豆豉和蒜梗部分爆炒。
5：倒进香干片，撒些清水继续翻炒均匀。
6：调入盐，继续拌炒。
7：调入酱油。
8：调入蚝油翻炒片刻。
9：调入鸡粉，少许白糖。
10：倒入蒜苗。
11：翻炒均匀，撒下小米椒粒即可。
小窍门
喜欢吃辣一些的可以多放辣椒，五花肉尽量切薄片，先煸炒出油再放入其它配料一起炒。肉类想切薄片，买回洗净在冰箱急冻室冷冻一小时左右取出再切片，想切多薄都行。
香辣豆干炒五花肉
主料
豆干适量；
辅料
五花肉适量；小青辣椒适量；小红辣椒适量；蒜片适量；姜片适量；花椒适量；酱油适量；
香辣豆干炒五花肉的做法步骤
1：五花肉用水煮15分钟捞出切片备用，豆干煮2-3分钟捞出切片备用。
2：热油放入五花肉翻炒。
3：记得爆干一点，然后放入姜片、蒜片、花椒粒翻炒。
4：接着放入备用的豆干。
5：翻炒1-2分钟，加入少许酱油继续翻炒。
6：最后加入辣椒圈，翻炒2分钟，加入少许味精调味。
7：放了酱油不用放盐哦！一道跟朋友学的湘菜就出锅啦！
五香干豆腐（熏制）
主料
干豆腐适量；
辅料
浓汤宝适量；盐适量；五香粉适量；白糖适量；
熏制五香干豆腐的做法步骤
1：干豆腐切丝，用棉线绑好
2：锅里放水家乐浓汤宝盐干豆腐丝煮五分钟入味
3：煮好晾干用风筒把水份吹干
4：白糖五香粉混合在一起
5：炒锅垫一块锡纸（方便清理）在放混合好的熏料和一个支架开火
6：把吹干的干豆腐丝放到支架上大火两分钟（让白天化开煳巴冒烟）
7：改中火三分钟
8：为了食物颜色均匀中间开盖将食材换面
9：换面后继续熏制五分钟直到两面均匀上色
五香牛肉干
主料
牛肉400克；
辅料
姜1块；
五香牛肉干的做法步骤
1：牛肉切粒，加姜丝浸泡出血水，中间换水一两次
2：入高压锅，加生抽，姜片，茴香花椒孜然等，冒气后改小火炖20分钟，倒出沥干水分
3：锅里倒油(我这多了)
4：烧热后加三勺糖，变色后改小火，倒牛肉粒炒糖色
5：加生抽，慢慢翻炒至水份收干，加少许盐
6：出锅，晾干后密封保存
五香豆腐干
主料
干豆腐1000克；
辅料
碱8克；老抽少许；
调料
五香调味料50克
盐适量
五香豆腐干的做法步骤
1：把干豆腐切宽条。
2：五香粉用纱布包严。
3：锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟。
4：然后放入干豆腐，再煮制10分钟
5：加入适量老抽、盐调味。
6：加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右。
7：把煮好的干豆腐放入模具。
8：盖盖后压制20分钟。
9：脱模后即成豆腐干。
10：改刀切块，可以冷藏保存。
11：切片装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、碱面的用量不可过多，否则味道会发涩。2、其它的调味料按照自己的口味调制就可以。